2015年中国菠萝产业发展报告及形势预测

金琰

摘 要 菠萝是中国重要的热带水果，同时也是热区人民的重要经济来源。本文从国内外菠萝产业发展、各主产区的生产情况、市场情况、加工情况、科技进展基本情况及产业特点几个方面对世界与中国菠萝的产业进行分析。利用spss软件对中国菠萝产业形式进行预测。分析制约中国菠萝产业发展的影响因素，并提出合理化的政策建议。

关键词 中国 ；菠萝 ；产业发展现状 ；制约因素 ；政策建议

中图分类号 F 316.12

（Institue of Scientific and Technical Information，CATAS，Danzhou，Hainan 571737）

Abstract pineapple is one of the most important tropical fruits in China and also an important source of income for people in tropical areas. This paper analyzes the production situation， market situation， processing situation， the basic situation of science and technology and industrial characteristics of pineapple industry in China and abroad. Using SPSS software to forecast pineapple industry in china. This paper analyzes the factors restricting the development of pineapple industry in China， and puts forward some reasonable policy suggestions.

Key words China ； pineapple ； current situation of industrial development ； restricting factors ； policy recommendations

菠萝是著名的热带水果，原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带。主栽培品种有四类，即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。16世纪时传入中国，为中国热区主要水果，是热区农民的重要收入来源。2013年，据FAO统计，中国菠萝收获面积居世界第四位，产量居世界第八位，单产低于世界平均水平。现在有70多个品种，主要集中于广东、海南、云南、广西、福建以及台湾[1]。其中，84 %以上的菠萝种植面积集中于海南及广东两省，主栽品种为菲律宾巴厘种。

市场消费以国内市场，鲜食销售为主。加工产品销售较少，多为初级加工，即菠萝罐头、菠萝汁、浓缩菠萝汁。深加工产品菠萝蛋白、菠萝纤维等多用于科研，实际投入生产销售较少。近几年来，中国菠萝市场价格波动较大，严重影响了菠萝产业的平稳发展。各产业链环节相联仍不紧密，产后保鲜、加工等提升中国菠萝产品附加值的环节仍有待加强。2002年，中国与东盟正式签署了《中国东盟全面经济合作框架协议》，其中热带水果及其多数加工品被列入“早期收获计划”。对中国菠萝产业冲击较大，使其失去了原来国际贸易市场价格的优势。而签订自由贸易协议时，中国将菠萝、菠萝罐头、菠萝汁列为了敏感产品，目前針对这些产品中国征收10 %-15 %的关税。根据协议，到2018年中国将对这些敏感产品的关税降至5 %以下，可以预见，中国菠萝产业将面临更为严峻的挑战。

1 国内外菠萝产业发展基本情况

目前，据联合国粮农组织统计，全球种植菠萝的国家约有90个，其中亚洲国家18个，非洲国家27个，美洲国家33个，大洋洲7个，欧洲仅有葡萄牙。

1.1 国外情况

1.1.1 生产情况

2013年，世界菠萝种植面积为102.45万hm2，同比增长1.39 %；产量2 478.58万t，同比增长2.59 %；单产24.19 t/hm2，同比增长1.18 %。其中亚洲种植面积最大为42.68万hm2，占世界总种植面积的41.66 %；非洲种植面积34.98万hm2，占世界总种植面积的34.14 %；美洲种植面积24.44万hm2，占世界总种植面积的23.85 %；大洋洲植面积0.32万hm2，占世界总种植面积的0.31 %；欧洲植面积0.03万hm2，占世界总种植面积的0.03 %。美洲单产最高有37.68 t/hm2；大洋洲其次32.68 t/hm2；亚洲25.97 t/hm2；欧洲12.71 t/hm2；非洲12.53 t/hm2。亚洲总产量920.91万t，占世界总产量的37.15 %；美洲总产量920.91万t，占世界总产量的37.15 %；非洲总产量438.30万t，占世界总产量的17.68 %；大洋洲总产量10.50万t，占世界总产量的0.42 %；欧洲总产量0.35万t，占世界总产量的0.01 %。

种植菠萝单产前十国分别为印尼114.82 t/hm2，加纳61.8 t/hm2，科特迪瓦60 t/hm2，哥斯达黎加59.67 t/hm2，贝宁53.41 t/hm2，马提尼克51.87 t/hm2，澳大利亚50.84 t/hm2，巴拿马48.85 t/hm2，多米尼加47.61 t/hm2，中国台湾47.56 t/hm2。中国大陆菠萝单产仅为19.81 t/hm2。

