七星鲈鱼高效生态养殖技术与池塘大规格养殖技术对比研究

黄康伦 卢程 朱成烽 张国喜 成爱兰 吴宾 王勇

摘 要：该文通过开展江苏省水产三新工程项目——“七星鲈鱼集约化生态养殖技术集成与示范”，对七星鲈鱼高效生态养殖和池塘大规格养殖2种情况，研究了产量、利润等相关因素，分析了池塘高效养殖的优势及其原因。

关键词：七星鲈鱼；池塘；大规格；高效

中图分类号 S963 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）06-0117-03

Abstract：Through the Jiangsu Provincial Aquatic Sanxin Project “Latelobrax japonicus Intensive Ecological Aquaculture Technology Integration and Demonstration”，a comparison was made between the high-efficiency eco-culture and the large-scale pond culture of Latelobrax japonicus，and the related factors such as yield and profit were analyzed. The advantages of high-efficiency breeding in ponds and the reasons for their advantages were analyzed.

Key words：Latelobrax japonicus；Pond；Large size；High efficiency

七星鲈鱼，学名花鲈Latelobrax japonicus，鮨科，花鲈属，体长约30cm左右，属于广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖中均可养殖。七星鲈鱼因其肉质较为鲜美，营养丰富，深受食客喜欢，成为我国国内养殖的新宠[1]。我国于20世纪70年代开始养殖七星鲈鱼，一开始主要在南方进行海水养殖，从20世纪80—90年代开始，作为网箱和池塘养殖而受到青睐。在人工育苗及养殖方面，福建省水产研究所已有所突破[2]，但是目前养殖主要以池塘大规模殖为主，容易造成密度过高、水质变差问题。围绕七星鲈鱼集约化生态养殖技术集成与示范，泰州市高港区水产技术指导站于2015年开展了七星鲈鱼高效生态养殖及工厂化养殖，取得了一定的成效，现将两年的综合养殖技术总结如下：

1 池塘条件及设施

1.1 池塘条件 选择水源充足、水质良好、无污染的池塘，水源、大气、土壤、水质等必须符合国家标准《农产品安全质量——水产品产地环境要求》和农业部标准《无公害食品 淡水养殖用水水质》的要求。养殖池塘配备专用的进水及排水渠道，生态环境良好，池塘面积以0.533～1hm2为宜，水深在2m以上。若养殖池塘过小，水体窄，溶解氧不足，难以高产；养殖池塘过大过深，不利于管理和操作。

1.2 增氧设备 每hm2池塘配备功率为1.2kW的叶轮式增氧机15台、功率为3kW的抽水泵15台，有条件的要安装微孔增氧设备，以保证池塘增氧和随时更换新水的需要。

1.3 池塘消毒 养殖七星鲈鱼的池塘最好经过干塘、清淤与曝晒，方法是在年底捕鱼后排干池水进行晒塘，待淤泥晒干后用挖掘机或推土机将淤泥全部清除到塘基上，同时挖深池塘，使池深达3m，可以有效地扩大池塘水体空间，充分发挥池塘自身的生产潜力。鱼种放养前10～15d，用生石灰或漂白粉消毒池塘，干法消毒时，排干池水，保持0.2m深，生石灰用量为1500～2250kg/hm2；带水消毒时，保持0.5m水深，漂白粉用量为150kg/hm2。未经过干塘曝晒的池塘，还要使用450kg/hm2的茶籽饼打碎浸水全池泼洒，以彻底清除遗留在池塘内的野杂鱼。

1.4 注水要求 开始时注水水深在1～1.2m，以便水温较快升高。注水时用孔0.06mm的筛绢网过滤。

1.5 鱼种放养 从福建运输6～8cm七星鲈苗种84万尾[3]，经过苗种筛选，拉网锻炼，并在运输用水、运输时间、运输细节进行选择，确保鱼苗下塘安全到位。选用经过30d左右驯养的鱼种，鱼种达到体长10cm以上鱼种，放养时间为2015年3月20日左右，水温达到15℃以上。苗种规格整齐、体质健壮、逆水性强、体表完整、无畸形、无病无伤，鱼种放养前严格消毒，用10mg/kg高锰酸钾溶液浸泡10min。在雨中下塘前在池塘中间的边上用网片围出一个50～100m2的暂养池，将长途运输过来的七星鲈鱼苗种暂养到小网围中，等到喂养10～15d时，拆掉网片，进大塘饲养，这样不仅能提高苗种成活率，同时养出的七星鲈鱼规格整齐，效益高。池塘大规格放养密度放养一般在当年3月中下旬开始，2015年池塘大规格放养密度为37800尾/hm2，全池仅放养七星鲈鱼苗种。池塘高效养殖放养密度为63330尾/hm2，并搭配白鲢、鲫鱼、鳙鱼和花鲢，减轻水质污染并增加养殖效益，并在放养前先用3%的食盐水或者20mg/L的高锰酸钾浸洗消毒[4]，如表1所示。

