麻江县辣椒高产栽培技术

吴臣艳,潘启花,张胜棋,蒋芳芳,杨 静,谭国飞

（1.麻江县农业农村局，贵州 麻江 557600；2.贵州省园艺研究所，贵州 贵阳 550006）

辣椒为一年或有限多年生草本植物，原产墨西哥，在中国主要分布于四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南、河北和内蒙古等地区。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后多变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒营养丰富，含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质，有促进食欲，帮助消化等作用［1］。

辣椒是贵州省12 个特色优势产业之一［2］，麻江县是贵州省朝天椒优势产业集群项目县之一［3］。近年来，麻江县利用自身良好的生态环境，结合麻江明洋食品有限公司作为全国最大酸汤企业的优势，大力发展辣椒产业，种植面积不断扩大，种植技术、产品加工得到迅速提高。2021年麻江县辣椒种植面积达0.13万hm2，产量达1.86 t/667m2，总产量3.62 万t，产值1.2 亿元。为麻江县辣椒高产栽培提供技术支持，对其栽培管理技术进行总结。

1 品种选择

麻江县种植的辣椒多为线椒、朝天椒、螺丝椒、牛角椒等。根据不同的市场需求选择适销的优质高产、抗病性较强的品种。通过多年引种示范，在麻江县种植表现良好的辣椒品种有久保田2019、红辣8 号、青丰二号、天王螺丝椒、红辣3 号、湘辣旋线和新五二7种，其品种特征见表1。

表1 麻江县种植的辣椒主要品种及其特征

2 播种育苗

2.1 播种时间

一般在3月初至4月上中旬进行，播种过晚将缩短采收期，减少产量。

2.2 种子处理

2.2.1 晒种 将辣椒种子摊在阳光下晒2～3 h，可有效杀死部分种子所带病菌。

2.2.2 温汤浸种 将种子倒入冷热（热水温度55℃左右）水体积比1∶2的温汤中并不停搅动10 min，待水温下降后用清水洗净擦干，用清水浸泡8～10 h 后，用湿毛巾包裹好，可放在30℃的地方进行催芽，6 h左右翻动1次，每24 h 取出用清水清洗，约3 d 可以出芽。辣椒种子露白后停止清洗，避免伤苗，待2/3 种子萌发时即可播种［4］。

2.2.3 药粉拌种 用80%代森锰锌可湿性粉剂（剂量为种子重量的0.3%）或70%敌克松粉剂（剂量为种子重量的0.4%）拌种，以防治苗期立枯病和猝倒病。用70%百菌清可湿性粉剂（剂量为种子重量的0.4%）拌种，以防治苗期炭疽病和叶斑病。用50%福美双可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂拌种（剂量均为种子重量的0.3%），有利于防治软腐病、黑腐病、霜霉病。

2.3 苗床准备

选择背风向阳、排灌方便的地块，苗床按1.2 m 包沟开厢，厢面宽80～90 cm，碎细耙平，浇足底水，苗床土用腐熟土杂肥或牲畜粪肥等，500 kg土配150 kg腐熟农家肥，可加入适量草木灰，然后用多菌灵800 倍液浇透，用地膜覆盖1 d，第2 天可打开地膜播种。若采用浮盘漂浮育苗，育苗前苗盘用50%多菌灵200 倍液或硫酸铜2 000 倍液浸泡5 min，取出晾干、备用。

2.4 播种

播种前厢面浇透底水，均匀地撤一层约0.3 cm 的过筛细土，按干种50 g/667m2用种量，将露白出芽的种子均匀撒播在准备好的苗床上，播后覆盖一层约0.2～0.5 cm 的细土，盖住种子即可。若采用浮盘漂浮育苗，先将基质喷水，湿润，达到手握成团、碰之即散时装盘，装盘后在每个苗穴的中心位置用手指压出1个0.5～1 cm的小穴，每穴播1粒，然后覆盖基质扒平，播种后将盘放入水中。

