鸽的特征特性及品种简介

●郑晓奎（吉林省农安县动物检疫站 吉林 长春 130200）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

鸽的特征特性及品种简介

●郑晓奎（吉林省农安县动物检疫站 吉林 长春 130200）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

鸽属于鸟纲鸽形目鸠鸽科鸽属。可分为野鸽和家鸽两类。鸽在中国驯化至少有4000年的历史。先民们根据不同用途对鸽进行驯养，古籍中对鸽的多种用途已经有记载。关于养鸽供食用的记载如清《南越笔记》中介绍广东有“地白”鸽，体大、不能高飞，专供肉用。关于鸽的品种，明《山堂肆考》乃至清《花镜》等古籍中均有记载，而以明末张万钟的《鸽经》叙述最详。

野鸽主要分岩栖和树栖两类。分布于世界各地，有林鸽、岩鸽、旅行鸽、雪鸽等多种。

家鸽品种按经济用途可分为肉鸽、竞翔鸽（赛鸽）、玩赏鸽、兼用鸽。目前，用于家禽生产的皆为肉用鸽。

中国鸽遗传资源的分布主要为蒙新高原区的塔里木鸽和东南区的石岐鸽。

肉鸽，尤其是乳鸽，不仅肉质细嫩鲜美，而且营养价值高，蛋白质及能量均居肉食品之首。鸽蛋口感细嫩，爽滑，营养丰富，是一种高档营养补品。无鸽不成席，肉鸽也是宴席上的一道时尚菜，成为饭店、酒楼、宾馆的招牌菜，并也进入了寻常百姓家，被列为优质食品。

肉鸽具有易饲养、生长快、适应性强、生产周期短、食量小、成本低、见效快、效益稳等特点，一年四季均可产出与上市，适合规模化、集体化养殖。目前，肉鸽已经进入商品化生产。江苏省肉鸽年饲养量已经超过5 000万只，淮阴等地也已经形成区域特色，成为致富一方的特色产业和地方经济增长点。广东省成立的养鸽研究会、上海市农业科学院成立的鸽病研究中心等，对种鸽的改良、饲养管理和疾病防治等进行了一些研究，取得了一些成果，也促进了肉鸽业的发展。

肉鸽饲养作为一种新兴的特种养殖业，对调整农业产业结构、增加农民收益、改善人们饮食结构等方面均具有重大的意义。养殖肉鸽是农民致富、青年创业、下岗职工再就业的一条有效途径，也是一个快速致富的好项目。

1 生物学特性

1.1 群居

鸽喜欢群居、群飞，集体觅食、饮水、休息，不会相互打斗。个别鸽走散后也会尽快加入新的群体。

1.2 食物

鸽以植物籽实为主，喜欢食用粒料，多以豆科植物或禾本科植物等为主，没有食用熟食的习惯。也可按营养比例，配成全价饲料，制成直径3～5mm的颗粒饲料，鸽能适应并利用这种饲料。

1.3 嗜盐性

每只成年鸽每天需食用盐0.2g，缺盐会导致产蛋异常，造成生理机能紊乱。但体内盐分不能过多，否则会引起食盐中毒。

1.4 爱清洁

鸽喜干燥，高栖息，不喜接触粪便和污土，即使乳鸽也不将粪便排在巢内。喜欢栖息于栖架上、窗台和具有一定高度的巢窝内。

1.5 记忆强

鸽对鸽舍、巢窝、颜色、饲养员、方位、呼叫信号及仔鸽有很强的记忆力，甚至经过数年离别，鸽也能凭着记忆力飞回原地；在鸽群中能识别出自己的“伴侣”；能建立一定的条件反射，对经常接触的饲养人员，饲喂声音和使用工具都具有较强的识别能力，持续一段时间后，鸽听到这种声音，看到饲喂工具就能聚于食槽一侧，等待进食。