1.1.2 市场情况（进出口、价格、消费等）

鲜菠萝、菠萝罐头及菠萝汁是菠萝产业国际贸易的三种主要产品形式。据FAO统计，2013年世界鲜菠萝进口量为298.49万t，同比增长1.54 %；进口值为23.95亿美元，同比增长8.37 %；出口量为341.06万t，同比增长1.29 %；出口值17.68亿美元，同比增长4.06 %。菠萝罐头进口量为110.63万t，同比增长1.89 %；进口值为12.07亿美元，同比增长3.25 %；出口量为110.35万t，同比下降0.72 %；出口值10.70亿美元，同比下降2.10%。菠萝汁（包括浓缩菠萝汁）进口量为82.31万t，同比增长4.16 %；进口值为7.20亿美元，同比下降4.89 %；出口量为74.69万t，同比增长8.18 %；出口值6.85亿美元，同比下降4.46 %。

2013年，菠萝价格最好的国家是以色列，每吨5 694.19美元/t。后依次为刚果菠萝2 270.22美元/t，西班牙菠萝1 925.29美元/t，苏里南1 742.42美元/t，委内瑞拉1 713.7美元/t。中国菠萝645.66美元/t，处于世界中等水平。价格最低的是泰国，仅有147.59美元/t。后依次为菲律宾163.19美元/t，多米尼加2.43美元/t，南非201.64美元/t，秘鲁214.93美元/t。

1.1.3 科技进展

国际上对菠萝产业的研究主要集中于基因育种及深度加工两方面。利用菠萝挥发物通过顶空固相微萃取分离和分析综合二维气相色谱和质谱，研究菠萝最佳海运储存时间。运用先进的基因技术，分析菠萝基因对菠萝味道、叶缘及生物钟的表达，确定菠萝谱系，研究提升菠萝品质的方法。在菠萝深加工方面，重点研究对菠萝淀粉及菠萝酶在食品加工方面的开发利用。

1.1.4 产业特点

世界上有80多个国家及地区种植菠萝， 世界菠萝收获面积占全球热带水果收获面积的35 %左右。20世纪70年代以来，世界菠萝的生产与贸易呈现明显的区域特性，世界总产量、种植面积及市场消费量均波动增长，但由于自然资源及生产技术限制，各菠萝生产国的单产水平具有很大的差异性。从销售市场角度来看，全球约40 %的菠萝年产量用于出口，其余 60 %以鲜果形式在产地消费，如巴西、印度、中国、尼日利亚、墨西哥和哥伦比亚等。

1.2 国内情况

1.2.1 生产情况

据南亚办统计，2014年我国菠萝年末实有面积为7.05万hm2，当年定植6 246 hm2，收获面积6.06万hm2。年末总产量143.33万t，单产1 576.81 kg/亩，年末总产值459 948.17万元。其中农垦年末实有面积1.33万hm2，当年定植面积4 013 hm2，收获面积8 553 hm2，年末总产量43.86万t，单产3 418.55 kg/亩，年末总产值109 780.57万元。地方年末实有面积5.71万hm2，当年定植2 233 hm2，收获面积5.2万hm2，年末总产量99.47万t，单产1 274.13 kg/亩，年末总产值350 167.60万元。实有种植面积较上年6.24万hm2增长12.85 %，总产量较上年138.60万t增长3.41 %，总产值较上年449 966.71万元增长2.22 %。其中，海南和广东两省占全国菠萝实有面积的84.05 %。

1.2.2 市场情况（进出口、价格、消费等）

2015年，我国鲜、干菠萝进口量8.44万t，同比增长20.2 %；进口值9 651.10万美元，同比增长65.2 %。菲律宾为主要贸易对象国，占我国总进口量的74.41 %，占总进口值的72.30 %。菠萝罐头进口量1.30万t，同比下降18.7 %；进口值1c513.41万美元，同比下降10 %。菲律宾为主要贸易对象国，占我国总进口量的41.54 %，占总进口值的41.92 %。菠萝汁进口量681.71 t，同比下降55.6%；进口值133.30万美元，同比下降39.50 %。泰国为主要贸易对象国，占我国总进口量的59.80 %，占总进口值的66.02 %。浓缩菠萝汁进口量0.27万t，同比增长48.9 %；进口值192.54萬美元，同比增长27.4 %。塞浦路斯为主要贸易对象国，占我国总进口量的55.56 %，占进口值的45.12 %。

