大黄鱼仿生态连岸式大型围栏养殖技术

文/韩昕辰 宋炜 桂福坤 王鲁民

大黄鱼养殖方式主要有近岸网箱养殖、深水网箱养殖以及围栏（网）养殖等。作者在浙江省舟山市桃花岛开展大黄鱼仿生态连岸式大型围栏养殖研究与实践，养殖出的大黄鱼体形修长、体色金黄、肉质鲜嫩，口感接近野生，深受高端水产品消费市场喜爱。本文详细介绍了大黄鱼仿生态连岸式大型围栏养殖技术，以期加快推进大黄鱼养殖业绿色高质量发展。

大黄鱼深远海大型围栏养殖是一种新兴的养殖方式，养殖设施位于开放或远海岛礁海域。根据开放海域和远海岛礁特点可分为离岸式围栏和连岸式围栏。离岸式围栏，一般是建造于开放海域或半开放海域（见图1A）；而连岸式围栏，一般是依托远海岛礁，进行一面或多面围栏（见图1B）。大型养殖围栏抗风浪能力强，水体交换通畅、养殖面积大、鱼类活动空间广，可为大黄鱼原生态牧养模式创造优良条件，所养殖的大黄鱼体型匀称、体色金黄，商品鱼品质更接近生态、口感更接近野生。舟山桃花岛南部老埠头海域一处岛礁附近建设有连岸式大型围栏，圈围海域面积达10万m2，拥有60多万m3的养殖水体，一年最多可放养高品质大黄鱼50万尾，已成为引领舟山海洋鱼类高端野化养殖产业的样板示范区。

图1 深远海大型围栏养殖设施（A：离岸式围栏；B：连岸式围栏）

一、养殖条件

（一）养殖区域

舟山桃花岛连岸式围栏养殖基地位于浙江省舟山市普陀区桃花镇老埠头海域，地理坐标为29°77′26″N～29°77′63″N，122°30′06″E～122°30′77″E（见图2），地处长江、钱塘江、甬江入海口，养殖水域海底多为泥沙底质。

图2 舟山桃花岛连岸式围栏

（二）自然条件

围栏养殖水域平均水深15m，平潮期养殖水域最浅的地方约3m，最深的地方约18m，大部分养殖水域水深在14m～15m。围栏养殖区域与岛礁相连，水流急缓相交，高低起伏不定，海流纵横交错，天然饵料丰富（见图3）。

图3 舟山桃花岛连岸式围栏养殖区

海区流速小于1.0m/s，潮流畅通，水流较为均匀。围栏养殖区水质较为清澈，透明度在40cm～100cm，溶解氧一般在6mg/L～11mg/L，pH范围在7.82～8.25。海水盐度在16.90～32.67，养殖区域内分布不均匀，受天气条件和水动力环境影响较大。养殖区周围无污水排放，适合大黄鱼养殖。

二、围栏主体构造

围栏养殖设施由柱桩及网衣组成。柱桩采用双排结构，涉及连岸处，采用嵌岩灌注桩，其他为钢管桩，桩的直径60cm，壁厚12mm，桩间距在6m～8m，具体间距以围栏养殖设施的结构强度与设施整体布局需求确定（见图4）。钢管桩总长约36m，对于单根固定桩，以海底平面为基准分为上下两部分，上部高度根据水深设计决定，泥下部分深度根据打桩位置地质及施工要求决定。网衣材质是PET，尺寸根据柱桩之间的间距和高度确定，然后两侧系缚于桩柱上，分片安装。网衣底部纤维底网用于围网在海底固定，埋入海底约50cm，可防止鱼类逃逸（见图5）。

图4 围栏柱桩施工现场

图5 网衣分片布设

三、苗种选择与投放

选择体质健壮、鳞片完整、无伤残、规格整齐的健康鱼种，个体在200g～250g。大规格且大批量鱼种长途运输常采用活水船，运输密度控制在20kg/m³～50kg/m³，起运前停食1d。一般在每年的5月～6月或10月～11月投放鱼种，放养水温为16℃～20℃。该围栏养殖基地可放养容量为35万尾～75万尾，平均放养密度0.5尾/m3～1.0尾/m3。如2021年6月，基地投放200g～250g大黄鱼鱼苗20万尾。

