食品企业员工培训工作研究——评《食品企业管理》

书 名：食品企业管理

主 编：卢生奇，杜铁军

ISBN：978-7-5208-0576-6

出 版 社：中国商业出版社

出版时间：2018-09-01

定 价：¥65.00

随着市场经济发展的不断深入，我国众多食品企业不断发展壮大，食品企业的发展对其财务管理制度提出了更为严格的要求。近年来，我国也不断提高了对企业财务管理的重视度，通过出台一系列法律政策要求企业应加强财务管理。新时期，食品企业人力成本、管理成本、原材料成本等运营成本不断增加，对食品企业效益带来极大冲击，而财务管理工作直接影响着食品企业的效益。因此，开展好财务管理工作，提升财务管理人员能力对促进食品企业的有序健康发展有着十分重要的意义。《食品企业管理》（中国商业出版社出版，2018年9月）一书，以企业工作任务为依据编排教学单元，以培养岗位基础工作能力为目标，理论知识与案例分析、练习、实训紧密结合，摒弃全面、详细、深入的理论阐释，而是紧扣经营战略、营销战略、财务管理、人力资源管理、生产管理及食品安全管理等方面企业的工作重点及其关键核心内容，对食品企业管理展开研究论述，本文将结合该书，对食品企业财务管理人员能力的提升略作研探。

从具体内容上而言，《食品企业管理》一书主要分为七大模块：模块一食品企业的经营结构，介绍了食品企业的行业特征、食品企业经营结构方面的特征；模块二食品经营战略，介绍了经营战略概述、经营战略的重要性、企业蓝图的策划与制定等内容；模块三食品企业营销，介绍了市场营销的目的与内容、外部环境分析等内容；模块四财务管理，介绍了财务管理概述、财务决策、投资管理等内容；模块五人力资源管理，介绍了人力资源管理发展脉络、员工招聘、甄选与培训等内容。其他模块还论述了生产管理、食品安全质量管理等内容。本书内容翔实，逻辑明晰，语言简明扼要、通俗易懂，为学生理解掌握食品企业管理的理论和方法创造了极大便利。《食品企业管理》既可以作为普通高校和高等职业院校食品类专业的参考教材，也可以作为食品企业管理人员的工作参考书。

结合《食品企业管理》模块四论述的相关内容，就现阶段我国食品企业财务管理特点而言，主要表现为：首先，企业资金有限。在食品企业生产经营中，往往要购置各式各样的生产材料，而食品都有对应的保质期，倘若食品企业购置的生产材料过度积压或者生产食品出现过期等情况，极可能致使食品企业出现资金链断裂的窘境，进而对企业有序健康发展造成不利影响。随着我国改革开放事业的不断推进，各行各业市场竞争日趋白热化，食品行业亦是如此，面临日趋白热化的市场竞争。食品企业要想提高效益，必须要致力于提高自身产品的销量，以此缓解企业自身的资金压力。其间，一些企业往往会推行赊销的模式，以此造成应收账款不断增多，进而对企业资金流转造成不利影响。其次，企业融资渠道单一。针对资金不足的情况，食品企业会选择各种渠道融资，且融资途径主要包括政府注资、银行贷款、发行股票等。值得一提的是，因为政府每年财政收入有限，所以企业源于政府的资金支持尤为有限。有的食品企业规模较小，融资的渠道十分单一，因而该部分企业普遍存在资金不足的问题，对企业可持续发展造成极大束缚。再次，企业财务风险防范意识不足。一些食品企业财务风险防范意识不足，管理者难以对企业的财务管理活动开展有效监管，使得企业财务管理工作产生诸多漏洞，加大了财务风险发生的概率。

新时期，食品企业对财务管理人员综合素质提出了越来越严格的要求，鉴于食品企业财务管理特点，以及基于对《食品企业管理》一书的通览，笔者认为，为提升食品企业财务管理人员能力，应加强对财务管理人员的思想教育、加强对财务管理人员的职业道德教育、加强财务监督管理、加强信息化技术教育。第一，加强对财务管理人员的思想教育。和一般企业相比较，食品企业财务管理不仅要开展好基本的财务管理工作，还要在财务管理工作中明确食品安全的重要性。所以，食品企业应加强对财务管理人员的思想教育，增强财务管理人员的安全意识。第二，加强对财务管理人员的职业道德教育。面对日趋白热化的市场竞争，食品企业必须要建立健全教育体系，对财务管理人员开展好职业道德教育。比如，食品企业应组织财务管理人员深入市场，采集消费者的实际需求等，培养财务管理人员形成爱岗敬业、认真负责的道德品质。第三，加强财务监督管理。监督管理是影响财务管理人员能力提升的一项重要因素，所以，食品企业应构建完善的财务监管体系，一方面，食品企业应设置专门的财务监管审计部门，以定期、不定期相结合的方式对企业财务管理工作开展监督审计；另一方面，加大财务预算管理力度，以此增强企业资金使用的合理性、规范性，进而促进企业效益的有效提升。第四，加强信息化技术教育。在当前信息时代背景下，食品企业应鼓励引导财务管理人员加强对信息化技术的学习吸收，有效利用财务管理信息系统，为财务管理工作提供有力的支持。