特约专稿：中国养猪史连载之二十二近代中国养猪业发展的影响因素（待续）

徐旺生

（中国农业博物馆研究部，北京 100125）

近代以来，中国养猪业的发展基本上还是像古代一样，受多种因素的制约，不过，与此前不同的是，由于一些统计数据的存在，我们可能会从定性的角度转向定量的角度来认识其制约因素的作用。民国时期，由于受西方学术思想影响，农牧业生产情况的调查和统计才开始出现。根据资料记载，全国性的畜禽统计工作是从民国三年（1914年）开始，定期公布在农商部的《农商统计表》中，其统计数据的来源主要是依据全国各地的村官，由他们上报每一村各种畜禽的饲养数，然后由各县汇总上报省一级组织，再由省上报农商部，最后由农商部总务厅在《农商统计表》中予以公布。从民国三年《第三次农商统计表》到民国十一年（1922年）《第十一次农商统计表》，每年均对全国畜禽的饲养数进行公布，为我们提供一批难得的、相对较为可靠的养猪的统计数据。

1 战争对中国近代养猪业的影响

近代以来，中国多灾多难，大小战争不断。这些给人民生命和财产造成损失的战争，既有内战，如农民起义和军阀混战；也有外战，如列强对中国野蛮侵略，其中规模较大的战争就有：1851—1864年的太平天国农民革命运动，1857—1858年的第2次鸦片战争，1864—1868年北方捻军起义，1855年贵州苗民起义，1856年云南回民大起义，1884—1885年的中法战争，1894—1895年的中日甲午战争，1899年的义和团运动，1900年八国联军侵略中国，1903年英军侵略西藏，1911年辛亥革命，1920年的直皖战争，1922年的直奉战争，1926年的北伐战争，1927—1937年的第2次国内革命战争，1931年日本侵占我国东北地区，1937—1945年日本侵略我国内地，1947—1949年解放战争等。战争不仅给我国人民的生命财产带来巨大损失，而且严重影响国民经济的发展和人民生活水平的提高，尤其是一些持续时间长、规模较大的战争更是这样，从而使我国畜牧业遭受严重损失。从清道光20年(1840年)爆发的鸦片战争至新中国成立前夕，我国养猪事业不是发展而是后退的。其原因主要是由于帝国主义、封建主义和官僚资本主义的三重压迫的结果。近百年来养猪业和农业生产一样，产量不是上升而是急剧下降。连年战争、灾害和疾病流行，猪的养殖遭到严重摧残[1]。从《方志》上的记载几乎每年在不同的地区都有猪瘟等疫病的大流行。在瘟疫的流行和苛捐杂税的压榨下，必然会使猪的头数大为降低。养猪业的发展从清末到新中国成立前夕都是一蹶不振，养猪业是一片衰落的景象[2]。据统计，宣统二年(1910年)收猪厘（即生猪屠宰税）190万元，1915年以后，猪、牛、羊的肉厘总共不过120万至130万元，1922年以后，更降到了50多万元[3]。

如经历10余年的太平天国农民起义，这场战争不仅使南方数省农业、畜牧业经济遭受重大损失，人口出现较大下降，而且使其后多年都未能恢复原有经济发展水平。如据资料记载：“无锡之陷也，官军屠戮居民六千人。其人平日受太平军之赈济者，至是亦饥饿而死。慈善二字，满洲政府所无也。余在无锡时，每闲行郊野，触目皆英军干涉之悲惨结果。哀鸿遍地，民不聊生。至是出太平境，再至上海，更疮痍满目。……昆山失陷后，余亦尝重游其地，每日约过小村二三十。然家家有饿莩，户户断炊烟，其存者析骸而食，惨不忍睹！”。“白齐文至南京时，此地至苏州间一带，皆富饶殷实；沿运河十八里，廛舍栉比，人民熙熙攘攘，往来不绝。官军克苏州后，房舍、桥梁，尽被拆毁，十八里中杳无人烟，鸡、犬、牛、马亦绝迹。……自此至无锡，沿途如沙漠，荒凉万里。虽禽鸟、鹿、豕，可供猎取，然遗骸积血，望而生畏。……至常州，途中九十五里不见人影，桑麻枯槁，田野芜秽”[4]。

1937至1945年的日本侵华战争期间，给中国带来了更加巨大的灾难，其间，由于实行野蛮的烧、杀、抢“三光”政策，所到之处，猪的养殖自然遭受重创，致使内地家畜数量迅速减少。如受害严重的河南、江苏、安徽、山东、江西、湖南、湖北等省，根据有关统计资料显示，1937—1945年仅大家畜减少591.6万头，猪减少452.2万头，鸡减少3 901.3万只，给人民的生产生活造成巨大损失（详见表1）。

表1 1937—1945年抗日战争期间关内数省猪饲养数量