1.6 固定单配偶（1只公鸽配1只母鸽）

肉鸽孵化后，经4～6个月的生长发育，便进入性成熟阶段，开始配偶，繁殖。配对后，共同生活，公母不离，飞鸣相依，可数年如一。当鸽需要重新配对时，须单独隔离一周后，再在新窝重组配对，否则，在原窝，存鸽会较长时间怀念亡鸽，影响配种、产卵，这是鸽独具的恋巢、恋偶特性。

1.7 耐寒、耐热

鸽体表上的羽毛结构使它能抵御严寒，在-30℃不需要保温设备，而天热时，它松开羽毛，自我调节体温。鸽散热性能差，高温环境会使其呼吸喘促，羽毛脱落，缺乏食欲，持续时间过长则会引起绝食，营养供应不足，抗病力下降而造成死亡。虽然低温也能引起鸽的生产性能下降，但仍能繁衍后代，死亡的可能性要小。

1.8 警觉性高

鸽对异常情况十分敏感，笼养种鸽应注意笼舍环境的安静和安全。在家养条件下，如果鸽的巢箱设置不当，经常受到鼠类等的侵扰，鸽便不再回巢，宁愿夜间栖于屋檐或外栖架上。如果经常引起鸽群惊慌骚乱，鸽就会显得不安。尤其夜间若有响声，鸽就会警觉惊慌。鸽场内建筑物不宜经常变动，应相对稳定。肉鸽周围环境的色调以白色、乳黄色和浅绿色为宜，鸽对红色、黑色和蓝色厌恶，易处于恐惧状态，对肉鸽的生产极为不利。

1.9 公、母鸽共同哺育乳鸽，感情深

肉鸽一经配对，在筑巢、孵化、育雏上会表现出同心协力；临近产蛋时，就会找一个幽静偏辟的暗处筑巢，公鸽到处寻找筑巢材料，供母鸽编织巢窝。母鸽产蛋后，由公母鸽轮孵。鸽的孵化期约18天，超过这个时间不出幼雏，它们就放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵，故而在人工养殖时，超过规定孵化期后应及时取出不会出雏的蛋，以便让鸽及时产蛋。刚出壳的乳鸽不能行走觅食，由公、母鸽共同产生鸽乳，用嘴（喙）对嘴的方法哺育乳鸽。

肉鸽高兴时，在地上快速拍动双翅，腾空起舞；发怒时弓背坚羽，用嘴或双翅攻击对方；悲伤时常栖于一隅，厌食不动。配对鸽常选择僻静处相互梳理羽毛，表达爱抚之情。公、母鸽交配前都要反复“鸽吻”，交配后公、母鸽昂首挺胸，迈着轻盈步伐。

2 鸽种（含亚种）

2.1 原鸽

原鸽是野鸽的一种，是家鸽的祖先。主产于中国西北部与西部，繁殖期在4～8月份，常成群在一起营巢繁殖，通常营巢于山地岩石、缝隙或悬崖峭壁的洞穴中，每窝产卵2枚，孵化期17～18天，雏鸟需喂养30天才能离巢飞翔。驯养原鸽成为家鸽，可供食用，还可用作实验材料。成年鸽体重公鸽为194～347g、母鸽为 195～320g。原鸽在中国分布 3 个亚种。东北分布一个亚种为北部亚种，在吉林省为夏候鸟，河北北部为留鸟。新疆亚种分布在甘肃、新疆、西藏南部。南部亚种分布在华北、山东、青海、海南。

2.2 岩鸽、山石鸽、山鸽子

中国分布两个亚种。东北地区分布一个亚种为指名亚种，分布在辽宁省沈阳、抚顺、本溪、丹东、大连、铁岭、锦州；吉林省长春、辽源、白城、通化、白山、梅河口、吉林、延边；黑龙江省哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、绥化、小兴安岭；内蒙古自治区呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、通辽市。留鸟。另一个亚种为新疆亚种，分布在甘肃、新疆、西藏南部。

