秋冬季大棚甘蓝栽培技术

张明伟

甘蓝，又称大头菜、卷心菜等，是十字花科芸薹属的二年生草本植物，是我国北方重要蔬菜品种。因其能够有效提高人体免疫力等，也是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一。

秋冬季栽培大棚甘蓝，每年8月份育苗，9、10月份定植，元旦以后上市，此时正值蔬菜市场淡季，有效地填补了市场空白，增加了蔬菜供应。同时，与露地甘蓝相比，大棚栽培减少了环境逆境因素对生长的影响以及病虫害对甘蓝的危害，也提高了产量，节省了防虫打药等人力物力，使品质有了一定的提升，价格比露地甘蓝提高1～2倍，价格达到5元/kg左右，每亩产量为4000～5000kg，个别地块能达到6000kg以上，经济效益比较可观。现将冬春季大棚甘蓝栽培新技术总结如下。

一、品种选择

冬春季大棚甘蓝栽培须选用冬性强、抽薹晚、生育期短、商品性好的早熟品种。如中甘11号、中甘8398号等品种，这类品种菜叶腊质少，口感好，品质佳，但不抗霜霉病、不耐贮藏和运输，产量略低。近几年从韩国引进的世农2008等品种因抗霜霉病、腊质厚、耐贮运、产量高等特性逐渐得到广大农户的认可，但这类品种对细菌性病害的抗性较差。生产中需要注意防治此类病害。

二、播种育苗技术

甘蓝喜肥水但不耐涝，重茬易发病虫害。选用土层深厚，土质疏松，保肥保水能力强，灌溉、排水条件良好，没种植过甘蓝、油菜、白菜、芥菜、萝卜等十字花科蔬菜的生茬地进行育苗。

（一）育苗设施

甘蓝喜冷凉，高温生长受抑制，淋雨易引发病菌危害，所以高温季节育苗需要采用遮阴防雨棚。遮阴防雨棚的宽度是育苗畦宽的1.5～2倍，上覆旧薄膜或竹帘、草苫等，四周卷起，离地约100㎝即可。

（二）营养土配制

选用近三年未种过十字花科蔬菜的肥沃土壤6份，加入4份充分腐熟的圈肥，耙压混合均匀后过筛。过筛后，每方营养土中加入过磷酸钙1kg，磷酸二铵1.5～2㎏，或N∶P∶K（15∶15∶15）复合肥1～1.5㎏，再每亩加入25%吡唑醚菌酯100g、20%溴氰虫酰胺50g、40%菌核净40g，充分混合均匀之后铺施到育苗床表面，整平压实，然后盖膜闷捂7～10天即可播种。

（三）种子处理

播种前5～6天，要对种子进行发芽试验，以确定种子播种量。播前可用30℃温水浸种2～4小时，不催芽，也可用干种子直播。

（四）播种方法

秋冬季大棚甘蓝播期一般在8月开始播种。育苗设施采用遮阴防雨棚。播前育苗床浇足底水，最好用温度较低的井水。水渗下后撒一层细土，找平床面。然后将种子撒播于床面，每1m2用种2～3g，为撒播均匀，可以将种子与细沙混合。播种后覆盖细土约1㎝左右，覆土时可以在苗床表面横置直径1㎝左右的杨树条、高粱秆等作“标尺”，防止覆土厚薄不匀影响出苗质量。

（五）苗床管理

出苗前要注意保持床面湿润，防止失水板结。促进出苗，同时应注意遮阴，最适温度为：白天保持在20℃左右，夜间为10℃～13℃，预防高温危害。出苗后，间苗1～2次，最后定苗距离5～6㎝左右。此期应重点注意防止苗期猝倒病，防治效果可靠的药剂如拜耳霜霉威盐酸盐，同时注意对蚜虫、菜青虫和病毒病等病虫害的防治。当苗龄50天左右时，于定植前7～10天逐渐降温、控水“炼苗”。此期壮苗标准应具有5～6片真叶，叶片肥厚、蜡粉多，无病虫危害。

三、整地施肥

将大棚内外清理干净。大棚甘蓝种植一般每亩施优质腐熟圈肥4～5m3，N∶P∶K（19∶12∶15）复合肥30～40㎏，为改善品质，提高抗逆性，可结合施用优质钙肥50kg，以起到预防“干烧心”的效果。将上述肥料均匀撒施在田间，同时，可以把40%菌核净按每亩400g混合5kg熟土，均匀撒在地面，预防甘蓝的死棵烂苗，然后深翻20㎝左右，耙细整平后做畦。畦向以南北为最好，畦长视地而定。做畦标准为：畦面宽0.6m左右，畦面高15cm，畦埂高10cm，畦间距0.3～0.4m。整平畦面，夯实畦埂。

