低蛋白饲粮在家禽生产中的研究与应用

邵 钰， 沈 杰， 王志跃， 杨海明， 杨 芷

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.扬州大学农业科技发展研究院，江苏扬州225009）

蛋白质在动物生长发育过程中是一种非常重要的营养物质，具有生物催化（Basak等，2015）、氧气运输（Zhang等，2013）、肌肉运动（Masay等，2016）及激素调节（Hawrylewicz等，1986）等功能。因此，畜禽饲粮中蛋白质含量的多少对畜禽的生长发育具有重要意义。但是随着蛋白质饲料资源严重不足，环保要求提高，采用低蛋白技术应用于养殖行业，减少氮排放引起了重视。低蛋白日粮是指按美国国家研究委员会（NRC）推荐的标准，将日粮蛋白质质水平降低2%～4%，通过添加合成氨基酸来降低蛋白原料用量，满足动物对氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日粮。不科学合理的降低饲粮中的蛋白水平会降低家禽的生长性能和免疫性能，生产效益也会降低（张健，2018），严重危害养殖产业的健康发展。科学合理地降低蛋白质水平能在满足家禽蛋白需要的情况下减少氮排泄，有效缓解粪便排泄物引起的氮化物污染。

1 低蛋白饲粮对家禽生长性能的影响

当降低家禽饲粮中的蛋白质含量时，家禽的生长性能会受到各种负面影响。但是科学合理的降低饲粮中蛋白质水平，反而能提高家禽的生长性能。Kamran等（2008）研究发现，用低蛋白饲粮喂养肉鸡，其生产性能明显下降，蛋白质利用效率下降9.6%，能量利用效率下降9.7%。此外，低蛋白饲粮还会影响家禽的激素分泌，并对细胞DNA产生不利影响（禚建树等，2019）。研究表明，低蛋白饲粮会影响胰岛素样生长因子-1的水平（IGF-1）。IGF-1在家禽生长发育过程中，对骨骼的健全起重要作用，其浓度与饲粮中的蛋白质水平呈正比关系（Mao等，2018），血浆中IGF-1浓度会随着饲粮中蛋白质水平的降低而下降 （Farhat等，1999；Rosebrough等，1996、1993）。若不科学降低家禽饲粮中的蛋白质水平，会对家禽骨骼的健全发育起反作用。Awad等（2012）研究表明，在低蛋白条件下，脱氧雪腐镰刀菌烯醇也称呕吐毒素（DON），会导致肉鸡淋巴细胞的DNA损伤增加46.8%。以上研究都表明在低蛋白情况下家禽的生长性能会受到负面影响。

同时也有研究表明，在低蛋白质饲粮中添加比例适中的合成氨基酸，并保证适宜的总氮和能量水平，对蛋鸡的生长性能和蛋品质无负面影响（宋博等，2020）。侯海锋等（2017）发现，在低蛋白饲粮中添加0.2%色氨酸可显著提高蛋清中蛋白质含量和蛋白高度；同时也可以有效减少氮排泄，提高产蛋率，降低料蛋比。刘国花等（2012）研究发现，在低蛋白饲粮中添加0.2%苏氨酸可显著提高蛋鸡产蛋率、饲料利用率和蛋壳质量，促进蛋白质在鸡蛋中的沉积。陈将等（2019）研究发现，低蛋白质饲粮中补充缬氨酸具有显著提高肉鸡平均日增重及降低料重比的效果。

2 配制合理低蛋白饲粮的途径

要降低饲粮中的蛋白质含量，首先需要了解家禽对氨基酸的需求以及日常饲料中的氨基酸含量。为了配制氨基酸平衡的饲粮并达到降低蛋白质水平的目的，可行的方法就是在饲粮中添加工业合成的必需氨基酸（张维军，1997），其浓度与家禽需求量吻合时，家禽的生产水平将不受日粮中蛋白质水平的影响，甚至起到提高生产性能的效果（表1）。

表1 在家禽低蛋白饲粮中添加不同合成氨基酸及其结果

3 低蛋白饲粮在家禽饲养中的应用

3.1 低蛋白饲粮在肉鸡饲养中的应用 在低蛋白饲粮中添加工业合成的必需氨基酸，能显著提高肉鸡的屠宰性能，同时对肉鸡的生长性能无不良影响。张丽明（2017）在低蛋白饲粮中采用平衡氨基酸模式，研究其对肉鸡生长的影响。结果表明，低蛋白饲粮中补充适量合成蛋氨酸能够提高肉鸡生长期体增重，降低平均日采食量和料肉比。陈将等（2019）研究表明，低蛋白质饲粮补充适量缬氨酸可显著提高1～42日龄肉鸡末体重和平均日增重，显著降低料重比，提高肉鸡生长性能。杨永岳等（2016）研究表明，在低蛋白饲粮中添加甘氨酸可改善肉仔鸡生长前期的饲料效率，提高生长后期的日增重，全期生长性能达到与正常蛋白饲粮相当的水平。同时低蛋白饲粮中添加甘氨酸可提高肉仔鸡42日龄胸肌率，降低腹脂率，对全净膛率和腿肌率无显著影响。Aletor等（2000）研究发现，低蛋白饲粮中补充氨基酸可以促进肉鸡的生长发育。综上，在肉鸡饲养过程中，使用添加合成氨基酸的低蛋白饲粮对肉鸡的生长性能和屠宰性能起到正面影响。

