2019年大黄鱼秋季生产形势分析

文/康建平 黄洪龙 王凡 林位琅 蔡珠金 陈庆荣 王朝新

我国大黄鱼养殖主产区为福建、广东和浙江等地，产业发展稳定，养殖效益明显。本文介绍了全国大黄鱼养殖主产区分布及总体情况，分析了大黄鱼主要养殖模式、商品鱼出塘价、养殖成本和市场行情，对大黄鱼产业健康发展提出了建议与对策。

为充分掌握2019年全国大黄鱼秋季养殖生产形势，大黄鱼专家组赴宁德福鼎、霞浦、蕉城等地对2019年秋季大黄鱼生产情况进行了实地调研，并对福建、浙江大黄鱼主要养殖区进行了问卷调查，结合“全国养殖渔情信息动态采集系统”数据库进行形势分析：总体来看，2019年大黄鱼产业发展稳定，虽然航道拓宽、航道周边及禁养区渔排的清理、大部分商品鱼进行抢收，对大黄鱼价格有所影响，但由于2019年大黄鱼病害总体危害较小，所以养殖效益明显，生产形势好于上年。

一、大黄鱼养殖生产概况

我国大黄鱼养殖主产区为福建、广东和浙江。据中国渔业年鉴统计，2018年我国大黄鱼产量197980吨。其中，福建165378吨、广东13951吨、浙江18651吨，分别占83.5%、7.0%、9.4%（图1）。

福建省的大黄鱼养殖产区主要集中在宁德沿海地区，广东省的大黄鱼养殖产区主要集中在湛江地区，浙江省大黄鱼养殖产区主要集中在宁波市的象山港、高塘、石浦等海域，并在南韭山等海域建立了围网和抗风浪网箱养殖基地，养殖种群为岱衢族大黄鱼。2019年，全国大黄鱼养殖秋季生产调研点共30个，其中，现有大黄鱼渔情采集点10个（福建7个，浙江3个），本次增设的大黄鱼调查点20个，增设的调查点以大黄鱼主产区的苗种生产单位和养殖单位为主。

二、2019年生产形势分析

（一）主要养殖模式发展

图1 我国大黄鱼主产区产量占比

目前，大黄鱼养殖模式主要有传统网箱养殖、深水大网箱养殖、围栏养殖和池塘养殖等，以网箱养殖为最主要养殖模式，围栏养殖和池塘养殖作为大黄鱼的特色养殖，其发展目前受一定条件限制。深水抗风浪大网箱养殖的大黄鱼体型、色泽、肉质均好，但因水流湍急，导致大黄鱼生长缓慢，养殖成本过高而难以普及。在绿色养殖发展的大背景下，为缓解超饱和养殖和海面白色泡沫污染现状，改变“泡沫+木板”的传统渔排养殖模式，福建宁德地区提出环保型“塑胶渔排”升级改造模式，塑胶渔排虽然成本高，但提高了抗击台风的能力，是水产养殖的有益探索。

（二）商品鱼出塘价

以福建霞浦县采集点为例，从3个采集点的采集数据显示，2019年大黄鱼总销售量同比上年增加32.45吨，增幅10.8%；收入同比上年增加62.78万元，增幅7.5%；2019年大黄鱼（规格：350g～500g）销售单价29.15元/kg，2018年销售单价28.05元/kg，销售价格同比上年上涨1.1元/kg，增幅3.9%。2019年下半年大黄鱼价格明显好于2018年，养殖效益明显，养殖户具有一定的积极性，表1为2017年～2019年大黄鱼出塘价走势。

（三）采集点养殖成本

2019年大黄鱼养殖成本分析以福建宁德市亿海水产有限公司为例，养殖方式为大网箱养殖，养殖面积16亩。该公司养殖总成本1050.96万元，其中，饲料889.55万元，占84.6%；苗种53.96万元，占5.1%；人员工资47.24万元，占4.5%；水电燃料4.73万元，占0.5%；水域租金4.20万元，占0.4%；固定资产折旧36.10万元，占3.4%；渔药11.03万元，占1.0%（图2）。

从总体成本角度而言，占比最高的为饲料支出，与苗种支出高出约80%。在养殖过程中，虽然大多数养殖户以家庭形式投入养殖活动，但在收获季节面临巨大的渔获捕捞量仍需要雇佣人员，因而人员工资占比较高，其他各项占比相对较低（图2）。

随着大黄鱼养殖技术的不断提高，养殖户对养殖成本控制较好，特别是饲料占总成本80%以上。根据调查，当冰鲜杂鱼价格高于3.0元/kg时,大部分养殖户选择少投冰鲜杂鱼或改喂配合饲料，这是养殖户综合考虑市场饲料价格（平均8.0元/kg）、饲料的饵料系数较冰鲜杂鱼饵料系数低的综合结果。由于目前国家实行较严厉的伏季休渔政策，2019年冰鲜杂鱼平均价格3.3元/kg（上年平均2.34元/kg），同比增加41%；尤其是5月、6月开始全面禁海（伏季休渔期），冰鲜鱼料价格猛涨，平均价格达到3.6元/kg，养殖成本明显上升，为了降低养殖成本，大多数养殖户权衡之下选择减少冰鲜鱼料的用量,增加人工配合饲料的用量。

