沛县辣椒周年生产模式及高产栽培技术

张朝显 李文红 刘玉梅

自2005年以来，江苏省沛县充分依托当地生态条件优越、生产环境优良、交通运输便利、销售市场广阔等方面的优势，紧紧围绕高效农业建设，狠抓“大力推广新品种、新技术、新模式、新设施”项目的落实，不断探索蔬菜一年多熟种植模式，其中设施辣椒生产得到了大力发展，并以一年三熟生产模式为典型。至2010年底，全县设施辣椒种植面积已超过7 000 hm2，基本实现了新鲜辣椒的周年供应，每667 m2产量在3 000 kg左右，平均效益在5 000元以上。

1 设施结构

1.1 苏式标准日光温室

1.1.1 温室群布局 温室南北排之间的距离应保持5.5～6.0 m，东西两栋之间也应留5.0～6.0 m。较大规模的温室群还要考虑到沟、渠、路、电等的配套。

1.1.2 温室标准 温室方位坐北朝南偏东5°，跨度9.0～12.0 m，长度70～100 m，前墙高0.8 m，脊高3.7～4.5 m，后墙高2.8～3.4 m，墙厚0.5 m。后墙南缘至中立柱0.8 m，前缘外挖深0.25 m、宽0.25 m的防寒沟，后墙在距地面1.0 m处留一个0.3 m见方的通风口。山墙高度和温室前屋面截面高度一致。在每栋温室一端设置3.0 m×3.0 m的缓冲间。

1.1.3 温室建造注意事项 墙体建造要牢固耐用，并具有良好的保温性能，确保入冬前干透。搭设骨架时，水泥柱要深埋50 cm，下设脚石，以防浇水时下陷。中立柱要略向北倾斜。草苫厚5 cm，薄膜用聚氯乙烯或聚无滴乙烯材料，室内张挂镀铝反光幕。

1.2 钢结构塑料大棚 主材料拱杆采用热镀锌钢管，其外径不少于22 mm，壁厚不少于1.2 mm，每根拱杆质量不少于3.1 kg。卡槽采用热镀锌钢板冷弯成型，厚度不少于0.7 mm。一般大棚矢高2.5 m左右，跨度8 m，长度50～100 m。拱杆间距不大于0.8 m，肩高1.5 m，下埋深度0.35 m以上。

2 主要栽培模式

2.1 秋延后辣椒—早春厚皮甜瓜—夏萝卜栽培模式 秋延后辣椒品种选用长龙、百耐F1、长箭、日本尖椒、多利塔等，7月上旬育苗，8月上旬定植，行距70 cm，株距45～50 cm，每667 m2栽2 000株左右，元旦至春节采收上市，每667 m2产量4 000 kg以上；早春厚皮甜瓜1月上旬育苗，2月下旬定植，每667 m2栽2 200～2 400株，4月下旬～5月上旬采收，每667 m2产量在3 000 kg以上；夏萝卜 6月上旬直播，每667 m2栽8 000～10 000穴，8月上旬采收上市，每667 m2产量3 000 kg左右。

2.2 秋延后芹菜—早春辣椒—耐热花椰菜栽培模式 芹菜7月底育苗，9月中旬定植，每667 m2栽10 000～12 000株，翌年1月初～2月采收，产量在6 000 kg左右；辣椒选用长龙、百耐F1、长箭、日本尖椒、多利塔、越夏红等品种，11月下旬～12月上旬日光温室加拱棚育苗，翌年2月中旬定植，行距65～70 cm，株距45～50 cm，每667 m2栽 1 800～2 200株，5月上旬开始采收，7月上旬采收结束，产量4 000 kg；耐热花椰菜6月上旬育苗，7月初定植，每667 m2栽2 500株，9月上旬收获，产量在3 500 kg左右。

2.3 甘蓝—彩椒—早（晚）秋花椰菜栽培模式 甘蓝9月上中旬在温室内播种育苗，10月中旬定植，行距40 cm，株距35～40 cm，11月中旬扣棚，翌年1月底开始采收，2月中旬收获结束，每667 m2产量在3 500 kg左右；彩椒选用福尔斯特、科马奇奥等品种，11月下旬～12月初日光温室加拱棚育苗，翌年3月中旬定植，行距50 cm，株距25～30 cm，每667 m2栽5 000株左右，5月上旬开始采收，7月上旬收获结束，产量为2 700 kg左右；早秋花椰菜6月下旬育苗，7月中旬定植，每667 m2栽2 500株，9月下旬收获；晚秋花椰菜7月下旬育苗，8月中旬定植，每667 m2栽3 000株，10月底采收，产量在3 000 kg左右。

