时间:2024-05-25
摘 要 贵州省遵义市辣椒产业优势突出,种植规模大、辣椒产量高,但是当地目前未能充分发挥资源优势,在农业技术、品牌效应、基础设施、科研创新等方面都存在短板,影响了辣椒产业提质升级。为持续提升遵义辣椒市场竞争力,推动遵义市辣椒产业高质量发展,立足遵义市辣椒产业发展现状,重点针对遵义市辣椒产业发展的瓶颈与不足,提出加大科技投入,重视研发创新;尊重地区特点,发展高效农业;扶持龙头企业,培优辣椒产业;延伸产业链条,提高产品附加值等对策。
关键词 辣椒;产业发展;贵州省遵义市
中图分类号:F326.13 文献标志码:C DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.10.063
辣椒,茄科辣椒属草本植物,在世界各地都有种植,尤其在我国种植规模庞大,发展情况良好。因为辣椒营养丰富、产业链广,所以在我国农业发展中得到充分重视。辣椒自明朝传入贵州省以后,迅速在贵州省各地普及开来,贵州省辣椒种植面积稳定在33.3万hm2以上,其中遵义市辣椒种植面积占贵州省40%以上,遵义市建成了全国最大的辣椒交易市场——中国辣椒城[1]。辣椒产业为遵义市的农业建设、经济发展、农民增收起到了巨大的推动作用,所以笔者重点结合遵义市实际,分析遵义市辣椒产业发展存在的不足,并提出相关对策,以推动遵义市辣椒产业发展。
1 现状
1.1 辣椒基本种植情况
遵义市的农业发展情况良好,主要经济农作物有辣椒、茶叶、油菜籽、烤烟等,约占农业总产值的30%。尤其是辣椒产业,占农业总产值的15%,产量规模庞大,辣椒品质优良。遵义市辣椒品种繁多,其中以遵义朝天椒、黄杨小米辣等较为知名,是全国重要的地理标志保护产品。截至2019年末,遵义市辣椒种植面积达到15.3万hm2,其中6.7万hm2为规模化种植,主要分布在绥阳县、新蒲新区、凤冈县、余庆县等地区。新鲜辣椒的产量超过270万t,产值超过80亿元,为当地居民带来了可观的经济收益,有利于当地依托辣椒产业实现乡村振兴[2]。
1.2 辣椒种植优势
基于地理信息技术来分析贵州省的辣椒种植适宜性,可以发现遵义市、铜仁市等地比较适合辣椒种植,因为这些地区的光照、热量、水资源都比较丰富,气候整体较为稳定,极端恶劣天气较少,可以满足辣椒生长期间的温度、光照和水分需求,因此遵义市也成为了贵州省主要的辣椒种植基地。遵义市年均降水量1 200 mm,平均日照时间在1 200 h,平均气温在25.2 ℃,总体来看,十分适宜发展辣椒产业[3]。
1.3 辣椒加工产业
遵义市人民政府近年来通过积极引入大中型辣椒生产加工企业,如四川香天下餐饮管理集团有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆德庄实业(集团)有限公司等知名企业,带动了当地的辣椒生产、加工产业发展,稳定了整体产业链,促进了农业经济发展。同时,遵义市本地还有贵州省贵三红食品有限公司、贵州旭阳食品(集团)有限公司等知名辣椒加工企业,主要销售豆瓣酱、油辣椒、泡椒、辣椒酱等产品,各种系列的辣椒生产加工产品上百种,年加工量30万t以上,产值超过30亿元。目前,遵义市部分辣椒加工产品远销海外,获得了不错的成效。
2 瓶颈与不足
2.1 缺乏优质良种
1)辣椒品种总体比较混乱,优质商品种类较少。虽然“遵辣”系列辣椒取得了不少进步,但是当地仍缺少优质当家品种,辣椒生产基地统筹规划方案不够完善,没有明确的重点。主要是因为在当地农业发展中,农业技术发展没有有效跟进,种子技术的产业化水平不高,很多良种的推广种植面积较小,而且农户选择品种往往根据主观经验或个人喜好,缺少专业知识,自繁自育、自选自留,导致部分农村地区的辣椒品种出现混杂甚至退化的情况。2)辣椒果实质量参差不齐,作为商品来说标准化程度不够,会影响企业的收购信心,从而导致终端市场价格不高,也给辣椒生产出口带来了负面影响。
2.2 基础设施薄弱
