新形势下梨轻简优质高效栽培新模式与新技术

赵德英，闫 帅，张彦昌，赵亮亮，徐 锴，张少瑜，侯桂学

（中国农业科学院果树研究所/辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室/农业部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城 125100）

梨是我国仅次于柑橘和苹果的第三大树种，是我国分布最广、适应性最强的原产树种之一，分布在除海南之外的31 个省市自治区。在农民增收、产业结构调整和乡村振兴中发挥着重要作用。与世界梨生产发达国家相比，我国梨产业存在果园立地条件不佳、机械化程度低、劳动力成本攀升、优质果率低、生产效益低等突出问题，严重制约着我国梨高质量发展。因此，采用梨树轻简优质高效栽培新模式、新技术和新产品，实现梨园生产省力降本、提质增效势在必行。

1 梨产业面临的新形势

1.1 梨果产量稳步增长，我国人口进入零增长区间

2020年我国梨栽培面积为94.7 万hm，占世界梨总面积的69.3%，产量为1781.5 万t，占世界梨总产量的71.5%。我国梨的总产量10年间增加了1.2 倍，呈现稳步增长的态势。国家统计局发布的第七次全国人口普查公报数据显示，全国人口总数为141 178 万人，世界人口网实时数据显示，全世界人口为726 330 万人，中国大陆人口占全球人口的19.4%。用占世界约70%的梨供应占世界近20%的人口，实现了足量供应。

《中国统计年鉴·2021》数据显示，2020年全国人口自然增长率仅为1.45‰，创下了数十年来我国人口自然增长率的新低，预计“十四五”期间很可能进入零增长区间。我国是梨消费大国，人均鲜梨占有量为12.6 kg，是世界人均鲜梨占有量3.2 kg 的将近4 倍。随着人口的负增长和梨产量的稳步提升，人均鲜梨的占有量会进一步提高。但是，2021年中国居民膳食指南科学研究报告指出，在中国成人所有膳食因素与估计的心血管代谢性死亡有关的归因中，水果摄入不足占11.5%。提出每天增加80～100 g 水果摄入量，直肠癌的风险可降低6%，心血管死亡的风险可降低4%。因此，如何优化消费者的膳食结构，增加鲜梨的国内消费，是未来需要深思的问题。

1.2 高端、精品、优质、特色梨果缺乏

我国生产的大部分梨果与进口梨果相比，整齐度不一、果形不端庄、果面光洁度差、可溶性固形物含量不高、颜色和风味不足，以较低的价格在中国低端市场徘徊，消费者日益增长的高质量果品需求与梨果供给数量质量不平衡、质量发展不充分之间的矛盾突出，商品性欠佳、销路不畅、效益低的传统品种栽植比例过大，综合性状优良的优新品种栽培面积小，高端优质产品少，低端质次产品多，无法满足消费者对梨果优质、多元、个性、特色消费需求，严重制约梨果的可持续健康发展。优质优价、精品高端才能创造高效益。市场上‘新西兰红梨’ 和云南 ‘彩云红’30.00 元1 个，‘早白蜜’、老树‘雪花梨’‘玉露香’都是10 多元1 个。稀品种、高品质、小包装、名品牌、1 个果卖出1 筐果的价格是未来的趋势。好果不愁卖，次果烂满地、没人收。品种培优、品质提升、品牌打造才能实现梨果高质量发展。

1.3 国产梨出口疲软，进口梨势头强劲

由于我国的梨果整体上缺乏国际市场竞争力，出口量不容乐观。2019年我国梨出口量47.0万t，比2018年减少4.2%，仅为梨总产量的2.7%。出口品种为‘酥梨’‘鸭梨’‘黄冠’‘库尔勒香梨’‘红香酥’‘新梨7 号’和‘翠冠’，出口越南和印度尼西亚的鲜梨占54.4%，出口菲律宾、 香港、 缅甸、 泰国和马来西亚的鲜梨占29.2%，出口英国、加拿大、澳门和俄罗斯等14 个国家和地区的鲜梨占14.8%，出口其他41 个国家和地区的鲜梨占1.6%。鲜梨出口地区在国际分布不均衡，主要集中在东南亚地区。出口量的减少也加剧了国内鲜梨消费的相对产能过剩。

