德州金丝小枣产业链优化的思考

朱学亮+贾丽+傅明洋等

摘要：金丝小枣产业链的优化，是推动金丝小枣产业健康发展的关键，对于提升小枣品质、提高枣产品附加值、传播枣文化、增加农民收入以及带动地方经济发展都有重要作用。为此，我们通过到河南、新疆、河北等地考察学习，深入枣区与枣农、营销大户、企业老板、县乡干部、基层林果技术员座谈，查阅文献资料等方式，对金丝小枣种植、收获、加工、销售、枣文化旅游等多个方面进行了调查，分析了存在的问题，提出了优化金丝小枣产业链条的参考性建议。

关键词：金丝小枣；产业链；优化建议；德州

金丝小枣是德州市的特色果品，皮薄肉厚、核小色美，含黄酮、皂苷、生物碱、环磷酸腺苷等多种活性物质，成熟后掰开枣肉能拉出金黄色糖丝，其中乐陵金丝小枣最为出名，被列为山东省名特资源。据说，乾隆皇帝对乐陵金丝小枣备加赞赏，授予其“枣王”称号。金丝小枣产业化发展符合黄河三角洲高效生态经济区战略规划、环渤海经济圈产业规划和山东省果业振兴规划。发展时机成熟，机遇难得。产业链是一个产业发展的关键，链条的优劣直接关系到金丝小枣种植、加工、销售、枣文化旅游等环节的健康发展。因此，优化金丝小枣产业链，具有重要意义。

1德州市金丝小枣产业现状

金丝小枣在德州有3 000多年的栽培历史，主要集中在乐陵市和庆云县，两个县均被命名为“中国金丝小枣之乡”，乐陵金丝小枣于2002年被列入国家原产地域保护。截至2013年底，全市金丝小枣面积达到4.53万hm2，占全市果树总面积的67.6% ，年产小枣19.9万t；加工企业200余家，庆云鼎力、百枣纲目、德润食品等规模以上企业30家，小枣年加工量10万t，年出口量约为0.8万t。自1989年以来成功举办了25届“中国乐陵金丝小枣文化节”，2012年建设了中国金丝小枣文化博物馆，整修了枣乡碑、百枣园、唐枣园、母子树、名人园、结义园等旅游景点，丰富了枣文化旅游的内容。

一直以来，德州金丝小枣产业发展较快，成为当地新的经济增长点和农民收入的重要来源之一。但是，由于枣产品“多、小、散”的生产经营格局依然没有改变，枣农管理粗放、过多施用氮肥、超标使用农药和激素导致小枣品质下降，加工企业规模小、链条短、技术含量低造成小枣增值空间有限，枣文化旅游刚刚起步。这些都制约着德州金丝小枣产业的可持续发展。

金丝小枣产业链是将金丝小枣作为产业链的构成环节和要素，包括从金丝小枣的种植、收购、加工到销售的一系列环节，涉及不同的组织载体和各相关子环节，涉及物流、资金流和信息流等的关联和整合[1]。笔者认为，金丝小枣产业链涉及到一、二、三产业，金丝小枣种植和收获属于第一产业，枣产品加工和销售属于第二产业，枣文化旅游服务业属于第三产业。目前，德州市金丝小枣产业链已基本形成，但是产业链的运行效率和综合效益不高，小枣种植有待于进一步提质增效，精深加工有待于进一步加强，枣文化旅游产品有待于进一步开发。

2金丝小枣产业链不同阶段存在的主要问题

2.1种植阶段

一是小枣品质下降。一些枣农片面追求高产量，过多施用氮肥，有机肥严重不足，超标使用激素、农药，提早采收等粗放式管理，造成枣果含糖量低、果肉粗糙、水分大、口感差。二是小枣经济效益低下。劳动力价格不断上涨，仅农药化肥投资每667 m2枣园就需1 000多元，但小枣价格不稳定，最低时1.80元/kg，出现“丰产不丰收”现象，赶上市场不好还要赔钱，严重挫伤了生产者和经营者的积极性。三是小枣质量安全存在隐患。绿盲蝽、裂果病、浆烂病等病虫害严重，部分枣农过度依赖化学农药，存在打药次数过多、药剂选择不合理、用药不够科学等问题。四是枣园数量多、种植面积小。一家一户、分散经营的枣园超过80%，再加上大量青壮年外出打工，导致现实中优良品种、先进生产技术难以推广，病虫害群防群治、标准化生产、规模效益难以实现。

2.2收获阶段

近年来自然灾害频发，降雨量和阴雨天数明显增多，造成金丝小枣裂果浆烂问题严重。一般年份裂果率在15%～30%，2007年小枣烂果率超过90%，2013年乐陵金丝小枣减产70%以上，不少园片绝产[2]。金

