食品质量与安全专业英语教学的实践——评《食品质量与安全专业英语》

书 名：食品质量与安全专业英语

主 编：吴澎，张建友，杨凌宸

出 版 社：化学工业出版社

ISBN：978-7-122-30475-9

出版时间：2017-11-01

定 价：¥35.00

饮食是人们生活中最为关注的问题，民以食为天，食物能够维持人们身体的生长发育，也为人们的生命活动提供充足的能量，正因如此，食物对于人们来说是生活必需品，同时也在人们的生活中占据了十分重要的地位。在吃不饱，穿不暖的年代，科学技术水平以及农业技术都比较落后，在不发达的年代，人们对于食物的需求仅仅停留在果腹的基础上，在饮食方面最大的追求就是吃饱。而随着科技、经济等多领域的发展，人们的生活得到了改变，人们有足够的能力和实力去追求更好的生活质量，更高的生活品质。所以，人们对于饮食标准，这一最能够衡量生活质量的标准有了更高的追求。人们开始对标食品的质量安全，力求吃得更美味、更健康、更营养，而人们的需求也影响着食品行业的发展，在这样的行业背景下，国家也加大力度培养食品质量与安全专业的人才。

人才培养的目的在于向社会源源不断地输入新鲜血液、新动力，食品质量与安全专业人才的培养也是如此，严格按照社会需求培养人才，才能够为行业的发展提供动力，才能让学生有更好的专业水平去面对激烈的就业竞争。随着经济全球化的发展，我国食品的进出口贸易也得到了更好的发展，而想要让经济、贸易、食品等方面的发展取得更突出的效果，不仅要加强食品质量与安全专业能力的培养，同时也要注重专业英语能力的提升。《食品质量与安全专业英语》一书就是一本从专业英语角度出发，简述食品质量与安全专业知识讲解的参考书籍。全书从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证十个方面着手编写，覆盖内容广泛。书中不仅有课文、词汇等基础内容，还为每一章节设置了课后练习、参考译文等不同的练习形式，能够让学生在学习基础知识后及时巩固和练习，将理论知识与实践相结合。《食品质量与安全专业英语》中还有一大特色，就是新增的科技论文写作专章内容，其贴合学生所学专业的实际需求，能够帮助学生在有一定基础的条件下，提升专业水平。本书适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程等相关专业不同水平的学生群体，无论对本科生、研究生，还是专科生都具有极高的参考价值，也能够作为从事相关食品行业工作人员的双语辅助材料。

《食品质量与安全专业英语》一书中对于理论知识的讲解细致且全面，通过阅读能够强烈地感受到作者对于食品质量与安全专业英语实践教学的重视，每一章节的课后练习、参考译文、思考问题等都是实践教学的体现，这也是我们研究、讨论的重点所在。现如今食品质量与安全专业英语的教学存在着一定的问题。第一，各大高校或是相关专业的教师没有意识到专业英语实践教学的重要性。英语作为一门交流语言，其重要性和权威性是不言而喻的，拥有更高的专业英语能力能够极大程度地提升人才的专业素养，而这一门语言的学习包括听、说、读、写四大方面，这四大方面缺一不可。不重视专业英语的实践教学就会使得学生在听、说、读、写中某一个或几个方面存在不足，听得懂、看得懂却说不出的“哑巴英语”、学得会但是不能灵活应用的“死板英语”都是极为常见的现象，如果学校和教师都不注重实践教学，那么，学生接受的专业英语内容就是不全面的，这会让学生更加地手足无措。第二，食品质量与安全专业英语教学实践的方式、方法不对。部分高校意识到了实践教学的重要性，也在注重提升实践教学的比重，加强对学生专业英语能力的培养，尽管相较于其他仍不重视实践教学的学校是取得了一定的成果，但是收效甚微，原因在于教学实践方式、方法上的错误选择。现如今，教育领域讲究“因材施教”，首先，因为不同的学生有着不同的专业基础，对于不同基础水平的学生要施以不同层次的培养、教学；其次，因为学生不同的性格、适应能力等多方面的差异，不同的学生对于相同的教学方式存在着不同的接受程度，因此教学实践方式、方法的选择也是十分重要的，合适的教学方法能事半功倍，能让学生更高效地学习，能快速地提升专业英语能力。而不适合的教学方式，只会耗时耗力，甚至还会消耗学生的学习兴趣，带来更不好的结果。因此，想要加强食品质量与安全专业英语教学实践，就必须要直面这两大问题，只有解决问题才能够让专业人才的培养取得突出的成效。第一，提高专业英语教学实践的意识，在注重食品质量与安全专业英语理论知识的教学的同时，也要培养学生的实践能力，注重英语听、说、读、写四大能力的提升，也要让学生能够灵活地运用所学的理论知识；第二，对学生的专业英语能力作准确的把握，可以通过测试等不同的方式对学生基础进行考察，只有把握学生的基础才能够为下一步教学方法的选择提供明确的指向；第三，选择适合学生的教学方法，培养目标要顺应社会对人才的需求，教学方式也要紧跟时代的脚步，现如今互联网行业飞速发展，从网络中能够得到大量的知识，也让学习的方式、方法变得更加多样，如果能够将互联网技术应用到教学中，则能够为专业英语的实践教学提供极大的帮助。

人才的培养决定了相关领域的发展，只有培养出更加出色的人才，才能够让相关领域的发展有更充足的动力，才能够让相关领域有更快速的发展，这也是教育事业作为国家发展根基的原因所在。注重食品质量与安全专业英语的教学能够提升学生的专业能力，也能够促进相关行业的发展，要提升对实践教学的重视程度，也要选择行之有效的教学方法。