广西富硒铁皮石斛产业发展的SWOT分析

李 婷，张向军，李朝锋，杨 彬，陈 晨，张尚文

（1广西农业科学院生物技术研究所，南宁530007；2广西大学农学院，南宁530005；3广西农业科学院，南宁530007；4广西皇辉林业评估设计咨询有限公司，南宁530299）

0 引言

硒是人体必需的微量元素之一，需求量小，但发挥着不可替代的作用，在机体内与其他物质组成谷肽氧化物酶，该酶在氧化还原反应中充当催化剂增强人体抗氧化作用[1-2]。人体吸收适量硒可减缓衰老，增强自身免疫力，同时还具有抵御癌症的保健作用，被科学家誉为“抗癌之王”、“心脏的守护神”等[3]。目前，市场销售的富硒产品是通过作物富集外源硒生产出的，如富硒大米、富硒茶、富硒蔬菜、富硒水果等。但是，通过中草药富集硒元素，提升药价值的产品鲜有报道宣传，关于铁皮石斛富硒方面更是少之又少[4]。

铁皮石斛的药用成分主要是生物碱类、多糖、氨基酸等，用于预防、治疗心肝脾肺肾产生的疾病效果明显，在古代就被列入医药典籍，是中国传统名贵中药材之一[5-6]。铁皮石斛因其独特的价值在市场上被人重金求购。20 世纪70 年代国内有关研究单位进行人工培育铁皮石斛，经过几十年研究，在品种选育、种苗炼化的研究上取得较大的突破[7-9]。随着人们生活条件的改善，生活品质上升到较高的层次，消费观念也有较大的改变，追求解决温饱的时期已经过去了，现在更加注重生活的品质，粗加工生产的铁皮石斛产品已无法满足他们的需求[10]。与此同时，消费者渐渐不再使用药物补硒，即使长期服用，人体无法吸收转化仍有可能产生副作用，影响身体健康。研究表明，食用有机硒产品安全无副作用[11]，效果明显；富硒产品中的硒是有机硒，易于人体吸收[12-14]，适量食用无毒无副作用，是补硒的首选，富硒铁皮石斛也由此应运而生[15-16]，耐储藏，易运输，适合产业化大规模种植，市场潜力巨大。

1 广西富硒农业产业化现状

如何发展富硒产业引起了广西高层领导的重视，自治区政府领导多次召开会议，成立了工作领导小组，全面统筹，规划发展[17]；组建协会，以“政府+企业”或“政府+科研单位”或“政府+科研单位+企业”等多种模式发展富硒产业，多次召开动员会鼓励企业开发富硒资源，生产富硒产品。2013—2015年政府配套落实富硒重点研发专项，投入资金超过千万，打造标准化生产基地、合作社、示范型加工企业共230 家，共生产富硒农产品3万t，生产总值达5.2亿元，带动致富农户超过1.6万户[18]。虽然广西富硒产业取得较好的成绩，但仍存在一些问题，如企业规模小、科技含量低、产品档次低、产业链条不全、监管制度不完善等。

2 广西富硒铁皮石斛产业化发展SWOT分析

2.1 优势分析

2.1.1 富硒土壤面积大 为全面了解广西富硒土壤面积，2016—2017 年自治区有关部门针对区内62 个县（市、区）展开调查，完成23个县（市、区）表层耕地土壤样品采集，共14.92万份，确认了富硒土壤面积1.6万hm2[19]。如此巨大的富硒土壤面积为广西发展富硒农产品提供了坚实的土壤基础。

2.1.2 富硒产品丰富 截至2016年，广西参与富硒农产品开发的企业共有214家，富硒产品认定126个；其中被评为“中国名优硒产品”21 个，“中国特色硒产品”9个，“广西名优特富硒产品”10个[19]。此外，自治区共建设完成了364 个富硒农作物种植示范基地，覆盖41.45 万 hm2，富硒农产品总量 21.15 万 t，经济总值27.45 亿元[20]。如图1[20]所示，富硒示范面积及富硒示范基地呈逐年增长趋势，2014—2015 年实现翻2 翻的增长。

图1 2013—2016年广西富硒农业种植基地及示范面积

2.1.3 铁皮石斛富硒功效显著 研究表明，铁皮石斛生物碱类活性成分通过保护脂多糖引起急性肺损以达到保护肺部不受伤害，铁皮石斛的抗氧化作用主要体现在石斛多糖降低氧化应激反应对细胞的影响[21-23]。人体癌症的诱发主要来自体内的过氧化物，而硒可以通过与相对应的酶结合破坏自由基，达到抗氧化的作用[24]。因此，富硒铁皮石斛产品拥有两者的有效成分，食用该产品可以使人体同时吸收转化，从而发挥铁皮石斛生物碱、多糖和有机硒的作用，提高人体免疫力，预防疾病发生。

