鲁西黑头羊育肥性能测定试验

崔绪奎，王金文，张果平，王建英，刘昭华，孟宪锋，胡志成，康俊浩，王德芹，陶卫东

(1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东 济南 250100；2.农业部种羊与羊毛羊绒质量监督检验测试中心，新疆 乌鲁木齐 830000)

鲁西黑头羊育肥性能测定试验

崔绪奎1，王金文1，张果平1，王建英1，刘昭华1，孟宪锋1，胡志成1，康俊浩1，王德芹1，陶卫东2

(1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东 济南 250100；2.农业部种羊与羊毛羊绒质量监督检验测试中心，新疆 乌鲁木齐 830000)

为测定鲁西黑头羊育肥性能，以小尾寒羊为对照，利用中等营养水平颗粒料进行70天育肥试验，并进行屠宰测定，结果在育肥环境平均温度26.88℃、相对湿度44.16%条件下，鲁西黑头羊公羔平均日增重317±34 g，母羔平均日增重236±27 g，与小尾寒羊相近；公羊和母羊料重比分别比小尾寒羊降低1.92%和4.94%。平均屠宰率(56.63%±1.83%)比小尾寒羊提高8.28个百分点(P<0.05)，胴体净肉率(82.55%±0.89%)比小尾寒羊提高4.40个百分点(P<0.05)，眼肌面积显著大于小尾寒羊(P<0.05)，屠宰性能显著高于小尾寒羊。鲁西黑头羊皮张面积与小尾寒羊相近(P>0.05)，鲜皮的综合质量显著好于小尾寒羊(P<0.05)。育肥每只鲁西黑头羊比小尾寒羊平均增加收入255.06元，经济效益显著。

鲁西黑头羊；育肥；日增重；料重比；屠宰率；净肉率；鲜皮质量；经济效益

山东是养羊大省，不仅羊的品种资源丰富，而且羊的存栏量和羊肉产量均居全国前列，但羊的胴体重和净肉率与养羊业发达国家相比依然有较大差距。从山东肉羊生产实际出发，利用引进品种和本地绵羊品种资源，采用常规育种和现代育种技术相结合的方法，培育适合山东自然和生态条件、农区舍饲圈养的肉羊新品种(系)已迫在眉睫[1]。鲁西黑头羊是经过多年杂交选育、横交固定和扩繁提高培育成功的适于农区舍饲圈养和生态环境条件的专门化肉羊新品种[2]。该品种肌肉硬脂酸含量低，膻味轻，而且胆固醇含量低(59.19 mg)，肉质品质好，是生产优质高档羊肉的理想群体[3]。为了测定鲁西黑头羊育肥性能，分析其肉质品质，农业部国家畜禽遗传资源委员会委托农业部种羊与羊毛羊绒质量监督检验测试中心，于2015年5月在山东省农业科学院畜牧兽医研究所试验羊场进行了鲁西黑头羊育肥效果试验，旨在通过试验，研究鲁西黑头羊育肥速度、饲料报酬及其屠宰性能和肉质品质，筛选育肥日粮营养水平及配方，为发展优质肉羊规模化舍饲育肥生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1试验羊选择与分组

选断奶体重25 kg左右、健康、月龄相近的鲁西黑头羊和小尾寒羊各20只，公母各半，分为试验和对照2组，试验组为鲁西黑头羊，对照组为小尾寒羊。每组按性别分为2个小组(每小组分成两圈饲养，每圈5只)进行育肥试验，饲喂全价颗粒料日粮。试验开始前进行7天预饲。在预饲期间进行编号、驱虫等工作。试验从4月龄开始，试验期70天[4]。

1.2试验羊日粮及营养水平

育肥日粮为全价颗粒料日粮。依据鲁西黑头羊饲养管理技术规程，参考NRC肉羊营养标准(1985)，按日增重300 g设计制定试验羊营养水平及基础日粮配方(表1)。

1.3试验羊饲养管理

试验羊使用山东省农业科学院畜牧兽医研究所研制开发的肉羊育肥笼饲养，按照鲁西黑头羊饲养管理技术规程，定时、定量饲喂，日喂2次，自由采食，自由饮水，做到料净、草净、水净、槽净、羊体净，发现疾病及时治疗并认真记录[5,6]。

