采前喷施茉莉酸甲酯对‘岳华’苹果着色与内在品质的影响

吕天星,姜孝军,刘 志*,刘伟婷,闫忠业,黄金凤

（1 辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳115009；2 沈阳农业大学，沈阳110866）

果实着色程度是衡量苹果品质的重要性状之一。果实表面红色可以增加对消费者的吸引力，提高果实的商品性和经济效益。花青苷含量的多少决定了果实着色程度。在苹果生产中，栽植者通过施有机肥、套袋、铺反光膜等措施促进果实花青苷的合成，以增加果实着色，并已经在大部分苹果产区得到推广使用。但是喷施植物生长调节物质更加简便、易于操作，可有效降低人工成本。许建锋等研究发现，采前喷施茉莉酸甲酯（MJ）的方法，可促进苹果果皮中花青苷的合成，对苹果果实着色有促进作用[1]。MJ 是植物体内的天然生理活性物质，无毒无污染，可调节植物生长、改善果实品质。试验所用的药剂为西梅玛奥德里奇贸易有限公司生产的，成分为Methyl jasmonate，含量95%。‘岳华’苹果是辽宁省果树科学研究所选育的苹果新品种，其果实内在品质较好，深受广大果农的欢迎，但着色不佳，影响其进一步推广。为了探索采前喷施MJ 对‘岳华’苹果果实花青苷含量及果实内在品质的影响，特进行本试验。现总结如下。

1 材料与方法

试验于2018年在辽宁省果树科学研究所试验区进行，以8年生‘岳华’/77-34/山定子为试验材料，在采收前25 d 去纸袋，将MJ 配制成0.01 mol/L，喷施在苹果表面，以果面滴水为度；以喷施清水为对照。每个处理3 株树。2018年10月20日果实成熟后，每株树随机采10 个果，调查果面着色及果实内外品质。

果实硬度采用意大利的FT327 手持硬度检测器测定；叶绿素采用乙醇-丙酮浸提法测定；果皮花青苷含量采用马志本等的方法[2]测定；可溶性固形物含量用ATAGO PAL-1 糖度计测定，可滴定酸含量用ATAGO PAL-Easy ACID2 酸度检测仪测定，最后计算出果实固酸比。

所有数据均为3 次以上重复平均值，经SPSS12.0双向分组方差分析后，做Duncan's 显著性测验。

2 结果与分析

表1显示，MJ 处理的果实花青苷含量是对照的2.48 倍；叶绿素含量比对照低22.2%，但差异不明显。花青苷含量的提高和叶绿素含量的减少使果实着色更鲜艳。

MJ 处理的果实硬度有所降低，但差异不显著。

MJ 处理的可溶性固形物含量和可滴定酸含量分别有所增加和减少，但差异均不明显。其中可滴定酸降低幅度较大，因此，MJ 处理的固酸比较对照提高28.8%。

表1 MJ 对苹果品质的影响

3 小结

苹果果实着色程度是决定商品价值的重要指标，而花青苷与叶绿素含量的多少对苹果着色起决定作用，只有果皮中花青苷含量多、叶绿素含量少，果实着色才好。本试验表明，转色期对果实喷施MJ，果实花青苷含量是对照的2.48 倍，叶绿素含量略有降低，因此‘岳华’苹果色泽比对照鲜艳。可溶性固形物和可滴定酸含量反映果实内在品质。本试验结果表明，MJ处理对可溶性固形物含量影响不大，对可滴定酸略有影响，固酸比略有增加（28.8%），这与前人茉莉酸酯类对桃、葡萄、‘富士’苹果等的品质影响研究方面的结果类似[3～5]。总之，转色期喷MJ对增加果实着色作用明显，对提高固酸比有一定作用，可在生产中适当应用。