苹果产业高质量发展路径的探索

谢宏伟，梁录瑞

（陕西省千阳县果业发展中心，陕西千阳 721100）

矮化自根砧高质量苹果具有“四省一优一早”的特点，通过水肥一体化、测土配方施肥、绿色防控、高纺锤形、 机械作务等技术，比传统模式省水60%、 省肥70%、省地80%。666.7 m栽167～190 株，产量可达5 000～6 000 kg，是传统果园的三四倍。省力。传统栽培1 个劳动力只能管理3 333.3 m果园； 矮化密植宽行栽培利于机械化耕作，在欧洲1 个劳动力可管理4～18 hm果园。品质优。矮砧宽行果园通风透光好，果个大小均匀、易着色、品质好、商品率高。结果早。乔砧、矮化中间砧苹果树栽后3年开始结果，5年进入丰产期； 矮化自根砧苹果栽后当年开花，次年挂果，三四年666.7 m产量可达2 500～3 000 kg。发达国家在30年前均采用矮砧密植栽培模式，美国、荷兰、意大利等国90%以上都是矮化自根砧苹果，而我国90%以上为乔砧和矮化中间砧。传统果业生产模式如今面临诸多问题，如农村青壮年劳动力紧缺，果园管理投入与产出矛盾日益突出，分散的种植户达不到标准化生产、集约化经营的要求等。随着高质量果业发展及农业现代化进程的不断推进，必须走规模化轻简化高质量高光效的路子，以科技创新带动苹果产业转型升级。探索出一整套高质高效矮砧苹果栽培的技术标准，打造出一批果业著名商标；同时，以品种培优、品质提升、品牌打造，标准化生产为抓手，以新品种、新技术、新装备、新模式为突破口，以社会化服务及品牌化运作为举措，强力推动苹果高质量发展走深走实。

1 取得的成效

1.1 陕西省苹果知名度显著提升

陕西省先后从荷兰引进M9-T337 带分枝大苗，培育出“清谷田园”“中国红苹果，千阳好品果”“陕西苹果，红遍全球”“宝鸡苹果，一果见中国”“凤翔苹果，香飘九州”等品牌。同时实施品牌战略，宣传品牌意识，实现地理性可追溯标志，保证苹果生产安全和餐桌上食品安全。

1.2 探索出矮砧密植千阳模式

千阳模式就是“矮砧大苗、格架栽培、宽行密植、水肥一体、轻简作务、果园生草、绿色防控、机械作业”技术模式，实现“四省一早一高一优”，早挂果，产量高，品质优。

1.3 建成全国最大的矮砧苹果苗木繁育基地，形成西北矮砧苹果苗木中心

在前几年苹果大发展时期，千阳苹果苗木年生产5万多株以上，而扶风、杨凌年生产5 000 万株。但近几年苹果总量饱和，栽植户减少，苗木需求量明显下降。现在全国苹果苗木总量9 000 万株左右，其中矮化自根砧苗木3 000 万株。过去扶风、杨凌的333.3 hm苹果苗圃现在下降到不足66.7 hm，主要被千阳的矮化自根砧大苗所替代。在砧木种类的利用上，不同地区因地制宜，各显特色。中间砧多采用M26，少量的SH 系。近几年，千阳自根砧苗木培育面积大，向全国提供苗木的主要砧木为M9-T337，少量引进B9、B118 及G935；千阳天地科技有限公司从G935 中有培育出高抗寒CL426砧木。5年前世界苹果苗木年生产量4 亿多株；现在下降到9 600 万株左右，其中自根砧占70%以上，大约有6 720 万株。欧洲国家生产自根砧苗木2 000 万株左右，有1 000万株出口到国外；中国生产自根砧苗木1 800 万株，其中千阳县生产1 147 万株，占世界17.06%，占我国63.72%。千阳县已经成为世界最大的自根砧苹果苗木生产基地。

1.4 聚集了一批果业龙头企业

2012年至今，陕西省先后引进海升、瑞美、中化集团、康明汇、木美土里、华圣、天地生物等科技有限公司及果业龙头企业50 多家。其中海升公司在千阳建设高标准矮砧立架高纺锤形苹果园433.3 hm，华圣公司建设苹果矮砧园200 hm，木美土里公司建设矮砧苹果园13.3 hm，大地丰泰公司建设矮砧苹果园200 hm。这些企业为矮砧苹果建设带了好头（图1、图2）。