2.3 雪鸽

雪鸽分布于甘肃西北部，青海东部，四川北部、西部和南部，云南西北部，西藏东南部沿喜马拉雅山以西地区。留鸟。

2.4 欧鸽

欧鸽分布于甘肃，新疆西部和北部。留鸟。

2.5 斑尾林鸽

斑尾林鸽分布于新疆西部。留鸟。

2.6 点斑林鸽

点斑林鸽分布于西藏南部、东南部及东部，云南及四川，在甘肃西部、陕西南部也有分布。为海拔800～3 000m的留鸟。

2.7 中亚鸽

中亚鸽分布于新疆阿尔泰山西段、天山、甘肃西北部。夏候鸟。

2.8 紫林鸽

紫林鸽分布于西藏南部春玉河谷，海南。留鸟。

2.9 黑林鸽

黑林鸽分布于山东东部威海，台湾。偶见迷鸟。

2.10 灰林鸽

灰林鸽分布于西藏，云南西部，台湾。留鸟。

3 品种

3.1 地方品种

3.1.1 石岐鸽

中国石岐鸽又名中山石岐鸽，是中国广东省中山市最早培育成功的肉鸽优良品种。由于大量集中产于广东省中山市石岐镇，故名为石岐鸽，是肉用型和观赏型兼用鸽。由王鸽与本地鸽经多元杂交育成。目前，石岐鸽已遍布中国各省，占中国肉鸽的比例较大。

石岐鸽适应性强，耐粗饲，就巢性好，受精、孵化、育雏等生产性能良好。年产蛋7～8对。成年鸽体重 680～960g，公鸽体重约 900g，母鸽体重约700g。乳鸽体重约600g。其蛋壳较薄，孵化时易被踩破。但只要窝底垫料柔软，不夹杂砂石和硬粪团，破卵现象可减少。乳鸽具有皮色好、骨软、肉嫩、味美等特点。

3.1.2 天翔系列肉鸽 是由深圳市天翔达牧工贸公司育成的，包括深王鸽（祖代）、新白卡鸽（祖代）、泰深鸽（祖代）、天翔I号（父母代）、天翔II号（父母代）等品种。

3.1.3 深王鸽（祖代） 以美国白王鸽为原型，导入中山石岐鸽血源，经4个世代5年选育而成，后经不断改良，品种特性更为稳定，属于快大型品系。每对种鸽年产乳鸽平均16.8只。25日龄乳鸽体重650～700g。成年鸽体重公鸽约784g，母鸽约683g。

3.1.4 新白卡鸽（祖代） 以法国的白卡奴为原型，经4个世代5年选育而成，属于高产型品系。每对种鸽平均年产乳鸽约22.6只。25日龄乳鸽体重550g。成年鸽体重公鸽约686g，母鸽约600g。

3.1.5 泰深鸽（祖代） 由广东省家禽科学研究所与深圳农业研究中心合作，以法国的泰克森为原型，经4个世代5年选育而成，是中国目前唯一自育的肉鸽新品系。乳鸽出壳3～4天，可依毛色辨别公、母。公母自别率可达99.3%，体型中等，高产。每对种鸽年平均产蛋9～10窝，可育成乳鸽6～7对。25日龄乳鸽体重550～600g。成年鸽体重公鸽约681g，母鸽约630g。

3.1.6 天翔I号（父母代） 系由深王快大系、新白卡高产品系、肉用型白王鸽配套杂交而成，集快大与高产为一体，每对种鸽平均年产乳鸽约21.1只。25日龄乳鸽体重 600～700g。成年鸽体重公鸽约756g，母鸽约 650g。

3.1.7 天翔II号（父母代） 以天翔I号为父本，以肉用型白王鸽为母本进行三元杂交育成。每对种鸽平均年产乳鸽约 14.27只。25日龄乳鸽体重638.87g。

3.1.8 大宝鸽 是由广东省家禽科学研究所与深圳光明畜牧场于1995年合作，经5年选育而成。该配套系利用深圳光明畜牧场1983年从美国引入的白王鸽经选育后与本场的香港杂交王鸽杂交，其后代同引入的德国白羽王鸽配套杂交而成。成年鸽体重公鸽700～800g，母鸽65～750g。开产日龄为180天，50%开产日龄为195天。产鸽第1～3年平均产蛋10～11窝，每对种鸽平均每年可育成乳鸽约14.1只。种鸽可利用生产年限为5年。25日龄乳鸽体重625g。全净膛重为400g以上，胴体肤色外观好，肉质鲜嫩可口。