表1 鲁西黑头羊育肥试验日粮配方

1.4测定记录项目

1.4.1 体重 早饲前空腹称重，按试验月龄逐只秤测始重、结束体重等。

1.4.2 饲料消耗 按组记录试验羊每日饲喂次数及喂量，遇有剩料及时清出并称重记录。

1.4.3 温度、湿度 温度、湿度测定仪为深圳市测宝电子有限公司生产，检测精度分别为±0.7℃和±5%。测定位置高度与试验羊头高一致，共设8 个测点(每个方向2个)。测定记录时间为每天2∶00、6∶00、10∶00、14∶00、16∶00、20∶00[7]。

1.5屠宰性能测定

育肥试验结束，试验组和对照组各选取体重相近羊10只，空腹24 h后称重，进行屠宰测定分析，主要分析记录指标为胴体重、眼肌面积、骨重、净肉重等，计算屠宰率、净肉率等。

2 结果与分析

2.1试验羊增重及料重比

试验羊饲喂中等营养水平颗粒料育肥，试验期内鲁西黑头羊公羔平均日增重317±34 g，与小尾寒羊公羔很相近；母羔平均日增重236±27 g，比小尾寒羊提高3.06%(P>0.05)。鲁西黑头羊公、母羔平均日增重274±50 g，与小尾寒羊相近。

从料重比看，鲁西黑头羊公羔、母羔料重比都稍低于小尾寒羊，其中公羔比小尾寒羊降低1.92%，母羔降低 4.94%，差异均不显著(P>0.05)。鲁西黑头羊平均料重比6.67∶1，比小尾寒羊降低2.77%(表2)。

2.2试验羊屠宰测定分析

选同等体重鲁西黑头羊和小尾寒羊各10只(公母各半)进行屠宰测定，结果(表3)表明：鲁西黑头羊平均屠宰率为56.63%±1.83%，比小尾寒羊提高8.28个百分点(P<0.05)，胴体净肉率(82.55%±0.89%)比小尾寒羊提高4.40个百分点，差异显著(P<0.05)。鲁西黑头羊眼肌面积显著大于小尾寒羊(P<0.05)。在屠宰体重相同条件下，每只鲁西黑头羊比小尾寒羊多产净肉4.18 kg。

表2 试验羊增重及耗料

2.3皮质分析

从鲁西黑头羊和小尾寒羊鲜皮测定结果(表4)看出，小尾寒羊鲜皮重量比鲁西黑头羊增加18.35%，差异显著(P<0.05)，但皮张面积相近(P>0.05)；鲁西黑头羊平均皮厚3.25±0.23 mm，比小尾寒羊皮增加0.60 mm，差异显著(P<0.05)；鲁西黑头羊鲜皮的撕裂力、抗张力指标都极显著高于小尾寒羊皮(P<0.01)；断裂伸长率比小尾寒羊皮增加7.37个百分点(P<0.05)；收缩温度指标比小尾寒羊皮提高1.50℃。表明，鲁西黑头羊皮的综合质量显著好于小尾寒羊。

表3 鲁西黑头羊屠宰测定结果

注：同列数据肩标大写字母不同者为差异极显著(P<0.01)，小写字母不同者为差异显著(P<0.05)，未标注者差异不显著(P>0.05)。下同。

表4 鲁西黑头羊皮质检验结果

2.4经济效益分析

扣除饲料成本，鲁西黑头羊每只羊平均收入1 019.01元，比小尾寒羊每只平均增加收入255.06元，经济效益显著。

表5 经济效益

注：每千克净肉50元，每千克饲料成本1.00元。

2.5育肥环境温度、湿度分析

对试验期间环境温度、湿度进行统计分析，结果日平均温度为(26.88±2.84)℃，平均湿度44.16%，最高温度为6月6日的34.03℃，超过肉羊育肥适宜温度范围。

3 讨论与结论

3.1 鲁西黑头羊在环境平均温度26.88±2.84℃、相对湿度44.16%条件下，以中等营养水平颗粒料育肥70天，公羔平均日增重317±34 g，母羔平均日增重236±27 g，日增重与小尾寒羊相近。料重比公羔比小尾寒羊降低1.92%，母羔降低 4.94%。

