黄颡鱼暴死真凶、加州鲈圈养技术、鳜鱼饲料难题攻克……这场会议直击行业热点话题

近几年来，以鳜鱼、加州鲈、黄颡鱼为代表的特种鱼产业异军突起，随着饲料技术、养殖模式等的屡屡创新，一跃成为广受消费者喜爱的名特优品种。据不完全统计，黄颡鱼及加州鲈的年产量已率先突破50万t、鳜鱼年产量也一直保持在30万t上下。作为中国水产养殖的“行业新星”和“后起之秀”，特种鱼产业的发展前景可谓是潜力无限！

为了进一步推动特种鱼产业的可持续发展，《当代水产》杂志社、腾氏水产商务网于11月30日，在武汉华中农业大学举办“2020中国特种鱼（鳜鱼、加州鲈、黄颡鱼）养殖高手论坛暨金牌服务商颁奖典礼”。会议由当代水产、腾氏水产商务网主办，并得到华中农业大学水产学院的技术指导，特种鱼产业权威专家、优质企业代表及来自华中各地经销商、养殖户等共300余人欢聚一堂，共襄盛举。

华中农业大学水产学院教授、鳜鱼研究中心主任 梁旭方：鳜鱼饲料与配套苗种养殖技术体系

梁旭方指出，据2019年权威数据显示，我国鳜鱼产业飞速发展，目前总体产量达32万t，产值达200多亿元，基本上与草鱼相当，但鳜鱼饲料养殖技术难题始终是产业瓶颈。由于鳜鱼独特的感觉神经机制，决定了鳜鱼抗拒食用饲料，开食起便需终生投喂活鱼，只有通过鳜鱼驯食人工饲料技术并配套易驯食鳜鱼苗种，才能实现鳜鱼标准化全程膨化浮性饲料养殖。

“目前，鳜鱼养殖生产还存在饲料覆盖度低、养殖效果较差及营养代谢障碍等问题。”梁教授认为，鳜鱼饲料养殖问题的解决途径有两条，一是优质高效的人工配合饲料研发与产业化；二是稳定摄食人工饲料的配套鳜鱼品系选育。其中，他们团队经过5代选育成功剔除了长江野生翘嘴鳜天然混杂的大眼鳜遗传物质，获得了生长快、较易驯食的翘嘴鳜国家审定新品种“华康1号”，并在此基础培育出稳定摄食人工饲料的配套鳜鱼新品系易驯鳜“华康2号”。

然而，当前鳜鱼产业存在区域性差异明显问题，广东有良好的社会分工和专业合作，苗种培育、成鱼养殖、饵料鱼供应、商品鱼销售等，每个环节都有专业分工，相互协作，互惠共赢，效率高，风险小，但仍然疾病严重；而其他省区缺乏广东地区的良性机制，又缺乏合适的好饵料鱼。因此，梁教授为大家分享了鳜蟹（易驯鳜、河蟹）生态养殖与易驯鳜扩繁产业路径，不仅可实现“一水二用，一地双收”，还可为扩大鳜鱼标准化全程膨化浮性饲料养殖提供大量后备亲鱼，最终形成我国鳜鱼产业绿色高效可持续发展新模式。

天门粤海饲料有限公司技术部部长 张华军：华中特水养殖趋势及关键技术

近年来，受环保政策影响，养殖面积减少（稻渔增加），集约化程度不断增加，养殖对象从大宗养殖转向特种鱼，养殖方式从粗放式转向精细化，参与养殖的人群也趋向年轻化。张华军表示，一个好的品种应同时满足消费端（不麻烦、好吃）与生产端（高回报）的需求，而这些年加州鲈异军突起，在华中，因为靠近全国最大消费市场，华中加州鲈养殖产量持续增长。目前湖南加州鲈养殖相对集中，其中华容君山饲料总量约1.5万t。

在饲料研究领域，他认为，由于加州鲈具有特殊的抢食性，因天气（刮风）原因或者吃食不佳原因，饲料漂流到岸边/食台边，加州鲈就不再吃食，细心的养殖户会捞起饲料进行二次投喂，如果饲料不具备较长时间的浮水，会造成很大浪费，造成FCR偏高，所以粤海在加州鲈料的粘弹性上下功夫，可减少浪费、减少粉尘、提高耐水性，并且关注饲料外在品质、适口性、体色、肝脏以及长速。

