破除奶周期如何发力

破除奶周期如何发力

从2008年的奶剩到2013年的奶荒再到2014年的奶剩，我国乳制品行业“奶荒”“奶剩”交替出现的现象似乎已是市场轮回。近日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心发布的《中国奶业质量报告（2017）》显示，2011～2016年全国奶类产品的产量分别为3811万吨、3869万吨、3650万吨、3841万吨、3870万吨、3712万吨，总体呈增长态势，只有奶荒的2013年产量明显偏低，而2016年产量也同比下滑4.1%，相对2011年下滑2.6%。其中，牛奶产量同比下滑4.1%，羊奶及其他奶类产量同比下滑4.3%。

对此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，我国奶类产品产量的下滑归因于我国奶业结构的调整，对质量安全的要求越来越高，其中很多散户小户的技术水平不够，则会逐渐退出市场，这是产业结构调整的正常过程。此外，王加启认为，我国奶业发展关键点不是产量的多或者少，而是是否有竞争力，是否能满足消费需求，如果这两方面欠缺则需要调整自身的结构。

确实，在近年来进口奶的冲击下，我国奶业反而转危机为机遇，质量水平不断提升。《中国奶业质量报告（2017）》显示，2016年，生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。

王加启对此表示，出现这种现象的根源在于我国目前奶业一体化的水平比较低，尤其是奶业养殖和奶业加工环节之间的连接比较脆弱，这种脆弱的状况导致了某些季节某些地区出现奶价波动和企业拒收奶等现象，但目前的状况正在逐步改善，整个产业结构正在实现从数量到质量的转变，为消费者提供优质奶。

“而要最终解决这个问题需要做到两个方面，一是建立利益联结机制，实现养殖和加工一体化，荣辱与共，二是大力开拓消费市场，因为我国目前存在的奶荒和奶剩的现象大部分还是表面的，我国目前的人均消费量远远到不了奶剩的程度，消费市场的开发还远远不够，而这将成为接下来我国奶业发展的重点。”王加启如是说。

（周子荑）