永济市干果产业发展路径研究

□宋怡璇，苏国贤

（山西农业大学农业经济管理学院 山西 晋中 030801）

目前，国内干果产业发展形势良好，干果产品种类丰富且质优，市场需求不断扩大。干果是营养丰富的农产品，对促进农民增收、农村社会进步和经济发展具有强大的推动作用。同时，干果树种具有果材兼用的特点，因此具有绿化环境、维持生态、效益高等优势，可以有效促进农村经济结构优化和调整，在农村经济发展中具有重要地位[1]。

1 永济市干果产业发展的基础条件

1.1 地理区位

永济市坐落于晋陕豫黄河金三角的中心位置，交通便利，总面积为1 208 km2，辖7 镇3 街道，有195 个行政村，22 个社区，人口为46.4 万。永济市位于山西省的西南端，运城盆地的西南角，东经110°15′00″～110°45′33″、北纬34°44′50″～35°04′50″。永济市地势南高北低，东西狭长，北部为平川，地势平坦，是运城盆地的一部分，海拔为350 m 左右，有大片适宜种植林果的良田。由于地势低洼的缘故，部分地区实则为盐碱下湿地。南部有中条山，横亘东西60 km，是永济市与芮城县的天然界山，山势高峻，北狭南缓，最高海拔（雪花山）为1 993 m，五老峰海拔为1 810 m，海拔最低处为黄河沿岸，有335 m。

1.2 自然气候

永济市位于暖温带大陆性气候区，光照充足，四季分明。年均风速为2.5 m/s，多为西风、西南风、东北风、东风，年均大风日数为7 d。年均气温为14.1 ℃，年有效积温为4 329 ℃，平均降水量为534.5 mm，年均日照时数2 375.8 h，无霜期为219 d，有丰富的光热水资源，是干果繁育和栽植的绝佳场所。

2 永济市干果产业发展现状

2.1 永济市干果产业生产情况

近几年，永济市干果产业正处在快速发展中，当地干果产业主要有核桃、红枣、柿子和花椒等。2018 年不同干果产业的种植面积、产量及产值现状统计结果如表1 所示。

永济市4 种干果产业的总产量的顺序从大到小依次为红枣产业＞柿子产业＞核桃产业＞花椒产业。干果产业的种植结构变化较大，主要原因是核桃产业受市场行情波动和霜冻天气的影响，从2018 年开始种植面积不断缩减，从0.76 万hm2锐减到0.27 万hm2；红枣产业受临猗冬枣产业的影响比较大，种植面积逐年增加，目前永济市红枣总面积达0.89 万hm2；柿子产业由于2016 年后效益较高，农户种植生产热情高涨，目前永济市柿子总面积超过0.2 万hm2，干果总面积达1.56 万hm2，形成一定规模。

2.2 永济市干果产业基地建设情况

永济市的干果产业在近几年的发展势头良好，产量逐年上升，促进了农民增收。目前，永济市初步形成了以韩阳镇、蒲州镇为代表的两大核桃种植基地，以卿头镇和开张镇为代表的两大枣树基地，韩阳镇靠中条山一带的万亩花椒种植基地，以虞乡镇西坦朝村、蒲州镇王庄村为代表的两大柿子生产、销售集散地。永济市干果产业不断发展，直接拉动了农村经济增长，为增加农村人口收入提供了良好开端。

表1 2018 年永济市主要干果产业面积、产量及产值统计

2.3 永济市干果产业品牌建设情况

在产业结构不断调整的背景下，永济市集中精力发展具有当地特色的特色农产品，在一定程度上具有创新性。在产业布局上，实现区域化种植；在生产上，引进先进设备、吸引优秀人才，促使人才专业化；在产品营销上，尤其重视品牌效应，扩大品牌影响力。除此之外，结合永济市的自然条件，还发展了具有区域特色的各类干果果品，其中包括东北腹地的沾化冬枣、韩阳镇中条山一带的大红袍花椒、中条山洪积扇区和蒲州镇黄河滩地区的优种早实山核桃。现如今，当地已形成以蒲州青柿、金博峰核桃、妙脆牛奶枣等为代表的名优特品牌[2-3]。

2.4 永济市干果产业销售情况

从目前的情况来看，永济市以鲜果外销为主，仅有核桃、红枣有加工和贮藏程序。在这种销售模式下，未出现滞销现象，但也存在其他问题，如产品深加工较为滞后，果品在销售运输过程中的成本较高，导致产品附加值不高。

近几年核桃的市场价格较低，加上受季节变化影响，在霜冻天气，核桃和柿子的产量下降，没有专业的管理人才进行全方位管理，出现了有产量但效益低、有收成但收入低的局面[4-5]。2018 年，冬枣、柿子市场回暖，在一定程度上提高了农民的生产积极性，收益情况有所改善。

3 永济市干果产业发展存在的问题

3.1 基地生产不够标准，管理不够精细

永济市在干果基地化建设、产业化发展方面形成了一定规模，但也存在问题。首先，过度重视栽植，忽视了管理，出现了产业组织化程度不高、标准化程度低、产后处理滞后等问题，且这些问题在较短时间内难以进行整改。其次，产业链不健全，干果的选果、分级、包装、贮藏、加工等基地建设距离产业化、标准化还有一定的差距，在建设规划过程中没有考虑大型基地园区，导致销售的大部分果品只是初级产品，这种果品的增值效应并不高。再次，大部分农户缺乏相应的管理技术，在以往的种植管理中只种植不管理，没有对干果基地进行科学系统管理，并且大多数农户不懂经营、没有技术，造成了管理粗放的局面[6-7]。