四、定植

充分“炼苗”后，苗床浇透水，水分渗下后起苗。壮苗标准：6～7片真叶，根系发达，茎粗，叶厚，色深，苗龄50～60天。起苗时应注意根据苗子的大小、强弱进行分级。

定植标准是：行距45～50㎝，株距30～35㎝，每亩定植4000～4500株。分级定植方便管理，也有利于实现高产优质。大苗壮苗适当稀植，小苗弱苗适当密植。定植后及时浇透水，浇水量以浸没畦埂一半以上为宜。

五、大棚甘蓝田间管理技术

（一）温度管理

定植后大棚温度保持在白天20℃～25℃，夜间15℃左右，促进新根发育，促进缓苗;缓苗后大棚温度控制在白天18℃～22℃，夜间12℃左右，白天25℃以上开始通风，白天最高不超过28℃，傍晚降到15℃左右时关闭通风口，待夜间温度低于10℃时，大棚应加盖草苫或保湿被进行保温。

（二）生长期浇水、施肥技术

定植后10天左右浇缓苗水，缓苗水不宜过大，土壤湿度为田间持水量的70%-80%较好，初次浇水时，可以施用吲哚丁酸等生根剂每亩20g稀释后随水冲施。大棚内空气相对湿度为80%～90%。

浇缓苗水后，连续中耕划锄2～3次，进行蹲苗。

结球期是甘蓝生长量最大的时期，此期的生长量占总生长量的 70%～80%，甘蓝结球期对氮、磷、钾、钙、镁、硫的需求比例為9∶3∶13∶8∶ 3 ∶1。结球期保证充足的肥水条件，有利于叶球生长，并有利于减少先期抽薹，实际生产中，一般结合浇水等进行三次追肥，以提高产量和品质。

莲座叶开始旺盛生长，叶面积迅速扩大。这时可适当控制浇水，进行中耕，促使植株长得壮而不过旺。同时，结合耕作措施，进行第一次追肥。按每亩追施N∶P∶K（19∶12∶15）三元素复合肥15～20㎏，并喷施1～2次0.2%的硼砂溶液和叶面钙肥，促进莲座叶的生长；开始结球时，每亩追施N：P∶K（15∶15∶15）复合肥15～20㎏，进行第二次追肥。

当莲座叶基本封垄，球叶开始抱合时，甘蓝进入生长中期，这时可以结合浇水等，用冲施方式选用优质多元素冲施肥20kg进行第三次追肥，促进叶球生长，提高产量。

（三）病虫害防治

大棚栽培甘蓝整个生育期较露地栽培受外界环境因素影响小，加上现在多数种植抗病品种，在合理轮作的情况下，大棚甘蓝病虫害较少，且集中在前期，对产品质量影响较小，主要包括霜霉病、蚜虫、菜青虫等。

1.霜霉病

危害症状：成株期叶片发病，多从下部或外部叶片开始。发病初期先在叶面出现淡绿或黄色斑点，病斑扩大后为黄色或黄褐色，枯死后变为褐色。病斑扩展受叶脉限制而呈多角形或不规则形。空气潮湿时，在相应的叶背面布满白色至灰白色霜状霉层，故称“霜霉病”。

防治方法：与非十字花科作物进行隔年轮作，合理稀植；加强田间肥水管理，施足底肥，增施磷、钾肥，合理追肥；苗床要注意通风透光，降低田间湿度。首选药剂为2.1%诺荷800倍液或50%嘧菌酯1000～2000倍液，交替使用2～3次，每7～10天1次，防治效果较好。其次可用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂600倍液，或72%g露可湿性粉剂800倍液喷雾，每7～10天1次，连续防治2～3次。

2.蚜虫

危害症状：蚜虫在取食甘蓝汁液的同时，还传播病毒病，导致植株出现花叶、畸形、生長缓慢，包心不紧实甚至不包心。

防治方法：可选20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉1000～2000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾防治，应交替用药，防止产生抗药性。也可选用植物源杀虫剂，如0.6%苦参碱800倍液、0.25%莨菪烷碱500倍液叶面喷雾。

3.菜青虫

危害症状：以幼虫取食甘蓝叶片，同时其粪便污染造成危害。在幼虫四龄期以后食量最大，危害最严重，所以在防治上必须在四龄之前进行。

防治方法：用1.8%阿维菌素乳油2000倍液，或0.5%蔬果净700～800倍液，或25%灭幼脲3号悬浮剂1000倍液，或0.6%苦参碱800倍液喷雾防治。

六、采收

当甘蓝的叶球大小定形、顶部变平，叶球紧实度达到八成时即可根据甘蓝市场需求情况，陆续进行分批采收。采收前5～7天停止浇水，减轻腐烂，增加耐贮性。

采收时要在叶球下部保留两到三片老叶，以保护叶球，减少病菌侵入并减轻运输过程中遭遇的挤压和机械损伤，提高叶球商品性。