我国鲜、干菠萝出口量0.18万t，同比增长8.2 %；出口值243.62万美元，同比增长25.8 %。俄罗斯为主要贸易对象国，占我国总出口量的71.67 %，占总出口值的64.20 %。菠萝罐头出口量1.98万t，同比增长57.4 %；出口值1 978.71万美元，同比增长55.5 %。美国为主要贸易对象国，占我国总出口量的47.98 %，占总出口值的47.05 %。菠萝汁出口量1.02万t，同比增长477.8 %；出口值1v637.71万美元，同比增长628.6 %。荷兰为主要贸易对象国，占我国总出口量的40.20 %，占总出口值的36.72 %。浓缩菠萝汁出口量3.86 t，同比增长269.1 %；出口值2 863美元，同比增长69.3 %。贸易对象国仅为阿联酋。

2015年，我国鲜菠萝经批发市场销售量为47 466.92 t，年平均价格为4.65元/kg。其中，十月份菠萝价格最高为5.38元/kg，三月份价格最低为3.16元/kg。产量最高的4-5月份，价格均较为平稳，在3.5元/kg左右徘徊。

1.2.3 科技进展

国内对菠萝的研究主要集中于深加工及利用、种植技术、产业发展、菠萝育种、机械化及菠萝保鲜。菠萝的深加工及利用：如从菠萝皮中黄酮的提取、抑菌作用及吸附功能的利用、菠萝蛋白酶的功效与菠萝纤维的加工。种植技术：对种植地选择、嫩茎离体培养再生体系建立、氮磷钾肥施用量、冠芽叶芽扦插技术、定地域栽培等方面进行研究。产业发展：对海南、广西我国及世界菠萝产业发展进行分析。病虫害防控：热处理减轻菠萝黑心病的作用、新菠萝灰粉蚧生物学特性与发生规律的研究。育种情况：基于SSR标记的菠萝种质DNA指纹图谱构建、种质遗传多样性的RAPD分析、目标起始密码子（SCoT）遗传多样性分析。菠萝机械自动去皮及颜色感应去凹坑联合机、采摘机械手的设计。菠萝保鲜：壳聚糖涂膜与牛至精油复配对鲜切菠萝的保鲜作用、基于电子鼻技术研究保鲜方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响。

1.2.4 产业特点

菠萝是我国国际竞争力最强的热带水果。16世纪菠萝传入我国，现有70个品种。在20世纪70年代以后开始迅猛发展，主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省（区）。国际贸易中，菠萝贸易多以菠萝鲜果、罐装菠萝及菠萝汁3种贸易形式进行。我国菠萝大致经历了平稳发展、缓慢下降、快速增长、波动增长和缓慢增长五个阶段。我国的菠萝多用于内销鲜食，相关加工产品很少，年加工量占菠萝总产量的比率不足10 %。市场主要被海南和广东两省占有，2014年两省的菠萝产量占全国的90.07 %，多销往华北、东北、西北和华东市场。

2 中国菠萝产业分区域发展情况分析

2.1 各主产区菠萝生产情况

2.1.1 海南菠萝生产情况

海南菠萝2014年年末实有面积为1.54万hm2，其中当年定植面积为2 140 hm2，收获面积1.16万hm2，年末总产量37.30万t，单位面积产量2 135.11 kg/亩，年末总产值84 383万元。其中农垦年末实有面积1 866 hm2，当年定植面积20 hm2，收获面积1 646 hm2，年末总产量5.06万t，单产2 048.58 kg/亩，年末总产值11 233万元。地方年末实有面积1.35 hm2，当年定植2 120 hm2，收获面积1万hm2，年末总产量32.24万t，单产2 149.36 kg/亩，年末总产值73 150万元。实有种植面积较上年1.6万hm2下降3.93 %，总产量较上年38.30万t下降2.61 %，总产值较上年90 145万元下降6.39 %。

