探究一次性筷子对人体的危害

新疆福海县初级中学 吴 君

“民以食为天”。作为一个泱泱大国，我国是使用筷子最多的国家。观察我们的西餐厅，也可谓别具一格，餐桌上除了摆有刀、叉之外，也有我们习惯用的筷子。我们曾对快餐店、中等餐饮店、高档酒店和西餐厅等做过调查：快餐店一般都用一次性筷子；中等餐饮店有一次性筷子和备用的循环筷子，可供顾客们自选；高档酒店多数不使用一次性筷子，如果使用也是配备高档的一次性筷子；西餐厅配备的是循环筷子，只有打包送外卖时才用一次性筷子。

一次性筷子是日本人发明的，而一次性筷子的生产大国是中国。制作一次性筷子的原材料是毛竹、白桦、杨树和废木的边角料。它的制作不会对我们的生态造成太大的影响。但厂家在其中加硫磺进行熏制漂白，这样一次性筷子中就会有二氧化硫的残留，而二氧化硫现已成为食品安全的大敌。二氧化硫本身没有什么营养价值，若含量超标，将对人体健康产生极大的危害。

实验目的：根据人们使用筷子的习惯，对抽样的筷子进行浸泡，观察浸泡后出现的现象。

实验器材：一次性筷子、家用竹筷子、家用合金筷子，烧杯，纯净水。

实验过程：将三种筷子分别在40 ℃和100 ℃的清水中浸泡10 分钟、20 分钟、30 分钟，观察现象。

实验现象：（见表格）

实验结论：一次性筷子和家用竹筷子经过浸泡后都有刺激性气体及小颗粒析出，而且用开水浸泡一次性筷子之后的水面上，会出现一层油脂膜状的物质；而用水浸泡家用合金筷子则无明显现象。综上，我们讨论得出以下结论：

1.本次实验的析出物有可能是二氧化硫及其衍生物，而一次性筷子有可能因为制作工序不合格及保存不当产生了霉菌。二氧化硫对呼吸系统的危害最大。长期吸入二氧化硫，容易引起呼吸系统疾病，如慢性支气管炎、肺气肿等，还会增加肺癌的发生率；如果二氧化硫进入体内，还会使乳腺癌和大肠癌发病的风险增加；二氧化硫还会损害心血管系统；孕妇如果在二氧化硫的环境下，会对胎儿造成不利的影响。如果一次性筷子因加工或包装不合格而产生各种霉菌，一经摄入会对人体的肝脏有损伤。

2.由于市场上可能存在黑作坊，所以某些来路不明的一次性筷子除了可能二氧化硫含量超标外，还可能含有滑石粉，甚至还会携带乙肝病毒，危害不容忽视。

实验拓展：一次性散装筷子制作简便、产量大，制作过程中在筷子熏过硫磺之后，再对毛坯进行削制，使得筷子成型。为了使筷子手感更光滑，还要进行抛光。如果筷子发霉，就煮白了再卖。日常生活中在使用散装筷子时，食物温度越高或食用时间越长，就越有可能大量食用散装筷子中的析出物，这些析出物中如果有二氧化硫，就会对人体健康造成伤害。

廉价散装筷子由于价格便宜、使用方便，得到很多人的喜欢。但国家从合理使用林业资源及保障人民健康出发，要求减少使用一次性筷子。我们当地的餐馆也要认真地执行国家相关政策，经营场地有条件的都要使用可循环使用的筷子，只有打包送外卖时才使用一次性筷子。我们平时用到的一次性筷子会因摆放时间过长而带有各类霉菌甚至病毒，仅仅依靠就餐前的冲洗是无法完全清除它们的。因此，为了身体健康，我们也建议大家尽量少使用一次性筷子，多使用合金筷子。