1)基础设施建设不完善,规模化种植水平较低。贵州省以山地、丘陵为主,大部分地区难以开展规模化种植,超过3.3 hm2的规模化种植基地较少,基本只占贵州省辣椒总种植面积的12%左右,其他大部分辣椒种植都存在小、散、远的问题,很难开展大规模机械化种植、灌溉和采收等工作,辣椒产业的智慧农业发展迟缓[4]。2)遵义市虽然早已建设了以虾子辣椒市场为代表的交易市场,每年的辣椒货物吞吐量55万t,形成了基本的辣椒市场体系,但是整体的覆蓋面还不广,一些偏远地区仍存在交易、运输不便的问题,影响了辣椒的生产交易,不利于地方发展。
2.3 生产管理粗放
1)在辣椒种植方面,因为规模化种植基地较少,个体农户较多,科学种植理念尚未全面普及,存在施肥不合理、病虫草害防治不及时、日常管理养护不到位等问题,辣椒质量参差不齐,种植技术发展不平衡,单产水平不高。2)辣椒采集之后的处理加工技术较为落后,个体农户缺少先进技术方法,而且遵义市在辣椒采收季节易出现阴雨天气,空气湿度大,不利于辣椒干制和储藏,影响农户经济效益。3)由于近年来经济形势较差,青壮年劳动力大多外出打工,只有较少留下务农,农村劳动力老龄化现象比较严重,整体劳动效率降低,生产管理上“有心无力”,劳动成本也有所上升。
2.4 产业链条不长
虽然贵州省各地区都在积极引入和培育辣椒企业,但是产品的总体附加值不高。1)很多辣椒加工企业目前还处于传统加工模式中,产品种类单一,市面上的辣椒加工产品同质化现象较严重,整体质量风味还需要持续改进。企业的创新研发能力不足,无法满足多样化的市场需求,缺少新工艺、新产品,产业链无法延伸,尤其是在辣椒高精尖方向发展不足,缺乏进一步提取加工辣椒色素、辣椒碱等产品的企业,整体上升发展空间不大。2)企业的管理水平还需要持续优化,市场上小规模企业居多,品牌杂乱,也缺少地方特色[5]。企业的文化宣传、品牌建设还不够,也不注重品牌的持续开发和保护,没有形成完善统一的质量认证体系,市场口碑没有建立起来。
3 对策
3.1 加大科技投入,重视研发创新
调查遵义市的农业技术研发市场,发现市场中在辣椒新品种的选育、辣椒栽培技术、生产管理、产品深加工方面的企业、技术部门较少,缺少与产业相适应的技术研究部门,专业的年轻科研人员较少,专门研究辣椒生产精深加工的技术人员也少。目前,农村从事辣椒种植的农户年龄普遍偏大,受文化水平、专业技术的限制,辣椒的标准化栽培技术推广缓慢。虽然辣椒生产过程的上下游产业数量多,提高了当地农业经济收益,但是整体辣椒产业链发展还存在不平衡、不充分的问题。遵义市辣椒产业发展必须紧跟时代步伐,要从新技术、新品种、新方法等内容着手,提升辣椒产业的科技水平。
1)遵義辣椒市场要突出自己的特色,重点抓住优质辣椒品种选育,针对优质品种开展复壮工作,提升辣椒种子质量。依托贵州省辣椒研究所、遵义市农业科学研究院等科研机构,建设遵义市辣椒种质资源库,针对贵州省本地的“黔椒”“遵辣”“遵椒”等辣椒品种,进一步优中选优、强中选强,增强辣椒种子的抗病抗逆性,提高辣椒的产量与质量。2)持续抓好辣椒优良品种的推广工作,做好辣椒种子的统一规划和供给,组织建立辣椒种子供应站点,宣传发动椒农采用新种子、新技术,组织龙头企业开展优质辣椒集中育苗,提高辣椒种子良品覆盖率。3)建立一批规模化、上档次并与企业生产加工相互协调配合的辣椒原料生产基地,以地方政府为主导,加大政策支持力度,适当发放政府补贴,推广种植户+生产基地+企业的合作模式,扶持一批规模化种植户。4)建立辣椒“产学研”平台,推动本地辣椒育种科研机构、农业院校与辣椒种植企业、辣椒加工企业等机构融合创新,选育优良辣椒品种,推广先进的辣椒种植技术,同时以辣椒博览基地和大数据中心为支撑,提升辣椒产业的科技水平。
3.2 尊重地区特点,发展高效农业
1)结合当地的产业资源,不断优化资源配置来提高辣椒的种植效益。遵义市可以在红花岗区、新蒲新区、播州区、绥阳县等地重点发展朝天椒和小米辣,在其他县(市、区)选育符合本地特色的辣椒品种,积极申请“三品一标”认证。同时,要积极开展高标准农田建设,完善机耕道、排灌沟渠等基础设施,组织龙头企业流转土地,推广辣椒机械化、智能化种植技术,集中连片发展有机生态辣椒种植,提高辣椒的规模效益。配套建设好预冷、烘干、冷藏等设施,便于烘干辣椒及时上市,或者通过冷链物流向外输送鲜食辣椒产品,保留辣椒特色。2)研究辣椒优质高效种植技术,结合山地丘陵地区适用小型农机的特点,做好宜机化种植技术推广工作,同步做好辣椒标准化种植、病虫害防治等工作,提高辣椒种植效率,提升其标准化品质,增加椒农收入。