（四）市场行情

2019年大黄鱼市场情况较好，根据调研，大黄鱼市场供需基本稳定，市场供应充足。大黄鱼消费需求多是国内市场消费，由于活鱼运输难，加上消费习惯等因素，目前国内大黄鱼销售以冰鲜为主。大黄鱼加工方式多为粗加工，精细加工还较少，出口大约2.4万吨左右，多为美国、中国台湾、韩国、欧盟等。目前，企业对大黄鱼产品的注意力，更多地集中在原料鱼，开发深加工产品的技术研究尚有很大拓展空间。

三、2020年生产形势预测

根据各调查点情况分析，2019年大黄鱼养殖盈利、保本、亏本三者均有存在，总体处于盈利状态。大黄鱼病害有着明显的规律性，通过这些年的疫病预警和宣传指导，养殖户的病害防控意识也有一定的提高，能够掌握适宜的收成时间，特别是在病害高发期，一旦发现鱼的活力及摄食量明显下降时，达到商品规格鱼及时抢收，以减少因病害造成的损失。因此，大部分养殖户仍有一定的积极性，但鉴于无序无度的养殖趋势，宁德市政府已下决心整治（2018年～2020年），全面转型升级为环保型塑胶渔排，根据海洋功能区划，缩减网箱、腾出航道和禁养区水域。预计2020年大黄鱼普通网箱数量稳中有降，大黄鱼价格同比2019年会稳中有升。

表1 养殖槽内淡水鲨鱼苗种放养情况

图2 2019年宁德市亿海水产有限公司大黄鱼养殖成本分析

四、建议与对策

（一）合理规划，推进科学养殖

由于缺乏合理规划，网箱养殖密度过高，近海港湾水体交换能力差，共享一大片海域的养殖户并不会主动降低养殖密度，适合大黄鱼养殖的海域越来越少，为避免大黄鱼网箱滥建，政府有关部门依法管理养殖区渔排建设，控制养殖容量。首先，承建的单位和个人必须依法取得海域使用证和养殖证，对违建行为实行“零容忍”；其次，渔业行政主管部门根据海域功能区划划定了禁止养殖区、限制养殖区和可养区。

（二）科学管理，把握市场动向

科学养殖是大黄鱼可持续发展的方向。传统的网箱养殖模式，大量使用冰鲜鱼类动物性饵料，沉入水底腐烂后日益造成养殖区底质污染导致病害频发。因此，鼓励养殖户使用配合饲料替代冰鲜饵料。同时，由于大黄鱼养殖是多在海面上，受台风影响较大，6月～8月是大黄鱼行情较好的时间段，也是台风高发期，养殖户应该时刻关注天气情况，做好抗台风措施及灾后自救工作。同时夏季也是病害高发期，应合理科学的管理大黄鱼养殖工作，多关注市场行情，及时出鱼。

（三）大力推进协会发展，协调产业发展

大黄鱼行业协会对产业的发展至关重要，是产业支撑体系中不可或缺的组成部分。相关政府部门既要鼓励散户渔民加入行业协会、渔业合作社等组织，也要通过扶持规模化标准化的养殖企业来吸纳接收散户渔民。通过升级转型、协会带头等方式，帮助养殖户走上可持续养殖的道路，这样才能避免传统养殖污染死灰复燃。

（四）加快大黄鱼原良种体系建设，加强种质管理

大黄鱼原良种是国家的宝贵财富，管理好大黄鱼原良种是社会各界共同关注的问题。相关部门和评审机构要把好良种的评审关，以多代稳定的优良性状作为审定良种的主要依据。无论是满足消费者，还是满足国际水产品贸易需求，大黄鱼养殖者都应该加快养殖结构调整步伐，满足日益变化的多元市场需求。

（五）发掘大黄鱼历史文化，提升大黄鱼文化内涵

大黄鱼通体金黄，象征着财富、吉祥和高贵，具有独特的文化内涵。提升大黄鱼文化内涵可通过以下途径，如举办大黄鱼节，传承大黄鱼文化，举办大型推介活动，吸引大众关注，拓展国内外市场，实现大黄鱼产品增值。

（六）参与渔业互助保险，提高抗风险能力

大黄鱼养殖一直以来都是“靠天吃饭”，抵御自然灾害的能力较弱，因灾返贫的现象比比皆是。从抵御养殖风险的角度看，渔业保险是一种理想的金融手段，是保证养殖户获得风险保障，维持市场供应的积极响应。然而，自福建渔业保险进行市场改革以来，由于高风险、高赔付率等特点，使诸多商业保险公司陆续淡出渔业保险市场。要解决这一问题，渔业保险制度发展需要多方面协同推进，首先，需要健全法律法规，制定出针对性、实用性强的法律条款；其次，政府政策支持渔业保险，需构建国家、省级、地级和县级的四级补贴方式入手；最后，经营方式创新，通过多渠道融资方式增加渔业保险经营者数量，渔业互保协会与商业保险公司合作配合模式，提升灾后救援效率。