不同钙肥对‘岳冠’苹果果实贮藏品质的影响

李宏建,王 宏,刘 志,于年文,宋 哲,张秀美,里程辉

（辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳115009）

‘岳冠’苹果是辽宁省果树科学研究所以‘寒富’为母本、‘岳帅’为父本杂交选育的苹果新品种[1]，果实色泽艳丽，风味浓郁，丰产性、抗逆性强，深受消费者喜爱。近几年我们发现，随着人工和生产资料成本的逐年增加，果园对农家肥料的使用日益减少，多注重大量元素肥料的使用，而忽视中、微量元素肥料，尤其对钙肥的使用很少。长期的化肥施用导致土壤板结，降低根系对养分的吸收利用效率，果实品质下降。钙缺乏的果实耐贮藏性差，品质变化明显，严重的会出现褐变现象，影响果实的货架期和商品性。钙是植物生长发育所必需的营养元素，钙素的缺失导致生理病害的发生，如苦痘病、水心病等。关于果树钙肥的施用可以影响果实内在品质和贮藏性的研究均有报道[2～4]。目前，苹果生产中补钙措施多采取叶面喷施和土壤施钙的方式[5,6]。为了明确钙肥对‘岳冠’ 苹果贮藏期间果实品质变化的影响，本试验选取生产中常用的几种钙肥进行叶面补钙试验，现报告如下。

1 材料与方法

试验在辽宁省果树科学研究所苹果试验区进行，供试品种为‘岳冠’（砧木为山定子），树龄10年，树形为纺锤形。土壤为沙壤土，有机质含量1.13%，全氮0.064%，有效磷32 mg/kg，速效钾107 mg/kg。年平均气温9.0 ℃，1月平均气温-9.2 ℃，年降水686 mm，无霜期178 d。

试验共设4 个处理，依次为果蔬钙1 000 倍、卡露里钙750 倍、优钙800 倍、对照（喷清水）。其中果蔬钙，北京新禾丰农化资料有限公司提供，氧化钙含量≥140 g/L；卡露里钙，北京北农绿亨科技发展有限公司提供，氧化钙含量≥160 g/L，甘露醇螯合钙≥99%；优钙，成都科利隆生化有限公司提供，氧化钙含量≥160 g/L。每个处理在果实生长季均采取叶面喷施方式，喷施次数均为5 次，分别为落花后1 周至果实套袋前喷施3 次，间隔时间为10 d；果实套袋后至摘袋前喷施2 次，间隔时间为30 d。

果实成熟期每个处理分别在树冠的中上部东南方向随机采摘大小均匀 （单果重245～265 g）、成熟度一致、无病虫害的果实100 个，放入温度（0±0.5）℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，每间隔45 d 取样1 次，分别测定果实的单果重、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。果实单果重和硬度分别采用重量法和GY-1型硬度计测定；可溶性固形物和可滴定酸含量分别采用DR-103 型电子糖量仪和酸碱滴定法测定。

2 结果与分析

由表1可知，不同处理的果实单果重变化范围为252.85～259.18 g（在预期范围内），说明不同钙肥对单果重无明显影响；果实硬度有增加的趋势；可溶性固形物含量以果蔬钙处理的略低于其他处理；可滴定酸含量无规律性变化。

表1 ‘岳冠’苹果成熟期（采收时）的果实品质指标

由表2可知，‘岳冠’ 苹果果实单果重随贮藏时间的延长呈现下降的变化趋势。贮藏135 d 时果蔬钙处理的失重率最低，为1.42%；对照（喷清水）的失重率最高，为1.72%；优钙、卡露里钙处理的果实失重率高于果蔬钙处理的，分别为1.52%、1.53%。说明各种钙肥处理可以降低果实失重率，以果蔬钙的效果最好。

表2 ‘岳冠’苹果贮藏期间果实单果重的变化 g

由表3可知，‘岳冠’ 苹果果实硬度随贮藏时间的延长呈现下降的变化趋势，但各种钙肥处理的始终高于对照。贮藏135 d 时，果蔬钙处理的硬度下降最低，为24.8%；对照的下降率最高，为29.0%；优钙、卡露里钙处理的下降率高于果蔬钙，分别为25.7%、26.8%。说明钙肥处理可以减缓贮藏期果实硬度的下降速度，以果蔬钙的效果最好。

表3 ‘岳冠’苹果贮藏期间果实硬度的变化 kg/cm2

由表4可知，‘岳冠’ 苹果果实贮藏期间可溶性固形物含量的变化，总体上随贮藏时间的延长呈现下降的趋势。但贮藏前期有升有降。贮藏45 d 时，果蔬钙处理的可溶性固形物含量由采收时的最低变为最高，为15.27%；对照由采收时的较高变为最低，为14.8%；优钙处理的比采收时提高0.13%，卡露里钙降低0.15%。贮藏90 d 和135 d 时，仍以果蔬钙处理的最高，依次为14.66%、12.96%；对照的最低，依次为13.82%、12.06%；优钙和卡露里钙居中。总之，各种钙肥处理有利于维持果实的营养水平，以果蔬钙处理的效果最好。

表4 ‘岳冠’苹果贮藏期间果实可溶性固形物含量的变化 %

由表5可知，‘岳冠’ 苹果果实可滴定酸含量随贮藏时间的延长呈现下降的变化趋势。贮藏135 d 时，对照（喷清水）的果实可滴定酸含量最低，下降幅度最大，降低0.15%；各种钙肥处理的含量均高于对照，降低幅度均为0.11%。说明钙肥处理能维持果实的营养水平。

表5 ‘岳冠’苹果贮藏期间果实可滴定酸含量的变化 %

3 小结

钙是果树生长发育所必须的矿质营养，不仅影响树体的生长、产量、品质，而且影响果实的衰老和耐贮藏性[3，4]。植物体内钙的长距离运输主要依靠蒸腾拉力作用将钙运输到树体各器官，与叶片相比，果实的蒸腾作用小，对钙的吸收弱于叶片，加之生产中多采取果实套袋，果实更容易发生缺钙现象。缺钙的果实品质差、易衰老，贮藏期极易发生生理性病害[7～9]。本试验的结果表明，果实生长季叶片喷施钙肥可以降低果实贮藏期间的失重率，较好地维持果实硬度和可溶性固形物、可滴定酸含量，对提高果实的商品性作用明显。综合比较，3 种钙肥中果蔬钙的效果较好。