2.2 劣势分析

2.2.1 硒资源开发落后，产业起步晚 广西富硒产业科研起步较晚，相关基础研究较少，各科研力量的研究时间不长，对富硒农业各方面的研究还在进行中，相关富硒农产品是否能发挥应有的作用，还需要相对应的科研机构鉴定验证[25-26]。

2.2.2 富硒铁皮石斛缺乏栽培技术规范 富硒铁皮石斛是指铁皮石斛吸收外源硒转化为自身的营养成分，通常是以有机硒的形式存在于植株体内[27]。目前生产中所培育的富硒植株是通过人工施用不同形态的硒肥或喷施或撒施[28-29]。但缺乏硒肥形态、施肥用量、肥效期的相关标准，农户选肥、用肥方式粗放，富硒植株产量也不稳定，导致铁皮石斛硒含量不稳定。

2.2.3 产业链短，产值低 铁皮石斛的种植周期较长，发展富硒铁皮石斛产业缺乏专业的技术指导，铁皮石斛鲜条富硒含量不达标。在加工环节，原材料的加工会造成不同程度的营养成分流失；广西铁皮石斛经过粗加工形成铁皮枫斗、石斛酒、石斛粉等产品，产品层级低，食用方式单一，很难吸引客户[30]。一些铁皮石斛种植企业尚缺乏富硒方面的研究，从而限制了富硒铁皮石斛的研发与生产。

2.2.4 营销手段单一，产品滞销 商机转瞬即逝，没有最好的产品，只有更好的营销手段，消费者消费产品才能使企业实现盈利，由此可见产品宣传显得尤为重要。目前铁皮石斛产品销售渠道单一，缺乏足够的宣传和广告效应，很多人对富硒铁皮石斛产品感到陌生，不了解其功能。虽然广西政府积极打造各种富硒品牌，但具有较强的品牌影响力的企业数量仍较少。

2.3 机遇分析

2.3.1 政府重视，推动发展力度大 广西自治区政府党委和政府的领导亲自把关，推进项目落地生根，制定优惠政策，开通绿色通道，全面快速地推进了富硒产业的发展。同时，自治区农业厅多次召开专题会议研究部署，并制定《广西推进富硒农产品开发工作方案》。2014 年11 月7 日，危朝安在自治区党委督查室《关于做好我区富硒农产品开发的情况报告》上批示要求适时召开研讨会、方案论证会，请全国有关方面共同研讨论证，完善实施方案，适时组织实施。铁皮石斛富硒产业作为富硒农业的重要组成部分，是铁皮石斛产业发展的趋势[30]。

2.3.2 富硒铁皮石斛市场潜力大 硒对于人类的健康具有重要作用，而绝大多数人生活在硒含量较低的区域，食物中的硒含量普遍较低。而硒以怎样的形态被人体吸收也是一个关键因素。因此，在当今社会人们对健康愈加重视的大环境下，对富硒产品的需求不断增加，发展富硒铁皮石斛可以实现一物多补的作用[31]。而铁皮石斛增加了硒元素后，产生新的卖点和附加值，不但可以大幅度地提升竞争力与经济效益，还能提高农民的种植积极性。

2.3.3 富硒铁皮石斛试验数据支撑 研究发现，富硒铁皮石斛的硒含量基本达到2014年9月颁布的广西区地方标准《富硒农产品硒含量分类要求中的富硒中草药硒含量标准》(DВ45/T 1061—2014)(0.15～2.00 mg/kg)。如表1，苏州硒谷科技有限公司检测部对送检的铁皮石斛样品进行总硒检测，其值为1.036 mg/kg。铁皮石斛中的硒形态均为对人体有益的有机硒，无机硒的含量为0。

表1 作物硒含量及样品中各硒形态测定含量

2.4 挑战分析

2.4.1 重金属元素与硒含量控制 作物在生长的过程中尽可能地吸收土壤中的营养成分，在富集对人体有益元素的同时，也在吸收对人体有害的重金属元素，铁皮石斛的生长也不例外，因此筛选无重金属元素的地区或采取相关措施使作物选择性地吸收对人体有益的元素是极为关键的。在铁皮石斛栽培生产过程中，通过施肥的形式使其在生长期内培育出硒含量达标的植株[32]；而施肥的时期、用量以及植株吸收后能否转化成有机硒等，是当前研究中需要解决的关键问题。