2.4 早春甜瓜—夏白菜—秋延后辣椒栽培模式早春甜瓜在1月上旬育苗，2月下旬定植，每667 m2栽2 300株，4月下旬～5月上旬采收上市，产量约3 000 kg；夏白菜5月下旬播种，7月下旬采收上市，产量约3 000 kg；秋延后辣椒选用汴椒2号、洛椒998等品种，7月下旬～8月初育苗，9月上旬定植，行距50 cm，株距35 cm，每667 m2栽3 800株，元旦至春节采收上市，产量逾4 000 kg。

上述4种一年三熟栽培模式，每667 m2产值均在16 000元以上，纯收益超过10 000元。

3 辣椒主要栽培技术

3.1 培育壮苗 要达到株高15～18 cm，开展度稍低于植株高度，现蕾3～4层，根系发达，无病虫害的壮苗标准，必须改进育苗方式和精心管理苗床。

3.1.1 改进育苗方式 一改苗床土短期晒垡为早腾茬、多晒垡。育苗前60 d（天）让出茬口，深耕30 cm，以后进行6～8次的深耕晒垡，并在翻地时分次施入基肥，这样苗床通透性好，幼苗健壮。二改分散育苗为集中育苗。以解决分散育苗中存在的技术含量低、育苗成本高、质量难保证、苗期病害重、土传病害难以控制等方面的问题。三改裸根育苗为营养钵育苗。裸根苗移栽后的缓苗期一般比营养钵苗长5～7 d（天），同密度定植，收获时成株率低10%以上。而营养钵育苗植株长势快，单株产量高。

3.1.2 精心管理苗床 一是及时播种。育苗床要选择地势高、排灌方便、通风向阳且未种过茄果类蔬菜的田块。播前晒种1～2 d（天），以提高发芽率和发芽势。将晒过的种子放在55～60℃的恒温水中搅拌烫种，约10～15 min（分），用湿纱布或毛巾包好置于28～30℃地方催芽。每天早晚最好能用冷水分别冲洗一次，可达到变温处理效果，以促进发芽速度。4～5 d（天）后，70%种子露白即可播种。通常采用规格为9 cm×9 cm的营养钵育苗，每钵1～2粒，播种后立即均匀覆盖营养土0.5～1.0 cm厚，整平后覆盖地膜，并覆盖保温棚膜。

二是齐苗揭膜。当出苗70%左右时，于傍晚揭开地膜。齐苗至齐苗后的4～5 d（天），温度可降至20～25℃，晚间保持15～18℃，促苗健壮。以后棚温白天保持在25～28℃，夜间15～20℃。

三是补充肥水。在施足基肥的前提下，一般不追肥，如椒苗发黄、矮小、长势较差，可用0.1%～0.3%磷酸二氢钾与0.5%尿素在晴天中午进行喷施。幼苗期尽量不浇水，畦面干后可适量补水，壮苗期保持苗床见干见湿，以促发根。浇水后要待幼苗叶面水分蒸干后再覆盖棚膜。

四是充分炼苗。定植前5～7 d（天）适当控制水分，加大放风量，延长通风时间，进行低温炼苗，白天温度可逐渐降低到20℃，夜间12℃，阴天也要适当通风，使幼苗逐步适应定植后的环境。选择晴天追施1次苗肥，喷1次70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂800倍液或20%吡虫啉乳油1 000倍液，做到椒苗带肥带药下田。

五是综合防治。辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、早疫病、灰霉病等，病害防治要采取综合措施，控制环境条件，提高幼苗的抗性。每隔10 d（天）左右交替喷施代森锰锌、百菌清、多菌灵、恶霜·锰锌（杀毒矾）、波尔多液等进行防病。蚜虫可用20%吡虫啉乳油1 000倍液每隔7 d（天）防治1次。

