新疆阿克苏地区清真食品小微企业发展战略研究

萨依普加玛丽·吐尔洪 热孜燕·瓦卡斯

摘要：随着新疆阿克苏地区清真食品消费的快速发展，小微企业已经成为当地产业经济的重要组成部分。运用环境因素模型分析方法，分析企业所处的外部环境和自身发展现状，提出当地清真食品小微企业聚焦能力提升的差异化发展战略和实施对策。

关键词：清真食品；小微企业；因素评价；发展战略

中图分类号：F276.3 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）04-0082-04

清真食品饮食习惯是穆斯林群众生活中不可或缺的一部分，是其传统文化和民族价值观的重要载体。新疆阿克苏地区以穆斯林为主的少数民族人口占比达到80.23%，清真食品消费发展迅速。当地的小微企业是清真食品的重要来源，能提供多样化的产品供给市场，创造经济效益。但清真食品小微企业在经营发展中也存在着诸多不足，若不改善，将制约企业的发展，进而对穆斯林群体的生活造成不良影响。

因素评价矩阵（Factor Evaluation Matrix）是分析企业现状的有效方法。本课题运用因素评价矩阵分析方法，对阿克苏清真食品小微企业外部环境和内部因素进行分析，开展企业战略选择与对策建议，以期对当地清真食品小微企业的发展有所助益。

1 阿克苏清真食品小微企业外部环境分析

1.1 机遇因素分析

1.1.1 国家法律规范和地区政府的政策支持 我国宪法、民族区域自治法、中小企业促进法等规定国家应帮助少数民族发展经济，扶持小微企业发展；新疆自治区制定了《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例》，对清真食品生产企业做出要求；阿克苏地区政府出台小微企业扶植措施，鼓励小微企业做多做大做强。

1.1.2 阿克苏地区经济稳定增长，消费能力不断增强 2014年上半年，阿克苏地区实现地方生产总值173亿元，增长10.10%；2015年上半年，地区城镇居民人均可支配收入同比增长10.00%，同时，住宿、餐饮业零售额同比增长19.35%。当地经济、人均收入和餐饮消费增长对清真食品消费和企业发展产生了拉动作用。

1.1.3 阿克苏清真食品行业不断发展 当地食品制造和加工业正在高速发展。企业进入清真食品市场所需资源投入不多，原材料和产品售价相对稳定，小微企业转产便利，退出市场的壁垒较低，且消费者转换成本较低。

1.1.4 清真饮食消费人口快速增长 阿克苏是古代西域及丝绸之路文化中心之一，清真食品企业也具备传统食品文化和民族文化。地区具有清真食品消费习惯的少数民族人口和消费能力不断增长，也有越来越多的非清真饮食习惯人群倾向于消费清真食品。

1.1.5 食品生产加工技术不断革新 阿克苏地区实行“科技兴阿”计划，新型食品工业化、农牧产品加工现代化进程加快。当地食品企业通过自主研发、进口深加工等方式提高食品生产和加工技术水平，缩短了与国外先进水平之间的差距。

1.2 威胁因素分析

1.2.1 劳动力成本增加 2015年上半年，全地区城镇居民平均工资性收入8 295元，人均可支配收入增加。对于企业则意味着在员工人数保持稳定的情况下，人工成本增加，加重了小微企业的负担。

1.2.2 休闲食品替代威胁较大 市场中休闲食品产品种类不断增加和变化，且消费者的消费倾向和产品选择也在适时而变，因此这部分产品面临的替代威胁较大。小微企业的产品较为单一，若不改善，难以适应日趋多样化的消费需求。

1.2.3 消费心理和消费方式变化 当地不同年龄阶层的消费者对清真食品的消费需求转为多样化的食品。现代社会的生活节奏加快，城区各类从业人员的饮食消费以即食快餐为主，小微企业应进行适应性的调整。

