大豆加工产品对断奶仔猪生长性能和养分消化率的影响

时间：2024-05-23

张孝富,钟余守,陈张华

(内江职业技术学院,四川内江 641100)

豆粕是动物饲料工业中最常用的蛋白质来源之一，具有氨基酸平衡和较高的营养价值，但其含有抗原蛋白如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白及抗营养因子（如大豆凝集素）等，可能降低断奶仔猪的养分消化率（姚怡莎等，2016）。大豆深加工蛋白源可以提高早期断奶猪的生长性能，大豆浓缩蛋白和发酵豆粕是大豆的两种不同的加工产品，其中大豆浓缩蛋白是一种高质量的蛋白质来源，含有较低的大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，同时一些可溶性碳水化合物如蔗糖、棉子糖和水苏糖已被移除（左青等，2017）。近年来，发酵豆粕已成为断奶仔猪饲粮中公认的蛋白质产品，豆粕通过微生物发酵可以消除许多抗营养因子，提高其营养价值，且在发酵过程中，大的蛋白质、脂类和碳水化合物分子被分解成小分子，如肽、氨基酸、脂肪酸和单糖（何敏等，2016）。因此，本试验旨在对豆粕、大豆浓缩蛋白和发酵豆粕氨基酸回肠消化率、代谢能及其在早期断奶仔猪中的应用进行评价。

1 材料与方法

1.1 试验设计本研究一共开展了3个试验，分别如下：试验1采用4×4拉丁方设计，4头初始体重为（14.2±1.4）kg的阉割公猪，日粮中唯一的能量来源是玉米，另外3种日粮用25%的大豆加工产品替代日粮中的玉米，分别测定日粮中消化能和代谢能含量的差异。在试验2中，选择4头初始体重为（18.2±1.5）kg带有回肠瘘管的阉割公猪，分配到4×4拉丁方设计。3种日粮以玉米淀粉为基础，用大豆加工产品作为氨基酸唯一来源，同时对照组作为无氮日粮用于测量内源性氨基酸的损失。在试验3中，选择21 d断奶、初始体重为（5.6±0.9）kg的仔猪192头，随机分为3组，每组4个重复，每个重复16头组，分别饲喂3种大豆加工产品日粮。进行为期21 d的饲养试验。饲养试验配方见表1。

表1 不同大豆加工产品日粮组成及营养水平（试验3）

1.2 样品收集与测定回肠消化液从第6和7天连续收集12 h。一个塑料袋被固定在套管上，用一根缆绳系住，收集流入袋子里的食糜。袋子每20 min更换一次，-20℃保存。每头猪取两份样品，混合后匀浆。试验3每天记录猪的饲料用量，试验结束后称重，计算日增重、日采食量和饲料效率。参考Song等（2010）的方法对粪便进行评分。采用全自动氨基酸分析仪测定样品中必需氨基酸和非必需氨基酸含量，进而计算氨基酸消化率。

1.3 统计分析

2 结果与分析

2.1 对能量水平的影响由表3可知，大豆浓缩蛋白和发酵豆粕中代谢能和消化能的含量显著高于玉米（P＜0.05），豆粕消化能水平显著高于玉米（P＜0.05），但代谢能水平无显著差异（P＞0.05）。大豆浓缩蛋白消化能和代谢能水平显著高于豆粕（P＜0.05），但与发酵豆粕无显著差异（P＞0.05）。

表2 日粮与原料代谢能和消化能水平（试验1）

2.2 对粗蛋白质和氨基酸回肠表观消化率的影响由表4可知，大豆浓缩蛋白粗蛋白质消化率（89.25%）显著高于豆粕（84.3%）（P＜0.05），而发酵豆粕中粗蛋白质消化率（87.68）高于豆粕（84.3%）（P＞0.05）。除了蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸和脯氨酸外，大豆浓缩蛋白中大多数氨基酸的消化率均显著大于豆粕（P＜0.05）。在必需氨基酸中，发酵豆粕中组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和苏氨酸的消化率均大于豆粕（P＜0.05）。对于非必需氨基酸，发酵豆粕中丙氨酸和甘氨酸消化率显著高于豆粕（P＜0.05）。除了大豆浓缩蛋白精氨酸、谷氨酸和丝氨酸消化率显著高于发酵豆粕外（P＜0.05），发酵豆粕中大部氨基酸的消化率与大豆浓缩蛋白无显著差异（P＞0.05）。

2.3 对生长性能的影响由表5可知，尽管各组日粮赖氨酸与代谢能比值一致（表2），但大豆浓缩蛋白和发酵豆粕组断奶仔猪的日增重和饲料效率显著高于豆粕组（P＜0.05），而大豆浓缩蛋白组与发酵豆粕组对日增重和饲料效率的影响无显著差异（P＞0.05），同时各组对断奶仔猪平均日采食量的影响无显著差异（P＞0.05）。从1～7 d、8～14 d及1～21 d，大豆浓缩蛋白和发酵豆粕组断奶仔猪评分均显著高于豆粕组（P＜0.05）。

表3 不同大豆加工产品对断奶仔猪粗蛋白质和氨基酸消化率的影响 %

表4 不同大豆加工产品对断奶仔猪生长性能的影响

3 讨论

发酵豆粕可以通过微生物对氨基酸的合成和分解来去除抗营养因子和修饰氨基酸谱（Hong等，2004）。此外，大豆浓缩蛋白的处理同样可以通过去除大部分的水溶性和非蛋白氮成分来提高营养水平，它含有相对少量的抗营养因子，这说明本研究中使用的大豆浓缩蛋白和发酵豆粕是高质量的大豆加工产品。从试验1可以看出，本试验测定的玉米、豆粕消化能和代谢能的含量略大于Goebel和Stein等（2011）报道的结果。此外，玉米和豆粕之间的代谢能无显著差异，这与Baker和Stein（2009）报道的数据一致。

发酵豆粕中氨基酸回肠表观消化率高于Urbaityte等（2009）报道的结果，这可能与不同发酵豆粕的工艺参数有关，进而导致氨基酸回肠表观消化率存在差异。本研究的发酵豆粕是采用枯草芽孢杆菌发酵而来的，而不同发酵效率的枯草芽孢杆菌对氨基酸消化率的影响也不同。本研究中一些必需氨基酸如组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和苏氨酸消化率均有所提高。Min等（2004）提出，增加发酵豆粕添加水平可以提高猪的日增重，改善组氨酸、赖氨酸和苏氨酸的消化率。从这些结果中可以推测，氨基酸回肠表观消化率的差异可能是由于发酵过程中使用的工艺或微生物菌种不同造成的。

在试验3中，与豆粕日粮组断奶仔猪相比，大豆浓缩蛋白和发酵豆粕组断奶仔猪的日增重和饲料效率均显著提高。由于不同日粮之间的可消化赖氨酸与代谢能比值一致，唯一不同的是豆粕添加水平。大豆浓缩蛋白和发酵豆粕日粮中豆粕含量分别为9.45%和12.03%，低于豆粕日粮组（24.81%）。此外，煮熟和发酵的大豆可以有效控制大肠杆菌诱导的断奶仔猪腹泻，显著提高体增重和采食量（Kiers等，2003），这与本结果一致，即大豆浓缩蛋白和发酵豆粕较豆粕降低了断奶仔猪的腹泻率。