3.1.9 杂交王鸽（香港杂交王鸽、东南亚王鸽）系由台湾省和香港特别行政区养鸽者利用王鸽与石岐鸽或贺姆鸽（又名荷麦鸽，英国在20世纪选育而成，在1895～1925年间，肉用贺姆鸽曾是美国肉鸽市场的主要品种）杂交而成。体型介于王鸽与石岐鸽之间，种鸽年产商品仔鸽6～7对。在中国香港、广东、广西、福建、湖南、上海、北京等地饲养较多。但是这种鸽遗传性能不稳定，体型、毛色不一，在生产过程中较易发生品种退化现象，必须经过不断选育，才能留作生产鸽。

3.1.10 光华王鸽 是广东省光华鸽业有限公司和广东省家禽科学研究所合作，利用石岐鸽、美国肉用白王鸽等品种配套系杂交育成的肉用鸽配套系。青年鸽平均体重：2月龄560g，3月龄590g，上笼成熟鸽体重公鸽650～750g，母鸽550～650g。乳鸽上市体重（23～25日龄）为575g。该种鸽生产性能高，第1年种鸽平均年产蛋12窝，育成乳鸽18.5只；第2年种鸽平均年产蛋12窝，育成乳鸽18.2只；第3年种鸽平均年产蛋11.5窝，育成乳鸽18只；第4年种鸽育成乳鸽16只，第5年种鸽育成乳鸽14只。种鸽利用生产5年后，年平均育成仔鸽12～13只，此时生产效率明显下降，淘汰年产低于12只的种鸽。

3.1.11 太湖白王鸽 是由江苏省吴江市太湖肉鸽养殖有限公司培育的王鸽新品系。2011年通过江苏省科委验收鉴定。成年鸽体重公鸽900～950g，母鸽750～850g。种鸽年产乳鸽7～8.5对，乳鸽皮色好、骨软、肉嫩，颇受市场欢迎。

3.1.12 佛山鸽 是广东省佛山市育成的新品种。它是1910年养鸽人士用本地鸽同仑替鸽杂交得到的后代。性情温和，耐粗饲，适应性强，繁殖力高。成年公鸽体重可达700～900g，母鸽约765g。种鸽年产乳鸽1～8对，乳鸽皮色好、骨软、肉嫩，颇受市场欢迎。

3.1.13 良田王鸽 是由广东省家禽科学研究所良田肉鸽研究基地培育的肉鸽新品系，利用美国白王鸽和石岐鸽杂交培育而成。性情温顺，成年公鸽体重675～800g，母鸽575～700g。青年鸽平均体重2月龄580g，3月龄595g，4月龄620g。上笼成熟鸽体重：公鸽 660～750g，母鸽 575～650g。25 日龄乳鸽上市体重为610g。全净膛重400g以上。种鸽年平均育成仔鸽8～9对。该鸽遗传性能稳定，整齐度高，后代极少有遗传变异的情况，生产性能高，乳鸽质量好，生产周期短，抗性好。

3.1.14 公斤鸽 云南公斤鸽是由云南省昆明地区育成的。该鸽体型小，成年鸽体重在500～700g。发育快、易肥、耐粗饲，饲料报酬高，为中国西南地区较有名的良种肉鸽。

3.1.15 大槐良种白鸽 由广东省恩平县大槐镇雄兴白鸽场用美国王鸽与日本大白鸽杂交培育而成。种鸽年产乳鸽约13只，饲养24天体重可达700g。肉厚、骨脆、生长快、产量高，颇受国内外养鸽户和消费者欢迎。

3.1.16 塔里木鸽（新合鸽、叶尔羌鸽） 属于兼用型鸽品种。原产地新疆塔里木盆地叶尔羌河与塔里木河一带，中心产区为喀什地区的莎车县、阿克苏地区的新合县等，塔里木盆地其他市县亦有分布。