1.2.4 行业内竞争日趋激烈 清真食品行业快速发展，已经形成了少数规模较大的本地企业，以及一些规模较小的个体经营户、合伙店面等。由于企业数量不断增加，供给产品的种类和数量也不断增长，行业内的竞争日趋激烈。

1.2.5 先进技术在小微企业内的普及程度不高 有的小微企业受资金、资质和生产理念等限制，仍然固守传统工艺，采用低效的生产方式，科技水平较低，缺少生产安全管控的设备和措施，对消费者构成了食品安全隐患。

1.3 企业的外部因素评价

因素评价矩阵可分为外部因素评价矩阵（EFE）和内部因素评价矩阵（IFE）。从企业外部环境和内部因素2个维度分析企业现状，分别从机遇和威胁2个方面对企业的环境和内因进行加权测算。其中，每种因素的评分分布为1.00～4.00，期望值为2.50。评分高，表示企业能够很好地抓住机遇因素、应对威胁；反之，则表示企业当前无力抓住机遇、应对威胁。将影响阿克苏地区清真食品小微企业发展的10个关键外部环境因素代入外部因素评价矩阵，得出外部环境的评价结果（见表1）。

由表1可以看出，阿克苏地区清真食品小微企业的外部环境因素评分为2.84，高出期望值0.34分，表明当地的清真食品小微企业对外部环境中的各类因素把握程度居中，具有一定的抓住机遇、规避威胁的能力。

2 阿克苏清真食品小微企业内部因素分析

2.1 机遇因素分析

2.1.1 企业资源方面 阿克苏地区清真食品小微企业在清真食品产业链中的原材料获取、加工，食品生产和销售，以及客户占有等环节都具有不同的自身优势。当地清真食品小微企业已经在企业品牌、口碑、饮食文化等方面具有特点和资源：第一，企业在阿克苏当地知名度相对较高，但在非产品销售地知名度有限；第二，少数企业拥有自身品牌，并占有一定的市场地位；第三，企业之间为避免同质化，能够进行产品创新，形成自身的优势产品和特色；第四，具有创业进取的企业精神。

2.1.2 企业能力方面 第一，当地的小微企业在清真食品原材料的采购、配方、加工方面具有一定能力，可以打出优势产品。第二，企业在阿克苏城区的主要商圈、市场和社区等建有门店渠道，具有适时适地进行营销并占有市场的能力。第三，多数企业中年轻员工占比较大，能够挖掘年轻人的消费心理，对产品开发进行支持，并具有一定的人才培养能力。第四，多数小微企业处于创业和发展阶段，注重创业精神的宣贯。

2.2 威胁因素分析

当地清真食品小微企业在品牌宣传、产品及加工、营销方式和客户服务等方面面临着一些问题。第一，品牌宣传途径较为单一，仍关注传统的宣传渠道，需在新兴媒体宣传方面有所注重。第二，多数企业产品以单一清真食品为主，未能吸引不同层级的顾客消费。第三，有的企业仍停留在以现有配方生产食品，抢占新兴食品市场的能力不强。第四，多数企业的营销渠道仅为自有门店或超市投放，特定区域的销售渠道较少。第五，企业未能建立申投诉受理与标准化的客户服务机制，可能导致客户流失。

2.3 企业的内部环境因素评价

采用内部因素评价矩阵对影响阿克苏地区清真食品小微企业的自身内部因素进行评分分析，结果见表2。

由表2可以看出，阿克苏地区清真食品小微企业的内部因素评分为2.35，低于期望值0.15分，表明当地的清真食品小微企业在发展中受威胁因素影响大于机遇因素，应对企业自身加以改善，以增加企业资源、提升企业能力。

3 阿克苏清真食品小微企业发展战略对策

3.1 战略选择

阿克苏地区为清真食品小微企业提供了健康利好的发展环境，企业应充分利用目前的政策支持和不断扩大的市场需求，挖掘消费人口和能力增长所带来的机会，抓住消费心理和生活习惯变化中的商机，聚焦产品和服务，形成自身优势，逐步加强企业的综合实力。当地清真食品小微企业应选择以聚焦企业实力提升为基础的差异化发展战略。

