宁化牛角椒栽培技术

时间：2024-05-25

黄隆峰（福建省宁化县方田乡农技站 365415）

宁化牛角椒栽培技术

黄隆峰（福建省宁化县方田乡农技站 365415）

宁化牛角椒是宁化县重要的经济作物，为促进宁化牛角椒产业的进一步发展，通过多年田间生产积累，总结了宁化牛角椒高产栽培技术，包括栽前准备、播种育苗、移栽定植、大田管理、果实采收等。

宁化牛角椒；生物学特性；栽培技术

宁化牛角椒是宁化县重要的经济作物，由其制成的辣椒干是著名的闽西“八大干”之一，因其皮厚、籽少、色泽红艳有光泽、辣味适中口感好、富含维生素C、营养丰富等特质，深受消费者青睐。宁化县椒干年产量最高峰时期可达上千吨，外销出口量数百吨，曾大量销往港澳地区和斯里兰卡、新加坡等国家。20世纪80年代中期开始，因辣椒病毒病和烟青虫危害日趋加剧，宁化牛角椒生产呈逐年萎缩的趋势，近年来，生产有所恢复。笔者通过多年从事宁化牛角椒田间生产技术指导，在宁化牛角椒高产栽培技术方面积累了相关经验，现总结如下，以供种植户参考借鉴。

1 生物学特性

宁化牛角椒，俗名宁化茄椒，属茄科一年生草本植物。定植至第1批青果采收一般为35 d左右，至红熟果采收50 d左右。株高80 cm左右，开展度83 cm×75 cm，主茎10～13节着生第1果，果单生，果顶向下着生。果实长圆锥形似牛角，故名牛角椒，果面光滑，青熟时果为绿色，可作鲜菜食用，老熟果呈鲜红色，可晒制椒干。果实长10～18 cm，横径1.3～2 cm，果皮厚0.5～0.8 mm，单果重5～8.5g。适宜生长温度白天为25～32 ℃、夜晚为20～23 ℃，日平均温度以22～28 ℃为宜。不耐旱，怕渍水，喜光照，在背阳坡或高秆作物荫蔽下座果率低。

2 栽前准备

2.1 地块选择

一般选择3年以上未种过茄科作物、土层深厚、土质疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土质呈弱酸性（pH 5.5～6.5 ）、光照条件好的平洋地或阳坡梯田作椒园。

2.2 土壤消毒

每667 m2用25%多菌灵500g加50%辛硫磷乳油500 mL对水500 kg，均匀喷洒，毒杀土传病菌和害虫。

2.3 浸种催芽

浸种催芽在12月底至翌年2月上旬进行。浸种前先晒籽1～2 d，以提高发芽率。种子先用70%甲基托布津1 000倍液浸种15 min，再用温水（35 ℃左右）浸种36 h。保持温度25～30 ℃催芽，一般需催芽10 d左右才会露芽，露芽后即可播种。

3 播种育苗

苗床整地前每667 m2施石灰50 kg，整地过程中每667m2施过磷酸钙25 kg和氯化钾10 kg。耕犁完成后起垄做畦，一般畦宽100 cm、高25～30 cm，沟宽30 cm。播前要浇足苗床水，待水渗透后，把催好芽的种子用细土掺拌后撒播，每667 m2用种量为60g左右，每粒种子所占面积4 cm2左右。播后盖上细土，并用竹条、薄膜在畦上搭成一保温小拱棚，薄膜上再盖一层稻草，以防霜冻。幼苗出土后选择中午时段通风，严防烧芽，并注意在严寒天和每日早晚保温、防寒冻，以防冻烂幼苗。苗期土壤保持湿润，并根据光照、温度情况做好揭盖膜炼苗。在移栽前10 d施出嫁肥，每667 m2用尿素100g对水25 kg浇施，或用稀人粪尿浇施。移栽前3～4 d揭开薄膜，以提高椒苗抗逆性。

4 移栽定植

苗龄35 d时进行移栽定植，一般选在晴天上午进行移栽，可减轻定植苗落叶退黄。大田每667 m2施石灰50 kg、腐熟猪牛栏粪1 000 kg、复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）25 kg作基肥。按南北纵向整成单行高畦，畦带沟宽100～110 cm，每667 m2定植3 000株左右。起苗前夜将苗床浇透水，用剜铲起苗，确保根部带土、减少伤根，以提高椒苗移栽成活率。定植后浇透定根水，保持土壤湿润直至成活。

5 大田管理

5.1 合理追肥

利用施肥浇水来调控宁化牛角椒营养生长与开花结果的关系，达到多开花结果、延长结果期的目的。具体方法为：在定植成活后至初花期，浇少量淡粪水，以补充水分为主；在植株开花到初次采果期间，要施足肥水，以促使果实膨大，提高椒果成熟整齐度，一般每667 m2追施尿素20～25 kg；每次采果后施1次淡肥水，一般每667 m2用复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5～8 kg对水500～1 000 kg浇施；在开花结果期叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾，以减少落花落果。