塔里木鸽原产地位于北纬 37°27′～41°45′、东经76°1′～82°43′，地处天山南麓、塔里木盆地北缘，平均海拔1015m。平均气温10.8℃，最高气温40.5℃，最低气温-25.1℃；无霜期约201天。年降水量76mm,年均日照时数3 100小时，属于大陆性暖温带干旱气候。农作物主要有小麦、玉米、棉花等。

塔里木鸽具有悠久的养殖历史，当地人民喜爱饲养一种被称之为叶克（灰色）、亚娃（野鸽）的半野生鸽，塔里木鸽正是本土人民对野鸽长期驯化选择形成的地方品种。近年来，产区人民在驯养过程中，保留了新疆野鸽灰色羽毛的遗传特性，育出了羽色为黑色花纹的代表性种群，同时，还培育出黑色、咖啡色、红白花纹等不同羽色的种群。

新合县塔里木鸽饲养量1998年约为50万只，2008年约为34万只。喀什地区的莎车县2008年饲养约为262万只。

3.2 引入品种

3.2.1 美国王鸽（大王鸽、大白鸽、美国落地王、美国白王鸽、皇鸽、K鸽） 是当前世界上最著名的肉用鸽品种之一。尤其是白羽王鸽在质量上和产量上均名列前茅，自20世纪40年代以来，无论在地区分布上还是数量上都居领先地位。上海市外贸食品进出口公司于1977年曾委托畜产进出口公司，从丹麦引进60对王鸽，其中30对白羽王鸽、15对银羽王鸽、15对灰羽王鸽，经繁育推广全国，被称为丹麦王鸽，饲养实绩良好。主要分布于广东省珠江三角洲地区。

美国王鸽自20世纪80年代开始引入中国，是公认的生产性能良好、乳鸽质优味美的肉用型鸽种。1996年广东省农业厅确定了祖代种鸽场，加强了对美国王鸽的选育和保护。大型养殖场存栏美国王鸽约2万对。从1996年开始美国王鸽的品种选育利用工作在广东省开展较多，重点针对美国王鸽品种特性进行选育，提高美国王鸽体形外貌的整齐度和生产性能，并进行了配套系的研究。育成了具有高产优质特色的美国王鸽品系，并利用美国王鸽新品系同其他品种配套杂交育成了肉鸽高产优质配套系。

美国王鸽经配对上笼后，第1～3年为高产期，年产蛋18～22枚，可育成28日龄乳鸽16～18只；第4～5年为次高产期，年产蛋16～20枚，可育成28日龄乳鸽14～16只。美国王鸽就巢性能较好，蛋的孵化率较高。美国王鸽的生产性能，见表4，表5，表6表7和表8。

表4 美国王鸽成鸽体重和体尺

表5 美国王鸽生长期不同阶段体重（g）

表6 美国王鸽屠宰性能（g）

表7 美国王鸽鸽肉主要化学成分（%）

表8 美国王鸽鸽蛋品质

繁殖性能：美国王鸽170日龄种鸽经配对后产蛋，185日龄时可达到50%产蛋率。在自然孵化和自然育雏条件下，美国王鸽年产蛋20～30枚，种蛋受精率90%～93%，受精蛋孵化率88%～92%，雏鸽成活率90%～95%，年可育成28日龄乳鸽16～18只。

3.2.2 白羽王鸽（白金鸽、白玉鸽、大白王鸽）1890年在美国新泽西州用白鸾鸽、白马耳他鸽、白蒙丹鸽和白贺姆鸽四元杂交而成。体尺标准：体高30cm，胸端宽13cm，体长（自尾端至胸端）24cm，成鸽体重 800～1 000g，青年鸽体重 750～950g，年产乳鸽6～8对，28日龄乳鸽平均体重可达500g以上。