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丝小枣生产农业机械化程度低[3]，仍以人工采摘、自然晾晒和人工手拣分级的方式为主，影响枣果质量且耗费人力。

2.3加工阶段

从加工率上看，全市金丝小枣总加工率仅50%（包括粗加工和深加工）左右，而且蜜枣、枣汁、枣酱、枣罐头、阿胶枣等粗加工品的比重超过80%。从加工产品上看，产品加工还处于初级阶段，以原料干制为主，种类少、加工链条短、技术含量低，体现不出金丝小枣的特色。从加工能力上看，大多数加工企业规模小，设备和技术落后，产品研发资金投入少，还没有能力研发环磷酸腺苷、枣红色素、枣肽、小枣多糖等高端产品，引领和带动产业发展能力较弱。枣木加工企业以家庭小作坊为主，产品多是简单的桌椅、拐杖、马扎等，增值空间有限。从加工产品质量来看，没有一个统一的质量标准，产品质量参差不齐，有些产品还掺有灰尘和杂质，严重损害了“乐陵金丝小枣”的声誉。

2.4销售阶段

一是枣农市场信息不畅。多数是被动地等待商贩上门收购，主动获取市场信息的渠道少，成熟季节唯恐卖枣难，枣农自我压价，再加上部分中间商或经纪人合伙压价，造成枣农利益受损。二是品牌建设和经营意识淡薄。当前能够有一定知名度和影响力的只有鼎力、百枣纲目、汇源等少数几个品牌，而且以劣充优、以假乱真现象较多，让消费者信任的、能体现金丝小枣特色的品牌就更凤毛麟角了，再加上宣传不到位，导致乐陵金丝小枣的知名度不够响亮，甚至被沧州金丝小枣超越。三是外贸出口严重不足。小枣年出口率（出口量/产量）还不到5% ，即便是国内销售，也受到西部新疆大枣、河南新郑红枣及河北沧州金丝小枣的强烈冲击，没有竞争优势。

2.5枣文化旅游方面

枣文化旅游是金丝小枣产业链的重要一环，它是以枣和枣文化为主题，以达到积极的休闲、娱乐和获得知识与愉悦身心等为目的而开展的形式多样、内容丰富的系列旅游活动[5]。目前来看，枣文化明显挖掘不够，枣文化对枣产业的影响力不大，乐陵百枣园、庆云唐枣生态园等多停留于观光、采摘初级阶段。枣文化旅游节品级低，品牌影响力不强，乐陵金丝小枣文化节仅属地方级别，没有形成全国范围品牌影响力，客源辐射范围小，旅游吸引力不强，再加上旅游配套设施不健全，没有结合枣文化特色，形成枣文化主题餐厅、酒店、旅游接待中心、景观小品等，枣文化主题彰显不够，制约枣文化旅游的发展[6]。近年来虽然开展了“百人写枣、百人画枣、百人摄枣”活动，但是重视、挖掘和弘扬枣文化的氛围还不浓厚，对德州金丝小枣有影响的名著名篇比较缺乏，枣文化艺术品和休闲娱乐型旅游产品还有待开发，小枣林业科普基地的作用还没有充分发挥。

2.6产业化组织程度方面

从整个小枣的产业链来看，枣农、企业、经销商这些经营主体之间组织化程度低，没有统一的管理机构和合理的利益链接机制，市场秩序混乱，恶性竞争不同程度存在。枣农只管金丝小枣的生产，企业只管加工，经销商只管收购和销售，彼此之间联系较少，仅关注各自的收益而不顾及其他，缺乏有效调节机制，导致整个产业链运行效率低下。目前全市仅有鼎力集团和百枣纲目公司采取了“龙头企业+专业合作社+标准化基地+农户”的经营模式，能在一定程度上抵御市场风险的冲击。

3小枣产业链优化的对策和建议

小枣产业链优化可从壮大一产实现高效种植、做强二产提高产品附加值和拉动三产开发高端枣文化旅游3个方面做文章，进而使产业结构更加合理有效，使运行效率和效益不断提高。

3.1壮大一产，创新种植模式，实现高效生产

一是充分发挥枣树种质资源库——百枣园的重要作用，加快筛选优良品种，同时大力推广乐金1号、2号、3号、4号和乐陵无核1号、2号等优良品种，引导枣农改劣换优。二是与省果树所、山东农大、青岛农大等科研院所合作，加快研发推广金丝小枣高效集约栽培技术，实现由化学防治向生物防治、人工采收向机械采收、自然干制向机械干制、人工分拣到机器分级的转变，降低人工投入要素，提高枣农的经济效益。三是有关部门要建立定期的枣农生产管理培训机制，印发《金丝小枣安全生产农药使用规定》《金丝小枣栽培管理技术规程》等技术资料，同时加强病虫害和自然灾害预警建设，加大裂果病、浆烂病的研究力度，及时发布病虫害防治信息，提高减灾防灾生产能力。四是不断壮大金丝小枣绿色食品示范基地规模和数量，充分发挥鼎力枣农合作社、百枣纲目合作社等合作组织的示范引领作用，严格控制农药和激素的使用，实行统一管理、统一浇水、统一施肥、统一病虫害防治，加快金丝小枣标准化生产步伐。五是加强监管，林业部门、合作社等要加强对金丝小枣种植和采收各个环节的监管，确保枣果质量安全优质。

