辣椒优质种植措施

陈国庆

（葫芦岛市绥中县明水乡农业技术推广站）

辣椒果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1　生长特点

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。辣椒适宜的温度在15～34℃之间。种子发芽适宜温度25～30℃，发芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃时种子不发芽。

苗期要求温度较高，白天25～30℃，夜晚15～18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35℃时会造成落花落果。地块选择要平整，浇水或排水的条件要方便。辣椒在中性和微酸性土壤都可以种植，但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好的沙性土壤中种植。辣椒生育要求充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，以免枝叶生长过旺，延迟花芽分化和结果。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生产中必须做到氮、磷、钾互相配合，在施足底肥的基础上，搞好追肥，以提高产量和品质。

2　栽培技术

辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为23～30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

2.1　整地基肥

辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，以便透气爽水。畦宽一般是1.3～1.7米（连沟），栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50～80担，过磷酸钙15千克，草木灰25千克作基肥。

2.2　播种育苗

2.2.1苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。

2.2.2苗床准备：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失。

2.2.3播种：播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽1.5～1.7米为宜。一般不浸种催芽。早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2～3月播种，栽植一亩需播种75～120克。

播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种，厚度约2厘米左右，以盖没种子为度。然后浇水，待渗水后，盖上地膜，最后用细竹竿或竹片围成小块拱架，上面覆盖薄膜，将薄膜北边用泥土压实，以利防风。两边用砖压好，以便随时揭膜，通风换气。

2.2.4苗床管理：发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。阴雨天也要尽量通风换气。发现床土现白，秧苗萎焉，则需浇水，浇水时间一定要在上午9点～下午2点。如发现局部仍呈干象，就进行补水，使秧苗生长一致。阴雨天、冰冻天都不应浇水，否则，因湿度过大，床温降低，容易发生病害。下雪天气，可加盖草帘，草帘上面再盖一层薄膜，还可以在床内安装电灯，以利防寒保苗。

2.3　排苗

为使秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，株距6～10厘米，行距12～15厘米，边排边浇水，防止秧苗萎焉，排苗床的准备、要求和管理均与播种床相似。

2.4　定植

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40～50厘米，株距 26～33厘米，每穴 l～2株，晚熟品种行距 66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水。

2.5　追肥

辣椒喜肥耐肥，其生长期长，消耗的养分多，除定植前施足基肥外，还应在辣椒不同生长期合理追肥，以补充其生长发育所需的养分，总的要求是：轻施苗肥，重施果肥，挂果追肥，并注意施用完全肥料，如腐熟人粪尿、施稀粪水或尿素水等。

定植后追肥，促进发根和缓苗，利茎叶生长，以后每隔7天左右施20%～30%的人粪尿或复合肥（5～10千克/亩）一次，肥料可逐次加浓，但注意不可偏施氮肥。开花结果后，要开沟重施肥，一般亩施15千克复合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.5%～0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥，提高结果数和果实品质。总之，开第一、第二批花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高浓度肥、湿土施肥、中午高温施肥和清水洗。

2.6　灌溉

辣椒生育期间需水较多，要保持土壤湿润，及时做好排灌工作。定植后浇透定根水，此后见干浇水，开花前适当控水，开花结果后要大肥大水。辣椒的灌溉一般选晴天上午10点前、下午5点后进行，如中午高温时灌水或灌水后土壤未干就下大雨，则会造成落花落叶或植株死亡。灌水宜用沟灌，急灌急排，头次窄沟，放跑马水，只湿沟底，二次水深至半沟，三次围边，水距畦面3～4厘米。此外，如雨水过多，积水应及时排除。

2.7　中耕

一般在生长前期进行，结合清除田间杂草，中耕宜浅不宜深，以免损伤根系，深度5～6厘米为宜，待苗高30厘米左右时中耕可较深，以10厘米为宜。辣椒植株高大，植株封行前中耕要结合培土，有条件的要立支柱，既可方便灌溉又可防植株倒伏。

2.8　整枝与防落花

牛角椒类，行单杆整枝仅保留分叉，打去分叉以下侧枝可促进上部枝叶的生长和开花结果，提高单株产量。甜椒类品种多采用双杆整枝法，形成二叉分叉，保留分叉及第一侧叉，以下侧枝全部去掉，少数用三杆整枝，即保留分叉、第一、第二侧枝。

辣椒生育期间遇不适宜环境如温度过高过低，雨水太多或过分干旱，施用氮肥过多，都易引起落花，生产上应改善管理条件。可应用生长调节剂，如25～30微升/升2，4-D，PCPA（对氧苯氧乙酸）或奈乙酸在开花前后1～2天喷施1～2次，对防止落花有一定的效果，但使用2，4-D时谨防药害。

