食品专业英语教学方法的实践——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科学出版社有限责任公司

出版时间：2014-02-01

定 价：¥29.00

高校教育的改革发展促使高校食品专业英语教师要及时转变自身的教学理念，注重结合学生专业性质、特点和实际学习需求，优化改善实践教学内容与教学方法，确保能够激发学生的英语学习兴趣和热情。为了培养出更多具有良好英语能力的综合型食品专业人才，英语教师要敢于祛除传统的灌输式教学方法的弊端，结合食品专业人才培养要求引进更多的英语教学案例，综合运用不同的教学方法，充分保障食品专业英语教学的效果。由吴澎、王超、朱法荣编著的《食品专业英语》一书科学详细地介绍了食品专业理论知识内容，并以独具特色的记忆窍门传授教导学生学习掌握专业词汇分析，书中课文配以翻译、阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读案例等。全书共分5个章节，它们分别是营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作。该书最为显著的特色就是其具备良好的实用性、科学性、指导性，不仅能够作为应用型高校食品专业英语教材，同时，也可以作为食品行业工程技术人员的专业参考指导书。

在高校食品专业英语实践教学改革工作中，高校领导要加强对英语教师的科学指导工作，引导他们注重提升自我的食品专业英语教学创新意识和能力，结合食品专业学生的学习发展要求，合理引进和应用不同的英语教学资源和教学方法，确保能够培养食品专业学生良好的学习兴趣，充分发挥出他们学习的主观能动性。在针对食品专业学生的英语教学内容选择上，英语教师要围绕食品专业课程体系的建设发展方向，合理选择有关食品工业、食品安全、蔬菜储藏、食品营养以及转基因食品等专业英语内容，此外，教师还须在食品专业词汇特点、国际食品行业会议等方面拓展教学资源，以此来拓宽食品专业学生的英语学习视野，满足不同层次学生对于食品相关英语知识的学习，补充和完善自我学习结果。食品专业英语教师还可以通过向学生推荐各类食品专业英语知识网站，引导学生利用好课外时间收集、整理、学习最新的食品英语知识，并将所学知识应用在实际问题的解决中，培养学生良好的创新实践能力和综合素质。

《食品专业英语》一书为高校食品专业英语教师开展实践教学活动提供了丰富的教学案例，食品专业英语教师不应将自身作为课堂的主体，凭借自身的教学经验单方面向学生讲解传授各种理论知识，这样的教学过程过于枯燥乏味，长此以往容易导致部分学生产生抵触厌倦的学习心理，从而影响到高校食品专业英语各个教学环节的顺利进行。因此，高校食品专业教师要注重结合学生的实际学习情况和专业英语的学习需求，创新完善食品专业英语的教学方法。首先，食品专业英语教师要针对不同的教学内容和不同阶段学生的学习情况，合理采用相对应的教学方式。比如，在针对食品专业英语的科技词汇内容教学时，英语教师为了提高学生对该类词汇的学习、理解、记忆水平，可以通过采用多媒体教学方法，利用网络信息技术制作出精美的课件，将相关内容以多媒体视频、图片的形式呈现在学生面前。食品科技英语词汇通常是由多个不同英语单词构成的，教师要在实践教学课堂中多举例说明，这样能够帮助食品专业学生轻松地学习和掌握更多的专业词汇。英语教师还可以通过综合采用归纳法、专业术语法以及构词法等教学方式展开食品专业英语词汇的教学。其次，在食品专业英语课堂实践教学中，英语教师还须针对食品课程目标要求与材料内容，展开课堂教学方法的优化设计，确保能够最大程度地提升食品专业英语课堂的整体教学效果。比如，当英语教师在讲解和传授关于食品科学研究范畴资料内容时，像食品工艺、食品安全、转基因食品以及微生物与食品卫生等科学研究材料，教师需要合理运用结合食品专业知识的引导说明教学方法，将班级学生合理分为不同学习小组展开相互讨论交流学习，并围绕材料提出自身疑惑的问题，这样将有利于在课堂上营造出和谐愉悦的学习氛围，促进学生积极主动地参与食品专业英语知识的学习活动。教师作为课堂指导者，要引导学生灵活运用所学的食品专业英语知识去思考分析和解决实际问题，从英语角度深入理解食品专业的知识点，不断提高食品英语专业学习能力和素养。而当食品专业英语教师在讲解英文写作课程内容时，可以通过提前利用互联网平台向学生分享优秀的英语文章内容，让学生在交流群中互相讨论交流，发表自身的分析评价观点，促进学生英语学习的相互进步。教师还可以布置相关读后感写作作业，强化学生的实践英语写作能力，将掌握的英语词汇、语法运用在英语写作创作中；最后，高校食品专业英语教学不能只局限于课堂教学范围内，为了有效拓宽学生的学习视野，让学生接触了解更多的食品专业英语知识，全面提高他们的实践创新能力，高校食品专业英语教师要积极组织学生参与到丰富有趣的课外实践学习活动中。比如，食品专业英语教师可以引导学生围绕“市场转基因食品安全问题”展开英语辩论赛活动，教师要让正、反方学生自主去收集整理相关辩论资料，并在辩论过程中全程采用英语，台下学生作为裁判最终为正、反方投票。这样的课外学习过程能够有效地调动起全体学生对于食品英语知识的学习积极性，同时，能更好地培养学生良好的实践能力和团队协作能力。除此之外，食品专业英语教师还可以组织学生举办食品专题英语朗诵比赛、食品科技信息交流会等多元活动，丰富食品专业学生的课外英语学习，促进学生学习的全面发展。