大量富硒产品的产出，为人类补硒提供了较多的选择。根据人体吸收硒含量的标准，长期摄入硒过量容易引起中毒，摄入硒量不足则效果不明显。研究表明人体补充硒含量有限，为50～250 μg，过量摄入硒对人体有害，如表2[33]。

表2 硒水平高低对人体的影响

综观当前国内外对硒安全摄入量的研究，硒的日摄入量40（含）～400（不含）μg 是比较安全合理的。如图2。在现实生活中，硒的日摄入量要达到400 μg 是很难的，除非过量食用富硒药品或保健品，正常情况下食用富硒农产品一般不会中毒。当摄入的硒剂量控制在膳食硒安全摄入量(400 μg/d)以内，一般就是比较安全的。

随着功能富硒农业的崛起，富硒产品生产加工企业应运而生，生产出诸如富硒大米、富硒茶、富硒当归、富硒党参等产品。以2015—2017 年广西富硒农产品认定情况看，富硒大米和富硒茶占市场主导地位，其他富硒产品也相继问世，如表3所示。

富硒农产品的大量问世，为人们补硒增加了多样性。通过日常消费必需的大米、茶、水果、肉类等都可以摄入一定量的硒，另外从铁皮石斛摄入硒显得多余。然而市场有竞争才有活力，在补硒已经成为全民共识的时代下，发展富硒铁皮石斛，既是机遇又是挑战。

3 广西富硒铁皮石斛SWOT分析及发展对策

3.1 SWOT矩阵分析

根据上述广西富硒铁皮石斛产业发展所面临的优势、劣势、机遇和挑战的综合分析，结合SWOT 矩阵，提出广西富硒铁皮石斛发展增长型战略（SO战略）、扭转型战略（WO 战略）、多元化经营战略（ST 战略）、防御型战略（WT战略）4类战略，并针对性地提出广西富硒铁皮石斛产业发展的具体对策，如表4。

3.2 发展对策分析

3.2.1 加大扶持力度，培育富硒铁皮石斛龙头企业 新兴产业的发展需要政府积极的推动，才能更有效地促进经济的增长。政府统筹全局，在富硒铁皮石斛产业发展的过程中应筛选出具有发展潜力的企业，加大扶持力度，着力培育发展成龙头企业。以点带面，辐射产业各个环节，注重人才队伍建设，科学管理，标准化栽培，规范化加工，从而带动广西富硒铁皮石斛产业的发展。

图2 硒摄入量的10个界限

表3 2015—2017年广西富硒农产品认定情况

表4 广西富硒铁皮石斛的SWOT分析

3.2.2 建设标准化生产基地 建立科学种植规程，规范富硒铁皮石斛栽培技术，加强农户技术培训，走“科研+企业+农户”的种植模式[34]，从源头解决产品不达标的问题，以点带面，辐射带动其他农户，开展各种培训和指导，生产出产量高、品质优的富硒铁皮石斛鲜条，从而打造标准化、规范化的生产基地[35-36]。

3.2.3 优化加工工艺，丰富产品种类、层级 为丰富富硒铁皮石斛产品种类，政府应加大扶持力度，制定相关政策，帮助企业建设产品研发体系，创建培养、引进人才机制，优化产品加工工艺。企业以市场为导向，生产出适宜不同年龄层次人群的铁皮石斛富硒产品。定制化生产适合应用于医疗的药类富硒铁皮石斛产品[37-38]。在食品行业可针对消费者的喜好生产如饼干、饮料的富硒铁皮石斛产品，最终打开市场缺口，在行业中发展壮大。

3.2.4 完善产业链条，促进产业融合 富硒铁皮石斛产业起步晚、产品种类少等原因在一定程度上制约了产业的发展。在广西富硒功能农业发展的带动下，实现富硒铁皮石斛产业与其他产业融合，打破产业间壁垒，发挥产业间联动效应的模式是当下发展的必由之路。

3.2.5 建立产品溯源系统，打造区域产品品牌 产品品牌的建设不仅是消费者对产品的认可，更需要企业阶段性、持续性地将产品升级换代投放到市场当中，赢得客户对企业的信任[39-40]。此外，应建立广西富硒铁皮石斛产品溯源系统，并标注防伪标识，加强监管力度，健全监管体系，保证质量合格的铁皮石斛在市场上流通，杜绝各种以次充好、以假混真的行为，营造良好的市场氛围。只有打造出响亮的区域产品品牌，才能让广西富硒铁皮石斛产业发展的更为久远。