3.2 低蛋白饲粮在蛋鸡饲养中的应用 在蛋鸡低蛋白饲粮中添加不同限制性氨基酸，对蛋鸡产蛋性能没有影响，反而能提高蛋鸡的生长性能。耿顺菊等（2019）研究发现，降低饲粮粗蛋白质水平并补充限制性氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸）有利于大午金凤育雏期蛋鸡的生长发育，补充限制性氨基酸使饲粮粗蛋白质水平为18.44%时蛋鸡能表现最佳生长性能。陶红旭等（2014）研究发现，在低蛋白日粮中添加0.1%、0.2%、0.3%甘氨酸对41～46周龄海蓝褐蛋鸡生产性能和蛋品质无负面影响。张健（2018）研究结果表明，在12%低蛋白饲粮处理的情况下，蛋黄颜色会随赖氨酸含量的增加而增加。综上，在蛋鸡饲养中，添加不同水平的限制性氨基酸能提高蛋品质，保障产蛋性能，同时也能提高蛋鸡生长性能。

3.3 低蛋白饲粮在水禽饲养中的应用 李忠荣等（2013）发现，在添加合成氨基酸满足北京鸭氨基酸需要的前提下，低蛋白饲粮对北京鸭的生长性能、血清生化指标无显著影响，并可显著降低粪氮含量。张辉华等（2010、2009）研究表明，在低蛋白饲粮中添加合成蛋氨酸对“仙湖”肉鸭生长性能无显著影响。同时闵育娜等（2005）研究发现，低蛋白饲粮对肉仔鹅的血清总蛋白含量无显著影响，血清尿酸含量随饲粮蛋白质水平的下降而降低。以上研究结果均表明，低蛋白饲粮对水禽的生长发育无显著影响，并且能够降低粪氮含量，起到保护环境的作用。

4 合理低蛋白饲粮对家禽生产的益处

4.1 低蛋白饲粮可减少豆粕添加量 使用低蛋白饲粮技术，不仅可以为动物提供充足的营养，还可以减少豆粕等蛋白饲料的添加量，提高单位蛋白质的利用效率。随着我国蛋鸡养殖产业的快速发展，饲料原料豆粕资源短缺是蛋鸡养殖业面临的一大问题。豆粕资源的缺少导致蛋品质下降问题日益突出。在不影响蛋清品质的情况下，降低饲粮粗蛋白质水平，合理开发潜在的豆粕替代物，可在缓解豆粕资源短缺的同时，降低氮排放和环境污染。

车彦卓等（2020）研究结果表明，在饲粮等能、相同标准回肠可消化氨基酸（SIDAA）模式下，使用黑水虻蛋白替代豆粕并降低饲粮粗蛋白质水平至14.85%，对鸡蛋蛋清品质无不良影响。每降低1%的粗蛋白质可以减少约23 kg/t的豆粕用量（关海峰，2018），该空间可以添加适量合成氨基酸和价格低廉的能量饲料，一些杂粕也成为可添加原料，这为优化饲料配方、降低饲料成本提供了帮助。

4.2 低蛋白饲粮对环境的影响 随着家禽养殖中对氮排泄量要求的愈加严格，为了节能减排，降低养殖成本，低蛋白饲粮的合理使用得到了更广泛的重视。在畜禽饲粮粗蛋白质供给和氮排放研究方面，Namroud等（2008）、Keshavarz等（2004）、Zervas等（2002）研究结果均表明，通过降低饲粮粗蛋白质水平的同时补充必需合成氨基酸能够显著减少家禽的氮排放量。同样，王喜红等（2014）通过试验发现，通过配制氨基酸平衡来降低饲粮中粗蛋白质水平，既能满足肉仔鸡营养物质的代谢需要，又能缓解蛋白质资源的紧缺现状，同时降低氮排放造成的环境污染。因此，添加了限制性氨基酸的低蛋白饲粮能够有效降低氮排放量，提高氮利用率，缓解由于家禽粪便中的氮排放引起的环境压力。

5 小结

盲目降低家禽饲粮中的蛋白质含量会导致家禽的生长发育受阻，但科学合理运用低蛋白饲粮技术，降低饲粮中的蛋白含量并且添加适量合成氨基酸能够提高蛋白质利用率和蛋鸡生产性能。低蛋白饲粮也能够在豆粕短缺的情况下对其进行有效的替代。此外，低蛋白饲粮能降低家禽的氮排放量，提高家禽对氮的利用率，为家禽养殖的绿色健康发展提质增效。