不同能量饲料配方对育肥猪屠宰性能的影响研究

刘瑞平，雷小文，邱光忠，苏 州，钟云平，李华斌

（1.赣州市畜牧研究所，赣州 341401；2.赣州市农粮局，赣州 341000）

不同能量饲料配方对育肥猪屠宰性能的影响研究

刘瑞平1，雷小文1，邱光忠1，苏 州1，钟云平1，李华斌2*

（1.赣州市畜牧研究所，赣州 341401；2.赣州市农粮局，赣州 341000）

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该研究通过评价不同能量饲料配方对肥育猪屠宰性能的影响，探讨生猪养殖饲料配制中玉米替代品的可行性。通过选用300头体重15 kg左右的杜×长×大仔猪，随机分成3组，即Ⅰ组(小麦+甜叶菊提沉物+复合酶等)、Ⅱ组(大麦+甜叶菊提沉物+复合酶)、Ⅲ组(玉米)，按照试验要求进行饲养试验，试验期至120 d每组随机挑选2头进行屠宰测定，分别测定胴体重、屠宰率、瘦肉率、膘厚、内脏重、肉质等指标。结果表明：I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）猪胴体重、屠宰率、瘦肉率都高于Ⅲ组(玉米)，其中屠宰率I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）分别比Ⅲ组(玉米)提高了2.20%、0.75%；瘦肉率分别提高了0.21%、2.03%。因此，用甜叶菊提沉物作为添加剂，配制出全小麦、全大麦饲料能够提高肥育猪屠宰率、瘦肉率，具有替代玉米配制猪饲料的可行性。

小麦；大麦；玉米；肥育猪；料重比；日增重

近年来，生猪产业发展迅速，但制约其发展的主要因素包括猪传染病、粪污污染环境、饲料原料上涨、市场波动等因素[1]。为提高养猪效益，降低饲料成本是主要措施。目前用于配制猪饲料的能量饲料主要以玉米为主，但玉米的价格受到国际、国内市场的影响，一旦玉米供不应求，这不仅导致饲料成本上涨引起养猪效益下降，而且容易出现饲料原料短缺，影响我国养殖业的发展[2]。因此，寻找一些能够替代玉米作为猪能量饲料的替代品，对于保障养猪效益，促进生猪产业的发展具有重要意义[3]。

目前国内外能够具有替代玉米作为能量饲料原料配制猪饲料的产品以小麦、大麦为主；国内外也有一些企业和科研机构开展了相关研究，采用小麦、大麦进行替代玉米配制猪饲料，但存在无法全部代替或容易导致猪腹泻等瓶颈[3-4]；因此，研究全小麦、全大麦作为能量饲料配制猪饲料对于生猪产业的发展具有紧迫性。本研究在团队课题组开展了全小麦猪饲料研究开发基础上，进行全大麦猪饲料的配方研究，并进行饲喂育肥猪；以及开展了全小麦、全大麦猪饲料配方对育肥猪生长性能的影响研究。本文主要通过评价不同能量饲料配方对育肥猪屠宰性能的影响，探讨生猪养殖饲料配制中玉米替代品的可行性。

1 试验材料

1.1 试验动物

选用江西润民农业生物科技有限公司个体重约16 kg的健康杜×长×大三元杂交仔猪300头。

1.2 饲料添加剂

甜叶菊提沉物(以下称提沉物)由赣州市畜牧研究所研制与提供，主含糖甙、生物碱、维生素C、鞣质、活性因子等[5]；复合酶是以木聚糖酶、β-葡聚糖酶及纤维素酶等为主要成分；饲料添加剂(以下称添加剂)是由甜叶菊提沉物、复合酶配制而成，由赣州市畜牧研究所研制与提供。

1.3 试验日粮

Ⅰ组是以小麦为主要能量饲料配制猪饲料，在饲料中添加由甜叶菊提沉物、复合酶配制而成的促转素添加剂；Ⅱ组以大麦为主要能量饲料配制猪饲料，在饲料中添加甜叶菊提沉物、复合酶配制而成的促转素添加剂；Ⅲ组则以玉米为主要能量饲料配制猪饲料，不添加预混料外任何添加剂。试验各组猪各阶段饲料配方如表1，小猪料（适宜15～30 kg）、中大猪料（适宜30～120 kg）均自行配制，在配制饲料时添加的预混料是微量元素、维生素等组成。配制好的猪饲料均委托江西省饲料质量监督检验站检测，营养成分检测结果如表2。

1.4 试验器材

电子秤、分析天平、肉色比色卡、大理石纹卡、游标卡尺、卷尺、硫酸纸、自封袋、酸度计、电炉。

2 试验方法

2.1 试验设计

本试验采用单因子组间比较设计。将预试7 d后的仔猪，随机分成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组100头，各组公母比例、日龄一致，称取个体重。试验期120 d。

