产业自动化制茶方式探究

陈发来

（福建省福州市发来茶业有限公司，福建 福州 350018）

随着科技的发展和进步，产业自动化已经进入到越来越多的行业。就制作茉莉花茶这一行业来说，产业自动化势在必行，且具有重要的时代意义、经济效益。

1 产业自动化在茶园和茉莉园管理中的作用

产业自动化的引入，转变了茶园管理的方式，利用科技开始精细化发展。从古至今，我国一直就是产茶的大国，但在传统的茶园管理中，没有科学技术的支撑，一直采用粗率的方式，不注重多方面的共同发展，不仅经济上的效益没有提高，而且出现了生态环境破坏，耗能高等问题。在传统的茶园管理上，受个人的影响比较大，如果管理者的经验比较丰富，水平比较高，对茶叶生产的各个环节都比较了解并善于管理，那么生产出来的茶叶质量也很高，即所谓的优质茶叶。但如果管理者经验较少，对整个制茶产业了解甚少，那么茶叶的质量相对就会下降，在市场上的竞争力也会降低，更不利于品牌的塑造。

茉莉花茶是再加工茶，周期长，生产环节多，成本高。从茉莉花的种植方面来讲，为防治病虫害，喷洒农药是茉莉花种植管理中最不容忽视的一个环节，如若进行人工喷洒免不了费时费力，利用自动化技术，借助无人机进行喷洒，不仅能节约成本，而且农药还能均匀的洒在茉莉花上，提高茉莉花产品量。就目前而言，茉莉花的采摘工作完全是由人工进行的，盛夏时节，日复一日采摘辛苦，劳动力紧张。而且在花期大水期每个人一天采摘三十六斤左右，人均采摘耗时耗力；要解决这一难题，就可以发展AI智能采摘，大量解放劳动力，提高茉莉花种植面积，提高茉莉花采收量和茉莉花品质。传统的茉莉花种植管理中存在的很多不足，产业自动化技术将会进一步发展，进行科学化的管理，运用自身庞大的数据库，通过对茉莉花种类及其生长状况的分析，稳定目前的茉莉花种植面积，提高种植管理水平，加强新品种研究，发展无公害和有机茉莉花生产，提高花农的经济效益，为茉莉花茶产业做强做大做优提供非常重要的花源保障。

2 产业自动化在产品加工中的应用

茉莉花茶窨制是根据开放的鲜茉莉花具有吐香的特性和干燥的茶叶有很强的吸附能力，通过花、茶两者结合，一吐一吸，在水热作用下，既有物理变化，又有化学反应，形成特有的鲜爽香气和醇和滋味的茉莉花茶。从窨花加工生产环节来看，窨花目前绝大数仍是人工窨花制作模式，是属于高强度、高耐力的劳动作业。人工窨花随茶叶加工量的增大，品质和标准就随之难以控制。标准化程度低，做工就越欠精细，品质也得不到改善，还会出现能耗大、资源浪费严重等问题。且加工生产受人为因素影响比较大，诸多问题都急需解决和改善。

随着产业自动化水平的提高，在多年窨花数据采集和分析方面已经基本实现了数字化模式窨花工艺技术，为智能化加工生产提供了一套行之有效的数据应用基础；在鲜花含水率、窨花时效、窨中茶坯温度、湿度、氧气，以及每一道工序环节的技术要求和品质数据，到工序转换及工序关系，湿坯干燥的技术处理等要素完全可以设置非常精确的数据模型和品质预测，从整体到分步、从总布局到单窨技术分解，从可设计的成品品质到当前的工艺细节处理，智能化窨花能更科学、更规范、更标准化的保证了产品品质及品质的稳定性、持续性。不仅如此，产业自动化也为产品的加工提供了多种有效的技术手段。比如像计算机这样的技术手段。智能化窨花通过电脑自动转化公式计算展开窨花工序流程和加工制作，可操作性强，让窨花品质可以通过计算设计出来，改变了传统走一步看一步的窨花技艺，颠覆了文字工艺的笼统性。从目前茉莉花产业发展情况看，我们必须加大对茉莉花茶加工工艺的研究，实现茉莉花茶离地窨制，加工全程机械自动化、规模化生产和自动化控制，保证茉莉花茶加工质量的一致性和稳定性。

3 产业自动化在茶叶管理中的应用

随着科学技术的不断进步和发展，茶叶机械自动化已经开始应用在各类茶园，为茶园带来了很大的经济效益。很多茉莉花茶在品质，等级和数量上还是有很大的区别。产业自动化技术可以有效的区别其之间的差异，对它们的价值进行判断，更好地对产品分类管理，采用先进技术对其进行自动化分装，解决了传统包装过程繁琐的问题，减轻了劳动人员的工作量，提高劳动率。这在很大程度上解决了人工管理出现的混乱，提高了管理的规范化水平。

4 结束语

制茶业引用产业自动化是符合时代需要的，帮助茶业转向精确化管理对茶业的发展产生了很多的积极影响。一方面减少了人工的使用，降低了人工成本，同时也降低了耗能，保护了环境。另一方面从企业的发展来说，管理水平逐渐上升，利于品牌的塑造，提高企业的竞争力，获得最大的经济效益。在不久的将来，智能化会贯穿整个制茶环节，极大的提升产品的质量，推动我国知名的品牌塑造，促进优质花茶快速走向世界。