2.1.2 广东菠萝生产情况

广东菠萝年末实有面积为4.39万hm2，其中当年定植面积为3 880 hm2，收獲面积3.94万hm2，年末总产量91.80万t，单位面积产量1 552.54 kg/亩，年末总产值332 873.09万元。其中农垦年末实有面积1.06万hm2，当年定植面积3 880 hm2，收获面积6 166 hm2，年末总产量37.62万t，单产4 067.03 kg/亩，年末总产值94 297.87万元。地方年末实有面积3.32万hm2，收获面积3.33万hm2，年末总产量54.18万t，单产1 086.23 kg/亩，年末总产值238 575.22万元。实有种植面积较上年3.46万hm2增长26.59 %，总产量较上年88.90万t增长3.26 %，总产值较上年328 702.62万元增长1.27 %。

2.1.3 广西菠萝生产情况

广西菠萝年末实有面积为3 246 hm2，其中当年定植面积为40 hm2，收获面积3 173 hm2，年末总产量3.40万t，单位面积产量714.29 kg/亩，年末总产值4 132万元。实有种植面积较上年3 393 hm2下降4.32 %，总产量较上年3.30万t增长3.03 %，总产值较上年3 801.60万元增长8.69 %。

2.1.4 福建菠萝生产情况

福建菠萝年末实有面积为3 693 hm2，其中当年定植面积为73 hm2，收获面积2 320 hm2，年末总产量3.90万t，单位面积产量1 120.69 kg/亩，年末总产值8 080.08万元。实有种植面积较上年4 273 hm2下降13.57 %，总产量较上年3.70万t增长5.41 %，总产值较上年6 517.49万元增长23.98 %。

2.1.5 云南菠萝生产情况

云南菠萝年末实有面积为4 300 hm2，其中当年定植面积为113 hm2，收获面积4 040 hm2，年末总产量6.90万t，单位面积产量1 138.61 kg/亩，年末总产值30 480万元。其中农垦年末实有面积860 hm2，当年定植面积113 hm2，收获面积740 hm2，年末总产量1.18万t，单产1 063.06 kg/亩，年末总产值4 249.70万元。地方年末实有面积3 440 hm2，收获面积3 300 hm2，年末总产量5.72万t，单产1 155.56 kg/亩，年末总产值26 230.30万元。实有种植面积较上年4 133 hm2增长4.02 %，总产量较上年4.40万t增长56.82 %，总产值较上年20 800万元增长46.54 %。

2.2 各主产区菠萝市场情况

2.2.1 海南菠萝市场情况

海南菠萝主要以鲜果销售为主，占国内市场半数份额，也有少数出口。主销东北、西北及港澳市场。近几年来，随着海南省农产品加工业的快速发展，菠萝被制成罐头、菠萝汁畅销海外市场，出口量和出口值逐年增加。但海南与国内主要消费市场距离较远，物流成本明显高于其它热带地区的同类产品。菠萝加工也是制约海南菠萝产业发展的瓶颈之一。海南高产优质的菠萝加工厂较少，且产品较为单一，菠萝酶、菠萝纤维等精深加工仍有待发展。

2.2.2 广东菠萝市场情况

广东菠萝每年约有60 %以鲜果方式销往全国各地，且占国内菠萝市场的半壁江山。70 %为春、夏熟果，每年2-6月上市，30 %为秋果，每年8-10月上市。销售时间、市场及销售方式均过于集中，多以收购商订购为主。市场信息十分不对称，小种植户不能实时掌握菠萝市场信息，以至于每逢菠萝大量上市，市场价格波动较大。亦有少量合作社积极参加广东菠萝流通。海南菠萝销售和广东菠萝销售存在强烈的竞争关系。

2.2.3 广西菠萝市场情况

广西的菠萝产量明显少于海南及广东，但其菠萝加工业发展强劲。年产菠萝罐头约有70 %销往欧盟及其它国家。但由于菠萝品种及加工技术的限制，广西菠萝市场存在一定瓶颈，特别是我国加入WTO及东盟自由贸易区之后，菠萝进口关税的降低，直接影响到菠萝的国内、国外市场。广西通过龙头企业带动菠萝产业链的发展，将种植户统一起来，进行统一保鲜、统一包装、统一销售，打造广西菠萝品牌，提供广西菠萝的市场占有量，提高产业化经营水平。

