粮食产业价值链提升与绿色储粮

张士杰，顾靖宇

（南京财经大学 经济学院，江苏 南京 210046）

“十三五”时期是建设高水平小康社会的决胜阶段，加强粮食产业的发展是重中之重。***总书记在参加十三届全国人大二次会议河南代表团审议时指出，要扛稳粮食安全这个重任。强调发挥自身优势，抓住粮食这个核心竞争力，延伸产业链、提升价值链、打造供应链，不断提高农业质量效益和竞争力[1]。而在延伸产业链、提升价值链、打造供应链时，又要做到三链协同发展，环环相扣。首先就是延伸产业链，重点在于发力供给侧，补齐粮食产业短板，提高粮食的质量产量。其次提升粮食价值链，是三链中的核心，更是重中之重。而能够使粮食价值链提高的是技术，将先进的技术不论是应用到粮食的生产过程中，提升粮食的产量质量，还是应用到运输过程中设备的改良，都能带来价值链的提升。其中粮食储藏方面，是重要的一个环节，当前国际上先进的储藏技术就是绿色储粮。先进的研发技术，对于提高粮食价值链有着至关重要的作用。最后是打造供应链，只有当粮食的产业链延伸了，价值链提高了，粮食的供应链才容易打造。三链协同发展，缺一不可。

1 “三链协同发展”的核心是价值链的提升

***总书记在会议之中，单独重点强调重视粮食产业的发展，以此可见粮食产业在目前中国经济发展中起着至关重要的作用。粮食产业的发展要围绕三链协同发展展开，以延伸粮食产业链为前提基础，提升价值链为重要核心，打造粮食供应链为重要保障，协同发展，相辅相成，缺一不可[2]。延伸粮食的产业链，要注重粮食生产过程中存在的紧密联系，整合资源，提高产业链的附属价值，以及在发展延伸产业链的过程中，要构建稳定高效系统的产业链条。技术进步是提升粮食价值链的重要方式，牢固树立“科技兴粮、科技强粮”意识，把科技摆在最重要的位置上，不论是政策、还是人力资金方面，大力支持粮食技术的提升，以创新技术带动整个粮食产业向更高层次发展。完善粮食供应链，积极构建粮食“产购储加销”体系，增强粮食供应链抗风险能力，保证粮食市场平稳运行[3]。三链之中，以价值链为核心，因此，促进粮食产业的发展，提升粮食价值链至关重要。在20 世纪90 年代左右，有专家提出了“微笑曲线”理论，虽然最初这个理论应用于电脑品牌的销售当中，而将这一理论放到粮食产业的发展中同样适用。

“微笑曲线”理论是一条开口向上的抛物线，形状如同人微笑时的表情，因此被称为微笑曲线理论[4]。如图1 所示，影响产品价值链的因素分为三点，分别是研发、生产、营销，从曲线的趋势可以看出，生产对于价值的影响最小，而左端的研发和右端的营销都对价值有着巨大的影响。将该理论应用到粮食产业当中，在技术研发方面，过去的社会中，人们主要日出而耕，日落而归，利用得最多也就止步于利用牲畜耕地收割，对于粮食方面局限于耕种、收割以及初步加工。随着技术的不断进步与发展，对过去的一切都不满足，他们将矛盾点转化为粮食产业的整体发展，不论是育种技术、耕种技术、收割技术，还是运输、储藏以及加工技术方面，都有了一定的提高，而这些提高也带动了粮食价值链的提升。在营销方面，以各种各样的营销手段，开拓市场，提升产品的知名度进而提升产品的价值，同技术研发一样，都是以提升价值为最终目的。

