饲料中益生菌发酵复方中草药对育肥猪生长性能和胴体品质的影响

时间：2024-05-23

隋明，岳文喜，朱克永，李俊儒，李春明

（1.四川工商职业技术学院，四川都江堰 611830；2.四川大学轻纺与食品学院，四川成都610000）

随着我国畜牧业的发展，猪的养殖作为我国畜牧业中主要组成结构之一，尤其是育肥猪养殖，已经形成了规模化集约化的养殖模式。在育肥猪养殖过程中，为了防治育肥猪的相关疾病，大量不合理的使用抗生素等化学药物，不仅导致了抗生素等化学药物敏感性降低，使细菌性疾病产生很强的耐药性，还造成生猪肉中的药物残留，严重危害人们的健康，同时也影响着无公害养猪的发展（杜海江，2016）。益生菌和中草药具有无毒副作用、低残留、无耐药性、使用安全等优点，被广泛应用于畜禽养殖中（丑有财，2010）。益生菌是动物体内有益菌群的总称，其可维持动物肠道菌群的动态平衡，促进营养物质吸收，提高动物的免疫生产性能（程远，2014）。中草药中富含多种有效活性物质，可提高动物机体内非特异性免疫功能，抵抗外界病原菌感染，提高饲料利用率，具有营养与防病双重作用（张召兴，2017）。利用现代微生物发酵技术，用益生菌发酵复方中草药，提高复方中草药的利用率，改善其适口性，增强药效，降低动物的饲养成本（兰时乐，2010）。本试验在育肥猪的基础日粮中添加益生菌发酵复方中草药制剂，旨在评价益生菌发酵复方中草药制剂对育肥猪生长性能和胴体品质的影响，为进一步研发育肥猪的益生菌发酵复方中草药制饲料添加剂和临床应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与菌种党参、黄芪、柴胡、板蓝根、紫锥菊、当归等中草药购于成都市同仁医药有限公司；益生菌发酵罐由江苏丰泽生物工程设备制造有限公司生产；pH酸度计由德国R.Matthaus公司生产；TA-XPPlus T质构仪由英国 Stable Micro Systen公司生产；乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌由四川大学轻纺与食品学院实验室保存。

1.2 试验动物及设计选择初始体重相近、健康的三元杂交健康断奶仔猪120头，由成都市规模化养猪示范基地提供。随机分成4组，每个组3个重复，每个重复10头，A组饲喂基础日粮为对照组，B～D组分别在基础日粮中添加1.0%、1.5%、2.0%的益生菌发酵复方中草药制剂，试验期为60d。按常规的饲养方式进行饲养，参照免疫程序进行免疫。

1.3 益生菌发酵复方中草药制备益生菌发酵复方中草药制剂的制备参考赵倩（2017）方法。党参4份、黄芪4份、柴胡2份、板蓝根4份、紫锥菊8份、当归4份组合成复方中草药，烘干、粉碎。乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌将活化后，计数均为1×108cfu/mL，将3种计数的益生菌和粉碎的复方中草药按照比例放入发酵罐中进行发酵12～24 h。

1.4 试验日粮育肥猪基础日粮参照《猪饲养标准》（NY/T65-2004）和 NRC（1998）推荐的育肥猪营养需要配制，在配制饲料中不添加任何中草药制剂，具体日粮组成及营养水平见表1。

表1 育肥猪基础日粮组成及营养水平

1.5 指标测定及方法

1.5.1 生产性能指标的检测在试验第1天和第60天测定育肥猪生长性能指标平均日采食量、平均日增重、料重比。各个试验组育肥猪需要断料12 h进行称重，记录各个试验组开始、结束时试验育肥猪重量及每个试验组的饲料消耗量。平均日增重=（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数；平均日采食量=试验期总耗料量/试验天数；料重比=平均日采食量/日增重。

1.5.2 胴体品质测定试验结束时，禁食12 h，每个试验组随机选取体重相近的试验育肥猪10头进行屠宰，参照《猪生产学》中方法对育肥猪的胴体进行测定与计算。参考尹佳（2012）方法测定屠宰率、胴体斜长、胴体率、瘦肉率、平均背膘；参考吴飞（2017）方法测定大理石评分、眼肌面积、pH45min、pH24h。

1.6 数据分析试验结果以 “平均值±标准差”表示，试验数据采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s法进行差异显著性比较。

