青砂器的传说——访蔚县青砂器制作传承人王启杰、王龙磊

本刊记者 王忠秋

蔚县地处冀西北山间盆地，中部地势平坦，土地肥沃，水源充足，蔚汾河从中流过，流域内称为尉文。战国时期赵国大将廉颇屡立战功，赵孝成王把尉文封给他，号信平君。尉文即蔚州地。蔚州由此得名。

传说，皇帝与蚩尤在涿鹿大战，蚩尤丢盔弃甲，溃不成军，逃到蔚县境内，杀了自己的战马吃。看着士兵们狼吞虎咽地吃着烤得半生不熟的马肉，蚩尤愁眉不展坐在火堆边，心不在焉地将水倒在泥土中，捏成一个小泥锅扔进火中。过了一会儿，马肉吃完了，火也熄灭了，士兵把灰烬中火烧过的小泥锅拿出来，用棍一敲当当作响，放进水也不漏。蚩尤试着把烧得黑硬的泥锅放在火上，倒入水，割了几块马肉放在锅里煮，不一会儿，小泥锅里的马肉就散发出扑鼻的香味。由于青黑色的小泥锅是由沙壤土捏成的，大家就称之为砂锅，或青砂器。

蔚县境内的土不胶不黏、不沙不板，最适宜制作青砂器。明朝初年，一位在朝为官的蔚县人把青砂器送进宫内，用来炖肉、熬药、热酒、做饭，深受朝廷上下的赞誉。用它蒸煮食物不变质、不变味，烧开水好喝，热酒不滋辣，熬粥味道清香，炖肉可口不腻，熬药不变药性，故有“砂壶水，扣碗茶，砂锅肉”的美誉。

号称“北方瓷器”的蔚县青砂器是当地著名特产，造型朴素大方、轻巧，比其他地方的砂器要薄。白河东村一带是蔚县青砂器的发源地，有丰富的天然瓷土，土质黏、细腻、柔软、可塑性强，俗称“矸子土”，是制作青砂器的上好原料，烧成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。因为物美价廉、用途广泛，青砂器是家家户户必备的器皿。一大批以制作青砂器为生的家族应运而生，捏制、出售青砂制品成为这里许多人的生存依托。蔚县青砂器不仅畅销京津冀，还出口到东南亚等国家和地区。

王启杰是非物质文化遗产蔚县青砂器制作技艺的第四代传承人，也是白河东村一带青砂器作坊的“掌门人”。王氏家族制作青砂器的第一代创始人叫王贞吉，第二代传承人叫王丙润，第三代传承人叫王汝耀，是王启杰的父亲。王启杰自11 岁跟着父亲学习制作青砂器，到现在干了快60年了。

青砂器是纯手工传统技艺，制作过程复杂、繁琐、精细。王启杰认真总结前人的经验，在烧制青砂器方面有自己独到的见解和做法。他觉得，要制作出质量上乘的青砂器，主要取决于配料、制坯和烧制三个方面。首先是筛选上好的矸子土，碾碎，用斜立式细筛子筛一遍，再与砂子、水以合适的比例混合均匀，放到地窖里，静置七八个小时。砂子是青砂器的“筋骨”，只有掺加比例适当，烧出来的青砂器才能结实而且不变形。早上五六点钟，工匠们开始踩泥，一脚接一脚转圈踩，反复踩十五六遍，直至把泥踩均匀。根据泥块的状态，适当加入配料。踩的次数越多，砂泥越有韧劲，成品越结实。

捏制砂锅时，要先将制作青砂器的模子放在火上预热，用两手将泥坯捏成扁园形，将泥坯放在轮盘上，边转动边用杏木棒槌捶打，使泥坯逐渐变大。将预热好的模子取下反扣在轮盘上，再把泥坯放在模子上用双手轻轻拍打，泥坯就慢慢变成锅的模样。用瓦刀割去锅坯上不齐的边缘，放在火上继续加热。用毡片沾少量清水，轻捋锅坯边沿，一个锅坯便制成了。

烧坯需要几个人协作完成。火一定要旺，火焰高达1 米左右，温度达1 400℃。烧制时“看火候”特别重要，温度是否合适，直接决定青砂器质量的好坏。王启杰通过观察火苗的颜色，就能知道炉温。火候不到，青砂器就会发红，非常酥脆；温度高了，青砂器就会开裂、变形、发黑，一炉青砂器就全废了。看火这个绝活是一辈一辈传下来的。