2 价值链提升的关键是储粮技术开发

***指出：“农业出路在现代化，农业现代化关键在科技进步。我们必须比以往任何时候都更加重视和依靠农业科技进步，走内涵式发展道路。矛盾和问题是科技创新的导向。要适时调整农业技术进步路线，加强农业科技人才队伍建设，培养新型职业农民。”[5]提升粮食的价值链，最重要的就是要研发技术。农业现代化的重要支撑就是粮食，粮食产业的发展根本出路就在于科技进步。以以色列为例，自然资源十分的匮乏，然而却是世界上农业最发达的国家之一，是世界节约资源型农业中的典范，而成功的根源就在于科学技术应用于农业之中。在应用粮食方面的技术当中，储粮技术是众多技术中一个很重要的点。其实早在春秋战国时期，中国就有了专门的粮食储藏制度，到了唐朝的时候得到了完善。中华人民共和国成立后，国家也专门针对小麦水稻等粮食研发了专门的储藏技术。

随着粮食储藏的重要性越来越高，也出现了一系列的粮食仓储企业，而粮食仓储企业的核心竞争力是价值链中的主要活动，分别为进库、储藏、出库、销售和服务5 个部分，而对于大部分仓储企业来说，最为关键的还是储藏部分[6]。关于储藏环节的效益有一个公式：

式中：G0为粮食入库时的价值；G1为粮食出库的价值；A 为储藏过程中投入的不固定费用（如人力、储藏物料等），万元；B 为固定费用（如房租以及一些设施的折旧部分等），万元。

从式（1）可以得出，粮食储藏的最终效益，绝大部分取决于储粮的技术方面。

从联合国粮农数据来看，世界上每年发生霉变的粮食为3%，受害虫影响损坏的粮食为5%，如果这些粮食没有损失，可以养活多个国家的居民[7]。再反观中国，从2011 年的粮食储藏数据来看，普通农户储藏的粮食平均每年损失达8.5%左右，超过2 000 万t，如果使用先进的储粮技术储藏，可以减少这部分损失（价值400 多亿元），而中储粮每年保管粮食的补贴费用还不到300 亿元，不言而喻，粮食储藏技术对于提升粮食产业价值链有着至关重要的作用。而在当今时代，绿色储粮是储粮技术中的核心。

3 储粮技术的核心是绿色储粮

3.1 绿色储粮含义

绿色储粮指的是利用一定的生态手段，避免化学试剂的污染，以此来减缓粮食变质，保证粮食安全的一种防治方法。

从化学的角度看，粮食是一种活的有机体，在储藏过程中，它的含水率会增加，从而会受到害虫、菌类以及鼠类等等一系列有害生物侵害，质量上面会造成损害。而且，在过去的正常储藏情况下，都是用化学方法，例如，从20 世纪60、70 年代开始使用的粮食熏蒸剂，被沿用至今，它的主要成分是磷化铝，依据的方法是磷化铝遇到空气中的氧气和水分，会自动分解成磷化氢，而磷化氢易挥发成有毒气体，可以杀死害虫。虽然说这种方法，使用便捷，而且杀虫效果很好且价格低廉，但是最终会有一定的药剂残留在粮食中，造成污染，会降低粮食的价值。

随着社会的不断发展与进步，人们对生活的品质越来越高，国家以及企业也都对粮食产业的价值链有着更高的要求，不仅仅要提高储粮技术，而且还要求是绿色储粮技术。

绿色储粮技术，要以生态学和可持续发展为一定的理论基础，还要求在储藏过程尽可能少用甚至不使用化学试剂，通过其他手段来达到保护粮食，提升粮食价值链的目的，因此，绿色储粮有着很重要的实施意义[8]。

3.2 绿色储粮的主要内容

绿色储粮技术并不是一项静态、单一的技术，它在不断研究和实践中得以更新、发展和完善。目前采用的绿色储粮技术主要有低温储粮、气调储粮、非化学药试剂防治害虫等技术。

3.2.1 低温准低温储粮技术和低温高温防害虫技术

低温储藏是指平均粮食储藏温度控制在15 ℃以下，局部最高储藏温度不超过20 ℃。准低温储藏是指平均粮食储藏温度控制在20 ℃以下，局部最高储藏温度不超过25 ℃。而常规储藏是指在自然气候情况下，对粮食采取清洁、自然通风、定期检测粮食情况等一般技术处理的方法。这种情况不能有效避免粮食生虫发霉的风险，所以，低温准低温储藏是绿色储粮的基础。