2 饲养管理

2.1 饲料管理及投喂 七星鲈鱼主要使用鲈鱼专业膨化饲料，投喂饲料时，要搭设固定的饲料台，选择位置适中的地方，用竹、木的跳板伸入池中水面，距离池岸5～6m设置。饲料投喂应该定质、定量、定点、定时，一般日投喂2次，多选择在日出和日落时，日投喂量一般约为养殖鱼类总体重的2%～4%。此外，在投喂时应注意“慢-快-慢”的节奏，以保证大多数七星鲈鱼能够摄食到饲料。同时，要通过观察天气、水体及鲈摄食的情况等适当调整日投喂量。食場附近应每7d消毒1次、并及时捞除池塘内的残渣剩料，以免污染水体。

2.2 水质管理 重点是保持良好的水域生态环境，溶解氧在4～6mg/L、透明度在30～40cm。主要方法：勤换水，特别在养殖中后期，每天的换水量应达到30%以上；勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的生长开动增氧机的次数愈趋频繁，尤其在高温天气和养殖后期，保持池水溶解氧含量在5mg/L以上。定期使用微生物制剂，高密度养殖带来池底大量的残饵和排泄物，有害物分解浓度高，大量消耗池水中的溶解氧，尤其在高温天气时更为严重，这也是鱼病产生的重要原因，而适当施用微生物制剂科使得有益菌群除去池水中的氨态氮和亚硝酸盐，保持良好水质。

2.3 日常管理 一是坚持每天巡塘3～4次，发现问题及时处理。二是做好养殖日志，完整记录苗种放养、投喂、用药等情况。三是定期检查七星鲈鱼的生长情况，及时调整日投喂量；四是及时了解市场行情，结合七星鲈鱼生长情况，做到及时上市。

3 总结与讨论

因为投喂专用颗粒膨化饲料，水质不易控制，在高效养殖模式中采用七星鲈鱼池混养大规格鲢、鳙、鲫鱼的混养技术，可以充分利用水体，合理发挥池塘生产力，鲢、鳙、鲫及其食性和环境要求与七星鲈鱼没有矛盾，并可有效利用池塘附生藻类，有机碎屑、腐殖质、残饵等对水质有害的物质，相应起到净化水质，改善水体环境的自然生态作用，同时大规格鲢、鳙市场价格偏高，旺销的市场需求，确保七星鲈鱼池混养高产高效。通过实验，七星鲈鱼池混养鲢、鳙、鲫鱼，其规格应大于七星鲈鱼，否则被残杀。因此，七星鲈鱼池混养大规格鲢、鳙、鲫鱼是一种创新的养殖模式，而且养殖技术易于掌握，易于推广。通过混养鲢、鳙、鲫，既不影响原有产量，又不增加过多的投入，同时起到了净化水体环境的生态功能。鲢、鳙投放规格在7500～15000尾/hm2（鲢∶鳙=4∶1）左右，鲫鱼放规格750～15000尾/hm2左右，养殖成活率达98%以上。鲢、鳙收获规格在2.5～3kg，每hm2产3000kg左右，鲫鱼规格在0.5～0.6kg，产量达到1200kg/hm2左右，增加效益3万元/hm2左右。

4 产量和效益

如表2所示，2015年池塘大规格产七星鲈鱼产量为20013kg/hm2，净总产量约为33080kg/hm2，净产量为19848kg/hm2；而2015年混养白鲢、花鲢、鲫鱼的池塘高效组中产七星鲈鱼产量为31486.5kg/hm2，净总产量为166727kg/hm2，净产量为31260kg/hm2，相比2015年总产和净产提高比较明显。

对比2015年度集成与示范项目效益，扣除种苗费、饲料费、租金、鱼药费、水电费、人工费等成本费用，如表3所示，2015年度池塘高效组较池塘大规格单位利润都有了明显增长，2015年池塘大规格利润能达到23.95万元（1.666hm2），单位利润为14.37万元/hm2，而池塘高效组能达到19.78万元/hm2（5.333hm2），单位利润提升到2.3万元，投资利润率均高于36个百分点。

5 问题及对策

此次试验虽然证明了七星鲈鱼池塘高效混养能带来高效益、高投资率，但是仍然存在池塘准备不充分、苗种摄食驯养设施设计不合理、七星鲈鱼本地市场销售不乐观等问题。因此，对于今后七星鲈鱼的养殖可以注意以下几点：一是改造池塘，注意保护池塘网围；二是确保池塘清淤充分，确保水质稳定后再进行苗种下塘；三是将苗种摄食驯养设施设计得更加合理，将驯养设施确保落实到位；四是做好上海、苏州、杭州等市场地区销售情况的调研工作，提高七星鲈鱼的投资利润率。

参考文献

[1]倪勇，伍汉霖.江苏鱼类志[M].北京：中国农业出版，2016.

[2]蔡良候，葉金聪，林向阳，等.鲈鱼人工育种常见的病、敌害及其防治[J].渔业研究，1996（4）：25-27.

[3]王勇，吴宾，倪留善.七星鲈鱼苗种长途运输[J].科学养鱼，2015，31（12）：18-19.

[4]方俊华，秦洁，任孟忠，等.七星鲈鱼大规格苗种培育与池塘健康养殖技术试验[J].水产养殖，2016，37（11）：9-11.

（责编：张宏民）