高等教育国际化背景下食品化工英语课程的教学改革研究——评《食品化工英语》

书 名：食品化工英语

主 编：黄迎

ISBN：978-7-5638-3061-9

出 版 社：首都经济贸易大学出版社

出版时间：2020-01-01

价 格：¥39.00

高等教育国际化作为现代高等教育发展的一项重要概念，其尤以师资国际化、课程国际化以及学生国际化为核心内容，并且不管是哪一方面的国际化，英语综合应用能力的提升都是重要前提。与此同时，高等教育国际化发展过程中，推进国内教育阶段与国外教育阶段的有效衔接是保障人才培养质量的重要一环。专业英语作为我国高等教育中的一门重要课程，在推进国内教育阶段与国外教育阶段有效衔接中可发挥至关重要的作用。而随着近年来我国高等教育规模的不断扩大，及受师资匮乏、认知偏差等因素的影响，使得专业英语呈现出边缘化的发展趋势。为此，有必要对专业英语课程进行重新定位，从教学内容、教学方式方法等多个方面推进专业英语课程的教学改革。作为“ESP实用视听说系列教材”，《食品化工英语》一书为读者全面系统地阐述了食品化工的相关知识，本文将结合该书，对高等教育国际化背景下食品化工英语课程的教学改革开展研究思考。

《食品化工英语》一书共分10个单元，分别介绍了Chemical Elements、Nutrients、ChemicaI Reactions、Food Processing、Compounds、Food Safety and Health等内容。各单元又分为六个模块，分别为课前活动、专业术语、视听训练、口语训练、课外练习以及课后阅读。其中，模块一课前活动，主要介绍了食品化工领域的知名人士，供学习者预习并开展自由讨论，用作课前热身；模块二专业术语，引导学习者对相关专业词汇进行预习，教学工作者可在教学课堂上通过听写、词语接龙等形式了解学习者对专业术语的学习掌握情况；模块三视听训练，通过引入国外主流网络的视频资源，并结合学习者的英语水平，遵循由易到难的原则，设置有选择题、填空题、判断题等题型，供学习者进行视听训练；模块四口语训练，设置有百余个经典句式供学习者进行学习训练；模块五课外练习，结合单元中相关的专业词汇，编制有相关题型供学习者课外练习；模块六课后阅读，设置有食品化工领域的世界知名企业的简介，用作学习者进行课后阅读。《食品化工英语》一书内容新颖有趣，词汇选择规范，练习设计紧密联系行业特点，表现出极强的实用性，不仅可作为食品相关专业师生的参考教材，还可供食品相关行业从业人员学习。

在高等教育国际化背景下，推进食品化工英语课程教学改革显得尤为必要。首先，食品化工英语课程教学改革是为了顺应国际国内形势发展。英语作为国际通用语言之一，其重要性不言而喻。在高等教育国际化背景下，对英语教育提出了更为严格的要求。随着国际交流的日益频繁，会有越来越多高水平的学术论文以英文形式刊发，要想了解掌握行业发展形势及最新研究成果就要求人们必须要具备良好的专业英语功底，对于食品化工专业学生而言，必然要面对越来越多的专业英文文献。其次，食品化工英语课程教学改革是为了满足大学生就业的需求。食品化工专业学生毕业后有的会进入企业从事食品质量管理、品控等相关工作，有的会进入第三方食品检测机构工作，为胜任这些工作，要求学生要具备良好的专业英语能力。另外，有的食品企业还涵盖对外贸易工作内容，亦或一些外资食品企业，对员工的英语能力更提出了十分严格的要求。再次，食品化工英语课程教学改革是为了实现高校人才培养目标的需求。在高等教育国际化背景下，高校食品专业对学生的培养方案、课程设置等都提出了全新的要求，即更强调对学生专业技能的培养。食品化工英语作为一门专业英语课程，旨在培养学生对专业英语的综合应用能力。

在高等教育国际化背景下，高校食品专业教学工作者应与时俱进，不断推进食品化工英语课程教学改革，基于对《食品化工英语》一书的通览，加之推进食品化工英语课程教学改革的必要性，笔者针对食品化工英语课程教学改革提出下述几点策略思考：一是加强师资队伍建设。加强对食品化工高层次人才尤其是海外高层次人才的引进，高层次人才具备良好的英语水平，长期投身科研训练，了解专业发展形势、动态，可很好地胜任食品化工英语教学工作。与此同时，适时组织专业英语教师相互间开展教学研讨，营造相互学习、共同发展的和谐氛围，进而不断提升食品化工英语教学质量和水平。另外，高校应推进师资外部引进与内部培养的有效结合，以此不断提升食品化工英语师资队伍的整体素质。二是推进教学内容及教学方式方法改革。首先，为使学生在学习食品化工英语的同时，提高对食品化工专业知识的理解认识，应推进食品化工英语教学内容与食品化工专业课程内容的有机融合，确保食品化工英语教学内容既与专业课程内容有效衔接，又紧扣学科发展前沿。其次，多样丰富的教学方式方法有助于激发学生的学习兴趣，促进收获更理想的教学效果。为此，教师可借助多媒体技术推行翻转课程的教学模式，帮助学生制定合理的学习规划，引导学生自主学习。另外，教师还可引入学生问、教师答的教学模式，加强师生相互间的交流互动，以答疑的形式实现教学内容的讲授，提高食品化工英语教学效果。三是推进课程考核体系改革。课程考核是评价课程教学效果，了解学生学习情况的一条重要途径。为此，可借鉴国外高校课程考核体系，建立遵循突出过程考核原则的课程考核体系，具体包括课堂考勤、课堂测验、课程参与度以及期末测评等多方面内容。