鲜食糯玉米高产栽培技术

卜庆灿张良弛

（1夏邑县农业农村局 河南 夏邑 476400；2民权县农业农村局 河南 民权 476800）

鲜食糯玉米营养物质丰富，籽粒香甜，粘软清香，软糯可口。随着人们生活水平的提高及膳食结构的多样化调整，鲜食糯玉米逐渐成为众多家庭餐桌上的美味佳肴，种植规模也随之扩大。然而糯玉米种植难度高，种类又繁多，好多种植户没有掌握种植技术，甚至与普通玉米种植地块相连，也不注重空间隔离、时间隔离，导致串粉现象发生，造成鲜玉米产量不高，收益不好，因此大力推广鲜食糯玉米栽培技术是提升鲜食糯玉米产量和品质的保障。

1 鲜食糯玉米的营养价值

鲜食糯玉米和普通玉米营养成分不同，它含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉及钙、磷、铁、硒等人体所需物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素E、B1、B2、B6、胡萝卜素、烟酸、木质素等营养物质。脂肪、亚油酸、钙有减少胆固醇在血管中沉积的作用，可防止高血压、冠心病和心梗、糖尿病的发生。维生素E可防止皮肤色素沉着，具有延缓衰老的作用。谷氨酸可促进脑细胞呼吸，排除脑组织氨，有健脑和增强记忆的功效。纤维素可以促进肠蠕动，降低便秘、痔疮、结肠癌、直肠癌的发病率。

2 鲜食糯玉米的品种选择

2.1 品种类型。玉米是营养丰富的杂粮，有多个不同品种，如糯玉米、甜玉米、甜糯玉米等。其区别在于：①口感不同，糯玉米淀粉含量高，口感软糯，甜玉米含糖量高。②含水量不同，糯玉米含水量低，甜玉米含水量高。③保存时间不同，甜玉米保存时间短，糯玉米保存时间长。④烹制方法不同，糯玉米烹制时先清水浸泡，然后入锅煮，等玉米粒煮软再入锅蒸，水分蒸干后食用；甜玉米是带表皮煮。因此，种植之前要根据消费者需求及周边环境选择适宜品种，从而有效提高产量、品质、经济效益[1]。

2.2 品种搭配。为满足人们对鲜食糯玉米四季的供应需求，种植人员需将早、中、晚熟3种类型合理搭配，保障市场需求。

3 鲜食糯玉米高产栽培技术

3.1 选用优良品种。优良品种在一定自然环境栽培条件下，具有高产、优产、稳产、抗逆等特性，目前市场上玉米种类较多，如何做好良种选择是农户需要解决的重要问题。①根据自然条件、生产水平和权威机构验证评审后，确定每个区域能种植的品种，不要盲目选种、高价买种，避免造成与当地气候土壤不相适应而减产。②了解品种特性及栽培技术，结合当地气候选择适宜生育期的种子，避免发生病害。③根据消费需求，保障四季供应，并重视品种的合理搭配，选择早、中、晚熟品种，做到空间隔离或时间隔离，防止串粉影响食用品质。增产增效可选择单交品种，稳产的选择抗病品种[2]。

3.2 整地与施肥。整地与施肥水平直接影响糯玉米的产量和品质。

3.2.1 选地。要选择土质肥沃，土壤通透性好，排水条件好，且至少能错开20 d左右的花粉期隔离地段。

3.2.2 施肥。合理施肥能促进甜糯玉米壮苗早发，是提高糯玉米品质的重要途径。①施用苗肥，大苗少施、小苗多施，在3～4叶期间施用，占总施肥量的10%～20%。②施用穗肥，幼苗7～8叶时施用，施用量占总肥量的40%～50%。③乳熟期如果苗较弱，可适当施用粒肥，同时喷洒生化制剂，促进穗大、籽粒饱满。

3.3 田间管理。鲜食糯玉米出苗后要做好田间管理，及时查苗、定苗。发现缺苗要及时带土移栽，栽后浇水，缩短缓苗时间，确保成活。定苗要去病、弱、杂苗，留壮苗。平时要防旱、防板结，定时灌溉、松土、清除田间杂草，提升土壤湿度，保障土壤养分。

3.4 适时收获。适时收获是提高鲜食糯玉米品质的关键，不能过早也不能过晚，收获过早籽粒水分较多，甜味变淡，营养成分不足，产量低；收获过晚，籽粒中糖分变成淀粉，口感风味差。根据当地气候、授粉天数、外观特征、籽粒含水量和糯玉米品种特点，判断最佳收获期，一般鲜食糯玉米最佳收获期在吐丝后20～22 d，此时皮薄，含糖量高，收获后立即加工或冷藏，这样才能保障甜糯玉米颜色好、口感佳[3]。

3.5 病虫害防治。病虫害的防治是增加鲜食糯玉米产量，改善鲜食糯玉米品质的重要保证。

3.5.1 虫害防治。消除越冬寄生虫，及时清除田间作物秸秆病残体及杂草，集中销毁或者深耕、深翻、深埋。成虫发生期，设置黑光灯和性诱剂诱杀。在产卵盛期，释放赤眼蜂15万头/hm2，隔5 d放1次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳剂200倍液均匀喷雾。心叶期用敌敌畏和杀虫双800～1 000倍液喷1～2次。

3.5.2 病害防治。叶斑病用75%百菌清800倍喷雾。丝黑穗病用15%粉锈宁50倍液按用种量0.1%拌种。选择无公害低毒防治药剂，不但降低了因病虫害防治导致的污染，还制约了病虫害的生长发展，从而维持了耕作区域内的生态平衡[4]。

3.6 人工授粉。持续高温的天气会影响甜糯玉米花粉活力，使之不能正常授粉，最后导致缺粒现象发生，因此应适当采取人工授粉。授粉结束后为避免营养分散、养分和水分流失，要及时剪掉雄穗，以此提高产量和品质。

4 结束语

综上所述，鲜食糯玉米已深受广大人民的喜爱，发展鲜食玉米的加工也有广阔的市场。种植人员应根据当地气候条件选择种植品种，并做好田间管理及适时收获，同时做好收获后的加工储藏工作，以此提高鲜食糯玉米的产量和品质。