2.3 各主产区菠萝加工情况

菠萝果含水（包括含糖等可溶性物质）量接近95 %，目前国内采用的压榨工艺有两种：一种为螺旋压榨法，出汁率仅为60 %；另一种为带式压榨法，出汁率为75 %左右，新建大厂普遍采用了进口带式压榨机，菠萝果出汁率达80 %以上[2]。

2.3.1 海南菠萝加工情况

上世纪80年代，海南菠萝主要用于罐头加工。但90年代后由于菠萝品种、单果质量及加工技术的限制，海南菠萝加工开始衰落，逐渐被鲜食菠萝代替。现主栽品种是“巴厘种”，有90 %以上的菠萝用于鲜食。全省在册菠萝加工企业约40多家，包括海南椰风集团、海南六合天然饮品有限公司、海南田园热带实业股份有限公司、海南绿沁园实业有限公司和数家菠萝罐头生产厂等。其中海南田园热带实业股份有限公司是目前中国出口菠萝浓缩汁最大的饮料企业。

2.3.2 广东菠萝加工情况

虽然2009年受金融危机影响，广东菠萝加工品出口受阻。但经政府及农户的共同努力，近年来菠萝加工品的出口量及出口额均稳健增长。仅徐闻就有加工厂50余家，年加工能力40万t。广东收获罐头食品有限公司是我国最大的菠萝罐头生产和出口基地。被农业部授予“国家级菠萝标准示范农场”、“南亚热带作物名优基地”等一系列美誉。年产菠萝罐头2万t，菠萝浓缩汁1万t，菠萝饮料5 000 t，产品70 %出口至俄罗斯、美国等国家。

2.3.3 广西菠萝加工情况

广西由于优越的地理条件及资源条件，确定以左江流域和南宁市为中心的加工型菠萝生产基地。现已拥有包括汇源果汁、北海果香园工贸公司、广西金泰尔农工贸有限公司和万利来农工贸等30多家水果加工龙头企业，年生产能力25万t，可加工菠萝原料50万t。其产品一部分在国内市场销售，另一部分则远销欧美等100多个国家及地区。但是由于菠萝原料的限制，加工厂往往不能满负荷运行，还要从其它热区调运菠萝，增长生产成本。

2.4 菠萝作物在各主产区的特点

2.4.1 海南菠蘿特点

海南东部主要种植巴厘及少量香水菠萝，西北部昌江主要种植香水菠萝，澄迈主要种植甜蜜蜜菠萝和香水菠萝，也有少量金钻菠萝。但主栽品种以巴厘种为主，其它品种的种植面积均不大。海南现已发展为仅次于广东的我国第二大菠萝种植及销售基地。菠萝也是海南种植量第三大热带水果，且果品品质优于广东。但近几年来，海南菠萝的种植面积和总产量均逐年减少，且销售市场价格波动较大。

2.4.2 广东菠萝特点

广东菠萝品种80 %是巴厘种，15 %是无刺卡因，还有少量的神湾及其它品种。主要聚集在珠江三角洲、潮汕地区和雷州半岛。湛江地区种植面积及产量分别占全省的69.4 %和88.2 %，种植面积也明显高于其它区域。更有徐闻种植面积11 630 hm2，占全省的42.3 %，被称为中国菠萝县。虽然广东菠萝种植区域相对集中，但仍以农户分散经营模式最为普遍，种植大户及合作市形式均较低。合作社发展较好的要数曲界镇，该镇主要采用“合作社+基地+农户”的合作模式，并注册了“愚公楼”菠萝商标。

2.4.3 广西菠萝特点

广西南部防城港市为菠萝最适宜种植区。主要分布于南宁市1 686.67 hm2、玉林市820 hm2、钦州市460 hm2、百色市233.33 hm2、崇左市220 hm2及北海市193.33 hm2。主栽品种巴厘种占总产量的90 %，其次为无刺卡因，今年亦有其它优质品种引进。特别是广西将“优果工程”提上政府建设议程后，对菠萝优质种苗给予补贴，扩建菠萝原料基地，鼓励生产模式向集约化、订单化转变，广西的菠萝产业得以迅速发展。现已在南宁建成我国首个菠萝种植场。