2019年我国鲜梨进口量1.28 万t，比2018年增加72.5%，创历史新高。进口的品种主要为西洋梨系列的‘康富伦斯’（Conference）、‘安久’（Anjou）、‘红安久’（Red Anjou）、 ‘Forelle’ ‘Rosemarie’ ‘Packham’ 和‘Carmen’。我国鲜梨主要进口国为荷兰、比利时、阿根廷、新西兰、日本、美国，以及我国的台湾地区。进口鲜梨93.9%都来自于荷兰、比利时和阿根廷。进口鲜梨数量虽然不多，却以极高的价格占领了我国鲜梨的高端市场，进一步加剧了国内鲜梨市场供需矛盾。

1.4 进口水果的多样化对国内大宗果品市场的冲击

2020年我国水果的总量为2.8 亿t，虽然总量充足，但供给结构不合理，苹果、梨、柑橘、香蕉和葡萄等大宗水果供给较多，但特色水果如百香果、牛油果、番石榴等供给较少。而消费者随着生活水平的提高，对水果优质化、多样化、营养化等方面的要求越来越高。随着全程冷链物流服务的升级，湖南怀化靖州的杨梅，早上采摘当天就能到胃，全国大部分城市物流时效也在48 h 内，牛油果、百香果、榴莲、火龙果、菠萝蜜、山竹、枇杷、杨梅、荔枝等进口水果和南方水果迅速火爆水果市场，给鲜梨这样的大宗水果造成很大的冲击。同时，还有‘阳光玫瑰’葡萄、白草莓、‘爱媛38 号’果冻橙、黄金奇异果、车厘子这些水果，通过电商平台和直播带货进口水果变身网红水果后，往往也能迅速占领水果消费市场，获得高额利润，也搅乱了大宗水果的市场。

1.5 消费主体发生根本性变化

2020年我国的消费主体中，80 后、90 后和00 后分别占比15.7%、17.3%和12.6%，这部分人群人数已超过6 亿，以其强劲的消费潜力，俨然已经成为中国消费市场的主力军。消费群体对高端市场增长贡献的调查结果显示，1980—1990年出生的人群占40%，1990—1995年出生的人群占30%，1995—2000年出生的人群占20%，1980年前出生的人群只占10%。90 后成为高端消费市场的主力。90 后和00 后的消费特点明显，品质消费、超前消费、品牌消费、个性消费、懒人消费成为时尚。作为第一代互联网原住民，90 后更热衷网络社交，尤其是移动社交，90 后微信用户占比达45.8%，为全年龄段最高。90 后偏向通过微信公众号、微博大V、小红书、直播、视频购物。因此，生产高品质、多样化、个性化的梨果产品，打造高端特色品牌，才能迎合消费主体的变化。

1.6 乡村全面振兴行动给梨果产业提出了新的要求

产业振兴是乡村振兴的基础，发展现代梨果产业是巩固脱贫攻坚成果，全面助推乡村振兴的优势产业、希望产业、活力产业和富民产业。在新的时代特征和发展形势下，梨产业要突破低质低价、高人工化肥农药投入等发展瓶颈，挖掘优质、多元、个性、特色新品种，配套高质量发展的栽培技术，开发梨膏、梨粉等加工增值产品，拓展与旅游、教育、文化、健康养老等产业的融合，充分抓住国家农业产业集群、现代农业产业园、特色小镇、田园综合体、农业产业强镇、农村一二三产业融合发展先导区、农村产业融合发展示范园、数字农业建设基地等国家项目建设机遇，成为乡村振兴的重要产业支撑。

