豆秸菌糠混合基质林下榆黄蘑栽培方法

●徐绍娣（黑龙江省兴隆林业局 黑龙江 哈尔滨 154801）

豆秸菌糠混合基质林下榆黄蘑栽培方法

●徐绍娣（黑龙江省兴隆林业局 黑龙江 哈尔滨 154801）

榆黄蘑(Pleurotus citrinipileatus Sing.)又名金顶侧耳、金顶蘑。其色泽艳丽、味道鲜美、香味浓郁、质地脆嫩、口感细腻、营养丰富，是久负盛名的东北土特产。榆黄蘑含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，属于高营养、低热量的健康食品，具有降低血压、降低胆固醇的功效，是老年人和减肥健身者的理想食品。

榆黄蘑栽培一般采用木屑为主的代料栽培，但是，自2014年4月1日起，龙江森工、黑龙江省大兴安岭林业集团公司已全面停止天然林和商业林的商业性采伐，进入休养生息阶段。近年来，黑龙江省兴隆林业局利用当地丰富的豆秸资源和黑木耳菌糠作为混合基质栽培榆黄蘑，发展林下食用菌生产经营，以林养菌、以菌促林协调发展，取得了较好的经济效益。目前，林地榆黄蘑早已成为当地的一大特色，现将其栽培技术要点总结如下：

1 选地建畦

1.1 选地

选择坡度不超过15°的阳坡或者半阳坡的林地，森林郁闭度在0.5～0.7，林型针阔混交林、乔木纯林均可，林冠下层灌木少的林分。水源排灌方便、水质清洁的潮湿地块，清除林地内的石块、杂草等。

1.2 建畦

顺山势方向在两株树之间建宽40cm、深5cm的畦床，长度不限，畦床间留60cm宽的作业道。

2 季节安排

采用发酵料的栽培方式，4月份生产菌种，4月末5月初建堆发酵，5月末作床播种覆土。

3 建堆发酵

3.1 原料配比

采用豆秸菌糠混合基质。配方：豆秸62.5%、黑木耳菌糠20%、麦麸15%、轻质碳酸钙1%、石膏1%、白灰0.5%，含水率62%。

3.2 豆秸预处理

先把豆秸铡成20～30cm长的段进行预湿处理。预湿方法：一是可以直接向豆秸堆上浇水，直到淋透豆秸料为止；另一种是将豆秸放入池中浸泡13分钟，使其吸足水后，捞出沥去多余的水分。将湿透的豆秸堆放2～3天，让草料充分均匀吸收水分，让多余的水分自然流掉。

3.3 豆秸建堆要求

建堆场所，离栽培场要近，并要有水源，地势平坦，不积水，通风向阳。建堆时，将预湿的豆秸铺在地面上，一层厚度为30cm，然后撒入麦麸和石膏，按一层草一层辅料堆成高1.5m、宽1.8m、长度不限的长方形垛，顶层用麦麸覆盖，最外层撒上石灰粉。建堆时每隔1.5m埋一根圆形段木，建堆后拔掉段木，让其通风排气。建堆时培养料要铺得厚薄均匀，含水量不能太低，手握能滴下水为适。室外建堆应遮盖薄膜，注意防风避雨，以便保温、保湿促进发酵。

3.4 翻堆方法

建堆后每天测定料堆中心温度，在正常情况下，建堆第3天堆温即可升到60℃，最高达80℃。每隔6～7天进行一次翻堆，共翻堆3次。翻堆的目的是改善料堆内的发酵条件，排出料堆内的二氧化碳，增加氧气，调节水分，使含水量均匀一致，为料堆内微生物的生长繁殖创造一个良好的条件，使培养料发酵均匀一致。翻堆方法：应把内外培养料置换，将上层的培养料翻至下层，外层翻至内层，使培养料发酵均匀。第1次翻堆时，应均匀加入石灰粉；第2次翻堆时，应加入碳酸钙。每次翻堆要注意补水，以手握能滴 3～4滴水为宜。调节培养料含水量为 65%，pH6.0～7.5。共计堆积18～20天。最后一次翻堆要检查有无害虫。若料中有害虫出现，则应喷洒生物杀虫剂。边翻料边喷药，翻完后覆盖塑料膜，密闭几天就可杀死害虫。

4 播种覆土

4.1 播种

播种前事先将发酵好的培养料抖散，铺在床面上，料厚度为15～20cm，每平方米用料量为15～20kg。播种方式采用穴播，穴与穴之间相距10cm左右，并呈“品”字形分布，将菌种块放入穴内，穴深10cm。播种菌种使用三级菌，每平方米使用1.5～2袋，菌种要求不老化，菌丝强壮，没有杂菌污染。播种时把菌种料块掰成鸽子蛋大小。穴播完成后，再将1/3播量的菌种掰成黄豆粒大小，撒播在料面上，播种后将料面稍微压平、压实。

4.2 覆土

选用通气性能好的泥炭土或中壤土、沙壤土作为覆土材料，土粒直径不大于0.5cm，土粒含水量适宜，覆土厚3～4cm，床面呈龟背形，覆土层上横向覆盖稻草或者松针，防止雨水沤料。

5 田间管理

覆土10天后喷水一次，覆土表面含水量应达到45%。出现菇蕾后需要提高湿度至50%，根据天气情况雾化喷灌浇水；菇蕾长大后勤浇水。

6 采收

当榆黄蘑七八成熟时就要及时采收，用手指捏住菇柄基部轻轻旋转摘下，采摘后及时补土，清理残菇。