武汉华扬动物保健集团技术专家团高级技术老师 王明闯：有虫不用慌，健康养黄颡

“有虫就要杀虫的传统理念已经过时！”王明闯在会上进一步阐述了自己的理论。以斜管虫病害为例，斜管虫是目前黄颡鱼养殖过程中“烂鳃”问题的主要原因，如果选择外用杀虫处理，问题会更加恶化，虫体难杀且极易反弹，实际上黄颡鱼原本根本不怕体表寄生虫，其自身有足够的能力对抗虫害，只要鱼群还能吃一点饲料，内服一定的动保产品3～5d，虫害就能解决。此外，小瓜虫同样可以和鱼群“和平共处”，平衡打破才会爆发，所以问题在“鱼”不在“虫”。

他认为，病虫害不是本质，鱼体自身才是，以“鱼”为本，是健康养殖的出发点，采取内服手段防治病虫害，促进代谢才是健康养殖的核心。

江西九正药业有限公司总经理 姜雄飞：加州鲈主要病害的诊断与防治

会上，姜雄飞对多年来广东、江浙一带的实际养殖中进行总结，并向大家详细阐述了加州鲈主要病害的诊断与防治方案。据他介绍，当前加州鲈常见病害主要有病毒病、寄生虫病、细菌病、真菌病、营养性疾病及水质问题所引发的疾病。首先在标苗阶段，鱼苗早期常常伴随白身、打转、拖便、脱肛等现象，中期会出现出血、腹水、白头白尾等，而大规格苗则容易烂身（蛙属虹彩病毒）。这些病症严重时将会引起大量死亡，甚至是全军覆没，给养殖者带来巨大的经济损失。

因此，关于加州鲈病毒病预防和处理，他建议从这几点方面入手：第一，加州鲈苗放养前应彻底清塘、营造优良的水质环境（常见的是苗期PH值过高或水质变化过大）；第二，选购优质苗种，使用优质饵料（包括新鲜的生物饵料和好的苗种配合饲料）；第三，提高机体免疫力是非常有效的预防及控制手段（可通过外泼绿水宝、营养应激王；内服营养应激王、解毒增效因子）；第四，可适当选用刺激性小的消毒剂（如复合碘）进行水体消毒；第五，流行季节杜绝发病池塘水进入，及时隔离病鱼。

湖北至正天辰生物科技有限公司技术总监 马良骁：生态技术，健康增产

从事养殖的人，没有不希望高产的。但是，一亩池塘能养多少鱼、能取得多少产量，谁说了算？决定池塘承载能力有两个因素：一个是池塘的供氧能力和氮净化能力，另一个是饲料的氧需要量和氮污染量。在没有增氧设备的条件下，养殖产量受池塘供氧能力所限制；在氧不受限制的情况下，养殖产量受氮处理能力的限制。因此想提高产量，减少病害，只能通过降低饲料污染和提高池塘供氧及氮处理能力来实现。这就是生态养殖的关键出路。

马良骁指出，生态技术不等于生物技术，但又包含生物技术，其核心在于“调藻养菌、内服保健”，运用生态技术，可维护池塘生态系统稳定、循环、运转，实现健康增产的目的。

海南正强超越生化技术开发有限公司销售总经理 董玉增：绿色健康养殖，水土一体化修复模式

当前，在水资源越来越匮乏的严峻情况下，从“绿水”概念出发，全国大部分地区需要转换农业模式，走绿水农业的路子，即以自然生态功能的恢复为基础，与各地自然环境相适应的多样化的农业体系，其共同特征是生物多样性，包括多样性的植物、动物、微生物协同作用，能最大限度地实现水土一体化修复，使水土达到平衡。若水土不平衡将导致养殖生物病变，例如生长缓慢、规格偏小、繁殖能力受阻、营养摄取不全面、应激能力变差等。

接下来，董玉增对水土一体化修复的关键措施、三氮在水体的转化关系以及池塘水体的各项常规指标进行了阐述。其中他重点强调，水土一体化修复可通过微生态制剂修复，即通过有益菌群优势和产生抗菌物质抑制有害菌生长，能提高水产养殖动物的健康水平和产生抗菌物质，抑制有害菌生长，能提高水产养殖动物的健康水平和改造水体环境。