3.2 宣传力度不够，品牌创建水平不强

永济市干果产业面积呈现逐年增加的趋势，果品产量越来越高，干果销售成为突出问题。除此之外，永济市干果产业还存在诸多问题，例如效益不足、销售路径较少、品牌创建意识较弱等。主要原因除了产品质量不稳定、包装缺少创新性、营销手段不灵活外，产品的知名度较低也是重要原因之一。有关部门和企业对干果产品宣传不到位，农业经营主体的品牌创建意识薄弱，对品牌创建到发展缺乏一定的创新思维与创新能力，网络营销手段有效程度较低，因此在市场上活跃的品牌不多。现有干果资源以本土产品为主，干果品种杂乱，布局规划不整齐，优质和劣质产品混合，降低了干果产业的市场竞争力[8-9]。

3.3 产业链条较短，农产品精深加工较少

个体经营模式是干果产业在实际发展中普遍采取的一种经营模式。从整体发展情况来看，永济市干果的产业化发展水平非常低，主要原因是产业精深加工链条太短、加工水平较低，使干果产业的市场竞争力不足，加工制成品单一、同系列产品较少，产品附加值低，例如核桃以销售青果为主，核桃加工制成品较少，对高附加值的干果精深加工产品开发力度不够，加工品种少，精深加工能力较为薄弱。辐射带动作用不明显，缺少龙头企业的引导，不足以展现出真正的市场优势。现有的果品初级加工业的带动能力十分有限，难以有效调控市场，能够保持特色营养价值的高新加工技术以及产品非常少，无法获得潜在效益，加上生产中的技术问题得不到及时解决，永济市干果产业陷入危险境地[10-11]。

4 永济市干果产业的发展对策

4.1 科学规划基地发展，提高经营能力

永济市要全力打造与完善一批高产、优良、先进的干果示范基地，进一步打牢产业基础，逐步扩大市场份额。大力普及先进的栽培技术，结合当地实际合理规划优势干果产业区，实现将资源优势转化为经济优势的效果，真正实现农民增产增收、农村经济腾飞的目的。

与此同时，因地制宜创建集观光采摘、田园风光、优质设施干果生产于一体的现代农业产业园，打造冬枣、核桃等主题公园，进而形成优质、高效的干果生产基地，进一步带动农产品加工、贮藏、包装等相关产业不断发展壮大，全面提升产业发展的综合效益。积极与各农业大学、农科院所等相关科研单位开展交流，营造技术服务氛围与人才培训建设体系，通过引进高层次人才，加强本土农民培训等手段，全力做好合作社、家庭农场等新型农业经营主体的培育工作，为农业产业现代化提供充足的后备军，同时要提高干果种植户的技术水平和经营管理能力，将科学的干果种植技术带到田间地头，使其真正发挥示范、辐射和带动等作用[12]。

4.2 加大宣传力度，打造名优品牌

为保证干果产业高质量良性发展，及时引进新品种，科学合理地培育更适宜在当地生长的优良品种至关重要。逐步改良目前市场上的干果品种，淘汰老旧劣势品种，广泛推出优良品种。颁布一系列有利于优势干鲜果品生产的扶持政策，编制更加完善的名优产品培养计划，提高果农的品牌和维权意识，进而对已有的干果品牌进行有效整合。与此同时，针对拥有一定潜力的果品，开展品牌认定以及标志注册工作，加大产品推荐力度，扩大产品的影响范围。安排专业人员通过微信、农廉网等网络平台，大力发展“网农”等新型农产品经纪人队伍，也可以通过直播途径加大果品和产品的销售力度。在企业支持的前提下创建一些名优品牌，提高无公害产品、绿色食品、地理标志产品的业务水平[13]。

规范建设永济市干果标准化管理示范基地，提高永济市干果产业的市场占有率，利用品牌效应提高产业效益。要不断推进品种化进程，提升品种推广力度，只有实现品种化，才能提高果品的质量，最终达到提高收益的目的。

4.3 补齐产业链条短板，向精深加工转变

永济市要想做大做强干果产业，就要对产业链进行延伸，将先进技术传播到每家每户，把产品推广到国内外市场中。要顺应“互联网+”时代的发展趋势，大力发展干果加工业，通过延伸产业链条推动市场化运营。运用先进的加工技术大力发展柿子、红枣、核桃产业，创建以柿子、红枣、核桃为原材料的保健品、工艺品，引领产品从仅有的食品功能朝功能食品方向发展，进而推动永济市干果产业发展。不断提高干果产品的就地转化率，带动产业层次从干果产品初级加工朝精深加工转变，使干果产业朝着集聚化方向发展。与此同时，通过招商引资等政策促使龙头企业重视深加工，实现永济市干果产业的产、供、销一体化目标，促进干果产业发展，形成使农民收入持续增长的长效发展机制，从而真正起到增加农民收入的作用。

5 结束语

干果产业的发展是一项复杂的系统工程，随着人们的生活水平不断提升，要想使干果产品在市场上的占比不断提升且完全被消费者接受，就要对相关产业基地合理地进行规划建设，提高果农的管理能力，加大宣传力度，扩大名优品牌的影响力，补齐产业链条短板，促进产业朝深加工方向转变，只有这样才能使永济市的干果产业实现良好发展。从永济市干果产业的发展现状来看，提升果品产量与质量在永济市经济发展以及提升农民整体收入方面具有重要意义。