1.7 永久基本农田划定给梨果产业带来新挑战

2019年修正的《土地管理法》和2021年修改的新《土地管理法实施条例》规定，禁止占用永久基本农田发展林果业，也不能以流转之名占用永久基本农田发展林果业。传统梨果产区面临政策制约，缺少新的土地进行果树的现代化生产，老果园砍不掉，新果园建不了，劳动力老化，生产成本逐年升高，效益下降严重。95%以上的工商资本低价流转农民土地，只支付农民土地租金和劳务费，农民享受不到土地和产业的增值红利，土地流转的积极性不高。面对新旧动能转换重要机遇，新果区可顺势而为，通过创新经营管理模式和现代果园建设，实现果业高质量发展，使农民不仅获得传统工商资本经营模式下土地租金与劳务收益，还可以获得土地和产业增值分红，增加农民收入和改善财富分配格局，激发农民土地流转、干果爱果的积极性，将果业变为有吸引力的产业，引领果树产业转型升级。

1.8 共同富裕成为梨果产业发展的新目标

2021年8月17 日召开的中央财经委员会第十次会议上，习总书记指出，“共同富裕是全体人民的共同富裕，是人民群众物质生活和精神生活都富裕，不是少数人的富裕”，“一个好社会不是有多少富豪，而是没有穷人”。大力发展现代果树产业是实现农民共同富裕的重要抓手，以创新经营模式、推动果业高质量发展为目标，不断把果业“蛋糕”做大，充分调动人民群众的积极性、主动性、创造性，形成共建共享共富的生动局面，把按劳分配和按生产要素分配结合起来，在 “做大蛋糕”的同时“分好蛋糕”，让发展成果更多更公平惠及全体农民，在果业高质量发展中实现果农的共同富裕。

2 梨轻简优质高效栽培新模式

我国梨树产区生态条件复杂多样，生产仍以大冠稀植等传统模式为主，树体结构复杂，果园郁闭，机械化程度低，适宜不同立地条件的抗逆、矮化砧木少。当前栽培模式已不能充分适应产业发展的需求，亟需创建宜机化和省力化的栽培新模式。

2.1 双主干平面树形

双主干平面树形的栽植密度为株行距1.50 m×3.75 m，每666.7 m栽植118 株。该树形采用的是双主干的“Y”形苗木，在砧木同一高度、水平相对的位置同时嫁接两个接芽，通过药剂促分枝处理，形成“Y”形双干分枝大苗。双干形苗木建园时，“Y”形的方向与行向一致，第1 道铁丝离地面30 cm，设立滴灌系统，上面3道铁丝根据支架高低合理分布。双主干基本处于垂直生长状态，每60 cm 分布1 个中心干。成龄的双干形树体每个中心干上大约有25～30 个分枝。双干形树形枝条长度明显变短，生殖生长和营养生长达到很好的平衡，既增加结果枝组数量又削弱单主干顶端优势，降低密植栽培对砧木矮化性能的需求，单产水平明显提高，成龄树666.7 m产6 000 kg 左右。该树形能迅速形成结果墙，冬季修剪量小，受光率高，土地利用率高，便于机械化作业。

2.2 “V”形双平面树形

“V”形的栽植密度为株行距0.50 m×3.75 m，每666.7 m栽植355 株。顺行向立两个支架 （钢管或木杆），立柱长度3～5 m，上部向行间倾斜，立柱每2 根组成1 对，夹角为60°左右。果树每2 株为1 组成单行以60°夹角交叉栽于“V”架中心线上，组内株距10 cm，组间株距0.7～1.5 m，行距3.2～6.0 m。组内2 株树培养中心干分别向东西方向生长，引缚架上。由中心干分生的小侧枝也绑在铁丝上，中心干上直接着生中小型枝组。夏剪时，背上直立枝需全部疏除，同时，为了保证树形结构及枝量合理，应适当调整树体两侧及背下枝的方向和长势，充分利用空间结果。树高降低便于操作（无需借助梯子伸手即摘），小型机械化用药效果好，光能截获率高，产量高，品质好。

