硒对羊生产性能的影响研究

权 凯

（河南牧业经济学院动物科技学院，河南郑州 450046）

硒（Se）作为一种微量元素与机体的生命活动息息相关，中国营养学会将硒列为人体必需的15种营养素之一。Schwarz和Foliz（1957）发现硒具有动物营养的作用，可防止动物白肌病；随后Rotruck等（1973）发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需成分。硒缺乏可引起机体某些生命器官的功能失调，导致疾病的发生。近年来有关硒营养的研究有大量的相关报道，本文综述了硒对羊生长发育、繁殖性能、免疫机能和屠宰性能方面的影响研究。

1 硒对羊繁殖性能的影响

硒和维生素E协同作用，直接影响羊的繁殖性能。硒和维生素E缺乏时，母羊会出现卵巢机能下降、发情不规律、流产、死胎等现象；公羊则会出现精子畸形率增加、精细胞受损、繁殖性能下降等问题。

1.1 硒对母羊繁殖性能的影响

1.1.1 硒对母羊内分泌调节的影响 日粮中添加硒能明显提高血清中FSH的含量 （高新中等，2013），在妊娠前期血清中P4和E2含量明显提高，有利于母羊的妊娠（吴森，2012），妊娠期母羊日粮中添加硒，血清中激素和免疫相关因子含量变化曲线更为平缓，可以更好地适应妊娠及分娩应激（王玲玲等，2008）。任有蛇（2013）也证实硒可促进母羊妊娠前期E2的分泌和妊娠后期FSH、P的分泌；提高母羊妊娠期血清FT3浓度，降低母羊妊娠后期血清T4、FT4浓度，改善母羊生殖机能和代谢状况。

1.1.2 硒对母羊排卵的影响 日粮中添加硒也能增加母羊的排卵数（吴森，2012）。李爱朵（2015）也发现，在配种前给母羊补充硒能提高排卵数。丁红（1997）证实，补硒显著增加了母羊的双羔率、羊毛产量及羔羊初生重，也明显提高了羔羊从出生到断奶的生长率。

1.2 硒对公羊繁殖性能的影响

1.2.1 硒对公羊机体的影响 公羊日粮中添加酵母硒或亚硒酸钠，均能提高种公羊血清和精清中GSH-Px、超氧化物歧化酶（SOD）的活性和血清总抗氧化能力（T-AOC），有利于改善机体的抗氧化能力（任有蛇等，2014）；能促进游离三碘甲状腺原氨酸（FT3）的分泌，增强机体的代谢（王玲玲等，2008）；可提高种公羊血清中免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）和白细胞介素（IL-2、IL-6、IL-10）的含量，从而改善机体免疫机能。

1.2.2 硒对公羊精液品质的影响 公羊日粮中添加硒，能明显提高公羊的精液品质 （任有蛇，2013）。闫治川等（2014）发现，注射亚硒酸钠维生素E注射液后，公羊血清T和FSH浓度显著提高，精子活力升高、畸形率下降，且酵母硒对精液品质的提高作用要好于亚硒酸钠（任有蛇，2013）。无论有机硒还是无机硒，对公羊的血清E2和LH浓度、采精量、精子密度均没有明显影响（闫治川等，2014；任有蛇，2013）。

2 硒对肉羊生产性能的影响

肉羊的生产指标主要包括生长发育性能、屠宰性能和羊肉品质。硒缺乏时会造成肌肉营养不良，从而影响到羊的生长发育等生产性能指标。

2.1 硒对羔羊生长发育的影响 硒不仅能促进羔羊消化系统的发育，也能改善机体的免疫力，提高羔羊的生长发育性能。程连平等（2018）通过在羔羊饲粮中添加酵母硒发现，酵母硒能够促进羔羊小肠的发育，增加直肠有益菌群，降低有害菌群；同时，也可以提高羔羊生长性能和抗氧化能力，改善免疫力和消化功能。刘敏（2014）在母羊日粮中添加酵母硒维生素E发现，其对羔羊出生后生长发育、体重、体尺增长均有明显的促进作用。钟莲（2012）在日粮中添加硒发现，断奶羔羊增重效果明显。

2.2 硒对血清和肌肉中硒水平的影响 肉羊日粮中添加硒，能提高胴体肌肉和内脏组织中的硒含量。李聚才等（2018）研究发现，肌肉和内脏组织中硒的含量，与日粮中硒的添加水平和饲喂时间正关联。王燕燕等（2013）通过注射亚硒酸钠维生素E发现，血清和肌肉中硒的水平提高。以上研究表明，通过在日粮中添加硒，可以实现富硒羊肉的生产。

2.3 硒对肌肉中脂肪沉积的影响 肉羊日粮中添加硒，能促进肌肉中脂肪的沉积，降低肌肉滴水损失。 KiidayováS 等（2014）研究发现，在肉羊日粮中添加酵母硒，可以通过瘤胃微生物影响多不饱和脂肪酸 （PUFA）含量，特别是瘤胃纤毛虫，使PUFA 氢化成更饱和脂肪酸（SFA）。吴森（2012）对肉羊注射亚硒酸钠维生素E发现，注射亚硒酸钠维生素E可以降低滴水损失，提高羊背最长肌粗脂肪含量。提高羊背最长肌粗脂肪含量的研究结果也得到了王燕燕等（2013）的证实。无论是有机硒还是无机硒，添加在肉羊日粮中后，经过瘤胃微生物影响，均能使肌肉滴水损失降低，促进脂肪沉积。

