影响长武苹果着色的主要因素及对策

魏凤凤，谢超杰，赵 涛，王长安

(1.长武县果业服务中心，陕西 长武 713600；2.长武县农业技术推广中心，陕西 长武 713600)

长武县地处渭北旱塬沟壑区，海拔较高，昼夜温差大，日照充足，雨量充沛，属优质苹果生产的最佳适宜区。[1]多年来，苹果着色度是果品质量的重要指标之一。色泽艳丽的苹果给人以美感，有利于提高其商品质量和经济效益，直接关系到果农的经济收入。以苹果为主的果业是我县农民增收和巩固脱贫攻坚成果的支柱产业，为了推动苹果产业的高质量发展，现就影响长武苹果着色的主要因素及对策分析如下，以供参考。

1 影响苹果果实着色的因素

1.1 品种因素

苹果果实的着色受叶绿素、类胡萝卜素、花青素的积累影响，苹果果实表面着红色，是由红色素的产生能力决定，红色素又是由花青素的形成而表现的，苹果红色色素、花青素的产生与苹果品种有关，不同的品种产生花青素的能力不同，上色快慢、着色深浅、色泽亮度都有所不同。[2]所以在选择品种时，就要选择能产生大量花青素的苹果品种，从而使苹果更易着色。

1.2 光照因素

光照对苹果着色至关重要，无论是对于果味还是果色都有影响，因为充足的光照能够增强果树叶片的光合作用，增加有机物的积累，产生出更多的糖类物质，能促使这些有机物更好的输送给果实，为苹果进一步着色提供充足的营养物质，所以在果园里，很容易看到外围果、上部果等光照越好的位置生长的苹果相对于其他位置的苹果着色更好。

1.3 施肥不当

在苹果园施肥中，不重视平衡施肥，大多进行经验施肥。秋季不重视有机肥施入，对苹果着色影响较大的主要有氮、磷、钾、铁等元素。[3]氮素过多时，易引起枝条徒长，叶片中含氮量高，导致果实着色差；磷是生长和光合作用必需的元素，缺磷时，叶片小而窄，果小，色暗淡，无光泽；钾与新陈代谢碳水化合物合成、蛋白质合成均有密切关系，增施钾肥对增进着色十分有利；缺铁时，近顶梢叶片变黄，并逐渐开始落叶，影响树势，导致果实着色不佳。

1.4 果园郁闭

我县苹果受80年代全国密植栽培技术的影响，果园栽植密度过大，80%以上果园每亩(667 m2)栽植在66株以上，大多且以乔化栽植为主。不重视果园夏秋季管理及修剪，造成株间交叉、重叠，行间交接。果园通风透光能力差，田间作业行走极为不便，不利于机械化作业，更谈不上规模化。

1.5 采收时期

苹果果实采收时期与果实着色密切相关，只有果实中糖分积累到一定程度后，果皮细胞才会分裂出花青素。[3]而糖分积累与果实生长时间有极大的关系，糖分积累是随着果实生长时间的延长而增加的，苹果早采则糖分积累不足，着色不佳。

1.6 套袋栽培

套袋栽培是苹果生产中提高品质的有效措施之一，果实套袋后，加速了果实叶绿素褪绿的有效进程，果实中叶绿素含量明显减小，在除袋后果实极易很快着色。

2 增强苹果着色的对策

2.1 选择易着色品种

苹果品种不同，其着色状况差异较大，像富士系中条红富士较普通富士着色好，片红富士较条红富士着色好，选择着色好的品种进行栽培可简化管理，减少用工，且能提高经济效益。苹果着色的难易主要由品种基因决定，因此，要选择易着色品系，适宜当地区域气候条件、土壤条件，要选优系品种，适地适栽，发挥地理区域优势，提高果实着色。

2.2 适宜的光照与温度

光照对果实着色有直接的影响，当果实获得全日照70%以上时，才能全红。[4]所以要加强果园综合管理，除袋后适当进行摘叶转果，先将果实周围的遮光和贴果的叶片剪除，再摘除果实周围的挡光叶，摘叶量不能超过全树的30%，尽量保留功能叶，以免影响光合作用。转果，就是将果实轻轻转动，将果实阴面转向阳面，增加光照，促进着色。对树下和内膛的低光照区的果实，可在树下铺反光膜，提高光照强度。苹果上色的最佳温度是13.8～18.5 ℃，最佳着色昼夜温差14～15 ℃，如果白天的温度超过27 ℃，即使昼夜温差达到15 ℃也不上色，一般白天温度达到25 ℃，晚上温度10～12 ℃，上色最快。昼夜温差大，抑制了果实的呼吸作用，利于果实中糖分积累，从而促进花青素合成和果实着色。