2.2 饲养管理

本试验采取育肥猪高床养殖，猪粪采取漏粪板清除，采用自然发酵猪粪，一个周期清理猪粪2次。全程自由采食和饮水，按照猪场免疫程序做好相关疫苗免疫接种工作，并采取药物保健；试验各组间采取统一的免疫接种和药物保健方案。栏舍、用具进行严格消毒，漏粪板上的猪粪及时清理，保持栏舍清洁卫生和安静；观察各组猪的体型外貌、粪便和健康情况；发生疾病及时治疗，记录发病猪和死亡猪的情况，并对死亡猪进行称重记录。

每天准确称取和记录各组采食量。

表1 试验各组猪不同阶段饲料配方%

表2 营养成分检测值

表3 不同能量饲料配方对肥育猪屠宰性能测定结果

2.3 屠宰测定

每组宰杀2头，执行中华人民共和国农业行业标准《瘦肉型猪胴体形状测定技术规范》(YT/T825-2004)。为了控制测定数据的准确性和一致性，所有指标的测定、读数和记录从始至终都有固定人员负责。屠宰测定指标包括：宰前活重、胴体直长和斜长、胴体重、板油重、背膘厚、皮厚、后腿比例、直肠壁厚、十二指肠壁厚、肉色、滴水损失、大理石纹、瘦肉率、屠宰率。

3 结果

每个试验组随机抽取2头进行屠宰测定，结果取平均值。结果如表3。

从表3中可以看出，I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）、Ⅲ组(玉米)育肥猪屠宰性能指标均有所差异，总体上，I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）要好于Ⅲ组(玉米)。具体如下：1）I组（小麦）和Ⅱ组（大麦）的屠宰率、瘦肉率、胴体重都要大于Ⅲ组(玉米)。屠宰率分别为77.10%、75.65%、74.90%，瘦肉率分别为60.18%、62.00%、59.97%，胴体重分别为93.2 kg、94.2 kg、85.9 kg。2）各组间内脏重具有一定的区别，其中肝脏重I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）大于Ⅲ组(玉米)。3）肌肉肉色和大理石纹Ⅱ组（大麦）要好于Ⅲ组(玉米)；十二指肠壁厚I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）小于Ⅲ组(玉米)。4）眼肌面积I组（小麦）、Ⅱ组（大麦）大于Ⅲ组(玉米)。

因此，以大麦、小麦作为能量饲料，添加促转素配制猪饲料，能够提高肉猪消化吸收能力、改善肉质，提高瘦肉率和屠宰率。

4 讨论与结论

用小麦、大麦作为能量饲料配制猪饲料，在玉米价格较高以及供应短缺的情况下具有重要意义；本研究团队前期已经用小麦、大麦作为能量饲料配制猪饲料对猪生长性能的影响进行了研究，研究结果表明能够提高猪的生长速度、降低料重比[5]。国内外一些研究表明不同的饲料原料配方对猪屠宰性能具有一定的影响[6-8]。因此，与玉米相比，本研究中小麦、大麦配制猪饲料，对猪的屠宰性能影响是重要的研究内容。本研究通过对全大麦、全小麦配制猪饲料后饲喂肉猪，以玉米作为对照，对猪进行屠宰测定，测定猪瘦肉率、屠宰率、肉质、内脏器官等指标。结果显示，全大麦、全小麦配制的猪饲料能够提高肉猪瘦肉率、屠宰率，改善肉质，提高肝脏重，降低十二指肠壁厚。

本研究在用全大麦、全小麦配制猪饲料时，添加了一种提取物，该提取物能够明显提高肉猪屠宰性能。

[1] 周盟，张乃锋，董晓丽，等.小麦替代玉米在生猪日粮中的应用[J].猪业科学，2012，29(1)：68-70.

[2] 谢申伍，田姣.大麦在猪饲料生产中的应用研究进展[J].饲料博览，2013(11)：15-18.

[3] 冯占雨，乔家运.在育肥猪和母猪饲粮中利用小麦替代玉米的应用研究[J].养猪，2012(4)：13-16.

[4] 张申，王泽刚.小麦置换一定比例玉米日粮后抗营养因子对猪生产性能的影响[J].饲料广角，2010(9)：40-41.

[5] 邱光忠，苏州，郭添福，等.用小麦完全替代玉米饲养育肥猪的效果研究[J].中国猪业，2014，9(11)：55-58.

[6] 李红玲，宋春阳，翟强，等.营养水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响[J].中国饲料，2011(10)：38-40.

[7] 于维，刘海燕，苏秀侠，等.饲用玉米对育肥猪屠宰性能和肉质的影响[J].饲料研究，2009(12)：55-56.

[8] 韩雪，付晓利，粟朝芝，等.BTH猪屠宰性能测定与肉质分析[J].畜牧与饲料科学，2015（12）：29.

2017-04-17）

江西省科技厅2015年重点星火计划项目“规模猪场高床养殖技术示范”“20151BBF61091”

*通讯作者：李华斌，高级畜牧兽医师，E-mail:1832523947@qq.com