2.4.4 云南菠萝特点

云南菠萝重要分布于红河、西双版纳、临沧、德宏、文山的种植面积及产量占全省的90 %以上。近几年来，云南的菠萝产业迅猛发展，种植面积及产量均有小幅增长，多为橡胶林下，山坡地种植。单产相对全国平均水平略低，种植技术有待提升。种植规模小且分散，超过百亩的菠萝园很少，技术推广具有一定难度。种植品种以无刺卡因、巴厘和新加坡种。无刺卡因主栽于西双版纳地区，巴厘和新加坡种主栽于红河州河口一带。

3 中国菠萝产业形势预测

2002年，中国与东盟正式签署了《中国东盟全面经济合作框架协议》，其中热带水果及其多数加工品被列入“早期收获计划”。对我国菠萝产业冲击较大，使其失去了原本的国际贸易比较优势。而签订自由贸易协议时，我国将菠萝、菠萝罐头、菠萝汁列为了敏感产品，中国目前对这些产品征收10 %-15 %的关税。根据协议，到2018年中国将对这些敏感产品的关税降至5 %以下，可以预见，中国菠萝产业将面临更为严峻的挑战。近几年来，我国菠萝种植业处于平稳增长阶段。鲜/干菠萝在进出口贸易中的贸易逆差越来越大，表明我国市场对鲜菠萝需求逐年增加。而菠萝罐头的出口量将有所放缓，国内菠萝汁的消费量有所增长。菠萝酶、菠萝纤维等菠萝深加工利用逐渐普及。

用spss19.0统计软件，ARIMA进行时间序列预测2016年产量为189 445 t。我国菠萝市场价格为6 195.56美元/t。但2015年我国受寒害影响较大，热区农作物均有不同程度减产。菠萝主产区海南受寒害影响产量较少，价格高于往年，总收益增加。广东受寒害影响较大，出现“水心菠萝”等现象，收购市场萧条。云南、广西及福建均受到不同程度的影响。

4 中国菠萝产业发展对策

4.1 面临的形势及存在的主要问题

4.1.1 品种结构单一

由于市场的消费偏好，国内菠萝销售多以鲜食为主，且需大量进口。对菠萝加工产品菠萝罐头及菠萝汁则消费较少，而产业链更长、附加值更高的菠萝蛋白、菠萝纤维等产品的市场化程度更低。全国约有80 %以上的菠萝面积是巴厘种，20 %左右的面积是沙捞越和传统品种的神湾种、土种等。这些品种不适合加工生产，且在种植过程中缺乏标准化控制，滥用刺激剂和肥料，单果质量参差不齐等现象严重。国内菠萝罐头和菠萝汁的生产量、出口贸易量正逐年减少。

4.1.2 品牌意识缺乏

各种植区缺乏对区域品牌的保护意识。现著名的菠萝品牌只有广东徐闻的“愚公楼菠萝”，但其品牌利用率及市场优势仍较低。因品质较优而更受市场欢迎的海南菠萝，则经简易筐装后就销往各大市场，很难从外观上辨别。其它植区也没有因地制宜，形成自己的特色品牌，往往造成各产区间的菠萝在国内与国际市场相互冲击。

4.1.3 种植户能力欠缺

我国菠萝种植户大多文化水平偏低，但种植经验丰富，常年依靠经验种植，缺乏专业的技术指导和技术培训。对种植面积与品种及催花时间的选择具有较大的盲目性。种植规模普遍偏小，难以在市场上具有话语权。对市场及价格波动缺乏预估性，时常受到市场价格波动的冲击。种植户不愿意接受新的种植品种，同时缺乏相应的种植技术。虽然拥有合作社模式，但其组织松散，发挥实际作用不强。种植成本逐年增加，一方面是地租和人力成本的增长，另一方面是传统菠萝种植区土地肥力退化，滥用化肥及膨大剂现象越发严重。果农不得不向非传统种植区转移，寻求新的种植地。

4.1.4 加工企业薄弱

菠萝的主要加工产品是菠萝罐头和菠萝汁。而以菠萝为原料综合开发新产品菠萝蛋白酶、菠萝纤维、菠萝凉果、菠萝饲料、菠萝酒和菠萝生物有机肥等也将逐渐形成规模生产，进入国内外市场。但目前，我国的菠萝加工业仍较为落后，多以中小企业为主，加工能力及带动能力有限。由于品种及工艺技术的限制，菠萝纤维及菠萝蛋白酶的加工成本一直居高不下，很难进入市场。我国菠萝罐头加工机械化水平较低，捅芯、去皮、去丁、切片、装罐等大都是人工操作或半机械化作业，不仅加工效率低、成本高，而且产品质量尤其是卫生指标受到较大影响。