2.4 硒对羊屠宰性能的影响 伏映萍（2013）、刘彩凤等（2013）研究发现，在滩羊日粮中添加硒，能够提高胴体净肉率、肉骨比值以及镁、钙、钾和硒含量，增加滩羊日增重，改善育肥效果。樊懿萱等（2018）、王燕燕等（2013）、吴森（2012）发现，日粮中添加酵母硒对日增重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、骨肉比等生长性能和屠宰性能均无显著性影响，对Fe、Cu、Na、K和Mg等矿物质元素含量无显著影响，对粗蛋白质、粗脂肪、灰分无显著性影响。滩羊大多处在放牧状态，由于补硒有限等因素，本身处在硒缺乏状态，影响到整个机体的生长发育，当日粮中添加硒后，出现代偿性的生长发育；在硒满足正常生长发育需求后，日粮中额外增加硒，并不能改善和提高羊的生长性能和屠宰性能。

3 硒对羊免疫机能的影响

硒是机体必需微量元素之一，参与机体碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，也参与机体氧化-还原过程、酶促反应的调节。从目前报道来看，硒缺乏会造成公羊繁殖能力下降，母羊受胎率降低乃至流产、胎衣不下和死产的发生，从而影响胎儿的生长发育。

日粮中添加硒能提高羊血清中免疫球蛋白IgM、IgG、IgA 等抗体的合成 （孙晓蒙等，2018；朱翱翔等，2017；郭元晟等，2016、2015；武晓英等，2011、2010），提高细胞因子白细胞介素（IL-1、IL-2 及 IL-6）的含量（孙晓蒙等，2018），可以提高羊的机体免疫力。

日粮中添加硒可以提高羊血清中GSH-Px、SOD的活力，降低血清丙二醛（MDA）含量（孙晓蒙等，2018）。妊娠母羊日粮中添加酵母硒可以提高血液抗氧化酶活性，武晓英等 （2011、2010）发现，日粮中添加纳米硒提高了母羊及胎儿血清、肝、胎盘组织中GSH-Px、SOD的活性，及类胰岛素一号增长因子（IGF-1）的含量和IGF-1 mRNA表达量，降低了母羊及胎儿血清与胎盘组织中丙二醛（MDA）的浓度，促进了胎儿的生长发育。

任有蛇（2014）发现，母源硒可显著提高后代公羔睾丸中GSH-Px-l、GSH-Px-3和GSH-Px-4 mRNA的表达量，增强GSH-Px活性，改善后代公羔睾丸中的抗氧化能力；注射亚硒酸钠维生素E可以降低血清血尿素氮 （BUN）和甲状腺球蛋白（TG）水平，提高机体的T-SOD活力 （吴森，2012）。高硒和缺硒会影响细胞周期蛋白基因P34cdc2和CyclinB1的表达，对睾丸精子的生产周期产生影响。

4 硒在羊生产中的应用

硒在自然界中以有机硒和无机硒两种形式存在，无机硒主要包括硒酸盐和亚硒酸盐；有机硒以氨基酸共价键结合形式存在。在畜牧生产中，硒的添加主要有无机硒亚硒酸钠和有机硒酵母硒。有机硒的添加效果明显优于无机硒，酵母硒添加效果显著高于无机硒（李全洲，2017），酵母硒在促进激素分泌的作用上强于亚硒酸钠 （任有蛇等，2014）。

羊日粮中酵母硒的添加量通常在0.5～0.6 mg/kg DM，李全洲（2017）认为，羊日粮中酵母硒的最适添加量为0.6 mg/kg DM，朱翱翔等（2017）在饲料中添加0.3 mg/kg DM酵母硒。王燕燕等（2013）认为，注射亚硒酸钠维生素E 2 mL（含Se 0.92 mg）为宜。任有蛇（2014）认为，种公羊日粮中硒的适宜添加量为0.5～1.0 mg/kg DM酵母硒或0.5 mg/kg DM亚硒酸钠。硒源和添加剂量有关0.5～1.0 mg/kg DM。日粮中添加0.5 mg/kg DM蛋氨酸硒效果优于1.0 mg/kg DM的亚硒酸钠。

羊日粮中硒添加过量同样会导致疫病的发生。任有蛇（2013）添加2.0 mg/kg DM的酵母硒和亚硒酸钠使精子活率、顶体完整率和母羊受胎率显著降低，精子畸形率显著升高。羊的硒缺乏症属于营养代谢疾病，多发生在羔羊中，在中国以地区流行性为主要特点，临床症状表现为运动功能障碍，剖检主要变化为肌肉发白、虎斑心、槟榔肝（高伟旺，2016）；日粮缺硒会引起种公羊精子的线粒体结构异常，导致质膜不完整、染色质凝聚程度降低，甚至出现空泡现象。