3 苗期管理

播种3～5 d 后检查出苗情况，待70%的幼苗出土后逐渐揭除覆盖物，并及时间苗炼苗。当幼苗长至2～3 片真叶时再进行1 次间苗，把间出的苗进行假植，培育壮苗。视秧苗生长情况追施1～2次清粪水或叶面肥。对苗期病虫害的防治，可用多菌灵、百菌清或代森锰锌加菊酯类农药每隔7～10 d 施1 次药防治。移栽前2 d，施1 次“出嫁”药，喷施99%噁霉灵加施壮丰，苗期集中防治病虫害，实现省工省时省药。

4 大田移栽

选排灌方便，光照充足、质地疏松、土壤肥沃、上年未种过茄科作物的地块，移栽前结合耕翻土地，施腐熟有机肥3 000～4 000 kg/667m2，高效复合肥50 kg/667m2，按用药量撒施适量的毒死蜱杀虫剂。深耕犁土20～30 cm，起垄覆膜，垄高15～20 cm，垄面宽75 cm，沟宽50 cm。待苗龄45～50 d，苗高18～25 cm，主茎叶片数8～14 片时进行移栽，每厢栽2 行，行距40～50 cm，株距35～40 cm。如需达到2 000 kg/667m2的产量，需种植2 800～3 000株/667m2。

5 肥水管理

辣椒种植主要是利用施肥和灌水等技术措施协调营养生长和生殖生长，达到多开花、多结果，延长结果期的目的。定植成活后，追施1 次腐熟清粪水或沼液；门椒座果后，结合浇水追施1 次复合肥（15 kg/667m2）；开花盛期，控制氮肥施用，防止徒长和落花、落果；盛果期，及时供应肥水，追施1～2次腐熟清粪水加尿素8 kg/667m2，同时增施磷钾肥；结果期，用0.5%磷酸二氢钾或大民先锋800 倍液叶面追施2～3 次，可提高坐果率，提早成熟，增加产量。

6 病虫害防治

6.1 主要虫害防治

6.1.1 烟青虫、棉铃虫和斜纹夜蛾 用2.5%绿色功夫乳油2 000～3 000倍液喷雾。

6.1.2 蚜虫 用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～4 000 倍液或50%霹蚜雾可湿性粉剂2 500倍液喷雾。

6.1.3 茶黄螨 茶黄螨个体小，喜欢产卵于嫩叶背面凹洼处，或隐藏在土缝、杂草中，可用20%可湿性粉剂或15%乳油哒螨灵2 300～3 000倍液喷雾。用药时应全面喷施，并添加有机硅等增效剂，以增强防效。

6.1.4 小地老虎 在3 龄幼虫前，可用48%乐斯本乳油或2.5%溴氰菊酯乳油或20%青戊菊酯等交替喷施。

6.2 主要病害防治

6.2.1 疫病 用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾或58%甲霜灵锰锌可性粉剂500 倍液喷雾，或40%乙磷铝（疫霜灵）可湿性粉剂等每隔7～10 d 交替使用1 次，连续防治2～3次。

6.2.2 枯萎病 用绿享一号100 g/667 m2对水50～75 kg 粗水淋蔸或4 000～5 000 倍液灌根。

6.2.3 病毒病 用20%病毒宁可湿性粉剂400～600倍液或5%菌毒清水剂200～300倍液喷雾，或20%病毒A 可湿性粉剂等每隔7～10 d交替使用1次，连续防治2～3次。

6.2.4 软腐病 用58.3%可杀得2 000可湿性粉剂或72%农用链霉素可湿性粉剂，或14%络氨铜水剂等每隔7～10 d 交替使用1次，连续防治2～3次。

6.2.5 白粉病 用20%三唑酮乳油或25%粉锈通可湿性粉剂或50%硫悬浮剂或75%百菌清可湿性粉剂等每隔7～10 d 交替使用1次，连续防治2～3次。

6.2.6 炭疽病 用70%代森锰锌可湿性粉剂400 倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂600～800 倍液、70%甲基托布津800～1 000 倍液、70%甲基硫菌灵800 倍液、80%乙磷铝可湿性粉剂800 倍液等，每隔7～10 d 交替使用1次，连续防治2～3次。

7 及时采收

晴天露水干后分批分次采收，用剪刀将果柄剪断或切断，轻拿轻放。青椒采收一般在开花后25～35 d 果实充分长大、果皮颜色加深而有光泽时进行采收。红椒采收要求新鲜不软、光亮、红色达95%以上、不烂为宜。