粮温在-4 ℃以下，害虫会在短时间内死亡；在4～8 ℃，害虫处于麻痹状态；8 ～15 ℃，害虫不会进行取食活动，意味着时间长了会死亡。在高温情况下，当温度在40 ～48 ℃下，绝大多数害虫停止发育繁殖，甚至处于昏迷状态；在49 ℃以上，害虫会在短时间内死亡。因此，根据不同的粮食所产生不同种类的害虫采取不同的储粮温度，可以有效防治害虫[9]。

3.2.2 辐射杀虫技术以及食品级惰性粉防虫技术

随着技术不断的进步完善成熟，消灭害虫的方法从使用简单化学方法到物理方法。利用电子光束、γ 射线、X 光射线、微波等等对粮食进行连续或者非连续性的辐照杀虫处理的技术，杀虫效果显著，而且对粮食也没有太大的损害。

食品级惰性粉防虫技术主要是利用草木灰、硅藻土等惰性粉防治储粮害虫，其杀虫原理是粉粒粘附于昆虫体节的节间膜内，吸附了润滑液和体液，昆虫运动时，磨损节间膜，使害虫快速死亡。食品级惰性粉防虫技术是属于物理方式，而且食品级惰性粉是符合国家食品添加剂的使用标准的，粮食的安全有保障。

3.2.3 储粮害虫预测预报技术

随着技术的进步，昆虫信息素及光谱技术的研究进步，利用新型的诱捕害虫技术，监测粮仓内的害虫密度以及害虫情况，结合粮食情况检测，预测不同条件下的害虫情况，提前做好预防准备，防患于未然。

3.2.4 气调储粮技术

气调储粮技术是指利用一些制造气体设备产生所需要的气体，通过管道运送到粮仓内，使粮堆保证一定的气体浓度，从而抑制粮食活动以及破坏虫类、菌类以及鼠类等有害群体的生存环境，进而达到保护粮食的目的。

气调储粮技术主要采用以下几种，第一种是低氧气调储粮。低氧气调储粮主要是利用环境中缺少氧气的方式来抑制害虫生长繁殖，甚至直接杀死。而低氧环境主要依靠除氧机来实现，过程简单。根据实验结果表明，低氧储粮效果好，储粮时间得到延长，有效地抑制了害虫，保证了粮食的价值。

第二种是二氧化碳气调储粮，经过实验表明，二氧化碳浓度越高，越能抑制粮食中的菌类生长繁殖，保证一定条件下粮食的安全。

第三种是氮气气调储粮，也是利用得最多的一种方式。利用氮气气调储藏方式，主要原理是用氮气排挤出原本的空气，降低粮仓中氧气含量形成缺氧环境，使害虫缺氧而死，而且还能有效地抑制菌类的生长繁殖，减缓粮食变质，有效延长粮食的存储时间。

3.3 绿色储粮的意义

绿色储粮技术，相比于普通的储粮技术，它讲究的是更环保，更安全，效果更好，它给人们带来的不仅仅是延长粮食的保存时间，保证粮食的安全性问题，其背后是关于整个粮食产业，这样做大大提高了粮食的价值链，使粮食在低损耗甚至无损耗的情况下，可以创造出更大的价值。

4 结 语

目前全球都处于信息技术化的时代，科技也随着时代的发展一直在进步，如今各行各业的发展都离不开先进技术的应用。粮食产业虽然是一个古老的产业，但也是历久弥新的产业，将新型的技术应用到粮食产业是必须的。而粮食产业的发展却又跟粮食的产业链、价值链、供应链息息相关，想要提高粮食产业的水平就要从三链着手，三链协同，共同发展。其中价值链是核心，而技术应用中，储粮技术是关键的一环，储粮技术的核心是绿色储粮，新推出的绿色储粮，可以有效保护粮食，提升粮食的价值链。中国的粮食产业目标是站在世界粮食产业的最顶端，建设粮食强国，而要实现这一目标的道路还很艰难，需要国内各大粮食企业的共同努力。