高校食品专业英语教学法的创新实践——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：杨雅兰，唐秋实，阳志军

ISBN：978-7-5184-2887-8

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2020-05-01

定 价：¥38.00

随着我国改革开放事业的不断深入，我国与其他国家和地区的科技文化交流变得日益频繁，在这过程中，食品科学相关领域与国际接轨的脚步也在不断加快，由此对既具备扎实专业知识，又具备良好专业外语水平的食品专业复合型人才提出了越来越迫切的需求。食品专业作为一门有着较强综合性的学科，同时涵盖了食品生物化学、食品化学、食品营养等一系列学科。所以，学习食品专营英语不仅要学习各式各样对应的核心词汇，还要学习一系列与食品专业相关学科关联的半专业词汇及专业词汇，且很大一部分词汇主要由构词法合成、转化、派生形成。另外，食品专业英语表述与食品相关联的客观规律有着十分紧密的联系，在食品专业英语句式中会广泛出现被动语态、不定式、动名词等句式结构，文体内容主要是对客观事实的呈现，以及对相关问题的说明、解析。基于此，通过食品专业英语教学，不仅有助于培养学生对食品专业英语的综合应用能力，还可让学生切实将食品专业英语转化成一种工具，有助于了解国际食品科技发展的前沿动态。对于食品专业英语的教学工作者而言，如何在有限的教学课时内，不断提高学生的综合素质，是当前教学工作者所需思考和解决的一项重要问题。本文将通过对《食品专业英语》（中国轻工业出版社，2020年5月）一书的评述，分析现阶段高校食品专业英语教学中存在的问题，进一步对高校食品专业英语教学法的创新实践提出相关建议。

从具体内容上而言，《食品专业英语》主要由八大部分组成：第一部分“Food Nutrients”，由1～6单元组成，介绍了“Material Water”、“Material Carbohydrates”、“Material Lipids”等内容；第二部分“Food Processing”，由7～12单元组成，介绍了“Material Bread Making”、“Material Sausage Making”、“Material Yogurt Making”等内容；第三部分“Food Preservation”，由13～16单元组成，介绍了“Material Food Preservation by Canning”、“Material Food Preservation by Drying and Dehydration”、“Material Low Temperature Storage”等内容；第四部分“Food Additives”，由17～21单元组成，介绍了“Material Overview of Food Additives”、“Material Preservatives”等内容。其余部分还论述了“Food Quality and Safety Management”、“Food Detection”、“Food Regulations and standard”等。本书内容覆盖面广泛，既有专业理论知识讲授，又有实践训练，可有效培养学习者对食品专业英语的综合应用能力。

为满足行业内企业人才需求，近年来，我国高校食品相关专业不断提高了对食品专业英语教学的重视度，并收获了一定的教学效果，但现阶段高校食品专业英语教学中依然存在着相应的问题有待解决。首先，当前食品专业英语教学方法不够丰富，难以调动起学生学习的积极性，再加上食品专业英语包含大量的专业术语，构成复杂，不易于学习掌握，由此在一定程度上加大了学生学习的难度；其次，“双师型”师资匮乏。食品专业英语教学对教学工作者的食品专业知识及英语应用能力提出了较为严格的要求，然而，当前从事食品专业英语教学的此类“双师型”师资较为稀缺，现今食品专业英语教师大多为食品专业背景或者英语专业背景的教师，这些教师都不具备胜任食品专业英语教学工作的复合素质，由此使得食品专业英语教学工作难以有序开展，教学效果不尽人意。

针对现阶段高校食品专业英语教学中存在的问题，笔者结合《食品专业英语》一书提出以下几项建议：一是提高食品专业英语教师的综合素质。食品专业英语教学成效与教师和综合素质息息相关。如前文所述，食品专业英语教师不仅要不断提高自身专业素质，掌握学科发展前沿，还要不断提高自身的英语综合应用能力，惟此方可推进专业课与英语课教学方法的有机融合，这无疑对食品专业英语教师提出了十分严格的要求。为此，高校应加大对食品专业英语师资的建设力度，适时组织教师参加各式各样的专业培训、学术活动，为教师提供观摩学习、教学交流等提高自身素质的机会。二是推进教学方式方法改革。教学方法是实现教学目标的重要手段，始终影响着教学的质量、效果。为此，应革新传统的教学方式方法，比如，在课堂教学中可引入引导式教学方法，将课堂提问作为引导学生自主思考的一项重要手段，为学生营造和谐的学习氛围，为学生提供表达自身意见和看法的机会，加强师生、生生之间的交流互动，提高教学效果。另外，教师还可加强对多媒体技术的有效应用，将Flash短片融入教学课件中，并组织学生观看英文演讲、经典影视剧，以及观看食品专业外籍专家学者开展学术报告的视频等，以此调动起学生学习食品专业英语的积极性，收获更理想的教学效果。