华中农业大学教授 何绪刚：加州鲈养殖现状及圈养模式

据何教授介绍，近五年加州鲈出塘价格平稳、供需平衡，说明产量增长与消费量增加相匹配。2019年全国加州鲈产量达47.78t，未来维持50万t的总产量，不会造成供过于求局面，尤其是年中高价位表明，隔年养成模式可能更赚钱。为了探索研究新型加州鲈生态养殖模式，何教授及其团队历时多年，基于能时时打扫卫生的理念，总结出了一套高度集约化的圈养模式，它由圈养桶、曝气系统、集排污系统和废弃物处理系统构成。

他指出，圈养技术关键点在于：一是清水养殖，要求透明度不小于60cm，圈外池塘不能投饵施肥，只能投放鲢鳙等水质调节鱼类，但可以投放以垂钓为目的的、非饲喂性鱼类；二是排污，底排污要遵从前2～3min黑水上塔，后30～50min清水入池，且黑水上塔后沉淀4h，才能上清液入三级净化桶脱氮除磷；三是标苗时应根据苗种大小，选择合适网目的密网，并要求定期起捕换圈1次，同时过称、过筛分级饲喂；四是养成鱼时要根据养殖对象体形，确定进圈规格，而放养密度一般可参照散养池塘每亩的放养密度。

山西乾泰药业有限公司总经理兼山西黄河鱼病研究所所长 屈新家：浅谈鳜、鲈、黄颡等多种鱼类暴病死亡的真凶

众所周知，近几年饲养各种名特优鱼类的面积不断扩大，同时亩产量也在不断的提高。之所以水产养殖有这么大的变化，是因为价格及利益的驱动。尤如，加州鲈去年的出塘价格平均每市斤高达25元左右，这充分证明了我国水产养殖业已迈进了一个新台阶。然而，由于集约化模式的不断改进，养殖池水的不断污染等因素，导致鱼病频繁爆发已成为常态。就鳜鱼、加州鲈、黄颡而言，在养殖期间其鱼病的发生率越来越多，且每年都有新增病害。

当前鳜鱼以虹彩病毒和某些原虫引起的花鳃正在全国蔓延，再如鲈鱼的烂身已形成顽固性疑难杂症。2020年的初春，浙江菱湖一带饲养的黄颡大面积爆发死亡，有很多业内人士将此病的发生俗称为“鱼瘟”。今年3月屈老师带领团队对死鱼严重的菱湖镇进行了现场调研，在调查中发现多半病鱼无任何生物因素的迹象，而且通过大量的问诊普遍存在“药前死的少，药后死的多”的这一不正常的规律，通过总结发现有3大因素是致病的真凶。

据屈老师总结，真凶一：当前高密度养殖需要大量投饵，池底有机物（氮肥等）容易富集，远远超过池塘的承载能力，这时如果养殖户还在追肥，更容易发生氨氮和亚硝酸盐中毒，必须改变以往肥水养鱼的理念，倡导清水养鱼；真凶二：打破陈旧观念，取缔“消、杀、肥”旧模式；真凶三：缺医“多”药，错用、滥用，人为因素频频致死。

华中农业大学水产学院副教授 沈志刚：黄颡鱼养殖产业发展与疾病防控

“黄颡鱼是近年来增长最稳定的养殖品种，已增长成为我国淡水名优第一鱼。”沈教授这样评价黄颡鱼，并通过这些年的市场行情分析，证实了黄颡鱼价格波动相对平稳，呈现三年一个低谷两个高峰的价格波动周期，但从未跌破成本价，同时高利润吸引着高学历年轻养殖者的关注，且在华中水产养殖中占据重要地位，并形成了一条集苗种、养殖、饲料、动保、流通、餐饮的健康产业链。他接着就目前黄颡鱼的养殖品种与养殖模式、疾病防控问题展开了详细的阐述与分析。

在疾病防控方面，沈教授认为疾病防控的首要因素就是安全投喂与水质管理，其中，安全投喂的量应当控制在饱食量的70%～80%，并根据温度和天气骤变、水质恶化、季节更替、捕捞操作等因素调整投喂量，才能确保肠道和肝胆健康，减轻水体氨氮亚盐转化负担，从而提高饲料转化率与产量；而水质管理必须做到“肥活爽”。最后，沈教授针对小瓜虫病、肠炎/腹水、腐皮/烂身等常见病害问题提出了自己的防控方案建议。