3.2做强二产，延伸产业链，提高产品附加值

一是要出台扶持政策，对那些市场前景好、科技含量高、发展潜力大、带动力强的枣产品加工企业在资金和土地方面给予倾斜，大力培植小枣加工龙头企业。二

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是要鼓励科技创新，通过与科研院所联合等方式，引导企业加大产品研发投入，引进先进设备和技术，加快科技成果转化，加快研发枣肽、枣红色素、环磷酸腺苷等高端产品。三是要建立金丝小枣营销队伍开拓市场，以金丝小枣农产品国际贸易城为主体，搭建金丝小枣交易平台，定期发布小枣供求信息，办好中国（乐陵）红枣及果品产业博览会，邀请全国知名企业开展交易、交流与合作，扩大枣产品的销售额。四是要强化品牌意识，实施品牌战略，提升小枣产品质量，加强产品包装设计，加大品牌宣传力度，打造德州金丝小枣的自有品牌，提升德州金丝小枣的知名度和美誉度。五是要通过强企联合、科企联姻、招大引强，大力推进精深加工，增加加工环节，丰富产品种类，合理利用小枣加工副产物，提高小枣的资源转化率，实现从“卖原料”到“卖产品”、从“卖产品”到“卖品牌”的根本性转变。

3.3拉动三产，研发特色产品，发展枣文化旅游服务业

一要深挖枣文化内涵。枣乡没有枣文化，就只能卖小枣。继续办好小枣文化节，充分发挥中国金丝小枣博物馆的作用，以实物、图片、模型、影像等多种方式展示与金丝小枣有关的历史、文化等，打造枣文化长廊，展示枣的相关书画、雕刻、摄影等艺术作品，增加人们对乐陵金丝小枣文化的认识。邀请全国知名作家来枣林采风、体验生活，深入挖掘小枣文化资源，加快枣文化产品生产，提升文化品位。二要努力开发小枣特色旅游产品。如建立向游客提供特色枣食品、枣饮品并能增加游客体验度的“枣工坊”，开发体验枣农生活劳动、枣林探秘、枣树认养等“枣园乐”休闲娱乐型旅游产品，开办枣文化特色餐厅、主题酒店，推出枣诗、猜枣谜等娱乐活动，让游客在休闲娱乐中感受枣文化魅力[4]。充分发挥枣博物馆、百枣园、唐枣园的科研科普作用，打造集观光、采摘、旅游、科普、考察、休闲于一体的生态旅游区。三要加大宣传力度。继续举办“枣乡风情”书画摄影展、民俗文化展、“百人写枣”书法大赛等多项群众喜闻乐见的活动，通过广播、电视、网络、报刊等加大宣传力度，营造人人重视枣文化、人人参与枣文化、人人弘扬枣文化、人人开发枣文化的浓厚氛围。四要加强人才队伍建设。联合省内外知名旅行社，开辟“工业游”“红色游”“新农村游”等游乐项目，培养专业知识丰富、服务技巧和综合素质较高的枣文化旅游专业讲解人员和导游队伍，促进小枣产业与高端文化旅游服务业快速融合与发展。

4结语

金丝小枣产业链优化，就是通过有效整合、延伸和提升金丝小枣产业链，使其结构更加合理有效，金丝小枣的一、二、三产业联系更加紧密，进而提高产业链的运行效率，获得更高的价值。在这个过程中，还要注重借助科技的力量，可借鉴农业物联网等先进技术推动金丝小枣种植产业的信息化、智能化、现代化，保障小枣及枣产品质量安全，形成集观光-采摘-休闲-科普于一体的完整产业链。

参考文献

[1]周平平，陈秀凤.金丝小枣产业链优化研究——以河北省沧州市为例[J].北京农业，2013（3）：5960.

[2]田敬义，杨玲玲.2013年乐陵枣严重减产的原因及应对措施[J].落叶果树，2013，45（6）：4445.

[3]王玉岩.我市金丝小枣生产机械化技术探讨[A]；现代农业装备与新农村建设——山东农业工程学会、山东农业机械学会2008年学术年会论文集[C]，2008年.

[4]武媚.新郑枣文化旅游开发[J].黑龙江对外经贸，2011（8）：129131.

[5]朱清.枣文化旅游开发研究[J].中国科技纵横，2013（18）：201204.

（收稿日期：20140724）