长沙市城区家庭观赏蔬菜种植情况调查报告

叶英林，刘 娟

（1. 湖南省蔬菜研究所，湖南 长沙410125；2. 湖南省园艺研究所，湖南 长沙410125）

近年来，随着宜居城市、幸福家园的建设，城市居民的经济生活水平逐步提高，住房状况明显改善，高档住宅、城市别墅区在城区居民住宅中的比例不断攀升。据《长沙人居环境发展报告（2012）》显示，2012年全市城区居民人均可支配收入为30 288 元，在中部省会城市中位列第一；人均住房面积达33.1 m2/人，居全国大中城市之首。住房条件的改善，极大地刺激了居民对私人空间及居住环境绿化装饰需求的增长。追求休闲、绿色、健康生活方式的都市人开始亲自动手栽种制作绿化装饰材料，例如在阳台、庭院、屋顶等处种植花草或瓜果蔬菜。其中有这样一种蔬菜，它株姿优雅、外形奇特、色泽绚丽，有极强观赏价值，可作为绿化材料或制作成微型盆景美化居室、净化空气；同时，它又具有食用价值，能为人们提供安全的绿色蔬菜产品，这种类型的蔬菜被称为观赏蔬菜[1]。城区居民家庭种植观赏蔬菜，集经济、社会及生态效益于一体，逐渐成为都市家庭种植的新贵以及私人空间绿化装饰的新元素。调查了解长沙市居民家庭观赏蔬菜的种植情况，明确家庭观赏蔬菜发展中存在的问题，根据存在的问题提出相关建议，对家庭观赏蔬菜产业等都市农业的持续健康发展具有现实意义。

1 调查方法和内容

采取问卷调查及提纲访谈等方式，对长沙市城区的200 名居民进行了随机调查。重点调查了城区家庭观赏蔬菜的种植情况、种植过程中存在的问题以及对观赏蔬菜产业发展的建议。共发放问卷200 份，回收195 份，其中有效问卷192 份。同时，对20 名问卷调查的对象进行了提纲访谈，其中男性11 名，女性9 名。

2 调查结果与分析

2.1 长沙市城区家庭观赏蔬菜种植现状

2.1.1 栽种意愿强烈，市场潜力彰显 随室内绿化装饰需求的扩张以及家庭园艺的兴起，观赏蔬菜作为一种新的绿化装饰元素逐渐步入了城区居民的家庭。由图1 和图2 可知，73.44%的调查对象对观赏蔬菜的概念有所了解，有75.52%的调查对象表示出较强的种植观赏蔬菜的意愿，15.63%的居民处于可动摇状态。这些数据表明长沙市城区居民栽种观赏蔬菜的意愿强烈，其市场前景广阔。

2.1.2 花色品类较齐，栽培模式多样化 经济生活水平改善后，居民们的生活观念开始转变。不少居民都恋上了在家里种植打理一些植物的慢节奏生活。除了花草之外，五彩椒、樱桃番茄等已经成为长沙居民阳台、庭院、屋顶等处一道靓丽的风景线。从图3 和图4 中可以看出，25.52%的居民种植过观赏蔬菜，主要品种有辣椒、番茄、蕹菜等观果类和观叶类蔬菜，花卉市场上观赏蔬菜花色品类较为齐全。由图5 可知，70.31%的人选择了盆栽方式，55.72%的人倾向于无土栽培方式，仍有18.75%的人选择了传统的露地栽培。这说明长沙居民种植观赏蔬菜的模式已经不再局限于单一的品种，而是逐步呈现出多样化的态势。

图1 长沙市城区居民对观赏蔬菜了解情况

图2 长沙市城区居民观赏蔬菜种植意愿

图3 长沙市城区居民观赏蔬菜种植情况

图4 长沙市城区居民观赏蔬菜主要栽种类型

图5 长沙市城区居民观赏蔬菜栽培方式

2.1.3 市场辐射效应强，带动了相关产业的发展 观赏蔬菜赋予了蔬菜生产和经营新的活力，这不仅仅表现在它要求人们将焦点聚集在其视觉效果上，而且还表现在市场辐射效应上。观赏蔬菜生产过程复杂，需要配备相当数量的原材料及设备，如种子、植株、土壤、肥料、药剂、花盆、喷壶、小铲子、栽培基质、培育指导书籍等。观赏蔬菜种植的快速普及，增加了城区居民对园艺资材的需求，有效辐射带动了相关产业的发展。

2.2 家庭观赏蔬菜发展中存在的问题

2.2.1 选择性小，产品购买难 居民购买观赏蔬菜的主要渠道是花卉市场及网络。花卉市场可以提供给消费者直观的视觉，而网络则弥补了花卉市场上进口品种的稀缺。据了解，目前长沙市花卉市场上吸引居民眼球的观赏蔬菜类型较少，多为茄果、绿叶类观赏中的本地常见品种。电子商务的发展为居民提供了方便快捷的网络购物方式。然而，由于网络质量监控漏洞长期客观存在，网上购买的种子或蔬菜苗的发芽率及成活率较低。而蔬菜种子发芽及成长需耗时日，不少消费者在发现种子不能发芽后想找卖家赔偿，却发现已经过了维权期。类似这种不愉快的购物体验，加上实体花卉市场上的观赏蔬菜稀缺，均造成居民家庭种植观赏蔬菜难上加难。

