不同品种姬菇的稻草栽培及培养基配方筛选

王小艳，彭运祥，王春晖，姜性坚，黄晓辉，李新菊，刘定华

（湖南省食用菌研究所，湖南 长沙 410013）

姬菇 [Pleurotus cornucopiae（Paul.ex Pes）Rolland]学名黄白侧耳，俗称小平菇。姬菇富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其中有人体所必需的8种氨基酸。姬菇有较好的商品性状，在侧耳属中价格最高，经济效益较显著，近年来栽培量有增长的趋势。湖南省农作物秸秆资源丰富，全省各类农作物秸秆约4 020万t。大部分没有利用，许多地方仍然采用燃烧方式回田，这不仅造成资源浪费，还带来了环境污染问题，影响人体健康和影响民航、铁路、高速公路的正常运营。据统计，2008年全省秸秆资源利用率仅为56.09%，有43.91%秸秆资源被废弃或者直接焚烧。笔者通过对稻草栽培姬菇品种与培养基配方筛选研究，以期选出适合湖南栽培的姬菇品种及稻草为主要培养料高产栽培配方。

1 材料与方法

1.1 试验菌株

供试菌株有姬31、米姬、广温姬菇、姬菇王，均由湖南省食用菌研究所菌种保藏中心供应。

1.2 母种菌丝生长试验

使用PDA培养基和直径9 cm的培养皿，菌种块大小为0.5 cm×0.5 cm，接种于培养皿中央，25℃恒温培养箱内培养，每一处理设3次重复，7 d后，测量菌丝生长半径。

1.3 原种菌丝生长试验

原种采用棉籽壳培养基（即棉籽壳88%、麸皮10%、石膏1%、轻质碳酸钙1%），750 mL原种瓶按常规方法装瓶、灭菌、接种，放入25℃空调房内培养，每一处理设10次重复，菌丝长满原种瓶后，计算菌丝日平均生长量。

1.4 不同培养基栽培产量比较试验

设4组培养料配方：①稻草40%+木屑20%+棉籽壳20%；②稻草20%+木屑20%+棉籽壳40%；③稻草10%+木屑30%+棉籽壳40%；④稻草5%+木屑35%+棉籽壳40%。各处理均加麦麸18%+石灰1%+石膏1%。塑料袋为17 cm×33 cm的聚丙烯塑料袋。每个处理30袋，重复3次（90袋）。平均每袋折干料350 g，培养基含水量65%左右，栽培袋放25℃空调房培养，菌丝满袋后移到适合子实体生长发育环境下催蕾出菇，采收二潮菇后进行数据处理。

1.5 子实体形态特征比较试验

比较子实体菌盖、菌柄、色泽及韧度。

2 结果与分析

2.1 各姬菇母种菌丝生长情况

试验结果表明，不同的姬菇品种母种菌丝生长量有差异。从表1可以看出，广温姬菇母种菌丝生长速度最快，平均每天达1.51 cm；姬31次之，菌丝平均长速为1.48 cm；姬菇王菌丝平均生长速度为1.44 cm；米姬菌丝生长速度较慢，仅1.07 cm，且相互间差异达到极显著水平。从菌丝长势看，米姬较差，其余3个菌株的菌丝长势强，洁白、粗壮、整齐。

表1 姬菇母种菌丝生长情况比较

2.2 各姬菇原种菌丝生长情况

从表2可以看出，姬31原种菌丝生长速度较快，平均每天达0.57 cm，广温姬菇次之，米姬、姬菇王菌丝生长速度较慢，仅0.47 cm；姬菇31与广温姬菇、米姬、姬菇王的差异显著；姬菇王、米姬、广温姬菇的差异显著；米姬、姬菇王无显著差异。从菌丝长势看，姬31、广温姬菇、姬菇王菌丝生长势强，洁白、粗壮、整齐，米姬菌丝较纤细。

表2 姬菇原种菌丝生长情况比较

2.3 产量比较试验

试验结果表明不同的品种采用不同的培养基质培养，产量存在明显差异。由表3、表4可以看出，培养料处理4的产量最高，平均每袋产量为235.4 g，生物转化率达67.3%，与处理3、处理2、处理1存在显著性差异。其中处理1产量最低为152.2 g，生物转化率为43.5%与其它处理存在极显著差异。

表3 不同培养料配方对姬菇产量的影响

表4 不同培养料配方对姬菇生物转化率的影响

由表5可以看出品种广温姬菇、姬31、姬菇王、米姬间产量在5%水平差异显著，品种姬31和姬菇王产量在1%水平差异不显著，二者与广温姬菇、米姬在1%水平上差异显著。这说明在相同的培养基条件下，品种间产量会有所不同，4个品种中以广温姬菇的产量最高。

表5 不同品种生物转化率的比较

2.4 子实体形态特征比较

表6表明，广温姬菇、姬菇王子实体菌盖颜色较深，呈灰黑色，姬31、米姬颜色较浅，呈浅灰白色至浅灰褐色；姬菇31菌柄最长，达2.65 cm，米姬菌柄长度次之为2.58 cm，姬菇王为2.24 cm，广温姬菇菌柄长度最短为2.18 cm；广温姬菇、姬菇王菌盖较厚实，姬31、米姬较薄些；参试4种姬菇除米姬韧度低外，其他3个品种韧度均强，耐运输。

表6 姬菇子实体形态特征比较

3 讨论

试验结果表明，不同的姬菇品种在相同的母种、原种培养基上菌丝生长存在差异，其中广温姬菇和姬31菌丝生长速度最快，菌丝生长势最好。出菇试验进一步表明，在相同的培养基条件下，广温姬菇和姬31产量均比其他两个品种高，姬菇王菌丝生长速度比广温姬菇、姬31慢，但出菇产量与姬31差异不明显。米姬菌丝生长速度与长势、出菇产量均低于其它品种，不适宜用于生产。

本试验出菇时间为2009年10月份，由于当时气温较往年温度高，当月平均气温在25℃左右，最高气温高于30℃。广温姬菇表现出超强的适应性，菇型俊美、颜色为灰褐色，产量高。姬菇王产量、出菇温度范围均稍逊广温姬菇，但菇型好，颜色较深。颜色深菇体比较受湖南消费者欢迎，商品价值高，广温姬菇和姬菇王可以作为主推品种。姬31产量和广温姬菇相当，但是在环境温度偏高时菇体菌盖边缘偶有菊花状，颜色由浅灰色变成白色，且菌盖较长，商品价值相对较低。

通过4个培养基配方比较试验，供试的广温姬菇、姬31、姬菇王、米姬菌株均能在4个培养基配方上正常生长、出菇，说明以稻草栽培姬菇是可行的，其中培养基处理3与处理4均达到较高的生物转化率。湖南为我国的鱼米之乡，稻草资源丰富，以稻草为主要原料栽培姬菇不仅可以降低生产成本，获得良好的经济效益，还可以免去因焚烧稻草而造成的环境污染，栽培后的原料可以作为有机肥料还田，改善土壤团粒结构。因此，该技术值得推广。

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