北京2017年12月蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2017年12月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价缓慢上行，走势相对比较平稳，没有出现明显波动。由图1可以看出：12月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.06元·kg-1；12月31日为2.22元·kg-1。月末与月初相比，价格上涨7.77%。月末价格比2016年同期的2.51元·kg-1下降11.55%（张玉玺，2017）。11月末蔬菜价格同比下降14.52%，12月末同比降幅略有收窄（张玉玺，2018）。

月内最高价2.23元·kg-1（12月22、23、24、26日），比11月的2.06元·kg-1上涨8.26%；月内最低价2.04元·kg-1（12月2、4日），比11月的1.90元·kg-1上涨7.37%（张玉玺，2018）。最高价比最低价上涨9.31%，波动幅度稍大于11月的8.42%。月内最低价出现在上旬，最高价出现在下旬，说明12月的蔬菜价格缓慢波动上行。12月末的价格处于近5年同期最低点，全月的整体价格在近5年同期中处于第2低点。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有13种，持平的有7种，上涨的有26种；与2016年同期相比，蔬菜价格下降的品种有23种，持平的有4种，上涨的有19种。总的来看，月内环比上涨的品种数量多于下降的品种数量，与加权平均价月内环比上涨的趋势相吻合；年同比下降的品种数量略多于上涨的品种数量，基本上与加权平均价年同比下降的趋势相吻合。

图1 2017年12月与2016年同期蔬菜加权平均价走势对比

2 蔬菜供应特点

2.1 价格始终在低于2016年同期的价位运行

2017年12月北京新发地市场蔬菜的加权平均价始终在低于2016年同期的价位运行，虽然价格走势呈现出季节性上涨的特点，但是相对平稳，没有出现明显的起伏。之所以呈现这种状态，与12月天气相对平稳有着直接的关系。纵观全国各地的天气状况，几乎没有出现异常天气，蔬菜生产总体上相对稳定，受不可控的因素干预很小。

2.2 3类蔬菜各有特点

2.2.1 冬储蔬菜价格整体走低 北方产区冬储蔬菜大丰收，供应量充足，几个主要冬储蔬菜的价格比2016年同期都有不同程度的下降。其中，大白菜的价格同比下降超过50%；马铃薯下降约25%；胡萝卜下降超过40%、心里美萝卜下降接近30%。多种冬储蔬菜价格的降幅都非常明显，这是12月蔬菜加权平均价明显低于2016年同期的主要因素。

表1 2017年12月31日与12月1日及2016年12月31日常用蔬菜价格对比

2.2.2 北方设施蔬菜供应充足，个别品种滞销 北方产区大棚生产的设施蔬菜、特别是茄果类蔬菜的价格整体走低。北方大棚生产的甜椒价格同比下降近50%；圆茄、长茄下降30%左右；丝瓜、苦瓜下降40%～50%；莲藕下降超过30%；芹菜下降近50%，菠菜下降逾10%。价格降幅最明显的是番茄，下降超过60%，冬季的价格甚至低于夏季。

在北京市场上番茄价格大幅下降的同时，我国多地番茄的价格都创下了近几年同期的最低价位。

设施蔬菜价格全面下降，与北方产区连续多年大力发展设施蔬菜有关，许多蔬菜冬季价格低于夏季。

2.2.3 南方蔬菜种植结构调整，2017年冬季价格涨跌互现 产自湖北的甘蓝价格下降；产自湖南的南瓜价格上涨，产自广东的韭菜价格下降；产自广西的青皮冬瓜价格上涨；产自云南的菜豆价格上涨；产自云南的紫甘蓝价格下降；产自浙江、云南的花椰菜、青花菜价格上涨；产自云南的结球生菜、产自海南的线椒价格上涨。其中云南的花椰菜、结球生菜、青花菜、菜豆以及广东、海南的椒类在2016年同期出现卖难，2017年这种现象有所改观。

3 冬季蔬菜的供应形势

后期蔬菜供应的总体形势仍然是相对充足的。北方冬储蔬菜存量充足已成定局；北方设施蔬菜产能充足已成定局，而且设施蔬菜受天气的干扰相对较小。唯独南方产区的蔬菜存在着一些不确定性，南方蔬菜多为露地生产，受天气因素的影响较大。

根据北京新发地市场近几年冬季蔬菜的供应状况来看，前几年海南蔬菜的供应贡献很大，已经成为北京冬季蔬菜供应不可或缺的供应地。但是海南蔬菜生长过程中的天气条件并不是很理想。新发地市场有很多商户在海南包地或建立基地种植蔬菜，他们总结说：海南冬季空气湿度大、昼夜温差小、风风雨雨难预料、供应稳定性差。所以，近几年一些商户逐渐把冬季蔬菜生产转移到云南和福建。希望这种转变能够引起相关地区、相关部门的注意。

张玉玺．2017．北京2016年12月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（2）：79-81．

张玉玺．2018．北京2017年11月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（1）：83-85．