5.2 中耕除草

宁化牛角椒定植7 d后进行中耕除草。第1次中耕很重要，要求耕深20 cm，但不能伤到椒根，以后根据椒苗长势，在植株封行前再浅耕1～2次，使土壤保持疏松，改善植株根际环境。初果期结合中耕进行雍根培土，同时用细竹杆固定植株，以防大风吹折枝条。盛果期后应停止中耕，若有杂草，可用人工拔除。此外，因辣椒根系较弱，遇高温干旱天气时要勤浇灌，补充田间土壤水分，遇雨天要及时清沟、排除积水。

5.3 病虫害防治

5.3.1 猝倒病、立枯病防治

苗床用地应进行消毒，尽量避免使用带菌土壤，以减少苗期猝倒病、立枯病等的发生；不使用未腐熟肥料；做好苗床的通风透气工作；也可用72.2%普力克水剂800倍液加50%福美双可湿性粉剂800倍液喷洒防治。

5.3.2 灰霉病防治

保持苗床内较高的温度和良好的通风条件；彻底清除中心病株并喷药消毒；也可用50%速克灵可湿性粉剂2 000倍液，或25%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，各种药剂交替使用，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.3 病毒病防治

椒园地要选择通透性良好的沙壤土，并采用高畦窄垄栽培；轮作要间隔3年以上，且周围尽量少种或不种黄瓜及茄科作物；种子用10%磷酸三钠消毒；苗期做好诱蚜防蚜工作，可在幼苗出土后，喷啶虫脒或苦参碱等农药消灭有翅蚜防止传毒；发病初期喷施病毒比克/氨基寡糖素/腐殖吗啉呱复配腐光和叶面肥进行防治。

5.3.4 细菌性青枯病、软腐病、疮痂病、叶斑病防治

选用抗性强的无病种株留种，防止种子传病；播前进行种子处理，用冷水预浸种4～5 min，再用52 ℃温水浸种30 min或用0.1%高锰酸钾水溶液浸种5 min，杀死种子表面的病菌；轮作要间隔3年以上；烧毁病残株、清洁田园；增施磷、钾肥；发病前和发病初期用100～200μL/L链霉素喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.5 疫病防治

选用抗病品种种植；轮作要间隔3年以上；培育无病壮苗；避免田间渍水，雨后及时清除发病中心株；畦面覆盖地膜或稻草；也可用35%霜霉威盐酸盐300～400倍液或50%福美双800倍液喷雾防治，各种药剂交替使用，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.6 白粉病防治

深耕翻土、深埋病菌，以减少越冬病源；水旱轮作或轮作要间隔3年以上；选用抗病品种种植；发病初期用大地粉清水剂1 000倍液复配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液喷需防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.7 枯萎病防治

轮作要间隔3年以上；施用的有机肥应充分腐熟，并适当增施钾肥，以提高植株抗病能力；选用抗耐病品种种植；播前进行种子消毒，用0.1%硫酸铜溶液浸种5 min，洗净后催芽播种；用50%福美双可湿性粉剂800倍液灌根防治，每株灌药液50～70 mL，每隔5～7 d灌1次，连灌2～3次。

5.3.8 炭疽病防治

选用无病果留种，防止种子传病；选用抗病品种种植；防止果实在强烈的阳光下暴晒；用迪炭水剂1 000倍液复配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液喷雾防治，每隔5～7 d喷1次，连喷2～4次。

5.3.9 虫害防治

地下害虫主要有土蚕、蝼蛄、蛴螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等。可从定植开始，坚持每隔7～10 d用2%阿维菌素乳油1 000～1 500倍液加1%甲维盐1 000倍液灌根防治，直到枝繁叶茂投产为止。

为害叶片的害虫主要有螨类和蚜虫。防治螨类害虫，可在刚发现有少量叶卷时，每667 m2用2%阿维菌素乳油50～75g加1%甲维盐75g对水75 kg喷雾防治或每667 m2用73%克螨特乳油30～50 mL对水75 kg喷雾防治。防治蚜虫，宜在定植后或在刚发现有蚜虫时，每667 m2用1%苦参碱可溶性液剂30～45 mL加3%啶虫脒乳油40～50 mL对水40～50 kg均匀喷雾防治，或每667 m2用25%吡虫啉乳油40～60g对水50～60 kg喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

为害果实的害虫主要有菜青虫、棉铃虫、烟青虫等。可在发现有虫果后，每667 m2用2.5%氯氟氰菊酯乳油20～40 mL对水50 kg喷雾防治，或用杜邦公司的康宽4 000倍液50 kg喷雾防治。