2.2.2 栽种技术薄弱，指导依赖性强 城区居民栽种观赏蔬菜，将农耕生活搬进了城市，能够体验到现实版开心农场的独特韵味。然而，蔬菜生长过程复杂，各阶段都极易发生病虫害。缺乏相应的病虫害防治知识或防治不及时，将严重影响室内环境的整洁及植株的观赏性。这就要求居民具备一定的栽培技术及病虫害防治知识。此外，由于大田与室内环境存在较大差异，传统的耕种方式无法满足家庭园艺清洁、低碳、无毒的精致栽培要求。再加上长期远离农耕生活无法及时更新蔬菜栽培知识，也导致城区居民对技术指导普遍存在较强的依赖性。

2.2.3 观赏期短且不可控 观赏蔬菜可分为观果类、观花类、观叶类蔬菜[2]，其中观果类蔬菜体型大或结实多，果色亮丽，大多集中在茄科、葫芦科和豆科等种属[3]；观花类蔬菜的花体色彩艳丽，而观叶类蔬菜的植株娇小，或五彩缤纷或株型优雅。由于品种多样，各种观赏蔬菜的观赏期长短随品种不同而存在较大差异，同时受环境因素的影响较大。城区居民的设施设备有限，无法保证完全适宜的光照、温度及水分供给，导致部分观赏蔬菜的观赏期短，可控性弱，观赏性大大折扣。

2.2.4 搭配设计少，观赏性弱 结合室内环境，进行适当的搭配设计，可以将观赏蔬菜的观赏艺术发挥地淋漓尽致。对蔬菜植株进行搭配组合，造型设计需要运用到一定的园林景观知识，同时要求设计人具有一定的艺术水平。而普通居民很少能达到相应的知识水平，再加上管理难以到位，植株的观赏效果局限于品种本身，观赏性普遍偏弱。

3 家庭观赏蔬菜发展建议

3.1 加快品种研发，丰富花色类型

随着住房条件的改善，长沙居民绿化装饰私人空间的欲望日益强烈，这为观赏蔬菜的发展提供了良好的契机。针对目前市场上观赏蔬菜稀缺的情况，相关企业及科研院所应把握好市场需求，加快新品种研发进程。一方面深入挖掘市场需求，细化产品分类；另一方面进行产品拓展延伸，丰富产品花色类型，加快观赏期长、观赏性强品种的研发推广进程，以满足多样化的市场需求。

3.2 优化栽培模式，简化种植过程

在大田环境中，露地栽培是主要的模式。随着人们将农耕搬进城市，搬入室内，清洁、低碳、无毒的盆栽及无土栽培逐渐取代露地栽培而成为主要的室内栽培方式。城市住房寸土寸金，大多数城区家庭的住房属于紧凑型。同时，城市生存压力大，城区居民们的时间及精力有限。工作繁忙的时候，无暇顾及植株，闲时也只想轻松地享受体验家庭园艺的乐趣。因此，植株微型化、抗病、耐旱性强、对环境气候变化不敏感是家庭观赏蔬菜未来发展应当把握的一大趋势。蔬菜工作者应打开思路，结合城市发展特点，不断探索新技术，优化栽培模式，简化种植过程，开发出适合城区居民的家庭种植模式。

3.3 融入适当的搭配与设计，增强观赏性

观赏性蔬菜兼具观赏和食用功能，但以观赏为主，食用为辅。为达到较好的观赏效果，一方面可以选择观赏期长的优良品种，另一方面可以结合室内环境，运用园林景观知识，在植株造型、色彩搭配等方面融入适当的搭配设计，改善植株的整体视觉效果，增强观赏性。

3.4 拓展销售渠道，完善售后服务

随着电子商务的发展，网络成为居民购物消费的主要方式，O2O 商业模式成为当下的热点。沿着O2O 的方向，拓宽营销渠道，拓深销售网络，完善售后服务，将成为观赏蔬菜发展的必然需求。运用科学技术，开发蔬菜种植专家决策支持系统，开创智能化新局面。利用网络及通讯技术，提供可视化的远程技术指导和管理服务[4]，打造高端产业。依托微信、微博、论坛等交流平台，快速普及蔬菜种植技术，弥补技术短缺。

3.5 政府适当加大扶持和推广力度

栽种观赏型蔬菜的过程集知识性、科学性、艺术性、趣味性、娱乐性于一体。对更新延续农耕文化、充实青少年科普知识、拓展见识、丰富人们业余文化生活具有积极作用。政府可适当加大扶持和推广力度，一方面给予相关企业及科研院所一定的资金支持，以加快新品种、新技术研发推广进程；另一方面给予观赏蔬菜生产相关企业适当的津补贴，鼓励农民创业，辐射带动周边农民，形成产业持续健康发展机制。

[1]朴永吉，刘仁英.观赏蔬菜的分类及园林应用形式研究[J].技术与市场，2006，（11）：48-51.

[2]赵 璇，付雅丽，樊建英，等.观赏蔬菜的种类及种植问题[J].河北农业科学，2011，15（6）：32-34.

[3]张美娟.观赏蔬菜漫谈[J].园林，2009，（6）：70-71.

[4]黄丹枫，杨丹妮.都市菜园生产模式之二：观赏蔬菜研究与开发[J].长江蔬菜，2012，（24）：1-4.