贵州地方椒改良新品种品质比较试验

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(1.贵州省农业科学院辣椒研究所，贵阳 550006； 2.贵州省农业科学院，贵阳 550006)

贵州辣椒资源丰富、优势明显，“独山辣椒”、“福泉线椒”、“大方皱椒”、“花溪辣椒”等都是知名的地方良种。全国“七五”入库辣椒资源中，百宜平面椒干物质排名第一，福泉线椒Vc含量排名第二[1]。特高Vc含量品种占全国的23.7%，特高干物质含量品种占全国的5.88%[2]。但近年来，由于农户长期自留自种，沿袭传统的栽培模式，即丛株式栽培(每穴数株)，连作、粗放管理、不规范种植，导致品种退化严重、产量低﹑抗逆性差，严重影响地方辣椒的利用率，制约了贵州地方名椒产业的进一步发展[3]。为此，开展贵州地方名椒提纯复壮工作，以更好地保存和利用地方优势资源、促进贵州地方辣椒产业的持续发展。现将改良地方椒比较试验总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验地基本情况

试验地位于贵阳市乌当区百宜镇洛坝村(N 26°82′，E 106 °98′)，试验地海拔1 320 m，年平均气温12.5 ℃。试验地土壤为黄壤，前茬种植苦蒜，其土壤理化性质见表1。

1.2 试验材料

参试改良地方椒品种为黄平线椒、百宜平面椒、福泉线椒、大方线椒、大方皱椒等5个品种，以各地方椒当地种植水平为对照。

1.3 试验方法

试验于2017年4月14日在贵阳市乌当区百宜镇洛坝村示范基地进行，采用小拱棚冷床育苗，2017年6月7日定植。定植前，施用商品有机肥300 kg/667 m2、复合肥50 kg/667 m2作为底肥，并在整个生育期适时适量追施复合肥、尿素等。采用高畦覆膜方式栽培、畦上双行单株定植，株距35 cm，行距40 cm，进行随机区组设计，每个品种重复3次，每个小区种200株，小区面积为45 m2，露地栽培。辣椒生长期间，遵照“预防为主、综合防治”的原则[4]，主要病虫害可使用吡虫啉、阿维菌素、高效氯氰菊酯、核型多角体病毒等药剂防治。定植后进行常规管理，挂果后观察记录相关农艺性状。参试改良地方椒品种适时采收红熟椒果计产。

表2 测试指标及测定方法

表3 不同辣椒品种综合性状

1.4 测产时间及方法

测产时间：测产于2017年9月11日进行，即第3～4台果实达采收要求，进入盛果期时进行测产。

测产方法[5]：每小区按照5点取样法，随机选取5个点，每点连续取5株，共计25株，测每株的总果数(含已采收红椒和青椒)和红鲜椒单果质量，算出单株平均产量；测量田间株行距，计算鲜红椒产量(y)。

y=t1×j×m；

t1=n×t2。

式中，y为红鲜椒推算产量(kg/667 m2)，t1为单株红鲜椒推算产量(g/株)，n为平均单株总果数(个)，t2为红鲜椒单果均重(g/个)，j为校正系数，线椒类和牛角椒类为0.72，m为密度(株/667 m2)。

1.5 分析测定

主要测试指标及测定方法见表2。实验所用试剂均为优级纯，水为超纯水，所用器皿使用前均用10% HNO3浸泡过夜，用超纯水清洗干净。

2 结果与分析

2.1 不同品种辣椒经济性状比较

由表3可看出，改良后的黄平线椒、百宜平面椒、福泉线椒、大方线椒、大方皱椒等5个品种的株高均较改良前要矮，株幅偏小，株型偏紧凑，其中改良后的黄平线椒和大方线椒在株高上变幅最大，百宜平面椒变幅最小，其余品种中等。

对比改良前后辣椒产量可以看出，改良后的地方椒均比改良前增产50%以上，其中大方皱椒增幅最大，比对照增产212.8%；其次是大方线椒，比对照增产171.1%；第三是福泉线椒，比对照增产85.7%；百宜平面椒和黄平线椒比对照分别增产65.8%和54.3%。

2.2 不同品种辣椒果实品质比较

对改良前后的5个地方椒果实维生素C、粗脂肪、粗纤维、干物质含量、辣椒素、蛋白质含量进行测定，结果(表4)表明，改良后的辣椒品质均较改良前有所改善，其中改良后的福泉线椒维生素C含量最高，为283.8 mg/100 g，大方皱椒含量最低，为134.1 mg/100 g；改良前后各地方椒果实粗脂肪含量变化不大，含量基本处于0.2～0.4 g/100 g之间；粗纤维很难被人体所消化吸收，但可以促进人体肠胃蠕动，在一定程度上帮助消化，辣椒粗纤维含量的高低，直接影响其口感和质地性状[14]，改良后的福泉线椒粗纤维含量均高于其他品种，其含量为24.5%，百宜平面椒粗纤维含量第二，其含量为21.3%，其余3个品种粗纤维含量相当，含量均在17%左右；改良前后的5个地方椒干物质含量均有变化，其中百宜平面椒干物质含量最高，增加最多，为25.3%，比较适宜用作干椒和发酵辣椒原料，其次是大方皱椒，为18.8%，黄平线椒改良前后的干物质含量变化不大，为15.4%，福泉线椒和大方线椒较改良前有所降低，分别为12.4%，15.6%；辣椒中的辣味主要成分是辣椒素，是辣椒品质鉴定的重要指标之一[15]，表4中，大方线椒辣椒素含量最高，为0.55 g/kg，是黄平线椒含量的2.89倍；百宜平面椒、福泉线椒和大方皱椒3个辣椒品种的辣椒素含量差异较小；改良后的5个辣椒品种中黄平线椒粗蛋白含量最高，为20.96%，百宜平面椒第二，为16.51%，其余3个辣椒品种变化不大，含量在13%左右。

表4 不同辣椒品种的主要品质含量

综上可知，改良后的5个地方辣椒品种各营养品质较改良前更优，其中福泉线椒维生素C含量高，但干物质含量较低，适宜鲜食；百宜平面椒的干物质、粗纤维含量均高，适宜用作发酵辣椒加工原料品种，企业可根据所加工产品的要求，选择合适的辣椒品种，提高辣椒产品的经济品质[14]。

2.3 不同品种辣椒间抗性比较

试验过程中，在定植前，清除田间杂草，深翻土壤，并对整片试验地均匀撒施五硝多菌灵进行土壤消毒，在辣椒整个生育期间，在防病虫害措施实施的情况下，未见青枯病。在苗期和初花期各品种未发生病毒病、疫病、炭疽病等病害；至盛花期，大方皱椒有轻微病毒病、疫病发生，其他品种均无发生，较为抗病毒病；在盛果期，大方线椒感炭疽病最为严重，其他品种则是轻度或无感染；在苗期和初花期，正值梅雨季节，5个改良地方椒均受到不同程度的影响，但影响较小，说明改良后的5个地方椒在抗逆性方面均较强。

3 结论与讨论

通过对改良前后贵州地方椒的农艺学性状、产量、品质、抗性4个方面进行比较表明，改良后的地方椒均比改良前有超过50%的增长量，其中大方皱椒增幅最大，且改良后较改良前品质更优，福泉线椒维生素C含量高，但干物质含量较低，适宜鲜食，百宜平面椒的干物质、粗纤维含量均高，适宜用作发酵辣椒加工原料品种。通过对地方椒的提纯复壮，使地方优良品种得以保存，而且对地方优势资源的保护和利用、促进贵州地方辣椒产业的持续发展具有积极作用。