3)筹集资金建立一批规范化的产业园、技术示范园区,搭建种子研究、技术开发、参与体验的示范平台,重点为周边辣椒生产种植户提供技术支持。4)针对遵义市年轻人外流和人口老龄化的趋势,政府与企业联手搭建人才培训基地,优先从已有的农技人才、种植大户和椒农中选取一批技术人才,结合不同的专业领域,将其培养成辣椒专业技术人员、优秀种植能手、宣传推广人员等。5)当遵义市辣椒产业形成较大的品牌效应后,应组织龙头企业、辣椒研究机构联合成立辣椒培训学院,制定标准化的教育培训体系,向前来参观学习的外地椒农提供技术指导,扩大遵义辣椒的市场影响力。
3.3 扶持龙头企业,培优辣椒产业
遵义市虽然辣椒年产量大,辣椒生产加工企业多,但是多数企业仍旧采用传统工艺生产,缺少创新,产品档次低,附加值低,经济效益低。尤其当前市场竞争十分激烈,缺少特色优势导致遵义辣椒加工产品在市场的可容性降低,总体的竞争优势不明显,无法有力带动当地辣椒种植、加工生产。因此还需要重视当地龙头企业的培养扶持和产品深加工,延长产业链,促进辣椒加工产品提级增值,有效推动产业发展。
1)以地方政府为主导,通过扶强去弱、扶优去劣的方式,培养一批优秀企业,然后借助当地的生产优势整合资源,集中力量办大事。2)提高当地辣椒生产的市场准入门槛,不断优化辣椒生产加工机制,促进辣椒食品加工企业完善生产、经营流程与标准,不断提升辣椒加工产品的品质,通过过硬的质量抢占国内外市场。3)遵义市本地辣椒加工企业,要不断开展辣椒产品创新,既要立足传统辣椒酱、辣椒油、辣椒面等产品,结合各省居民消费习惯改进口味,又要善于开展产品创新,开发辣椒冰淇淋、折耳根辣椒等产品,迎合市场消费潮流,提高企业效益。
3.4 延伸产业链条,提高产品附加值
1)依托遵义市辣椒产业优势,举办遵义国际辣椒博览会(数字辣博会),开展线上线下宣传,提高遵义市辣椒全球知名度,吸引一批国内外辣椒企业到遵义市投资兴业。积极引进辣椒产业高精尖企业,着力延长辣椒产业链,形成集辣椒种植、生产加工、包装、物流运输、仓储、科研和宣传于一体的现代化辣椒产业链条,创新研究辣椒在医药、保健、美容、文化等领域的发展应用,提高辣椒产业附加值。2)要积极借助新媒体平台的传播优势,在当地建立辣椒宣传营销办公室,以及专门的辣椒门户网站,通过新媒体平台加大对遵义辣椒的宣传推广力度,做好线上线下融合发展。如结合短视频建立辣椒产业直播平台,借助互联网的力量销售本地辣椒产品;当地政府、龙头企业还可以定期组织合作,到省外的各个大中型城市,建立直销窗口、经营网点,宣传推广和销售本地辣椒产品。3)依托辣椒种植的规模优势,借助辣椒成熟期的红色视觉,发展“辣椒+旅游观光”“辣椒+采摘体验”“辣椒+文创”等产业,吸引游客、食客到遵义市游玩消费,集聚上下游资源力量,突破传统产业发展瓶颈。
4 结语
遵义市辣椒种植具有悠久历史和天然优势,通过加大科技投入,提升辣椒品质,完善种植技术,延长产业链等措施,进一步推动遵义市辣椒产业做大做强。尤其是面对外部激烈的市场竞争,遵义市在辣椒产业发展上必须想办法、出实招,做好种植前、种植期和收获后的全链条工作。
参考文献:
[1] 史琼,吴家琪,吴滔.遵义市辣椒产业集群发展现状、路径与经验[J].北方园艺,2022(3):131-137.
[2] 冯波.小辣椒 大产业:贵州省遵义市政协全力助推辣椒产业做大做强[J].中国政协,2021(16):62-63.
[3] 唐广启.辣椒种植高产技术的探究[J].中文科技期刊数据库(全文版)农业科学,2022(4):7-9.
[4] 潘兴和.无公害辣椒种植施肥技术要点[J].中文科技期刊数据库(全文版)农业科学,2022(9):10-12.
[5] 童新红,旺国辉.遵义辣椒主要病害无害化防治技术[J].中文科技期刊数据库(全文版)农业科学,2022(4):245-248.
(责任编辑:张春雨)
收稿日期:2023-04-03
作者简介:任杰(1990—),男,贵州金沙人,本科,助理农艺师,从事农业种植技术推广。E-mail:675576721@qq.com。
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