3.2 发展对策与措施

3.2.1 多种渠道进行品牌建设，实现广泛覆盖 品牌宣传采取线上线下相结合、传统媒体和新兴媒体各有侧重的策略。以“健康优质的清真食品”为主题，聚焦重点产品，不断强化客户和合作伙伴对企业品牌的认识。户外媒体进行统一包装；平面媒体采用硬广和软文相结合，一目了然体现品牌；利用互联网媒体进行软性的概念引导。利用国家“一带一路”战略契机，参与各类食品文化节，合作打造清真食品饮食文化，不断提高品牌的知名度。

3.2.2 重视产品研发，聚焦优势产品，实施差异化产品策略 小微企业应抓住本企业口碑良好、最受客户欢迎的优势产品，加强产品研发、生产和推广，做出做强优势产品的特色，同时注重技术和配方等的保密性；加大对该类产品的研发投入，缩小与市场上同类领先产品的差距，并体现出自身的产品特色。产品的价格应在行业价格的基础上进行差异化划分，对于优势产品应定位于高档价位，树立正宗形象；弱势产品应定位于中档价位，提高销量。同时，依据节日、地域、目标客户群等进行不同的促销活动。

3.2.3 细分市场，实施营销渠道差异化策略 通过细分市场、线上线下结合，小微企业可建立5类营销渠道。自有门店实施连锁化，进行统一管理、包装、配送以及产品更新，避免门店集中分布；社区及乡镇市场，应通过代理加盟等建设社会渠道，与代理商享受收入分成，建立代理商的监督和考核机制；对于超市、商场、集会市场等，建立以柜台、专柜为主的零售连锁渠道，进行灵活营销；通过批量个性产品制作、价格优惠、定制包装等服务，开拓商企市场；建立互联网渠道，实现多类型的O2O线上营销。同时，成立专业化渠道管理团队，优化业务水平，提升各类渠道效能。

3.2.4 施行客户服务机制，维系与发展并重 客户服务应以客户对企业和产品的感知为引领，完善申投诉受理机制，对客户各类意见能够及时受理和解决，提升客户对企业的感知。注重维系，通过名单制、会员制、老客户特权、专属优惠等维系手段提高客户粘性。

3.2.5 施行人才策略，发展企业文化 应对人工成本上涨，企业可以从加强培训、增加员工激励、猎聘外来人才、培养储备干部等方面施行人才策略。给予员工一定的培训激励，以提高企业人员的学习积极性；通过外聘、岗位竞标、客座咨询等方式，猎聘外来人才；施行储备干部机制，通过内训培养，不断输送新鲜血液；建立合理的薪酬激励和岗位晋升机制，增强人才的忠诚度。同时，应培养人员恪守伊斯兰教义、诚信忠实的基本道德品质，打造“艰苦奋斗、开拓进取”的企业精神。

4 结语

本课题运用因素评价矩阵剖析阿克苏地区清真食品小微企业的外部环境和企业发展现状，提出小微企业差异化发展战略，并提出战略实施的建议。

第一，分析阿克苏地区清真食品小微企业的外部环境，当地清真食品小微企业正成长在一个优势利好的外部环境中，而环境中的各类因素又对小微企业的发展提出了新的要求。

第二，分析阿克苏地区清真食品小微企业的现状，指出企业面临的问题，分析小微企业的内部因素，指出小微企业应针对自身问题加以改善，以增加资源、增强能力。

第三，提出当地清真食品小微企业基于企业实力提升的差异化发展战略，提出企业在品牌建设、产品体系、营销渠道、客户服务以及人才和企业文化等方面的对策。

参考文献

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[3] 蒋桦.威客模式在小微企业发展中的应用[J].电子商务，2015（1）：14-15.

[4] 田春霞.当前我国中小微企业的划分与特点分析[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2012（10）：12.