3　采收

辣椒是一种多次采收的果菜类蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青椒，约在花谢15～20天果皮转为翠青色时为采收标准，一般每隔2～3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原则，以果压树，延长叶片有效同化时间，提高总产量。留种宜选具有品种特性、生长健壮无病虫害的果，待果红熟后采收，后熟，置通风干燥处阴干取种，收获期间雨水过多，应适当提早采收最下层辣椒。

4　主要病害防治

4.1　辣椒疫病

症状：茎叶果均可感病，主要危害成株。幼苗感病，茎基部暗绿色水浸状软腐或猝倒，有的黑褐色缢缩并枯死。成株期多危害茎秆分枝处，初呈水浸状后变暗绿或黑色，受害处以上萎蔫折断，叶片受害呈近圆形病斑，边缘黄绿中间暗褐，未成熟果受害产生暗绿色水浸状魔点，变褐软腐，形成僵果。疫病是辣椒生产上的毁灭性病害，病菌借风雨传播，可重复侵染，喜高温高湿，发育适温10～37℃，最适侵入温度22℃，相对湿度85%以上。积水、定植过密、通风不良的酸性土壤易发病。

防治方法：①选栽抗病、耐病品种。②前作收获后及时清洁菜园，耕翻土地。③3～5年轮作。④按配方施肥。喷洒爱多收6000倍液或植定素7000倍液，提高抗病力。⑤加强田间管理。整个生育期间，促秧、攻果、返秧、防衰四次肥水不可少，雨季少浇水，高温季节暴雨后及时排水。⑥种子消毒。55℃温水浸种30分钟或清水预浸10～12小时，再用1%硫酸铜液漫种5分钟，拌草木灰，也可用72.2%普力克水剂或0.1%的20%甲基立枯磷乳油浸种12小时，洗净后催芽。⑦药剂防治：用40%乙磷铝300倍液，或25%瑞毒霉800～1000倍液，或50%多苗灵800倍液，或72.2%普力克水剂600～800倍液，7～10天喷一次，并结合灌根，连续防治2～3次。

4.2　辣椒炭疽病

症状：主要危害叶片和果实。叶片感病，发生水渍状褪绿病斑，渐变褐凹陷，病斑上有隆起的同心轮纹，上密生黑点，潮湿时病斑上有橙红色粘液，严重时造成大量落叶。果实感病，病斑易干缩破裂。病菌借风雨传播，从伤口侵入，可重复侵染，12～33℃、相对湿度87%～95%时易发病。发病最适温27℃。高温高湿、种植密度过大、排水不良、偏施氮肥、果实发生日灼时，易诱发炭疽病。

防治方法：①选用抗病品种。②种子消毒。55℃温汤浸种30分钟或冷水浸12小时，再用1%61酸铜溶液浸5分钟或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液漫1小时，洗净后催芽播种。③加强栽培管理。适当的栽植密度，通风良好，防止果实日灼，配方施肥，施磷钾肥。④发病初期，药剂防治。可选药剂有：50%混杀硫悬浮剂500倍液，70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液，80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或50%多硫悬浮剂600倍液等，7～10天喷一次，连喷2～3次。

4.3　辣椒病毒病

症状：有花叶、黄化、坏死和畸形四种症状。轻型花叶表现为明脉和褪绿，病株不畸形矮化，不落叶；重型花叶表现为褪绿，叶脉畸形，皱缩，生长缓慢，严重矮化。黄化型，其症状表现为叶片黄化和落叶。坏死症状表现为病部变褐枯死，顶枯。畸形症状表现为病株变形，叶线状，植株矮小丛枝。严重时引起落花落果。该病靠蚜虫传病或通过整枝打又等接触传播，30℃时病害严重，连作、低洼地、缺肥、长势弱的植株发病严重。

防治方法：①选用耐病抗病品种。②种子用10%磷酸三钠浸种20分钟，洗净催芽，分苗定植前或花期喷0.1%～0.2%硫酸锌。③加强栽培管理。适时播种育壮苗，第一分叉具花蕾时定植，增施磷钾肥，适时排灌。④早期灭蚜。苗期至定植前第一层果膨大前灭蚜防病。可选药剂有：40%乐果乳油1000～1500倍液，50%马拉硫磷乳油1000倍液，50%辟蚜雾可湿性粉剂3000倍液。⑤药剂防治。初期，选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液，或1.5%植病灵1000倍液，7天喷一次，连喷3次。