王启杰的儿子王龙磊作为第五代传承人，继承了王氏家族上百年的烧制青砂器的秘诀。他从记事的时候，就跟着父亲学习制作青砂器。开始是做煎药的砂锅。当时砂锅的价格很低，一个也就卖10 块钱左右，也没多大销量，勉强维持生计。2013年，王龙磊到江苏考察紫砂壶茶具，看着做工精致的紫砂壶，他琢磨着，蔚县的青砂器也应该尝试制作多种器型、多种用途的器皿。回到蔚县，王龙磊开始研读有关紫砂壶制作的书籍，也请教了许多专家和学者，经过一年多的尝试和实验，在传承的基础上，大胆创新，陆续生产出青砂茶壶、青砂茶具。制作精美的蔚县青砂茶具和茶壶，既有时代气息，又具有本地文化特色，受到了消费者的广泛称誉。青砂壶号称是能够呼吸的壶，具有三大特点：一是可以净化、软化水质。用青砂器煮水，可以使水质变软，更甘甜，更有营养，可以让煮出来的茶水更浓厚，香气更足；二是具有防腐、保鲜的作用。将一些需要保鲜的食品放在青砂壶内，封好盖子，能够比放在其他容器内保存更长的时间，在炎热的夏天可以达到不变质、不变色、不发霉、不腐败的效果；三是用青砂器煮水，可以释放一些人体必需的微量元素。经过化验，各项指标均达到国家标准，重金属没有超标。

王龙磊说，制作青砂器是一件非常辛苦的工作。烧制时间大约需要一个多小时。观察火焰的温度时，需要掀开盖在上面的笼盔。炉火上的青砂器一片通红，掀笼盔时，炽热的气浪扑面而来，一刹那，汗水就湿透了全身衣服。这就是青砂器工匠一个个都是红脸大汉的原因。一旦烧制完成，马上用特制的铁叉叉起一摞青砂器放在垫有木屑的坑内，再将笼盔罩在上面，让青砂器慢慢降温。十几分钟后，掀起笼盔，露出了青砂器的真正面目——褪去了火红，变成了亮亮的青灰色，通体上都有一层透明的“釉”。这不是专门上的釉，是因为矸子土中含有一种特殊的矿物质，灼烧后就渗出表面并凝结成漂亮的“釉”。好的青砂器，不仅外形圆润周正，敲起来还会像罄一样发出清脆悦耳的声音。

正因为烧制过程非常艰辛，在王龙磊眼里，自己的作品件件都是宝。伴随着熊熊大火、滴滴汗水，矸子土变成了乌亮的砂壶、砂锅。每一件都是王启杰、王龙磊父子心血的结晶，每一件捧在手里都看不够。王龙磊不敢有一丝一毫的懈怠，他不追求以量取胜，而是把质量放在第一位，让每一件青砂器都趋于完美。

伴随着科技进步，新产品层出不穷，青砂器的产量和销量已不及当年。因为经济效益不高，年轻人不再愿学这门手艺，青砂器制作艺人青黄不接，面临着失传的危险。作为第五代传承人，王龙磊要面对新形势，走出新路子，创出新产品，迎接新挑战。他不仅生产传统的砂壶、砂锅，还慢慢开拓了高端的青砂工艺品；电动风机代替了过去的风箱；烧制过程中按照环保标准控制碳排放。

工业旅游、乡村游和深度文化游正成为时尚，王龙磊抓住机遇，让熊熊燃烧的炉火照亮青砂器制作特色游的广阔市场。来到这里，游客们可以根据爱好自己制作青砂器，烧好后带走；可以在黑夜，欣赏那浴火出炉的一件件青砂器艺术精品；还可以到山脚下去勘踏那矸石的来源地，领略大自然给予人类无私的馈赠。王龙磊打算开拓研学基地，让孩子们了解祖国的传统工艺，在学习中继承优秀中华文化，继往开来。我们相信，青砂器，会以更加多样的品种和优良的品质让更多的人认识它，接受它，赞美它，让人们得到精神的享受和身体的健康！