小拱棚韭菜深冬上市绿色栽培技术

祝海燕 张玉兰

摘    要： 寿光“文家韭菜”栽培历史久远，目前通过推行标准化生产技术规程，健全了质量监控体系，进一步提高了“文家韭菜”的栽培规模和栽培质量，并注册了“跃龙”与“文家坡”2个商标。笔者通过实地调查，从品种选择、播种育苗、移栽定植、夏秋季节管理、越冬管理和韭蛆绿色防控等方面总结介绍了寿光小拱棚韭菜深冬绿色栽培技术，以期为韭菜绿色栽培技术的推广提供指导。

关键词： 韭菜; 寿光; 小拱棚; 绿色栽培

寿光“文家韭菜”作为寿光的一个特产蔬菜具有悠久的栽培历史，寿光市文家街道更有“中国韭菜第一乡”的美誉。2007年9月“文家韭菜”标准化示范区通过国家标准化管理委员会验收，示范区面积达到1 000 hm2，辐射带动周边近2 000 hm2的韭菜种植，并注册了“跃龙”与“文家坡”2个韭菜商标[1]。目前，通过推行标准化生产技术规程，健全了质量监控体系，推行韭菜“双证制”（即食用农产品合格证、食用农产品市场销售凭证）管理，从源头上保障了韭菜的质量安全[2-3]。寿光“文家韭菜”冬季设施栽培主要以小拱棚+风障为主，现将其栽培管理技术介绍如下，以期为全国设施韭菜栽培提供参考。

1 品种选择

在品种选择上，小拱棚韭菜宜选用抗寒性强、休眠期短、假茎粗壮、生长快、叶片肥厚宽大的品种。目前寿光文家街道栽培的韭菜品种主要有‘寿光独根红‘汉中冬韭‘791雪韭等。

2 播种育苗

韭菜一般采用育苗移栽的方式，即节省土地，又便于田间管理，种植后可连续生产3～4 a（年）。

2.1 苗床准备及播种

苗床要选择土壤疏松肥沃，2 a内未种过葱蒜类蔬菜的高燥地块。寿光地区在3月下旬至“清明”期间，地温稳定在10 ℃以上即可播种，一般667 m2育苗地需5.0～7.5 kg韭菜种，幼苗可栽3 335～5 336 m2。播种前667 m2施复合肥（m氮∶m磷∶m钾=15∶15∶15）25～30 kg，与土壤混合均勻，做成东西向长畦，浇足底水，待水完全下渗后均匀撒上种子（尽量用新种子），覆盖厚1 cm左右的细土，播种后加盖地膜增温保墒，促进快速出苗。

2.2 苗期管理

在韭菜种子发芽顶土时要及时撤掉地膜，以防烧苗。幼苗出土到3片真叶期，由于根系细弱，要保持畦面湿润，每隔5～7 d浇1次小水。当幼苗长出4～5片叶，苗高15 cm左右时，根系已比较发达，可适当控制浇水，以防徒长。苗高15 cm左右后可结合浇水追肥1～2次，每次667 m2追施尿素10 kg左右，以利于培育壮苗。定植移栽前10 d不再浇水，适当蹲苗。

3 定 植

3.1 整地施肥

韭菜喜肥好湿，定植地块适宜选择土壤肥沃，土层深厚，2 a以上未种过葱蒜类蔬菜。667 m2施用腐熟优质农家肥5 000 kg，复合肥（m氮∶m磷∶m钾=15∶15∶15）30～50 kg，尿素25～30 kg作为基肥，深耕25～30 cm，使土与肥混合均匀，然后做成东西向长畦，畦长30 m左右，也可根据地块适当调整，畦面宽2.0～2.5 m，畦与畦间要留1.0～1.2 m宽的操作畦。

3.2 定植

6月下旬至7月上旬，当韭菜苗龄达到60～80 d、约有7片叶、株高18～20 cm时即可定植。定植时将病苗及畸形苗剔除，按行距30～35 cm、株距1.0～1.5 cm单株密植，一般667 m2栽苗10万～15万株。移栽后及时浇定植水，使根系与土壤紧密结合，以促进缓苗。

4 夏秋季节管理

韭菜缓苗后，及时中耕保墒，保持土壤见干见湿。以后随着气温渐高，不适于韭菜生长，一般不进行浇水追肥，热雨过后及时浇井水降温，防止高温引起烂根。与此同时，要注意中耕除草，也可喷施除草剂防治杂草，可667 m2用33%除草通乳油150 mL，对水50～70 kg进行防治[4]。进入9月份，天气逐渐凉爽，适宜韭菜生长，此时韭菜需水量增大，宜6～7 d浇1次水，并经常保持土壤湿润。10月份后随着温度降低，地表保持见干见湿，不干不浇水。以后随着气温下降，应减少浇水，促使营养物质向根部回流，以防植株贪青而影响养分的贮藏积累，不利于越冬生长。结合浇水于8月中下旬至9月下旬追2～3次肥，每次667 m2施尿素15～20 kg，可利用雨天撒施，也可667 m2追施腐熟人粪尿2 000 kg，或腐熟饼肥、腐熟鸡粪200～250 kg。注意事项：韭菜扣棚期间的生长主要依赖于冬前贮蓄到根茎和鳞茎里的养分。因此，小拱棚越冬茬韭菜在秋季不收割，并要及时去薹掐花。