2.3 圆柱形树形

圆柱形树形，又称主干形，是国外梨树密植常用树形，也是我国梨密植栽培中推广的主要树形之一。这种树形适合1～2 m×4～5 m 的株行距，每666.7 m栽植66～166 株，树高3.0～3.5 m，中心干直立，着生自由排列的20～25 个结果枝组。结果枝组不固定，随时可疏除较粗（通常超过所在处中心干粗度的1/4，或直径超过2.5 cm）的结果枝组，利用更新枝培养新的结果枝组。圆柱形树冠小，通风透光好，有利于花果管理等各项作业和果实品质的提高，具有早果丰产、树体结构简单、修剪技术容易掌握、便于机械作业等优点，适应梨树集约化、规模化生产。

2.4 双臂顺行水平棚架树形

“双臂顺行式”新型棚架梨树栽培模式树形简单，操作容易，果实产量高、品质好，是我国棚架梨栽培的一项重要省力化创新。按株距3～4 m，行距3～4 m，每666.7 m栽植41～74 株。主干高1.2～1.3 m，双主枝顺行向左右分开向前延伸，上架处间隔50 cm 培养排骨状的侧生分枝，分枝上直接着生结果枝组。采用“两线一面”或“三线一面”新型平棚架式。与传统以单株为单位修剪相比，省工60%以上，适宜于规模化经营的棚架梨树修剪。

此外，“Y”字形、多主干平面树形、一边倒独龙干树形、日本独龙干联合棚架和“V”型联合棚架等宜机化树形也在国内外开始推广应用，宜机化栽培模式是应对未来机器人采摘发展的新模式。日本已经开始使用自动水果收获机器人从“V”形格架上采摘日本梨，该机器人使用无人地面车辆（UGV）导航在树木之间移动，并用两个机器人手臂采摘水果。大约11 s 采摘1 个水果，与人的速度大致相同。使用深度学习的水果位置检测，检测系统通过花萼末端周围的颜色来判断果实是否成熟，是否可以收获。

3 梨轻简优质高效栽培新技术

3.1 授粉方式从人工授粉向液体授粉、 无人机授粉转变

为了解决人工授粉费力费工、花粉用量大成本高、花期短效率低等问题，南京农业大学梨工程技术研究中心研发了梨树省力化液体授粉技术，制作成浓度为0.4 g/L 的花粉溶液，花粉营养液成分为15%蔗糖+0.01%硼酸+0.05%硝酸钙+0.04%黄原胶，40%～50%花量盛开时喷布即可。在湖北利川、河北泊头和新疆库尔勒等梨产区已经开始采用无人机液体授粉技术，花粉与花粉营养液（纯净水∶白砂糖∶花粉伴侣=500∶50∶1）按照1∶500 进行配制，每666.7 m用量3 L。采用大疆T20植保无人机，飞行高度距离树冠顶部2 m，飞行速度每分钟162 m，比人工授粉节约成本75%。

3.2 负载量调控从人工疏花疏果向机械和化学疏花疏果转变

为了减少人工疏花疏果劳动力成本增加、 工作效率低下等问题，国外梨生产发达国家已经开始使用化学疏花疏果和机械疏花技术。梨树常用萘乙酸和硫代硫酸铵来疏花，50～150 mg/L 6-BA 用于疏果。梨的化学疏果在果实直径5～10 mm 时使用，最佳天气条件是气温20～25 ℃的无风天。苹果疏果剂西维因会导致果实畸形，在梨果上不适用。国外常用的是Darwin 250 单纺锤弦大型疏花机，价格昂贵且仅适用于篱壁式的梨园，在我国推广价值不大。目前我国已经自主研发了拖拉机悬挂式三臂疏花机（TTBT）和手持式电动疏花机，已经在江苏泰兴的‘翠冠’梨园开始示范应用。