四、驯化和投喂

鱼种经过运输，投放到围栏24h内要密切观察，第2d开始可以每天投喂1次，前5d投喂要量少且缓慢，待鱼种可正常集群索食时，再逐渐增加投喂量。全程投喂大黄鱼专用颗粒饲料，从第6d开始，每日投喂2次，每次投喂量按鱼总重量的0.5%计算，由于围栏养殖基地内天然饵料丰富，实际投喂根据当时的摄食情况灵活调整。投喂应掌握“慢、快、慢”的方法，每次投喂刚开始时应少投、慢投以引诱大黄鱼上浮摄食，待鱼集群摄食时可多投和快投。根据潮水流速尽量控制投饵速度，确保所投饲料全部被鱼摄食。

五、鱼病防控

围栏的面积、水体是普通小网箱的数千倍，放养密度也比普通小网箱低很多，养殖大黄鱼活动空间大，增强了体质，而且又有大量的小鱼、小虾等天然饵料，减少了饲料的投喂量，降低了残饵粪便等污染风险，有利于养殖海域环境自净。围栏从2016年建成并养殖大黄鱼至今，未出现暴发性疾病，且疾病少，用药少，因此大大提高了商品鱼质量安全水平。

六、日常管理

每天早晚巡查围栏养殖区，观察鱼的摄食、活动情况，定期对鱼进行生长测量，为科学投喂提供参考资料；及时清理水面出现的死鱼，及时清除附着在网衣上的杂物；定期检查围网上各种纲绳的固定情况及网衣破损情况，发现纲绳松动或网眼破损等，要及时加固与修补。

七、台风的防灾减灾

密切关注台风动态，提前做好防御安排。检查、加固围栏柱桩、围栏辅助设施和网衣系统。加强养殖大黄鱼抗应激及防病处理。尽快安排附属设施检查及人员撤离。台风期间，严禁人员、船只出海作业，直至台风警报解除，且海况条件符合作业要求。

台风过后检查围栏设施网衣有无破损，及时排除逃鱼隐患。对网衣与柱桩连接处进行全面安全检查。及时清理围栏周边及网衣内外的杂物，避免对网衣造成二次损伤。全面检查围栏网衣横向力纲和纵向力纲受损情况，如有损坏立即进行加固或者更换纲绳。及时对网衣与海底固连处及水下网衣进行排摸。

八、养殖效益分析

养殖成本主要包括海域使用费、围栏工程折旧费、苗种费、饲料费、人工费、水电费、运输费、工程维护费用等。与传统的网箱养殖和部分围栏养殖在年底集中起捕销售的方式不同，本基地的围栏养殖采用集中投喂、分段起捕、分批销售的生产与营销模式，养殖销售可以全年开展，鱼的销售价格随着养殖时间的增加不断变化，比如销售价格从2018年底的120元/kg提升到2019年6月的360元/kg，而且销售量变化不一。2020年6月至2021年6月记录的养殖成本见表1。

表1 养殖成本分析（万元）

区别于网箱养殖，桃花岛连岸式围栏养殖基地的大黄鱼上市时间为全年，采用订单式销售模式，根据订单情况，每周集中起捕1次～2次，集中配送销售，确保全年供货，效益十分可观。尤其是在禁渔期，保证商品规格的大黄鱼持续供货，可最大程度实现围栏养殖的销售效益，年产值可达2000万元以上。

九、总结与讨论

围栏养殖是一种高端化的生态养殖模式，一定要注重养殖的生态性，严格控制放养密度。围栏养殖追求养殖的生态性和品质的高端化，大黄鱼养殖投喂量可根据情况逐渐减少，使大黄鱼处于半饥饿状态，促使其自主觅食围栏区域内的天然食物，增加大黄鱼食物来源的天然性和多样性，提高大黄鱼的自然免疫力和品质，实现大黄鱼野化养殖。

养殖投喂应尽量避免采用容易导致海域污染的小杂鱼，建议采用浮性颗粒饲料，并且根据养殖海区的潮流、地形、鱼群集聚位置等特点，选择适宜的投放点，并根据摄食情况，灵活调整投喂量。由于围栏养殖具有放养总量大的特点，建议多设置投喂点，或者扩大投喂范围。大黄鱼对光照敏感，养殖投喂时间最好在早晨太阳出来之前和下午太阳落山之后。养殖海域应该有较好的天然缓流区或人工营造的缓流区，不受潮流的影响，便于定时定点进行投喂。