3.2 精细定植 定植前5～7 d（天）覆盖地膜建好塑料大棚，以提高土壤温度。根据菜区土壤养分测定结果进行配方施肥。结合整地每667 m2施足腐熟农家有机肥20 m3、三元复合肥50 kg，耕匀耙细后起垄做畦，畦高15 cm。

定植要选择晴好天气进行，大小苗分开，小苗栽棚中，大苗栽棚边，并尽量不使营养钵泥土松散。定植时要根据定植孔的深度和营养体的高度适时调整，保证椒苗的子叶节露在外面。要掌握好定根水和缓苗水的浇灌时间，定植时浇足水，活棵后再浇一次缓苗水，用泥土将定植孔四周地膜封好压实，以防灼苗，并可增温保湿。要尽量不通风或少通风，以防椒苗萎蔫。每667 m2穴施法国百丰收生物有机肥（有益生物菌17亿个·g-1，有机质≥25%，氮磷钾总养分含量≥4%）50 kg，可有效控制土传病害和盐碱死苗问题。

3.3 加强田间管理

3.3.1 温度调节 定植后5～6 d（天），密闭大棚，保持日温28～30℃，夜温18～20℃，促进新根生长。缓苗后适当通风，温度降至白天23～28℃，夜间不低15℃，超过30℃时及时放风。盛花期，棚内温度白天控制在22～28℃，夜间不低于15℃。进入结果盛期，可适当降低夜温，有利于结果。揭膜通风降温应掌握的原则：有风时背风揭，无风时两边揭，由小到大逐步揭，经常变换通风口，促进植株平衡生长。高温天气覆盖遮阳网，既能降低温度，又可防止虫害发生。

3.3.2 适时浇水 在水分管理上，掌握“前勤、中重、后宜”的原则，即前期适当补水，门椒开花时控制浇水。中期增加浇水次数和浇水量，做到一采一水，满足大量开花结果对水分的需求，一般根据墒情每5～6 d（天）浇1次水。后期控制补水。

3.3.3 合理追肥 按照“前稳、中促、后补”的原则，在生长前期浇1～2次稀薄农家有机液肥促进植株稳健生长，发棵时结合浇水每667 m2追施尿素8～12 kg、硫酸钾肥10 kg，促进茎叶生长。门椒坐住膨大后每667 m2重追三元复合肥20～25 kg，施肥后浇水促进植株生长和果实膨大。以后每采收1层果实追1次肥，每次每667 m2追施尿素10 kg、硫酸钾5 kg、磷酸二铵5 kg。结果后期根系老化，供肥不足，可采取根外喷施0.2%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液，补充营养防早衰。

3.3.4 植株调整 对于生长量不够的大棚，采用提供适温的上限促进植株生长，并补喷惠满丰有机肥（腐殖酸≥12%，氮磷钾总养分含量≥25%，微量元素总量≥1%）进行调节，每667 m2有机肥用量为75～100 mL兑水600～800倍。对于旺长棚，应适当降低夜温，喷施1%～2%过磷酸钙浸出液进行控制，封行后适当疏去门椒以下的空果枝和水平枝。门椒采收后，及时去除植株基部的侧枝。在结果中后期，及时去除下部老叶、黄叶、病叶，以利于通风透光。

3.3.5 病虫草害防治 坚持“预防为主，综合防治”的方针，在选用抗（耐）病虫优良品种的前提下，采取农业措施改善和优化菜田生态系统，创造利菜而不利有害生物发生的环境条件。防治病毒病注意选用抗病品种，及时消灭蚜虫，用20%盐酸吗啉胍·铜（病毒A）可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵（三十烷醇、十二烷基硫酸钠和硫酸铜混配剂）乳剂1 000倍液，每7～10 d（天）喷1次。防治疫病应进行种子消毒，合理轮作，降低棚内湿度，用64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500倍液防治。防治青枯病用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂100～200 mg·L-1喷雾，每7～10 d（天）喷1次。防治灰霉病应加强苗床通风；喷施70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂600～800倍液。防治叶螨用20%三氯杀螨醇乳油800倍液喷雾，每隔7 d（天）喷1次，效果很好。采用人工除草、秸秆覆盖除草的方法，能有效控制杂草生长。