3.3 植物生长调节剂化学控制成为常规手段

化学调控技术指以应用植物生长调节物质为手段，通过改变植物内源激素系统，调节作物生长发育，使其朝着人们预期的方向和程度发生变化的技术。生长调节剂已经被广泛应用于梨树的栽培管理环节。促分枝药剂普洛马林（Promalin，有效成分1.8%GA和1.8%6-BA，使用浓度500 mg/L）代替传统的刻芽，控制新梢冗余生长药剂调环酸钙 （27.5% Prohexadione Calcium）代替人工拉枝，使用PBO300 倍液+钙硼合剂果实脱萼，使用1.5% GA和0.75%NAA 涂抹果柄促进果实膨大，使用75 mg/L GA诱导‘砀山酥’梨单性结实等。

3.4 通过根系修剪来控制树体旺长

根系修剪是一种高效、 经济的控制树体长势的方法，通过沿着行间树体两侧拉动偏置式深松刀片或大型圆盘式犁刀来完成。根系修剪的时间从开花开始至盛开后两周，修剪一般每年进行1 次，对于长势强旺结果量少的树体1年可以修剪2 次，间隔30 d，修剪的部位距树干20～30 cm，切割的深度为30 cm。根系修剪可以有效地降低新梢的平均生长长度，营养生长减弱，改善并提高植株的碳氮比，更易诱导花芽分化而利于成花，可有效降低采前落果。但根系修剪后由于枝叶量减少，可利用的光合产物降低，因此会影响果实的大小和产量。因此，进行根系修剪时要充分评估树体的长势和负载量，控制好根系修剪的距离，同时要增加肥水的供给，满足树体的养分需求。

3.5 采用更新修剪保证壮枝结果

要建立以“更新修剪、壮枝结果”为核心的省力化修剪技术体系。更新修剪就是每年用斜剪法去除至少2个直径大于主干直径2/3 的侧枝。斜剪法就是上部剪口剪至中心干部位，下部留2～3 cm 的马蹄形斜橛。这样就会从下部萌发出水平生长的弱小新枝，以大枝换小枝，小枝结果后就会自然下垂。树冠上部60 cm 内直径大于2.5 cm 的任何侧枝都要疏除，避免形成伞状的树头影响整个树体的光照，上部的侧枝要比下部短，使整个树体保持一个良好的光照分布。树冠下部的多年生下垂衰弱枝、触地枝要及时的回缩，紧凑树体，使结果部位维持在中心干附近，缩短营养物质的运输距离，保持树体旺盛的生长状态。

3.6 通过无袋栽培降低生产成本

针对部分砂梨和白梨品种需要进行果实套袋，劳动力成本攀升，可溶性固形物和维生素C 含量等内在品质下降，比较效益降低……进行梨无袋化栽培技术研发。首先要筛选适宜免袋栽培的品种，采用高光效树形和宽行高干栽培模式，调控果园光、温、水、气、土微生态环境，保证果面光洁无污染，喷布有机保护膜代替套袋。梨果开展无袋化栽培首要解决的问题是如何保证在食品安全的基础上做好病虫害的有效防控，特别是梨小食心虫，套袋的防控效果为98%～100%，因此，构建无袋栽培条件下病虫害绿色综合防控技术体系至关重要。

3.7 实现果园的机械化和智能化

针对我国梨园立地条件复杂、种植模式陈旧，机械化作业装备与栽培模式互不适应，先进的技术与机械化装备无法在梨园应用的情况，要改进栽培模式、优化配套技术和农机作业方式，开发适宜不同立地条件和栽培模式的多功能底盘及与其配套的中耕、 施肥、割草、施药、切根、修剪、疏花等机械化果园管理装备，实现果园管理机械化。围绕果园生产全过程智能化管理需求，研发果园智能诊断分析、精准管控与自主作业等关键技术，重点研制果园数字地图系统、田间调查软件系统、便携式智能终端、果园病虫害智能识别系统、果园自动巡检装备、 果园智能作业机器人和果园智能灌溉系统，实现未来果园管理的标准化、装备化、无人化和智能化。