兰陵县“苍山大蒜”绿色高产栽培技术

时间：2024-05-24

山东省兰陵县（原苍山县）自然生态条件优越，特别适合大蒜种植，全县常年种植大蒜2万多公顷，大蒜产业发展迅速，“苍山大蒜”获地理标志产品保护认证。兰陵县是国家优质大蒜生产、加工、出口基地县，被国家特产委命名为“中国大蒜之乡”。根据多年实践经验，总结了“苍山大蒜”绿色高产栽培技术，供种植者参考。

1.栽培条件

1.1 土壤条件

大蒜种植适宜选择富含有机质、透气性好、保水、排水性能好的砂质壤土或壤土或砂姜黑土，要求地势较高、平坦，地下水位较低，pH值要求偏酸，以6为宜。

兰陵县大蒜产区土壤类型多为砂姜黑土，土壤质地多属重壤，部分为中壤，土质较黏，耕性差。大蒜为线状浅根型蔬菜，80%～90%的根系分布在5～20厘米土层内，横展直径15～20厘米，喜疏松多孔、通气良好、肥沃的土壤环境。而砂姜黑土耕层较浅，质地重壤或中壤粒状结构，干湿变化频繁，土体疏松绵然，吸光热能力强，适宜大蒜生长，特别对大蒜根系和鳞茎生长发育十分有利。

1.2 温度条件

大蒜对温度要求比较敏感，同时具有较强的耐寒性。在营养生长期间，适合较凉爽的气候条件。生长适宜温度为12～26℃，种蒜在3～5℃开始萌芽，12℃以上萌芽迅速。幼苗期适温12～16℃。鳞茎膨大要求的温度比叶生长的温度高些，为16～20℃，超过26℃，植株生长受到强烈抑制而进入休眠状态。

1.3 光照条件

大蒜为中光性蔬菜，不耐高温和强光。冬前光照充足有利于幼苗安全越冬，早春日照充足有利于茎叶生长。此外，大蒜在通过低温春化阶段后，还需15～19℃的温度及13小时以上的较长日照，才能使其通过光照阶段，从而抽薹、分化，促进鳞茎的形成；若鳞茎膨大期光照不足，叶片易于黄化，干物质生产下降，造成减产。因此，长日照是大蒜抽薹和鳞茎膨大的必要条件。

1.4 水分条件

大蒜叶片带状，叶面积小，表面具蜡粉，表现为耐旱性，但因其根系小、根毛少、分布浅、吸收能力强，因而对水分反应敏感，适宜的空气湿度为45%～55%。

2.品种选择

大蒜品种一般选用高产、优质、商品性好、抗病虫、抗逆性强的品种。播种前要严格精选蒜种，选择头大、瓣大、瓣齐且有代表性的蒜头，清除霉烂、虫蛀、沤根的蒜种，随后掰瓣分级。“苍山大蒜”一般分为大、中、小三级，先播一级种子（百瓣重500克左右），再播二级种子（百瓣重400克左右），原则上不播三级种子。目前，“苍山大蒜”的主要品种有蒲棵、糙蒜、高脚子等。

3.整地施肥

大蒜对前茬作物选择不严。大蒜根系入土浅，要求表土营养丰富，施肥以农家肥为主、化肥为辅。耕翻土地前每667平方米施腐熟有机肥4～5立方米，整平耙细后做畦，把畦面整平后再施入速效化肥，施用量因地力而定。肥力中等土壤可每667平方米施复合肥（15-15-15）70千克、生物有机肥40千克（集中施）、尿素15千克，同时补施硼、锌、硫等中、微量元素肥。施肥后进行细耕、细耙，做畦。畦宽1.80米，畦间沟宽20厘米，深10厘米。

4.播种

4.1 播种时间

秋播大蒜的适宜播期为9月下旬至10月上旬。大蒜适宜的发芽温度是15～20℃。如播种过早，大蒜出苗缓慢，易造成烂瓣。“苍山大蒜”播期为9月20日～10月15日。

4.2 播种方法

播种时，将大蒜瓣的弓背朝向畦向，以使大蒜叶片在田间分布均匀。地膜覆盖栽培播种深度为2.5～3.0厘米，盖土覆膜，覆膜时要将地膜拉平、拉紧，两边用土压实，让地膜紧贴地面，以利大蒜出苗。“苍山大蒜”每667平方米种植3万～3.5万株为宜，即行距20厘米，株距8～10厘米。

5.田间管理

5.1 苗期管理

大蒜播种7天左右即可出苗。在芽末放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜破裂。

5.2 冬前及越冬期管理

出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利苗全，打好越冬基础。壤土或轻黏壤土可于覆盖地膜前浇水，粘土地可覆盖地膜后浇水或不浇。根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水，必须浇透，越冬水切勿在结冰时浇灌。越冬期间应特别注意保护地膜完好，防止被风吹起，若有发现应及时压好。

5.3 返青期管理

在兰陵蒜区，翌年2月中旬，即“惊蛰”前，气温上升，蒜苗返青生长，在返青前后可喷一次植物抗寒剂，以防倒春寒对大蒜的伤害。春分后，大蒜处在“烂母期”，此期易发生蒜蛆，注意加强防治。

5.4 蒜薹生长期管理

若前期未追肥或缺肥，可结合浇水每667平方米追施磷酸二铵和硫酸钾各15千克。此后各生育阶段，分次浇水保持田间的湿润状态。地膜栽培大蒜应在清明以后，待温度稳定后，除去地膜和杂草，每667平方米追施磷酸二铵和硫酸钾各20千克，并喷施高效叶面肥，然后浇1次透水。注意蒜薹采收前3～4天停止浇水，以利于采收。