日粮中添加荞麦秸秆对肉兔生长性能、屠宰性能、内脏器官指数和肉品质的影响

武 霞,王 芳,上官明军,樊爱芳,樊 君,张变英

(山西农业大学动物科学学院,山西太原 030032)

荞麦属廖科双子叶植物，可分甜荞和苦荞两大类，由于其兼备粮、药、饲、蜜等多种用途而被广泛种植（张耀文等，2006）。我国荞麦种植面积约占世界的90%，是荞麦生产大国，每年产生的大量荞麦秸秆无法利用而被废弃，造成严重的污染和浪费。此外，由于荞麦秸秆中含有光敏物质，动物大量采食后可引发光敏反应，动物表现为精神沉郁，食欲减少，严重时甚至导致动物死亡（罗中旺等，2005）。曹新佳等（2011）研究认为，苦荞麦秸秆的粗脂肪含量为1.14%，比一般谷物秸秆高0.1%，而粗蛋白质含量为3.14%，比一般谷物秸秆高0.31%，是一种较好的饲料来源。目前对荞麦秸秆作为粗饲料及其在动物日粮中适宜添加量的研究较少。因此，本研究旨在探讨日粮添加荞麦秸秆替代苜蓿草对肉兔生长性能、屠宰性能、内脏器官指数和肉品质的影响，同时研究其适宜的添加水平。

1 材料与方法

1.1 试验日粮设计与饲养管理 试验选择35日龄，平均体重接近的健康新西兰兔200只，采用单因子完全随机试验设计，随机分为4组，每组50只，公母比例一致，各组日粮分别用0%、8%、16%和24%荞麦秸秆替代苜蓿草，通过适当调整玉米和豆粕比例，使各组日粮营养水平保持一致。试验预试期7 d，正试期35 d。试验基础日粮组成及营养水平见表1。

兔舍为半开放式兔舍，单笼饲养，自由采食、饮水，各组试验兔免疫接种、管理和卫生状况相同。换料期7 d，渐进式换料。

1.2 生长和屠宰性能 分别在试验开始和结束时按照重复对各组肉兔进行称重（称重前禁食12 h），每天记录肉兔的饲料用量，试验结束后计算平均日增重、日采食量和料重比。每个重复组选择6只体重接近（组平均重）的肉兔进行屠宰，称量屠体重、胴体重，分离心脏、肺、肾脏、脾脏、胸腺和圆小囊并称重，以组织器官重量与活体重的比值表示组织器官指数。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 肉品质 屠宰后立即采集背腰最长肌，真空包装冷藏保存，送往北京正方兴达科技有限公司测定肉品质，指标包括肌肉常规营养成分、蒸煮损失、剪切力、肉色和pH。

1.4 数据统计与分析 试验数据采用Excel 2007进行初步统计，采用SPSS 19.0统计软件进行单因子方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同比例荞麦秸秆对肉兔生长和屠宰性能的影响 由表2可知，8%荞麦秸秆组平均日增重比对照组显著高12.21%（P＜0.05），而16%与24%荞麦秸秆组平均日增重分别比对照组提高4.03%和降低2.68%，但差异不显著（P＞0.05）。8%荞麦秸秆组平均日采食量比对照组显著高8.54%（P＜0.05）。此外，8%和16%荞麦秸秆组料重比分别比对照组低3.49%和5.40%（P＜0.05），而24%荞麦秸秆组比对照组高2.22%（P＜0.05）。各组间宰前重、胴体重差异不显著（P＞0.05），同时荞麦秸秆日粮组与对照组对屠宰率的影响无显著差异（P＞0.05）。8%荞麦秸秆日粮组屠宰率显著高于16%和24%荞麦秸秆组（P＜0.05）。

2.2 日粮添加不同比例荞麦秸秆对肉兔组织器官指数的影响 由表3可知，8%荞麦秸秆组心脏器官指数比对照组高14.29%（P＜0.05）。8%荞麦秸秆组肝脏和脾脏指数比对照组低13.94%和38.09%（P＜0.05）。各组间肺、肾脏、圆小囊和胸腺指数无显著差异（P＞0.05）。

表2 不同比例荞麦秸秆日粮对肉兔生长和屠宰性能的影响

表3 不同比例荞麦秸秆日粮对肉兔组织器官指数的影响 %

表4 不同比例荞麦秸秆日粮对肉品质的影响

2.3 日粮添加不同比例荞麦秸秆对肉品质的影响 由表4可知，荞麦秸秆日粮组与对照组对肉品质指标的影响无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

秸秆作为农作物的副产品，资源量非常丰富，作物秸秆中有65%～80%的干物质能向动物提供能量（朱德文，2003），其中玉米、小麦、高粱、谷子等秸秆早已用于畜禽饲料，但其用作饲料的量却不足10%（李日强，2001）。为了充分利用秸秆资源，减少浪费，研究人员做了大量工作，如王奕丁等（2017）发现，用20%发酵玉米秸秆替代獭兔常规日粮可显著降低其料重比与增重成本。迄今为止，关于荞麦秸秆饲喂动物的研究较少，赵艳兵等（2017）在绵羊日粮中添加荞麦秸秆，研究其对绵羊屠宰性能、器官指数、肉品质及血液生化指标的影响（但未涉及绵羊的生长性能），发现日粮添加荞麦秸秆可显著提高绵羊的屠宰率和净肉率。本研究结果显示，同等营养水平条件下，在肉兔日粮中添加8%荞麦秸秆粉可显著提高肉兔平均日增重和采食量，降低料重比，但当日粮中荞麦秸秆添加水平大于16%时，生长性能明显降低，作者推测这可能是因为荞麦秸秆添加水平过高，导致日粮植物性激素水平升高，进而降低促生长因子IGF-1的水平，抑制动物生长（粱英等，2012）。

屠宰率是衡量生长性能和屠宰性能的一个重要指标，是胴体重量和宰前活重（空腹24 h）的比值。屠宰率越高，意味着生长性能和屠宰性能越好。刘国仕（2008）研究发现，胴体重与宰前活重具有高度相关性，这与本试验结果相符。

内脏器官指数为内脏器官重量与宰前活重的比值，一定程度上可以反映肉兔身体发育和身体机能情况，对生产有重要意义。本试验中各组间肉兔的肺、肾脏、圆小囊和胸腺等器官与宰前活重的比值差异不显著，但试验组心脏指数表现为先升后降，其中8%组显著高于对照组，16%组也高于对照组，这可能是植物性激素提高了肉兔血液中生长因子的水平，促进了肉兔脏器发育。

L、a*、b*主要用于衡量兔肉的颜色，肉的颜色主要取决于肌肉中所含色素物质肌红蛋白和血红蛋白。剪切力是衡量肌肉嫩度的一个重要指标，剪切力越低，兔肉越嫩（李建军等，2002）。蒸煮损失是测定肌肉在烹煮过程中保水情况的主要指标，蒸煮损失越低，肌肉在烹煮过程中的系水力越高。在本试验中，各组肉质指标均无显著差异，暗示日粮中添加荞麦秸秆不会影响兔肉品质。

4 结论

在肉兔日粮中添加荞麦秸秆可以提高肉兔的平均日增重，降低肉兔料肉比，不会影响兔肉品质。荞麦秸秆可作为肉兔粗饲料来源，其适宜添加水平为8%～16%。