图1 海升农业责任有限公司技术标准展牌

图2 千阳龙头企业海升公司苹果分拣线现场

2 存在的问题

2.1 高质量矮砧果园规模较小

陕西省企业规模建园的示范引领作用明显，但农户建园积极性不高；怕担风险，创新意识不强，投资不足，矮砧苹果建园面积不大。国外矮砧果园占总面积的90%，欧洲达100%。中国总面积230 万hm，矮砧果园为34.5 万hm，仅占总面积的15%。其中千阳县（矮砧果园0.87 万hm）占全国的0.025%。全国现有60 个县从事矮砧苹果栽培，M9-T337 自根砧面积0.67 万hm，千阳县M9-T337 面积达5 333 hm，占全国的80%。

2.2 主栽品种不明晰

适合陕西省资源条件、气象条件、农户管理水平、市场需求的品种，早熟品种有‘红思尼可’‘鲁丽’‘福丽’‘米奇啦’‘米谢啦’‘华硕’等，中熟品种有‘秦脆’‘玉华早富’‘九月奇迹’‘巴克艾’‘中田’‘密脆’ 等，晚熟品种有‘爱妃’‘福布拉斯’‘福布瑞斯’‘富金’‘响富’‘美味’‘瑞香红’‘瑞雪’‘瑞阳’‘阿珍一号’等。虽然这些品种面积不大，但质量很好，前景看好。规模需要加大。市场需求多样化，按照“错位发展、人无我有、人有我优”的原则引进发展新、特、优品种还不够。特别是免套袋品种推广面积少，‘瑞雪’‘瑞阳’‘瑞香红’‘秦脆’‘爱妃’等“好看、好吃、好栽、好卖”品种市场发展前景看好，但面积较少，应在老果园高接换头，大力推广。

2.3 对生产优质果重视不够

果农对高质量果园管理标准化技术掌握一知半解；生产投资不够，特别是有机肥、生物肥、果枝废弃物粉碎堆沤及环保酵素菌肥使用量偏少；简化修剪、绿色防控、果园生草等综合技术措施落实不到位。

2.4 抱团发展意识不强

生产技术研讨交流不足；农资采购、销售环节各自为政；技术骨干团结发展作用发挥不够，团队攻关能力不强；苹果师傅自我宣传的意识不强，对自身经验不宣传、不交流，对自身故事宣传不够，对新发现不反馈，导致新技术、新品种推广进程缓慢；无敢试敢干的魄力，患得患失思想严重； 品牌意识不强，不知道品牌的魅力，即使有品牌也不认证，坐失良机；对好的地理性标志不追溯，对好的生态环境不保护。

2.5 社会化发展能力不够

面积不是太大就是太小，机械化程度低，土地利用率、产出率、劳动生产率还不高，专门的社会化服务组织少、社会化服务不到位，还没有专门的社会化服务组织担负广大农户果园代耕代管服务工作。

2.6 技术措施落实不到位

一是栽培品种结构单一，苗木质量不高，带分枝大苗与国外大苗质量还有一定距离； 二是一些农户栽培模式落后，大部分以不利于机械化作务的中间砧果园为主；三是土肥水管理不科学，沃土养根技术措施落实还不到位；四是化学疏花疏果、免袋栽培面积少而又少，物理、生物防控措施所占的份额很小。

3 对苹果产业发展趋势的认识

当前，苹果产业正处于一个大变革的时代。农村劳动力的制约、 农业技术的发展和市场供求关系的变化等因素，决定苹果产业需要向技术省力化、 生产规模化、 作务机械化、 经营组织化、 营销品牌化等方向发展。

3.1 作务省力化

当前农村劳动力紧缺，尤其关键季节出现用工荒问题。苹果是劳动密集型产业，需要劳动力较多，传统作务年均用工60 个/666.7 m以上。千阳县在龙头企业果园配置了弥雾机、割草机、施肥机、操作平台等管理机械（多为进口机械），在浇水、施肥、喷药、修剪、采摘等环节机械化率达到70%以上，又配套水肥一体化管理。大企业均采取化学疏花疏果、无袋栽培，年均果园用工仅3～10 个/666.7 m左右，节约劳力90%。面积越大越省工，基本实现了果园机械化。今后的果业发展，要以省力化为目标，采用宽行密植建园，加大机械配套力度，推进果园机械化管理，提高省力化水平。

3.2 建园规模化

千阳县按照“大企业引领，合作组织带动，能人大户示范、园区化发展”的模式，大户建园0.67 hm以上，合作社建园6.67 hm以上，企业建园66.67 hm以上，并在园区配套建设水、电、路、渠、井等基础设施，建园标准较高。各地应根据不同建园主体，优化区域布局，集中连片栽植，整合社会资源，形成发展合力，推进苹果适度规模经营，集约化生产，省力化作务。推广企业统一技术、统一指导、划片包干、按产计酬、多劳多得的管理机制。陕西智众农业有限公司就是这样做的。