5 越冬期管理

寿光小拱棚韭菜深冬栽培上市时间为12月底至翌年3月初，以抢占“元旦”和“春节”市场为主要。近年来，为保证韭菜品质，寿光韭菜每年仅收割1刀。从扣棚至收割第1茬韭菜所需时间按35～45 d计算，因此从11月中下旬开始，即可根据市场需要、种植面积及劳动力状况，分期扣棚。

5.1 设风障

立冬前后，在韭菜畦北端操作畦内距韭畦30 cm处挖1条东西向长沟，每隔30 cm埋设1根竹竿架起一排篱笆，相邻竹竿前后交错中间夹设宽约2.0 m的旧薄膜，薄膜下端埋入沟中，上端用横杆固定在篱笆上。风障应稍向南倾斜，与地面呈75°，以增强风障的防风增温效果。

5.2 架小拱棚

立冬后韭菜地上部分枯萎，将架好风障的韭畦内的枯叶割去，并清除干净。用50%的多菌灵500倍液喷雾消毒，并用50%辛硫磷乳油1 000倍液+1.1%苦参碱粉剂500倍液和50%速克灵可湿性粉剂顺垄喷灌根部，防治韭蛆和灰霉病。浇1次透水，667 m2可随水冲施硫酸钾复合肥50 kg，从而提高韭菜产量，改善韭菜品质。待水渗下后，用宽5 cm的竹片，按50～70 cm的拱间距，搭设东西走向的小拱棚，小拱棚高度为0.5 m左右。随天气渐冷，夜晚加盖草苫防寒，拱棚北侧与风障之间的空间用麦秸、干草等填实防寒。

5.3 扣棚后管理

扣棚初期一般不用揭膜放风，棚温白天保持在28～30 ℃，夜间在10～12℃。韭菜萌发后，棚温白天控制在15～24 ℃，超过25 ℃注意放风排湿，夜间10～12 ℃，不低于5 ℃。若气温较低，可通过加盖草苫或小拱棚内加盖地膜（地膜平铺畦面即可，四周不用压紧）保温，相对湿度保持在60%～70%。由于每畦韭菜只收割1茬，因此韭菜生长期间一般不需追肥，根据情况可选晴天上午浇水1次。

6 采 收

扣棚后35～45 d，韭菜株高40 cm左右即可采收。采收要在晴天早晨进行，注意适当留茬，边收割边简单将黄叶、老叶、杂质等去掉，及时装筐。采收后撤走拱棚和风障，不要浇水，畦面覆盖作物秸秆、干草或旧薄膜等保温防冻。韭菜进入养根壮棵阶段，预示着一个生产周期的结束。

7 韭蛆绿色防控技术

为控制韭蛆的发生及危害，减少农药残留，提高韭菜的产量和品质。2017年起寿光“文家韭菜”在生产上推广了日晒高温覆膜法防治韭蛆，取得了较好的效果[5]。在4月下旬至5月下旬选择晴朗天气，割除生长中的韭菜，注意韭茬要矮，尽可能与地面相平。然后用透光性好的浅蓝色无滴膜盖好畦面，四周用土压实。待膜内5 cm深处土壤温度达到 40 ℃以上，且持续2～3 h，即可杀死韭蛆。一般8：00左右覆膜，18：00揭膜即可。如天气晴好，日照强度强，膜下5 cm深处土壤温度短时间达到 50 ℃，可在膜上撒些泥土，尽量使温度保持在40～50 ℃的范围，以防对韭根造成伤害。揭膜后，待土壤温度降低后进行浇水缓苗，生长过程中保持土壤湿润。

参考文献

[1] 王欣英，李春燕. 壽光“文家韭菜”周年生产技术[J]. 北方园艺，2017（16）： 201-203.

[2] 刘刚.山东省11月起对韭菜产品实行“双证制”管理[J]. 农药市场信息，2017（28）： 14.

[3] 舒锐，岳林旭，刘少军，等.山东省韭菜无公害生产现状分析及对策研究[J]. 中国瓜菜，2016，29（11）： 59-60.

[4] 赵荷仙，侯桂明.保护地韭菜无公害栽培技术[J].北方园艺，2009（10）： 182-183.

[5] 付彬，刘天英，刘立功等.日晒高温覆膜法防治韭蛆在寿光的试验和推广[J].长江蔬菜，2017（15）： 58-59.