酵母浓缩物对2 1～4 2日龄肉仔鸡生长性能和营养物质表观代谢率的影响

陈彩文， 肖 曼， 陈广信， 曹 赞， 郑基宏， 高振华

（广东海洋大学农学院，广东湛江524088）

酵母浓缩物是利用特殊的生产工艺，将酵母菌通过充分厌氧发酵之后生产出来的微生态制品，富含有机酸、B族维生素、蛋白质、游离氨基酸、寡糖等物质（Jensena等，2008）。主要应用于反刍和水产动物的养殖。并且研究发现，酵母浓缩物可以缓解断奶仔猪对营养素的应激，提高其对营养物质的消化率，促进生长发育（汤飞飞，2012；王恬等，2003）。本试验通过在肉仔鸡日粮中添加不同水平的酵母浓缩物，探究其对肉仔鸡生长性能、营养物质利用率的影响，为阐明其促生长机理和进一步的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计 采用单因子试验设计，将21日龄体重相近、体况良好的AA肉仔鸡240只，随机分为6组，每组4个重复，每个重复10只鸡。Ⅰ组为对照组，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组为试验组。各组日粮中酵母浓缩物的添加水平为0.00%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和 0.25%，日粮中不含常规的抗生素药物。酵母浓缩物由广州雅琪生物科技有限公司提供。试验于6月份，在湛江进行，最低温度27℃，最高温度35℃，相对湿度75%～95%。

1.2 饲养管理 试验鸡采用三层笼养，各组按设计要求分别饲喂相应日粮，管理制度及环境条件保持组间的一致，控制光照，自然通风。自由饮水和采食，并在中午外界温度过高时，及时在肉仔鸡的饮水中补充电解质和多种维生素。每天人工定时饲喂两次，同时保证饮用水清洁卫生。

1.3 日粮组成及营养水平 参照NRC（1994）营养需要标准配制21～42日龄肉鸡日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。试验中肉仔鸡采用粉料饲喂。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生产性能的测定 于试验开始 （21日龄）和结束（42日龄）当日以重复为单位晨饲前空腹称重。整个试验期准确记录供料量和剩余料量，计算总耗料量、总增重、平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 营养物质表观代谢率测定 在肉鸡39～42日龄进行代谢试验。每个重复选取精神状态良好、体重相近的鸡2只，分别饲养于代谢笼中饲喂相应日粮。采用全收粪法定时收集排泄物，剔除排泄物中的饲料、羽毛、皮屑等，称重，喷加10%的盐酸溶液，并混合均匀，放进4℃的冰箱中保存，代谢试验结束后，全部排泄物在105℃烘箱中烘烤1 h左右，65℃烘干，冷却至室温，回潮24 h称重，粉碎，密封保存待用。同期采集饲料样品粉碎后备用。测定饲料及粪便中水分、粗蛋白质、粗脂肪含量和粗灰分含量并计算表观代谢率。

饲料养分的表观代谢率/%＝（食入饲料养分量－排泄物中养分量）/食入饲料养分量×100。

1.5 数据处理 试验数据采用SPSS 19.0软件中的ANOVA模型统计分析，Duncan’s多重比较。试验结果采用 “平均数±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 酵母浓缩物对肉仔鸡生产性能的影响 由表2可见，与Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组平均日增重分别提高18.15%（P＜0.05）、20.32%（P ＜ 0.05）、19.51%（P ＜ 0.05）、16.96%（P ＞ 0.05）和13.28%（P＞0.05），但Ⅱ ～Ⅵ组间差异不显著（P ＞ 0.05）。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组平均日采食量分别较Ⅰ组提高 12.22%（P＜0.05）、13.01%（P＜0.05）、12.25% （P ＜ 0.05）、11.07% （P ＞ 0.05）、13.74%（P＞0.05）。 试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组料重比分别 较 Ⅰ 组 降 低 4.85%（P ＞ 0.05）、5.83%（P ＜0.05）、5.34%（P ＜ 0.05）、4.85%（P ＞ 0.05），Ⅵ组提高0.49%（P＞0.05）。其中0.10%和0.15%水平组饲料利用率较高，且与0.20%水平组差异显著。添加高水平（0.20%和0.25%）的酵母浓缩物对改善饲料利用率作用不大。

表2 酵母浓缩物对肉仔鸡生产性能的影响

2.2 酵母浓缩物对肉仔鸡营养物质表观代谢率的影响 由表3可见，日粮中添加酵母浓缩物对干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的表观代谢率均有不同程度的影响，但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。酵母浓缩物能提高日粮干物质的表观代谢率，但提高的程度和添加剂量有关。低剂量的Ⅱ、Ⅲ组均与Ⅰ组差异不显著（P＞0.05）。高剂量的Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组相比Ⅰ组分别提高8.79%、8.85%、8.66%（P ＜ 0.05），其中最高为Ⅴ组，Ⅳ组次之。粗蛋白质表观代谢率方面，与对照组相比，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别提高 10.09%（P＞0.05）、15.45% （P ＜ 0.05）、15.22% （P ＜ 0.05）、14.73%（P＜0.05）和 13.62%（P＞ 0.05）。 以Ⅲ 组的提高的幅度最大，其次是Ⅳ组。粗脂肪表观代谢率方面，添加酵母浓缩物可不同程度提高肉仔鸡粗脂肪表观代谢率，除Ⅱ、Ⅲ组与Ⅰ组差异不显著外，其他各处理组的粗脂肪消化率较Ⅰ组显著提高（P ＜ 0.05）。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组相比Ⅰ组依次 提 高 了 2.82%（P ＞ 0.05）、6.11%（P ＞ 0.05）、11.68%（P ＜ 0.05）、11.32%（P ＜ 0.05）和 10.15%（P＜0.05），各处理组之间相比，以Ⅳ组的粗脂肪消化率最高，Ⅴ组次之。粗灰分方面，与对照组相比，均有提高和改善肉仔鸡粗灰分表观代谢率的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组相比Ⅰ组分别提高0.64%、7.23%、8.14%、11.35%、16.45%。

