双孢菇高效栽培技术

巴国超 梁富军

一、 优质菌种选择

双孢菇种植菌种要保证种性纯正、优质、高产和无病虫害，母种菌丝白色，纤细蓬松，分为气生型和匍匐型菌丝。15天左右长满试管，菌种菌丝灰白色，密集蓬松，呈现细绒状，均匀一致。气生菌丝多，有特有的菇香气味。

二、双孢菇菌丝培养期管理技术

（一）温度调控

双孢菇播种前菇房温度可略微高一些，菇房温度控制在25～26 ℃为宜。双孢菇播种3天后菌种开始萌发，菇房温度可降为23～25 ℃，5～7 d菌丝生长进入培养料，菇房温度保持在23～25 ℃，7～10 d菌丝伸入培养料50%左右时，菇房温度可降为20～23 ℃，将培养料内的温度控制在22～26 ℃，最高不能超过28 ℃。菇房温度高于28 ℃时，菌丝生长受到抑制而发黄。

（二）环境湿度控制

双孢菇菌丝体生长初期，菇房空气相对湿度保持在75%～80%，以促进菌丝迅速萌发，占领料层，抑制杂菌生长。当菌种萌发吃料，菌丝体覆盖料面后，通风降温，使菇房空气相对湿度保持在75%。如果菇房空气相对湿度低于75%时，应向菇房内喷水增湿。

（三）光线调控

双孢菇菌丝体生长期不需要光照，避光培养，大棚栽培至少使用2层避光度95%的黑网遮阴避光。

（四）通风调控

双孢菇播种后2～3 d以保湿为主，尽量少通风。3天后菌种开始萌发，可逐渐增加菇房通风量。5～7 d菌丝已经进入培养料，此时要逐渐加大菇房内的通风量。7～10 d菌丝伸入培养料5 cm左右时，加强通风，适度吹干料面，促使菌丝进一步向料内生长，直至菌丝长满培养料。

三、双孢菇覆土期管理技术

（一）覆土前期

双孢菇从覆土到出菇需要15～20 d。覆土后2～3 d，根据覆土层水分情况先调水，通小风12 h左右，达到内湿外干状态，然后关闭门窗。“吊菌丝”2～3 d，这期间多通风，温度保持在22～25 ℃，空气相对湿度保持在80%～85%。

（二）覆土中期

当扒开土层见菌丝后，应逐渐加大菇房的通风量，白天开窗对流。若有菌丝冒出，在菌丝处补盖一层薄薄细土，厚度以盖住菌丝即可，根据覆盖土层含水量情况，经常向土中喷水，喷水时要轻喷、细喷、勤喷。

（三）覆土后期

双孢菇生长后期应加大通风量，使菇房湿度达到90%，温度控制在14～18℃，并通过空气湿度和通风管理、控制子实体原基扭结在土层下1 cm处。避免出菇部位太高或太低而影响蘑菇产量和品质。覆土后喷施一定量的微量元素，具有明显增产作用。覆土后10 d、15 d按每平方米菌床0.5 kg的用量喷施1次“硼肥1 kg +锌肥0.5 kg +水100 L”混合溶液，可提高

产量。

四、双孢菇出菇期管理技术

（一）快速催菇

菇床面有菌丝冒出，应加大菇棚内的通风量，并根据土层发菌情况掌握喷水量，早晨、傍晚每平方米料面各喷洒1次1L左右的“压菌水”。

（二）菇蕾形成期

菇床喷洒“压菌水”3天后，当覆土层细土缝内出现米粒大小球状小白点时，应在夜间喷洒“结菇水”。每平方米菇床喷洒2～3 L“结菇水”，第1天喷洒总量的2/3，第2天喷总量的1/3，2天内分6～9次喷洒。喷水时应加强通风，2～3 d有小菇蕾出现，此时空气相对湿度保持在90%～95%。

（三）幼菇期管理

菇床喷洒“结菇水”3～5 d后，菌蕾长至黄豆粒大小时喷洒“出菇水”，用水量与“结菇水”相同，要求勤喷，轻喷，每天喷洒1～2次，连续喷洒2～3 d，然后停水2～3 d，此时已有菇蕾出现，注意菇房与外界温差不宜过大。

（四）菇体发育期

当菇蕾长到1 cm大小时要经常喷洒“结菇水”，菇床湿度与菇棚湿度保持相当，每天根据菇棚温度掌握通风情况、喷水次数和用水量，保持空气相对湿度90%左右，覆土面基本湿润。

（五）商品菇形成期

当双孢菇菌丝子实体长到2 cm大小时，进入子实体旺盛生长期，喷水次数和用水量也应增加，此时应勤喷洒“保质水”，调整菇房空气相对湿度，既要防止湿度过低影响出菇产量和质量，又要防止菇房高温高湿环境诱发病害。

（六）优质菇栽培技术

当菌盖长到3～4cm时，逐渐减少向菇床面喷水，只对菇棚空中喷雾，控制菇房空气相对湿度在85%左右，适当降低蘑菇子实体的含水量。

五、双孢菇病害防治

（一）鬼伞

当菇床上发现鬼伞时，应在其开伞前及时拔除，然后及时用1：200的施康消毒稀释液喷洒菇床。选用新鲜培养料，使用前暴晒2 d，或用石灰水浸泡原料。控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5%。

（二）霉菌

霉菌初发现时，应立即停止向菇床喷水，加大通风量，降低空气湿度，温度降至15℃以下。霉菌发病严重时，应除掉带病覆土，更换新土，销毁病菇。药剂防治：清除病菇后，用25%多菌灵400倍液或65%代森锌500倍液喷洒床面。

（三）病毒性病害

严格选用不带病毒的菌种，菇棚发现病毒，必须在开伞之前采完，防止病毒通过病菌孢子扩散。

（四）褐腐病

褐腐病是一种真菌性病害。双孢菇感染褐腐病，可清除病菇，并清理料面，采取昼盖夜开的方式使棚温降至13 ℃以下，可抑制病菌危害;或刮除料面0.2～0.3 cm，地毯式喷洒50%多菌灵可湿性粉剂60倍液，可有效抑制或杀死部分病原菌。

（五）软腐病

预防双孢菇感染软腐病，应减少床面喷水量，加强通风，发病处可撒一层生石灰粉抑制病菌传播。发病严重时，喷洒锈枯灵200～300倍液防治。

（责任編辑   程丽红）