3.2 鲁西黑头羊平均屠宰率比小尾寒羊提高8.28个百分点(P<0.05)，胴体净肉率比小尾寒羊提高4.40个百分点(P<0.05)，眼肌面积显著大于小尾寒羊(P<0.05)。在屠宰体重相同条件下，每只鲁西黑头羊比小尾寒羊多产净肉4.18 kg，产肉性能显著高于小尾寒羊。

3.3 鲁西黑头羊皮张面积与小尾寒羊相近(P>0.05)，鲜皮的综合质量显著好于小尾寒羊。

3.4 扣除饲料成本，育肥鲁西黑头羊每只平均收入比小尾寒羊增加255.06元，经济效益显著。

[1] 王金文，崔绪奎，张果平，等. 对鲁西黑头肉羊育种工作的回顾与展望[J]. 中国草食动物，2014(S1)：392-395.

[2] 王金文，崔绪奎，张果平，等. 鲁西黑头肉羊多胎品系培育[J]. 中国草食动物，2011， 31(1)：13-17.

[3] 王金文，崔绪奎，张果平，等. 鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究[J]. 家畜生态学报，2012，33(4)：52-56.

[4] 付殿国，王英明，郑长华，等. 杜泊羊与小尾寒羊杂交一代的生产性能测定[J]. 吉林畜牧兽医，2014(2)：19-20.

[5] 阿布来提塔力甫. 绵羊饲养中舍内管理的方法[J]. 黑龙江动物繁殖，2016，24(1)：19-20.

[6] 刘海勇. 绵羊饲养管理与育肥技术[J]. 北方牧业，2013(21)：27.

[7] 崔绪奎，王金文，王德芹，等. 夏季不同类型羊舍温湿度对鲁西黑头肉羊生理指标的影响[J]. 山东农业科学，2012，44(10)：113-114.

FatteningPerformanceTestofLuxiBlackheadSheep

Cui Xukui1，Wang Jinwen1，Zhang Guoping1，Wang Jianying1，Liu Zhaohua1，Meng Xianfeng1，Hu Zhicheng1，Kang Junhao1，Wang Deqin1, Tao Weidong2

(1.InstituteofAnimalSciencesandVeterinaryMedicine,ShandongAcademyofAgriculturalSciences/ShandongKeyLabofAnimalDiseaseControlandBreeding,Jinan250100,China; 2BreedingSheep,WoolandCashmereQualitySupervisionandInspectionCenter,MinistryofAgriculture,Urumqi, 830000,China)

To determinate the fattening performance of Luxi Blackhead sheep, taking Small-tailed Han sheep as control, they were fed with the pellet feed on medium nutrition level for 70 days. The slaughter performance determination was carried out under the condition with the average temperature of 26.88℃ and relative humidity of 44.16%. The results showed that the average daily gain (ADG) of Luxi Blackhead sheep male lamb and ewe lamb were 317±34 g and 236±27 g, respectively, similar to that of Small-tailed Han Sheep. Compared with Small-tailed Han sheep, the feed gain ratio of male lamb and ewe increased by 1.92% and 4.94%, respectively. The average dressing percentage (56.63%±1.83%) increased by 8.28 percentage point (P<0.05). The net meat percentage (82.55% ± 0.89%) increased by 4.40 percentage point (P<0.05). The eye muscle area and slaughter performance was significantly higher respectively (P<0.05). The hide area was similar to that of the Small-tailed Han Sheep (P>0.05), however, the comprehensive quality of fresh hide was significantly better. The average revenue per Luxi Blackhead sheep in fattening increased by 255.06 Yuan. The economic benefit was significant.

Luxi Blackhead sheep；Fattening；Daily gain；Feed gain ratio；Dressing percentage；Net meat percentage；Quality of fresh hide；Economic benefit

S826.9+2

A

1001-4942(2017)10-0106-04

10.14083/j.issn.1001-4942.2017.10.022

2017-03-09

国家肉羊产业技术体系项目(CARS-39) ；山东省农业良种工程项目“地方优质肉羊新品种培育”(2012LZ017-02)

崔绪奎(1963—)，男，副研究员，研究方向为肉羊营养与育种技术。 E-mail:cuixk1963@163.com