3.2.3 银羽王鸽（银王鸽、二线王鸽、银灰王鸽、） 1909年在美国加利福尼亚州育成。有两个来源：一是用银色的蒙丹鸽（是美国于1904～1907年用法国蒙丹鸽和意大利蒙丹鸽杂交育成，是一个极好的肉鸽品种）、银色鸾鸽、银色马尔他鸽、银色贺姆鸽四元杂交而成；二是用银色鸾鸽和银色马尔他鸽二元杂交而成。银羽王鸽除具有白羽王鸽的优点外，它更温顺好养，生产性能较好，种鸽年产仔鸽7～10对。成年种鸽活体重900～1 200g，商品鸽体重500g以上，乳鸽生长快，饲料报酬高，鸽肉嫩滑，滋味鲜美。

3.2.4 贺姆鸽 1920年美国用食用贺姆鸽、卡奴鸽、王鸽和蒙丹鸽杂交育成现在的大型贺姆鸽。20世纪70、80年代中国香港行政特区盛行饲养此鸽，并用它作亲本与王鸽杂交成为杂交王鸽。年产乳鸽窝数和体重都较肉用贺姆鸽高。4周龄乳鸽体重约600g。乳鸽肥美多肉，嫩滑味甘，并带有玫瑰花香味。繁殖率高，育雏性能好，年产乳鸽8～10对，28日龄乳鸽平均体重可达500g以上。

3.2.5 超高产米玛斯白肉鸽 该鸽为欧洲肉鸽系列中的 1个超高产品系。种鸽年产乳鸽 16～17只，28日龄乳鸽空腹活重可达590g以上。体重均一性为6%。江苏省畜牧局已从法国引进该品系，试养效果良好，正在向全国推广。

3.2.6 泰国王鸽 是泰国的优质肉用鸽品种，也是美国王鸽的改良品种。1983年泰国友人赠送给广东省家禽科学研究所鸽场，经过多年的饲养繁殖，生产性能良好。成年鸽体重公鸽700g，母鸽600g。

3.2.7 拉合尔鸽（拉赫尔鸽） 原产地巴基斯坦拉合尔市，又一说是原产于印度新德里以北拉合尔城而得此名。从1875年起传播到奥地利。此鸽在印度、巴基斯坦、伊朗等国则被称为夕拉滋鸽。1911年输入到德国、美国和英国。美国于1955年成立了拉合尔鸽协会。中国香港行政特区也有拉合尔鸽，香港拉合尔鸽是从印度引入的。如今，拉合尔鸽遍布亚洲、欧洲、美洲和非洲。属于肉用和观赏用鸽。乳鸽体重500g以上。生产率和成活率较高，经济效率相对较好。

3.2.8 卡奴鸽（卜诺鸽、加奴鸽、嘉尼鸽、赤鸽、田野鸽、美鸽） 原产于法国北部和毗邻的比利时南部。它是一种自由飞翔的原野鸽。在王鸽尚未问世时，卡奴鸽曾是最好的肉鸽品种。20世纪80年代后期，中国上海曾有少量引进。广东和广西两省先后从澳大利亚引进。中国北方地区从荷兰也有引进，引入的鸽多为红色。现饲养不多。法国红色卡奴鸽成鸽体重公鸽652～709g，母鸽595～709g。属于肉用与观赏用鸽。性情温顺，爱群居、善飞行，喜在地上觅食，每天只需饱食一次即可。亲鸽就巢性和产蛋性良好，繁殖能力强，种蛋受精率高，多产，饲养管理容易，年产乳鸽10对以上，有些甚至可达12～14对，乳鸽体重约500g以上。亲鸽哺乳性好，有些可充当保姆鸽，一窝可抚育乳鸽约3只。

3.2.9 蒙丹鸽（蒙腾鸽） 原产于法国和意大利。法国蒙丹鸽于1929年之前在法国育成。中国的广东、上海、北京等地有饲养。成年鸽体重公鸽737～851g，重者可达 1 000g，母鸽 680～794g。法国蒙丹鸽产卵、孵化、育雏性能良好，年产乳鸽6～8对，4周龄乳鸽体重可达750g，乳鸽全净膛率在450g以上。