3.3 服务专业化

目前，千阳县在现代苹果产业发展中，已形成嫁接、修剪、套袋、托管、喷药等苹果产业化服务队12 个，培养专业化服务人员1 000 多人，既满足县内果园管理需要，又为其他地区果业提供优质服务。所以，根据实际需要，支持建立果业服务队，加强技能培训，提高操作能力，使服务队为苹果产业发展提供及时、便捷的社会化服务，增加果农经济收入，实现乡村振兴。

3.4 营销品牌化

一是利用品牌增强消费者对产品的认知，二是通过品牌增强生产者对产品质量的把控。千阳县已注册“千阳苹果”区域公用品牌，海升、华圣等龙头企业也有自己的企业品牌，但品牌的营销宣传做得还很不到位。目前，人们的品牌意识在不断增强，但市场混乱，消费者认知的知名品牌较少。

4 几点建议

4.1 发展模式的选择

“千阳模式”已被实践证明是先进的、成功的，值得大力推广。它的核心技术就是矮砧栽培、宽行密植、水肥一体化、高纺锤形、绿色防控、机械作务、果园生草、沃土养根、智能管理。重点做好改土、保叶。改土采取增施或重施有机肥、果园生草，提高土壤肥力。保叶采取秋季施足有机肥、春促秋控的水肥管理、病虫害综合防控，提高光合效能，促进花芽分化，生产健康果品。

4.2 品种选择

根据苹果生态适宜的7 项指标，陕西黄土高原区年均温8～12 ℃，1月中旬均温-1～8 ℃，年极端低温-16～28 ℃，夏季（6—8月）均温19～23 ℃，夏季平均最低温15～18 ℃，＞35 ℃天数小于6 d，年降雨量490～750 mm，符合全部指标，中早熟品种有优势，也可适当发展极晚熟品种；加之市场需求多样化，红、黄、绿苹果兼有，好看、好吃；还要考虑作务水平能否使品种的优良性状发挥出来。综合各项因素，可以大力推广‘红思尼可’‘秦脆’‘瑞雪’‘瑞阳’‘瑞香红’‘爱妃’‘维纳斯黄金’‘青林’‘中田’等红、黄、绿色并存的优良品种。

4.3 发展规模的选择

上千亩（≥66.7 hm）的规模建园，投资大、风险高。小农户生产，作务能达到精细化、标准化，但先进技术和装备难以进园，销售困难，难以养家致富。中华上千年的实践证明，种植业最佳发展方式为家庭生产。调查证明，家庭农场生产最适合的规模为2.0～3.3 hm，小企业以33.3 hm为宜，大企业以53.3～66.7 hm为宜。

4.4 生产方式的选择

市场需求决定必须标准化生产。西北农林科技大学千阳苹果试验站、千阳县果业发展中心、海升公司、华圣公司、木美土里公司等制定了一套苹果技术标准，按照标准一定能生产出符合顾客需要的高质量产品。一是果园全程机械化作业。规模果园利于机械化作业，矮砧果园宽行密植更利于机械化作业，能加速向果业现代化进军步伐。二是社会化服务，实行六统一管理。由股份经济合作社统一品种建园、统一技术标准、统一水肥植保管理、统一机械作务、统一农资供应、统一品牌销售； 农户分户作务买不起的机械由经济合作社及代管公司代耕代管，如千阳县柳家塬村股份经济合作社、 宝丰村绿丰经济发展合作社在这方面已积累了一套行之有效的经验。

4.5 营销方式的选择

延长产业链条，优化营销环境。再大的收购商都要进果园，实行订单生产，根据需要与公司、家庭农场、果业大户签订合同，按合同发订单，规范双方责权利关系，实行订单收购，以销促管，以管促产。千阳县三合村股份经济合作社等已按照此思路进行小范围实施，解决了果农的后顾之忧。正如陕西省农业农村厅副厅长、省苹果全产业链“链长”宁殿林所说，“陕西省苹果全产业链建设将一手抓生产、一手抓营销，带动中端向前发展，解决产业链各环节建设不同步、不协调问题，不断延链、补链、强链、优链”。县域是苹果全产业链建设的主阵地，经营主体是全产业链建设的力量之源。今后，苹果全产业链建设将把建设任务重点安排给这些县域和企业，倾斜资源要素，扶持他们进一步做大做强，引领推动苹果全产业链整体向前发展。