2.3 科学施肥，适时控氮

红富士苹果对养分的需求特点是以有机肥为主，化肥为辅，配合生物菌肥和中微量元素肥，一般每生产100 kg苹果需要优质有机肥100～150 kg，纯氮(N)0.8～1.0 kg，纯磷(P2O5)0.6～0.8 kg，纯钾(K2O)0.8～1.0 kg。[4]进入9月份后，苹果树应加强有机肥的施入，减少氮肥使用量，如果遇干旱天气，可釆取滴灌、浇灌等方法，且不可釆取大水漫灌，以保持较稳定的土壤和空气湿度，利于苹果增糖着色。如果氮肥用量过大，也易造成秋梢徒长，消耗树体营养，影响苹果正常着色。除袋前，喷施2～3遍0.3%的磷酸二氢钾溶液，可以调控碳水化合物向果实转运，促进花青苷和糖分代谢，促进果实着色，除袋后用30 ɡ磷酸二氢钾+15 ml钙+50 ɡ葡萄糖肽，兑水15 kg进行叶面喷施，能促进果实着色，使果树着色均匀，口感好，品质佳。

2.4 合理修剪

合理修剪的目的是为了避免果园郁闭，增强果树的通风透光条件，所以要通过夏秋季的修剪增加果园的通风透光性。根据栽植模式和栽植密度选择适宜的树形，丰产优质的指标是果园覆盖率75%，透光率25%，叶面积系数2.5～3.0，亩(667 m2)留枝量8万～10万个。主要是通过拉枝、拿枝、摘心、扭梢、转枝、疏枝等修剪等方法，把结果枝小主枝与主干角度拉开，保持一定的枝间，易成花的品种如秦冠、嘎拉等，拉枝角度不宜过大，主枝一般应为80°～90°，侧生枝角度应为90°～100°；对萌芽力弱，成花难的品种如富士等，角度应大些，一般主枝应为90°～110°，侧生枝组应为110°。通过加强夏季管理，改变枝条的生长方位，破坏木质部、调节树体枝条的生长方向，改善枝条的营养、激素分配的状况。促进花芽形成，以达到树体丰产、优质、高效的目的。改善树体通风透光，提高叶片光合作用，缓和树势，打开光路。疏除骨干枝背上直立旺枝，交叉枝、无用枝、徒长枝。增加树体贮藏养分，避免过多消耗树体养分，增加树体养分的贮藏，从而促进果实着色。

2.5 实施果实套袋

果实套袋不仅能提高果实商品价值，而且是促进果实着色的有效措。苹果套袋是在花后40 d进行进行套袋。选择双层三色果袋套袋。在采收前20 d左右开始除袋，分两次摘袋，先摘除外袋，待2～3个晴天后再摘除内袋。摘袋的时间要避开中午高温时间，避免日灼的发生。除袋后应喷施1遍50%甲基硫菌灵悬浮剂1 000倍液加优质补钙液，防止病菌浸染果实，出现果面病害。同时，补钙还能增加果实硬度和光泽，提高果实品质。

2.6 适期采收

由于我县苹果品种发展比例失衡，晚熟品种居多，中早熟品种奇缺，导致生产中早采现象突出，大量的晚熟红富士在9月下旬采收，以供应中秋及国庆市场。10月中下旬为红富士苹果最佳适宜采收期，富士苹果的生育期为180 d，一般采前15～20 d除袋，果实在袋内生长100～110 d，以9月20-25日除袋为宜，除袋必须在晴天进行，一天中以8-12时、4-7时为宜，中午高温和早晨露水未干不能除袋，若有降雨，以雨后摘袋为好，双重三色袋除袋分2次完成，先除外袋，除袋后经过3～5个晴天后再除内袋。早采不但直接影响产量，更重要的导致品质下降，含糖量不足，着色不佳。一般10月中下旬采收的果实比9月上旬采收的果实，可提高一个级别，着色会更鲜艳，品质会更高，效益最佳。