4.1.5 经销商销售不稳定

由于菠萝加工业的不足，果农的菠萝销售方式相对单一。一部分果农将菠萝运至零售或批发市场自行销售，但绝大多数果农将菠萝转卖给经销商，再由经销商销往全国各地批发市场。一般经销商只收购2斤以上的大果，差果、小果则无人采收，直接废弃在田里。菠萝经销商存在着很强的不稳定性，当遇到菠萝价格波动较大的年份，很多经销商会选择放弃收购定金，终止收购合同，损害果农的利益。而且菠萝经销商也存在很强的流动性，难以和果农形成长年的合作关系。

4.1.6 科技推广技术滞后和资金欠缺

在种植环节，无论是用于鲜食的品种或是加工的，都与国际上的主流品种有差距，世界菠萝鲜果的进出口贸易中，90 %的菠萝鲜果品种为金菠萝，而我国多为上个世纪引进的巴厘种。果农对菠萝品种的固守，多源于对其它优质品种的认识不足及对种植技术的不了解。我国农技推广技术滞后与推广资金的欠缺，使得果农即便对于常年种植的巴厘种，也存在种植技术误区，缺乏统一种植标准，造成种植成本增长，影响菠萝质量。

4.2 中国菠萝产业发展建议

4.2.1 实施差异化品牌战略

我国各菠萝主产区应依据自身种植资源及种植特征做好差异化生产，打造自己的区域品牌。海南、广东两省因种植规模较大，品种相似应实施错峰上市，减少市场价格波动，积极申请“地理标识”。福建、广西及云南三省应积极试种优特品种，拓展旅游市场及精加工市场。菠萝产业是我国国际竞争力最强的热区水果产业，出口贸易集中于菠萝罐头，发展速度最快是菠萝汁。我国菠萝加工公司要利用现有优势，提升产品质量，迎合国际市场贸易需求，打造自己的名优品牌。

4.2.2 发挥产业聚集优势

相对集中的菠萝种植区，有利于我国菠萝产业集聚优势的发挥。在广东及海南两省建设菠萝加工产业链群不仅可以为企业提供廉价又丰富的原材料，利于产业链进一步细化，获得更多的市场信息及公共服务。而且还可以提升当地菠萝商品率，提升种植户经济收益。菠萝主产区各省又处于“海上丝绸之路经济带”上，便利的交通运输及国家政策的扶持必将助推两区域菠萝产业链的优化拓展及整个产业的迅猛升级。

4.2.3 加强科研及农技推广力度

针对我国菠萝种植品种单一、种植技术不规范的现象，广大科研工作者不仅应进一步提升科研力度，选育良种，规范种植，更应重视相应的农技推广工作。使得科研成果更好的为广大菠萝种植户服务，提升科研成果的经济转化率。帮助农民认识优质菠萝品种，了解优质菠萝品种的种植技术。减少农民在菠萝种植过程中的盲目性，及对化肥、生产激素的依赖性，降低农民的种植成本。

4.2.4 构建良好的产业链秩序

良好的产业链节点包括：高产优质的菠萝供给、凝聚力强的合作社组织、带动力强的加工企业、稳定的市场经销商、政府政策的扶持和科技信息的引入。农民种植的优质菠萝果品是整个产业链运行的基础。合作社组织的加入將帮助农民增强对抗市场波动的能力，规范统一种植标准。大型加工企业是菠萝产业链升级的关键，是产业链拓展长度的决定因素。稳定的经销商将为菠萝种植户提供良好的销售环境。政府政策的扶持是我国菠萝产业应对“东盟自由贸易区”的契机。科技信息的引入可以为菠萝种植技术推广和电商销售提供可能，是产业链的未来。这些产业链节点的流畅相联则成为整个菠萝产业链良好有序运行和优化整合的保障。

参考文献

[1] 刘海清，李光辉，黄媛媛，等. 世界菠萝生产及贸易状况分析[J]. 世界农业，2012（6）：47-52.

[2] 舒肇甦，韩广勇，邓光仙. 我国菠萝加工与综合利用现状[J]. 保鲜与加工，2006（3）：4-7.