时间:2024-05-24
刘向阳 崔胜
一、木耳的食用药用价值
木耳是人类主要的食用菌之一,营养价值较高,每100 g木耳含蛋白质10.6 g、碳水化合物65 g、纤维素7 g、铁185 mg、钙375 mg、磷201 mg,还含有维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等,同时含有人体必需的8种氨基酸和多糖类物质。木耳具有清肺益气、补血活血等功能。近年来研究发现,常食用木耳可降低血脂,防止冠状动脉粥样硬化,防止血栓形成。
二、木耳栽培技术
(一)栽培方法
木耳栽培的方法很多,常用的有大棚栽培、畦垄栽培、瓶子栽培、袋料栽培等方法。结合桑产业和木耳栽培特点,笔者主要介绍木耳的袋料栽培方法。
(二)品种选择
袋料栽培木耳要求选择菌丝生长迅速,耳片产生比较集中,子实体生长快,高产、优质、抗逆性强的菌种。
(三)培养料配方
1.桑木屑80%、麦麸18%、白糖1%、石膏0.5%、过磷酸钙0.5%,pH值6~6.5。
2.桑木屑78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏1%。
3.桑木屑80%、蚕沙18%、蔗糖1%、石膏0.5%、石灰5%,pH值7~7.5。
(四)料基装袋
按上述配方,料水比為1:1.2拌匀(含水65%),选用17 cm×33 cm或17 cm×40 cm 聚丙
烯或聚乙烯塑料袋,将调配好的培养料装入袋内,装至袋的3/4,松紧一致,用纱布擦去袋面培养料,套上塑料颈圈,塞上棉花。棉塞上包扎牛皮纸,防止受潮,常压下灭菌10~12 h。
(五)接种
灭菌后的料袋,当温度降到30 ℃时,抓紧时间进行接种。可用消过毒的镊子将菌瓶内菌种弄碎,然后瓶口对准料袋口接种,每袋用菌种5~6 g,使菌袋内料面有一层薄菌种。
(六)培养菌丝
栽培木耳接种后菌袋放置室内外均可,在大棚内接种,在接种前2 d要对棚内的用具进行灭菌消毒,前10 d温度保持在25~28 ℃。10天后温度降至24 ℃,使菌丝生长减慢,且健壮、洁白。光线以黑暗为最佳,以防过早出现耳芽。当菌丝长满菌袋时,将温度降到18~20 ℃,促进耳芽形成,棚内空气要流通,每天通风10~20 min,相对湿度保持在50%~70%。室外栽培可以将菌袋放在桑树行间,不受太阳直射,且要保持良好的补湿环境。
三、栽培后的管理
栽培棚周围的环境要清洁,棚内光线充足、通风良好,大棚保温保湿性能良好。
当菌丝长满菌袋,移至大棚时,棚内温度保持在15~20 ℃,光线充足、通风良好。每个菌袋开洞10个左右,(以菌袋内有少量耳芽时,开洞时间最佳),洞的直径在1~1.5 cm,开洞时不要损伤菌丝,开洞后去掉颈圈,用细绳扎好倒放于养蚕架上,重喷水1次。
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