表3 酵母浓缩物对肉仔鸡营养物质表观代谢率的影响 %

3 讨论

3.1 酵母浓缩物对肉仔鸡生产性能的影响 本试验结果表明，日粮中添加酵母浓缩物显著提高了肉仔鸡的日采食量和日增重，也不同程度地降低了料重比。与多数研究结果基本一致（张连忠，2011；张艳春，2009）。可能的机理是酵母浓缩物中含有蛋白质螯合物、甘露寡糖、维生素、酶类、增味物质、芳香物质和一些重要的协同因子 （高俊，2008；周淑芹，2003）。此外还含有少量有活性的酵母细胞、经发酵变异后的培养基和酵母代谢产物等成分，均具有提高机体生产性能、抗病力、促进营养物质消化吸收等功能。由酵母细胞产生的甘露寡糖以及其他代谢产物改善了胃肠道的内环境状况，提高了小肠的绒毛高度，改善了小肠黏膜形态，因此提高了动物的消化吸收能力，降低动物料重比，进而促进动物生长（安胜英等，2004）。也有部分研究认为添加酵母浓缩物的日粮不能显著影响肉鸡的采食量（周淑芹，2003；郑国清和杨宏杰，2001）。造成这种差异可能与肉鸡生长阶段及饲养环境、酵母浓缩物来源、日粮组成等因素不同有关。在本试验中，各处理组平均日采食量的增加可能是酵母浓缩物中含有许多具有诱食作用的增味因子（多肽、鸟苷酸、谷氨酸等）和芳香因子（有机酸、酯类、醇类等），这些物质能够增强动物的食欲，提高动物的采食量。

酵母浓缩物对肉鸡生长性能的影响与添加量有关。本试验中0.20%和0.25%水平组的平均日增重和饲料转化率均有逐渐降低的趋势，且0.25%酵母浓缩物组的料重比显著高于其他试验组。可能的原因是高剂量的酵母浓缩物会导致动物机体的免疫反应能力增强，能量消耗过多而影响动物生长。另外酵母浓缩物中含有不被肉鸡吸收的甘露寡聚，从而导致动物消化不良，阻碍其生产性能的发挥（周淑芹，2003）。

3.2 酵母浓缩物对肉仔鸡营养物质表观代谢率的影响 研究表明，添加酵母浓缩物的饲料可显著增强动物胃肠的消化运动能力，改善机体的代谢功能，使营养成分更容易被吸收和利用，虽然各试验组间略有差异，但均表现为提高趋势 （周淑芹，2003）。本试验中，添加了0.15%～0.25%酵母浓缩物的饲料，均显著提高了干物质、粗蛋白质、粗脂肪的表观代谢率，对粗灰分的表观代谢率无显著影响。可能的原因为：（1）动物胃肠道是消化吸收营养物质的部位，在消化道各部分均有不同种类和数量的微生物存在，肠道中有益微生物代谢活性越强，数量越多，对营养物质的消化率越高，因此，把微生物调整为对动物有益的种类至关重要。酵母浓缩物中富含营养物质及一些促生长因子，这些物质能够促进微生物的生长和繁殖，增强其在胃肠道的活性。酵母浓缩物提高了肠道内pH的稳定性，增加了乳酸菌、酵母菌等有益菌的有效浓度，选择性地抑制有害菌繁殖，促进胃肠道有益菌群增殖，从而改善了机体微生态结构，提高动物对营养物质的利用率（李路胜，2008）。（2）消化道中的消化酶有助于动物对营养物质的消化利用，其浓度越高，活性越强，营养成分的消化率越高。酵母浓缩物中含有一定量的消化酶 （如蛋白酶、淀粉酶等），从而增加了消化道中酶的数量，酵母浓缩物中的小肽、甘露寡糖等因子，能够增强各种消化酶的活性，从而促进了肉鸡消化道的消化能力（王丽娟和孙满，2000）。

4 结论

4.1 日粮添加酵母浓缩物可提高肉仔鸡平均日增重13.28%～20.32%，提高日采食量11.07%～13.73%，0.10%～0.15%添加水平可显著降低料重比5.34%～5.83%。

4.2 酵母浓缩物可不同程度提高肉仔鸡对干物质、粗脂肪、粗蛋白的表观代谢率，并对粗灰分的利用率有提高和改善的趋势，其中以0.15%～0.25%水平效果最突出。

4.3 综合分析，21～42日龄肉鸡日粮中酵母浓缩物的适宜添加量为0.15%。

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