2 结果与分析

2.1 益生菌发酵复方中草制剂对育肥猪生长性能的影响由表2可知，B～D组育肥猪的试验末重均高于A组，差异性显著（P＜0.05）；B组育肥猪的平均日增重高于A组，差异性不显著（P＞0.05），C组和D组之间差异不显著（P＞0.05），与A组相比，C组和D组育肥猪的平均日增重分别提高了18.3%、16.7% （P＜0.05）；B～D组育肥猪采食量均高于A组，差异性显著（P＜0.05），B组、C组和D组之间差异不显著（P＞0.05），C组和D组的采食量与A组相比分别提高了9.3%、9.9%；B组育肥猪的料重比低于A组，但差异性不显著（P＞0.05），B组、C组和D组之间差异不显著（P＞0.05），C组和D组的料重比与A组相比分别降低了7.5%、5.9%（P＜0.05）。

表2 饲料中添加益生菌发酵复方中草药制剂对育肥猪生长性能的影响

2.2 益生菌发酵复方中草制剂对育肥猪胴体品质的影响由表3可知，各个试验组育肥猪的胴体品质中的屠宰率、胴体率、胴体斜长均无明显差异显著性（P＞0.05）；各个试验组育肥猪的肉质评价指标大理石评分、肉色、剪切力差异性不显著（P＞0.05）；B～D组育肥猪的pH45min和pH24h均高于A组，但是差异性不显著（P＞0.05）；B～D组育肥猪的廋肉率均高于A组，B组与A组相比差异性不显著（P＞0.05），C组和D组与A组相比分别提高 6.9%、7.1%（P＜0.05）；B～D 组育肥猪的平均背膘厚、眼肌面积均低于A组，B组与A组相比差异性不显著（P＞0.05），B～D组育肥猪的平均背膘厚、眼肌面积差异性不显著（P＞0.05），C组和D组与A组相比差异性显著（P＜0.05），分别降低了10.7%、7.1%、8.8%、6.2%、7.0%。

表3 饲料中添加益生菌发酵复方中草药制剂对育肥猪胴体品质的影响

3 讨论

3.1 益生菌发酵复方中草制剂对育肥猪生长性能的影响益生菌通过发酵形成了菌体细胞物质等营养性代谢产物，这些代谢菌体的营养代谢产物富含维生素和矿物质元素，复方中草药用益生菌发酵后，可以将复方中草药的有效成分进行释放，提高复方中草药的生物利用率，改善中草药适口性，提高中草药疗效（褚新红，2014）。复方中草药用益生菌发酵后可以提高饲料在动物体内的利用率，促进营养物质的代谢，促进动物生长发育（赵静，2017）。本试验在育肥猪基础日粮中添加不同浓度的益生菌发酵复方中草药制剂，结果表明，与空白对照（A组）相比，其中，在育肥猪基础日粮中添加1.5%、2.0%益生菌发酵复方中草药制剂能够显著提高育肥猪的平均日增重、平均采食量，降低育肥猪的料重比，以1.5%添加量为宜。将益生菌和复方中草药两者利用现代微生物发酵技术结合起来，可以提高益生菌中草药在动物体内的利用率，使饲料在育肥猪体内更好地被消化与吸收，从而增加育肥猪的采食量，提高育肥猪的生长性能。吴炳新（2014）研究表明，益生菌发酵中草药可以提高动物的生长性能。谢炎福（2015）等报道，饲料中添加益生菌发酵复方中草药可以提高黄河鲤的生长性能。

3.2 益生菌发酵复方中草制剂对育肥猪胴体品质的影响胴体品质是反映肉品质的重要的指标，猪肉的胴体组成和肉品质主要与育肥猪日粮中的纤维成分有关，在饲料中一定量的粗纤维饲料可以提高育肥猪的胴体品质（李有贵，2012）。猪肉品质主要的评定指标包括大理石纹评分、肉色、pH、剪切力等。其中，当育肥猪屠宰后，机体内的糖原、脂肪分解产酸，导致肌肉的pH下降（赵静贵，2015）。本试验结果显示，添加不同浓度益生菌发酵复方中草药制剂试验组育肥猪的屠宰率、胴体率、胴体斜长、大理石评分、肉色、pH45min、pH24h均优于对照组，但无明显差异性（P＞0.05），因而证实了益生菌发酵复方中草药制剂可以提高猪肉品质。其中，添加1.5%、2.0%益生菌发酵复方中草药制剂可以显著提高瘦肉率，降低平均背膘厚、眼肌面积。育肥猪的瘦肉率，平均背膘厚、眼肌面积等胴体品质与饲料的中的粗纤维有关（宋琼莉，2016）。可能由于在育肥猪饲料中添加益生菌发酵复方中草药制剂可以促进饲料粗纤维消化与吸收，提高粗纤维的利用率，因而提高育肥猪的瘦肉率，减少育肥猪的脂肪沉积，降低平均背膘厚、眼肌面积。褚新红（2014）等报道，益生菌发酵复方中草药制剂能够显著提高动物的胴体品质。